Pickling Process에 대한 이해

수세기 동안의 수염 식품은 샌드위치에서 샐러드까지 모든 것을 보완하는 tangy 위기를 제공합니다. 그러나 절임의 건강은 어떻게 만들어 졌는지에 크게 달려 있습니다. 두 가지 주요 방법은 발효 및 식초 따기이며 각각은 영양, 맛 및 유통 기한에서 매우 다른 결과를 생성합니다. 이러한 과정을 이해하는 것은 식료품점에서 통보 된 선택을 만드는 첫 번째 단계입니다.

발효된 Pickles

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Vinegar-Brined Pickles (빠른 Pickles)

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Pickle Varieties 과 그들의 건강 단면도

모든 절임은 동일하지 않습니다, 같은 선택 방법. 절임의 스타일은 설탕과 나트륨 함량에 대한 영양 프로필에 영향을줍니다. 일반적인 품종을 이해하면 가장 건강한 식단에 0을 도울 수 있습니다.

Dill Pickles의 특징

Dill 절임은 가장 일반적인 스타일이며 일반적으로 dill 잡초 또는 dill 기름, 마늘 및 때때로 다른 향신료로 만들어집니다. 그들은 발효 및 식초 잡초 버전에 들어 왔습니다. 고전적인 dill 절임은 보통 설탕에서 낮지만, 나트륨 수준은 널리 다를 수 있습니다. Kosher dills는 마늘과 특정 소금 혼합을 포함하는 하위 유형입니다. 그들은 일반적으로 tangy 및 짠입니다. 반수 dills (또는 "새로운 절임수")는 혈당을 함유하지만, 그들은 여전히 혈당을 함유하고, 더 짧은 성분을 함유하고, 더 적은 성분을 함유하고 있습니다.

빵과 버터 Pickles

빵과 버터 절임은 설탕, 식초 및 자두 씨앗과 같은 향신료가 포함 된 소금과 함께 만든 달콤한 탕입니다. 그들은 거의 항상 식초가 풍부하며 따라서 프로바이오틱스가 없습니다. 설탕 함량은 주요 관심사입니다. 단일 서빙은 5 ~ 10 그램의 추가 설탕을 포함 할 수 있으며 때로는 높 훈제 옥수수 시럽에서. 맛을 좋아하지만 설탕을 줄이기 원하면 "no 설탕"을 추가하거나 설탕을 먹거나 설탕을 먹거나 설탕을 닮아야하는 것이 매우 높으므로 설탕을 섭취해야합니다.

달콤한 Gherkins 과 Candied Dills

감미료는 여전히 고추와 사탕수수수수, 종종 무거운 시럽에서 요리 또는 매우 높은 설탕 농도가 있습니다. 이들은 근본적으로 절인 단이며 건강 식품보다 조미료 또는 가끔 치료로 치료해야합니다. 그들의 칼로리와 설탕은 디저트의 사람들을 라이벌 할 수 있습니다. 당신의 목표는 설탕 섭취를 낮추는 것이기 때문에이 완전히 피하십시오.

스파이시 및 특수 Pickles

은밀한 절임 (예 : jalapeño, habanero, 또는 칠리 조각)은 종종 설탕보다 천연 후추에서 나온 것이기 때문에 우수한 선택이 될 수 있습니다. 그러나 일부 브랜드는 향신료를 균형 잡히기 위해 설탕을 추가하므로 라벨을 확인하십시오. 절인 아스파라거스, 녹색 콩, 또는 오크라와 같은 특수 절임은 추가 영양소와 다양성을 제공 할 수 있지만, 동일한 규칙을 따르는 것이 좋습니다. 발효 대. 식초, 그리고 성분 목록을 읽으십시오.

키 영양 요인을 watch

“건강” 절임 중에도 영양 함량이 널리 다를 수 있습니다. 3 가지 주요 영역은 가까운 scrutiny : 나트륨, 설탕 및 첨가제가 필요합니다.

나트륨 함량 및 솔루션

소금은 높은 나트륨 수준에 대 한 비만. 단일 중간 딜 피클은 어디에서 포함할 수 있습니다 600 받는 사람 1,200 나트륨 밀리그램, 이는 다이어트 가이드에 의해 권장 2,300 mg 매일 제한의 중요 한 부분입니다. 고혈압 또는 혈압 관리가 필요한 조건, 이것은 우려 될 수 있습니다. 좋은 소식은 많은 브랜드는 지금 낮은 나트륨 또는 감소 된 나트륨 버전을 제공 하는 것입니다. 이러한 일반적으로 소금을 잘라 25% 50%. 그러나, 항상 라벨을 확인 합니다. "-"또는 다른 액체를 사용 하 여 소금을 제거 하는 경우, 당신은 일반적으로 물에 대 한 더 큰 접시를 제거할 수 있습니다.

설탕과 감미료

설탕과 같은 달콤한 절임, 사탕수수수수, 또는 달콤한 고추 - 종종 추가 설탕으로로드됩니다. 빵과 버터 절임의 단일 서빙은 설탕의 5 ~ 10 그램, 때로는 고추 옥수수 시럽에서 포함 할 수 있습니다. 일부 "딜"브랜드는 잔액에 대해 설탕에 스니크, 종종 dextrose 또는 사탕수수수수수의 형태로. 설탕 섭취를 모니터링하는 경우, 항상 "추가"를 읽을 수 있습니다. 설탕의 종류는 종종 설탕의 종류가 더 넓어지고, 설탕의 종류가 더 넓어질 수 있습니다.

첨가제 및 보존제

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Pro처럼 성분 리스트를 읽으십시오.

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Fermented Pickles의 Probiotic 이점

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유기 및 비 GMO: 프리미엄을 보장?

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저장과 신선도 팁

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Ultimate Control을 위한 DIY Pickling

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Grocery Store에서 소개된 선택

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외부 리소스는 이해를 깊게합니다.

의약

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