왜 Venison은 당뇨병 다이어트에 이상적인 선택입니다.

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Venison의 영양 프로파일 이해

요리하기 전에, 그것은 venison이 당뇨병 친화적 인 것을 알고 도움이됩니다. 요리 된 venison (loin)의 3 ‐ 온스 서빙은 약을 포함합니다 :

  • 32 그램의 단백질 – 전체를 유지하고 게시물-메달 글루코오스 스파이크를 최소화합니다.
  • 2–3 지방 그램(최적으로 불포화) – 쇠고기나 돼지보다 훨씬 적으며, 종종 봉사당 10-15 그램의 지방을 함유하고 있습니다.
  • 영 탄수화물 – 직접 혈당을 올리지 않을 것입니다.
  • B 비타민, 아연, 철 – 대사 건강과 면역력을 지원한다.
  • 셀렌에서 높은 항산화 물질은 산화 스트레스로부터 세포를 보호하는 데 도움이되는 항산화 물질이며, 당뇨병의 일반적인 우려입니다.

venison은 너무 야윈이기 때문에, 그것은 빨리 요리하고 mishandled 경우에 말릴 수 있습니다. 열쇠는 기름 또는 설탕에 relying 없이 습기와 풍미를 추가하는 기술을 사용하여 입니다. 그것은 똑똑한 준비 및 요리 방법이 들어옵니다. 게다가, 높은 단백질 함량은 satiety를 승진시키고 식사 사이 높 차선 음식에 간식의 likelihood를 감소시키고, 무게 관리가 목표인 경우에 칼로리 부족을 유지하기 위하여 그것을 더 쉽게 합니다.

농업 : 야생 대. 농장

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Diabetic-Friendly Cooking에 가장 적합한 절단 선택

모든 venison 절단은 지방을 최소화하려고 할 때 동일합니다. 자연스럽게 야윈이 자르고 최소한의 트리밍이 필요합니다. 아래 표는 느린, 습기가 적은 준비를 위해 더 나은 요리가 가장 좋은 옵션을 설명합니다.

  • Loin / Tenderloin – 매우 부드러운, 몇 분 안에 요리, 거의 지방이 없습니다.
  • Backstrap - 구운 또는 구운에 대한 좋아하는 loin과 유사.
  • Round Steaks (top or bottom) - 빠르고 쉬운 요리 또는 느린 브레이징을 위해 야윈과 다재다능한.
  • Medallions – loin 또는 softloin에서 잘라, 부분 제어에 적합합니다.
  • Shoulder와 chuck – 놋쇠로 만들기를 위한 베스트; 요리하기 전에 모든 눈에 보이는 지방을 손질하십시오.
  • Ground venison – 햄버거 또는 육류에 이상적이지만 추가 지방을 검사합니다.

항상 신선하고 밝은 색의 베니슨을 평판이 좋은 소스에서 구입하십시오. 냉동되면, 습기를 보존하기 위해 냉장고에 thaw. 이 연결 조직이 제거되지 않는 경우 과도한 실버 피부로 잘라 피하십시오.

추가 오일 또는 설탕없이 Venison 준비

준비는 건강하고 맛있은 요리를위한 기초를 설정합니다. 여기에 당신의 식단을 비교하지 않고 맛을 극대화하는 방법 :

손질 Visible 지방의 각 조금

린 컷은 은 피부 또는 표면 지방의 얇은 층을 가질 수 있습니다. 요리하기 전에 모든 눈에 보이는 지방을 제거하기 위해 날카로운 칼을 사용합니다. 이 칼로리를 잘라하고 기름기 잔류물을 방지합니다. 백 스트랩에 지방의 "캡"에 특별한 관심을 지불하면 청소하게 될 수 있습니다.

산과 허브로 마리나 테 – 설탕 없음

부드러운 야자수와 향을 듬뿍. 설탕이 teriyaki 또는 꿀 기반 소스 대신 다음을 사용하십시오.

  • Acids: 레몬 주스, 라임 주스, 사과 사이다 식초, 또는 balsamic 식초 (추가 설탕에 대한 체크; 많은 balsamics는 아무도).
  • Aromatics: 민들 마늘, grated 생강, 신선한 장미, 티메, 오가노, 또는 분쇄 된 배추 열매 (게임과 고전적인 페어링).
  • Spices: Smoked paprika, cumin, black Pepper, chili flakes, 또는 깊이에 대한 겨자 분말.
  • 액체베이스:유 대신 낮은 나트륨 쇠고기 국물 또는 비말 주식의 매시.

그릇에 이러한 재료를 결합, venison을 추가, 그리고 냉장 30 분에 2 시간. 산이 시작 될 수로 2 시간을 초과하지 마십시오 “cook” 고기를 만들고 mushy를 만들. 요리 전에 고기를 팻 –이 도움이 추가 오일없이 좋은 sear를 달성.

건조 루브 - 설탕 무료 맛 폭탄

건조 한 문지은 맛있는 원유를 만들 수 있습니다. 저장-버럽지 않은 문지르는 목록 설탕, 갈색 설탕, 또는 첫 번째 몇 가지 재료에 dextrose. 당신의 자신의 만드십시오:

  • 기본 문지: 1 tbsp 연기 파프리카, 1 tsp 마늘 분말, 1 tsp 양파 분말, 1⁄2 tsp 검은 후추, 1⁄2 tsp 건조 티 메, 1⁄4 tsp 카니엔 (옵션).
  • Herb rub: 2 tbsp 말린 장미, 1 tbsp 말린 양, 1 tsp 금 검은 후추, 1 tbsp 레몬 조끼.
  • 스파이 커피 문 : 1 tbsp 미세하게 지상 커피 (카페인 무료 만약 선호), 1 tsp 연기 파프리카, 1 tsp cumin, 1⁄2 tsp cinnamon, 1⁄2 tsp black Pepper. 커피 설탕없이 쓴맛을 추가하고 깊은 순을 형성 도움이됩니다.

고기에 혼합물을 붓고 요리하기 전에 15 ~ 30 분 동안 휴식하십시오. 기름이 필요하지 않습니다 - 고기의 천연 수분이 충분합니다.

건강한 요리 방법: 요구되는 기름 없음

올바른 요리 기술 추가 지방없이 맛을 잠그십시오. Venison의 야윈은 당신이 그것을 밖으로 dries 높은, 머리말을 붙인 열을 피해야한다는 것을 의미합니다. 이 방법은 당신을 통제합니다:

볶음밥

그릴은 loin, softloin 및 backstrap에 이상적입니다. 높은 열 솔기는 문지르 또는 marinade에서 탄화된 원석을 창조하는, 외부를 빨리, 실내 체재 중간 구멍에서 입니다. 당신이 그릴을 잘 예열하고 청결한 솔을 예열하는 경우에 기름이 필요하지 않습니다. 여분 moistness를 위해, 약간 비례없는 국물을 가진 baste 또는 다만 marinade 잔류물을 사용하십시오.

Pro tip: 매체에 대한 130-135°F (54-57°C)의 내부 온도에 쿡, 그 후 5 분 휴식. 오버코크링은 venison 건조하고 힘든. 정확도에 대한 디지털 고기 온도계를 사용합니다.

오븐에서 굽기

로스팅은 전체적인 loin 또는 로스트와 같은 더 큰 커트에 잘 작동합니다. 로스팅 팬에 랙에 고기를 배치하십시오. 이렇게 지방이 드립을 멀리 떨어 뜨리고 공기 순환을 균등하게 높이십시오. 건조를 방지하기 위해 더 짧은 시간 동안 고온 (400°F / 200°C)에서 로스트. 필요한 경우 10 분마다 약간 따뜻한 브로 또는 비말 재고로 움직일 수 있습니다. 로스팅을 추가하거나 버터를 피하십시오. 로스팅을 위해, 약 20-2525-25 분 동안, 온도를 낮추는 것은 항상 멈춥니다.

뚱 베어

브로 딩 스테이크 또는 메달링에 좋습니다. 열원에서 선반 3-4 인치를 위치하십시오. 브로 딜러 팬 (유 없음)에 venison을 놓고 중간 - 라레의 측면 당 3-4 분을 요리하십시오. 높고, 직접 열 mimics는 추가 지방없이 구워집니다. 연소를 피하기 위해 밀접하게 관찰하십시오.

기름 없는 팬 바다표범 어업 – 그것은 가능한

난초를 선호한다면, 비 스틱 팬을 사용하여 기름없이 할 수 있습니다. 중간 높은 열에 냄비를 예열하십시오. 건조한 습지를 추가하십시오. 천연 습기와 문지름은 순금을 만들 것입니다. 고기가 스틱을 시작하면 물 또는 국물의 큰 술을 추가합니다. 그것은 증기를 넣고 고기를 방출합니다. 이 기법은 "건조 해링"이라고 불리는이 기법은 부드러운 컷에 매우 잘 작동합니다.

Sous Vide – 제어 방법

즙이 많은 식이 요리는 지방없이 완벽한 행성을 보장합니다. venison, 진공 시트 (또는 물 변위 방법을 사용하여 ziplock Bag을 사용), 1 ~ 2 시간 동안 132°F (56°C)의 물 목욕에서 요리. 측면 당 30 초 동안 스크러싱 핫 팬 (건조)에서 빠른 솔러로 마무리하십시오. 결과는 부드럽고 육즙이 첨가 된 오일 또는 설탕입니다. 세이브 vide는 특히 영양을 예방하기 때문에 야심한 식이 요법을 위해 특히 유용합니다.

역 Sear 기술

전체 백스트랩과 같은 더 큰 절단을 위해, 역 솔기는 게임 체인저입니다. 내부 온도가 중간 구멍에 120°F (49°C) 도달 때까지 낮은 오븐 (200°F/93°C)에 있는 철사 선반에 절인 고기를 굽습니다. 다음 건조한 무쇠 팬에 있는 빠른 솔러로 끝내거나 뜨거운 석쇠에 완료하십시오. 이 방법은 가장자리에서 센터에 요리하고 추가한 지방을 위한 필요 없이 완벽한 순항을 지킵니다.

숨겨진 설탕을 피하기 : 독서 라벨과 스왑 만들기

당뇨병 친화적 인 요리에 가장 큰 함정 중 하나는 조미료, marinades 및 심지어 조미료에 숨겨진 설탕입니다. 항상 라벨을 확인합니다 :

  • 수가, 설탕, 갈색 설탕, 꿀, molasses, 옥수수 시럽, dextrose, maltose, fructose, 또는 "evaporated cane 주스."] 와스터셔 또는 바베큐 소스와 같은 맛있는 소스는 종종 설탕이 있습니다.
  • Store-bought 향료 혼합 – 많은 설탕을 필러로 포함. “Steak 조미료” 또는 “grill rubs” 설탕을 두 번째 또는 세 번째 나열 할 수 있습니다.
  • Tomato 제품 – 케첩 및 일부 토마토 소스는 설탕을 추가합니다. 필요한 경우 일반 토마토 페이스트 또는 unsalted 크러스트 토마토를 사용, 그리고 계절에.
  • Broths and Stock] – 일부 브랜드는 설탕 또는 maltodextrin을 추가; 낮은 나트륨, no-sugar-added 품종을 선택하십시오.

Diabetic-Safe 스왑

  • 당사 마나드의 상응: 식초, 감귤류, 겨자, 또는 타라리(낮은 나트륨 간장 대안)를 사용합니다.
  • 점프 바베큐 소스의 상응 : 사과 사이다 식초, 연기 파프리카, 마늘 분말, 액체 스테비아 또는 몽크 과일 추출물의 몇 방울 (당신은 달콤한 맛).
  • 꿀이나 매립 시럽 글레이즈를 상향:] 설탕없는 매립 시럽 사용 (Monk fruit 또는 erythritol로 만든) 또는 발바닥 감소의 가벼운 브러시 (추가 설탕 없음).
  • 유기성 마티나드의 상응:유기 국물, 토마토 주스, 또는 마린데의 기초로 강한 양조 커피를 사용합니다.

설탕없는 요리에 대한 신뢰할 수있는 참조를 위해 [[FLT :0]]] 미국의 당뇨병 협회의 요리 포털[FLT :1]] 설탕 대용품 및 부분 제어 지침을 참조하십시오.

밸런스 플레이트 구축: 샘플 식사 조합

venison 주위에 건설 하는 플레이트는 하거나 혈당 통제를 깰 수 있습니다. 작은 부분에서 비 촉감 야채와 스마트 탄수화물에 초점. 여기에 낮은 오일, 낮은 수자 원칙을 따르는 세 가지 샘플 식사:

구운 Venison Loin 와 Roasted Asparagus 과 Quinoa

  • 4온스 베니슨 loin (중간에 구워진)
  • 1 컵 로스트 아스파라거스 ( 레몬 주스와 연기 파프리카, 기름 없음)
  • 1⁄2 컵 요리 quinoa (신선 허브로 계절)
  • 총 예상된 탄수화물: 25g; protein: 40g; fat:] 4g

뿌리 채소와 함께 공급되는 Venison Stew

  • 6 oz venison 어깨 (trimmed, 마늘, 티메 및 베이 잎과 비틀림없는 국물에 놋쇠로 만들었습니다)
  • 각 1⁄2 컵 : 당근, 셀러리, 턴스 ( 감자 없음)
  • 1 컵 잎이 많은 녹색 (칼 또는 척추) 끝에 교반
  • 총 예상된 탄수화물: 18g; 단백:] 35g; fat: 5g

Cauliflower Mash와 그린 콩과의 Venison 메달

  • 3온스 venison 메달 (pan-seared, 허브 문지름으로 조미료)
  • 1 컵 쪄진 cauliflower (말린 국물의 마늘과 매시로 흘러)
  • 1 컵 쪄진 녹색 콩 (안드몬드의 주름으로 완성)
  • 총 예상된 탄수화물: 15g; 단백:] 30g; fat:] 6g

편의점 및 편의점

혈소판은 혈소판을 앓고있는 혈소판을 사용하여 혈소판을 덮고, 혈소판을 끓여서 혈소판을 끓여서 혈소판을 끓여서 혈소판을 끓여서 혈소판을 씻어 버리는 것을 막을 수 있습니다. 혈소판을 떼어내고, 혈소판을 떼어내고, 혈소판을 떼어내고, 혈소판을 떼어내고, 혈소판을 떼어내고, 혈소판을 떼어냅니다.

빙과 팅 Best Practices

당신은 대량에 venison을 구입하면, 얼기 전에 부분. 플라스틱 포장에 개별 부분을 포장, 다음 모든 공기를 짜고 냉동 가방에 위치. 냉장고에 Thaw 밤새 – 실내 온도에 결코, 이 세균성 성장과 degrade 질감을 촉진 할 수 있기 때문에. 빠른 채우기, 냉수에 밀봉 된 가방을 빼고, 30 분마다 물을 변경하십시오. thawing 후에 즉시 요리하십시오.

피하기 위해 일반적인 실수

경험 많은 요리는 venison의 건강 혜택을 언젠가 할 수 있습니다. 이 pitfalls를 조심하십시오.

  • 고기를 덮는 것.] Venison은 최고의 중간-라어입니다. 과잉 venison은 거칠고 비유가되지 않으며, 고위 사람들이 무거운 소스를 보상하기 위해 추가합니다.
  • 유 추가 “맛에 대 한.”] Venison 이미 풍부한, 게이 맛. 당신은 그것을 맛있게 만들 기름을 필요가 없습니다; 허브, 향신료, 그리고 적절 한 솔링 일을.
  • 당연락 또는 습관을 습득합니다. 항상 라벨을 검사하거나 자신의 것을 만드십시오 - 그것은 분과 비용을 덜 걸립니다.
  • 휴식 기간을 스크리핑. 5~10분의 볶음 고기를 볶음과 축축을 보장한다. 너무 일찍 촉촉촉한 수분이 탈출한다.
  • 고혈성 측과 함께 씻어.] 의 판은 의 감자와 빵 롤 고기의 품질에 관계없이 혈당을 스파이 할 수 있습니다. 의 비 성급 야채와 복잡한 탄수화물의 통제 된 부분으로 스틱.
  • 은 피부를 손질하기 위해Neglecting. 이 거친 연결 조직은 짧은 요리 시간 동안 끊지 않으며 짜임새를 파괴 할 수 없습니다. 항상 날카로운 칼로 제거하십시오.
  • 마스티나드에 너무 많은 산을 덮어.2시간 이상 장시간 마린 (이상 2시간) 고기를 만들 수 있습니다. 더 힘든 절단을 위해, 버터밀크를 적시는 것을 고려하십시오 (그러나 오스트 설탕) 또는 단순히 건조한 소금.

의약

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