프랑스 Fries와 탄수화물의 실제 도전

프랑스의 감자는 세계에서 가장 사랑받는 편안함 식품 중 하나입니다. 햄버거와 함께 한쪽 접시로 즐긴다면, 소스를 담그거나 늦은 밤의 잊을 수 없는 간식, 그들의 crispy 외부와 fluffy 내부는 저항하기 어렵습니다. 그러나, 체중 관리, 혈당 통제, 또는 대사 건강에 대한 낮은 탄식 다이어트를 따르는 사람에 대한 사람에 대한 사람에 대한, 그들의 crispy 외관과 fluffy 내부는 저항하기 어렵습니다. 그러나, 그들은 거의 모든 단백질을 섭취하고, 이식은 40의 단백질을 함유하고, 이식은 60의 섬유를 함유 할 수 있습니다.

이 가이드는 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 를 진심으로 기다리고 있습니다. 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 여러분의 를 진심으로 진심으로 진심으로 진심으로 진심으로 진심으로 진심으로 진심으로 진심으로 감사드립니다.

왜 감자 다양성 매트는 당신이 생각보다 더 많은 것

모든 감자는 탄수화물 밀도에 관해서는 똑같이 만들지 않습니다. 감자의 탄수화물 함량은 전분 구성 및 물 함량에 크게 영향을 미칩니다. 최저 탄수화물 결과를 위해 자연적으로 더 적은 전분과 더 많은 물 또는 섬유를 함유 한 품종을 선택하십시오.

Starchy vs. 왁 스 감자 : 캐비 차이

감자는 넓이가 밝고, 왁스, 다목적 카테고리로 분류 될 수 있습니다. Russets 또는 Idaho와 같은 Starchy 감자는 높은 전분 함량 (무게 20 ~ 22%)과 요리 할 때 푹신한 질감이 있습니다. 그들은 요리 중에 더 많은 물을 흡수하고, 기생충이 붓기 때문에 탄미익을 줄이기 위해 더 열심히 만들 수 있습니다. 다른 한편으로는 [[[[[[[[[[[[[]]]]]]][[[[[[[]]]]]]]]]]],[[[[[[]]]]]]]]]]]]]]]]]]][[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]

관점에서 넣기 위해 : 루스셋 감자의 100 그램은 약 21 그램의 탄수화물을 함유하고 있으며, 유콘 골드의 동일한 무게는 약 17 그램을 제공합니다. 튀김의 전체 봉사에 따라 빠르게 추가됩니다. 최고의 저탄량 결과에 대해서는 항상 왁스 또는 모든 다목적 감자를 선택하십시오.

더 자세한 영양 비교를 위해 USDA FoodData Central 데이터베이스를 참조하여 정확한 값을 제공합니다.

Starch 감소 기술 당신은 집에서 할 수 있습니다

오른쪽 감자를 선택한 후 다음 단계는 요리하기 전에 가능한 한 많은 전분으로 물리적으로 제거됩니다. 당신이 씻어내는 전분의 모든 그램은 플레이트에 끝나지 않는 탄수화물의 그램입니다.

찬물 적시기: 가장 효과적인 방법

적어도 30 분 동안 냉수에 컷 감자 스트립을 적시고 2 시간 이상적으로 전분 감소를위한 금 표준입니다. 냉수는 osmosis를 통해 감자 세포에서 녹는 전분을 그릴. 물 때때로 또는 변경하는 것은 몇 번 효율성을 증가 할 수 있습니다. 연구는 30 분의 적시에 제거 할 수 있습니다 15 ~ 20 %의 총 전분 함량의 [[FLT : 0]J][FLT :][FLT :][FLT :][FLT :]][F]]][Fournal]][F]]][F]]][Fournal]][F]]][F]]]]][[Fournalical Analysis]]]]]][[[[[[[[[[[[[Fourical]]]]]]]]]]]]]]]]]]][[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[[

최상의 결과를 위해, 1⁄4 인치 두꺼운 스트립은 표면 영역을 극대화하기 위해 균일 한 모양 (1⁄4 인치 두꺼운 스트립 작업)으로 튀김을 잘라. 적시는 후, 물이 명확하게 실행 될 때까지 냉간 실행 물의 콜라 아미드 형성에 기여하는 표면 설탕을 제거. 이 단계는 또한 엽서에 기여하는 표면 설탕을 제거 도움이됩니다.

Parboiling: 블랑닝을 감소시켜 carb 조밀도

빙수는 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의 빙수의

건조: 왜 습기 Affects Carb 농도

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Slash Carbs의 스마트 요리 방법

요리 기술은 당신의 fries의 마지막 탄수화물 내용을 결정하는 surprising 역할을합니다. 더 적은 기름을 요구하는 방법 또는 증발에 습기를 허용하는 것은 미묘한 방법에 있는 탄수를 집중하거나 잃을 수 있습니다.

베이킹: 낮은 Carb 밀도에 대 한 건조 열

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탄수화물 감소를 위해 굽기, 첫째로 파보를 고려하십시오 (위 설명되는 대로), 그 후에 미리 데우는 굽기 장에 굽기. 이 방법은 표준 깊은 튀기, 즉 몇몇 전반적인 열량 및 낮은 순 탄수화물 기여에 비교된 50%까지 합계에 의하여 흡수된 기름을 감소시킬 수 있습니다.

공기 Frying: 현대 저탄소 해결책

공기 튀김은 최소한의 기름으로 crispy 튀김을 만들기를 위해 믿을 수 없을 정도로 대중적이었습니다. 뜨거운 공기의 급속한 순환은 표면에 우송한 반응을 창조하고, 지방에 있는 감자를 빼기 없이 크림치한 외곽에서 유래합니다. 탄수화물 시각에서 공기 튀기는 것은 전분 손실의 기간에서 굽기 거의 동일하, 화학적으로 탄수화물을 끊습니다. 그러나, 공기 튀기는 것은 당신이 음식에 있는 더 적은 기름 (1-2-2)를 사용하골, 당신은 음식에서 더 적은 양을, 당신 몸에 있는 음식에 있는 음식에 있는 음식에 있는 음식에 있는 음식을 먹일 수 있습니다.

최고의 공기 튀김, 적시고 스트립을 완전히 건조, 다음 오일의 매우 가벼운 코팅으로 토스. 12-15 분 동안 380°F에 요리, 바구니 반도를 형성. 결과 : 깊은 튀긴 버전보다 약 40 % 적은 오일을 가진 크리스피 fries, 오일 흡수에서 추가 탄수화물.

끓는 다음 로스팅 : 두 단계의 대안

진정한 브랜치 질감에 타협하는 경우, 굽기 전에 튀김을 비우십시오 ( "파비닐과 로스트"방법에 대한 모방)은 더 전분을 줄일 수 있습니다. 적시고 헹구기 후, 끓는 것은 6 ~ 8 분 동안 물에 스트립을 끓입니다. 그들은 단지 부드러운하지만 여전히 회사이기 때문에. 드레인, 건조, 그 다음 오일과 조미료로 덮여 각면에서 15 분 동안 425°F에 굽는. 머리는 (따뜻한)에서 끓는 것이 더 끓는 방법보다 더 낫습니다.

감자를 넘어 : 야채는 새싹을 분쇄

극적으로 탄수화물 함량을 감소시키고 싶은 사람들을 위해 - 글, 서빙 당 10 그램의 밑에 - 제일 접근은 낮은 탄수화물 야채로 감자를 전적으로 대체하는 것입니다. 몇몇 뿌리 및 관공은 제대로 준비될 때 fries의 짜임새를 mimic, 그러나 탄수화물의 분수로 씁니다.

Jicama (멕시칸 야무 콩)

Jicama는 crisp, 사과 같은 질감이 있는 멕시코에 뿌리 채소 출신입니다. 그것은 감자를 위해 17–21 그램에 비해 순수한 탄수화물의 약 4–5 그램을 포함. 감자에 대한 17–21 그램에 비해, giama fries는 베이킹 또는 공기 건조 상태에 볶을 수 있습니다. 그들은 매우 맛, 감자에 대한 매우 맛, 그리고 매우 맛, 그리고 매우 맛. , giama fries는 매우 맛, giama fries는 매우 맛, giama fries를 위해 매우 맛, giama fries를 제공합니다.

Celery 뿌리 (Celeriac)

Celeriac는 온화한 지구 풍미와 더불어 셀러리와 파슬리의 십자가 같이 맛을 내는 knobby 뿌리 야채입니다. 그것은 100 그램 당 그물 캐비브의 7 그램, fries를 위한 가장 낮은 캐비넷 선택권의 한을 만들기에 관하여 있습니다. 거친 외부 피부를 껍질을 벗기고, 획일한 지구로 자르고, 30 분 동안 차가운 물에서 쓴 맛과 과잉 전분을 제거하십시오. 그 후에 기름과 허브로 구부리 또는 공기 건조. 그들은 매우 경미하게 감자 튀김을 가진 덩어리를 붙들 수 있습니다.

턴립 또는 레이시

턴프와 daikon 빙수는 또한 우수한 저탄소 fry 대용합니다. 중간 턴프는 100 그램 당 carbs의 단지 6 그램 (섬유의 2 그램에) 포함합니다. 래피는 100 그램 당 약 3.5 그램의 그물 캐비넷과 더불어 더 낮습니다. 이 야채에는 익지않는 때 고추 가마가 있습니다, 그러나 맛을 극적으로 요리하는 요리 mellows. 턴피 fries를 위해, 껍질, 커트, 그리고 8 분 동안 끓는 것은, 빙수와 같은 매우 빙수가 빙수가 빙수 없이 빙수가 될 수 있습니다.

저탄소 식물성 대안의 종합 목록은 ]Diet Doctor low-carb 식물성 가이드]를 참조하십시오.

숨겨진된 Carbs를 추가하지 않고 계절과 서빙

가장 큰 실수 중 하나는 그들의 fries의 탄수화물 함량을 낮추려고 할 때 만들 것입니다 높 차체 조미료 또는 코팅을 추가. 고전적인 케첩은 큰 향신료 당 설탕의 약 4 그램을 포함, 꿀 수염 또는 바베큐 소스는 더 많은 포장 할 수 있습니다. 당신의 fries를 유지하기 위해, 대담한 향신료와 함께 튀김을 조미료에 초점을 맞추고 설탕없는 또는 집에서 딥을 사용하여.

Carb-Conscious Spice 혼합

소금과 후추는 기본이지만, 탄수화물없이 맛을 추가하는 혼합으로 튀김을 높일 수 있습니다. 훈제 파프리카, 마늘 분말, 양파 분말, 카니엔 페퍼, 말린 티메, 로즈마리, 또는 파르메산 치즈 (그네 글루텐 카bs를 추가). 킥을 위해, 칠리 분말 또는 치추 페퍼를 추가하십시오. umami 부스트를 위해, 영양 효모의 가벼운 먼지를 고려하십시오. cheyésésés de cheésésésés de cheésésésésés de cheésésésésésésésésésésésésésésésésés de ésésés de ésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésésés

거의 Zero Carbs와 함께 소스를 드리기

상업적인 케첩 또는 건장한 드레싱 ( 수시로 추가한 설탕이 있는) 대신, 당신의 자신의 것 만드십시오. 간단한 설탕 자유로운 케첩은 토마토 풀, 백색 또는 사과 이더 식초를 결합해서, 및 향신료 (온도 분말, 마늘 분말, allspice 및 stevia 같이 낮은 차선 감미료) 할 수 있습니다. sriracha 또는 연기한 파프리카도 섞인 Avocado 기름 마요네이즈는 우수한 낮 차선 aioli를 만듭니다. 다른 요추는 크림과 크림을 가진 아이스크림을 위해, 완전히 합니다.

포로 제어: 당신의 Carb 감소 Arsenal에 있는 마지막 공구

위의 모든 기술을 적용 한 후, 프랑스 튀김의 거대 더미를 먹는 경우, 여전히 탄수화물의 상당한 금액을 소비 할 것입니다. 평균 성인은 엄격한 관성식 식단에서 하루 20-50 그램의 순 탄수화물을 견딜 수 있으며, "낮은"피부의 단일 서빙을 의미하는 것은 허용의 큰 덩크를 취할 수 있습니다.

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그것을 모두 넣어 : 샘플 저탄소 Fries 레시피

위에서 언급 한 모든 기술을 통합하는 실용적인 요리법입니다. Yukon Gold 감자 또는 jicama로 만든 최종 제품은 감자를 사용하거나 jicama를 사용하는 경우 약 8 ~ 10 그램의 net carbs (식사 된 튀김 약 150 그램)을 사용하거나, jicama를 사용하는 경우 5 그램 미만이 있습니다.

낮은 탄소 오븐 Fries

유효:

  • 1 파운드 유콘 골드 또는 레드 블리스 감자 (또는 1 파운드 지카마, 껍질을 벗김)
  • 1 큰 술 아보카도 오일 (또는 올리브 오일)
  • 1 차 스푼 소금
  • 1⁄2 티 스푼 마늘 분말
  • 1⁄2 티 스푼 파프리카
  • 1⁄4 teaspoon 검은 후추
  • 선택: 1개의 찻주나무 cornstarch (추가적인 crispiness를 위해)
Instructions:
  1. 감자를 세척하고 말립니다. 1⁄4 인치 두꺼운 스트립으로 잘라 ( 여분 섬유에 피부에, 또는 낮은 탄수화물 카운트에 대한 껍질을 벗깁니다).
  2. 1 시간 동안 냉수의 큰 그릇에 스트립을 적시고, 반도를 잇습니다. 물이 맑게 될 때까지 배수와 린스.
  3. 3 분 동안 소금에 절인 비오는 물에 지구를 파르보il. 얼음 물에 배수 및 충격. 완전히 수건으로 건조.
  4. 예열 오븐에서 425°F. 선을 가진 굽는 장은 떠오릅니다.
  5. 그릇에서, 기름, 소금, 마늘 분말, 파프리카, 검은 후추 및 옥수수 스타크 (사용하는 경우)와 건조 스트립을 균등하게 코팅 할 수 있습니다.
  6. 굽는 장에 단 하나 층에 있는 지구를 퍼뜨립니다. overcrowd하지 마십시오.
  7. 15 분, 플립, 구운 또 다른 10-15 분 황금과 크리스피까지.
  8. 낮은 차브 딥핑 소스의 선택으로 즉시 구출.

최종 생각 : 귀하의 약관에 대한 Fries를 즐기십시오

프랑스의 탄수화물 함량을 줄이기 위해 프랑스 요리의 탄수화물 함량은 맛이나 질감없이 절대적으로 달성됩니다. 낮은 탄 감자 품종을 선택하여, 적시고 파보 팅 기술을 사용하여 베이킹이나 공기 튀김과 같은 지능형 요리 방법을 사용하여, 심지어 낮은 탄수화물 야채에서 스왑 할 수 있습니다, 당신은 당신의 식이 목표와 정렬으로 좋아하는 측면 접시를 가져올 수 있습니다. 이러한 변화는 마음의 부분 크기와 carb 의식 조미료와 결합 될 때 가장 잘 작동 기억하십시오. 약간의 실험을 통해, 당신은 당신의 영양 계획을 만족시킬 수 있습니다.

감자의 전분 감소 과학에 대한 자세한 내용을 보려면이 ] 전분 수정 기법 ] 국립 보건 연구소에서. 그리고 더 낮은 차식 요리 영감, 디트 의사 Keto 프랑스 요리법 모음 탐구에 대한 수많은 대안을 제공합니다.