레몬 주스 및 기타 감귤류는 프랑스 향료의 글리세럼 응답을 향상시킬 수 있습니다.

프랑스의 피는 세계에서 가장 사랑받는 편안함 식품 중 하나입니다. 햄버거와 함께 제공하거나 소금과 후추로 조미료를 얹은 것은 외모와 부드러운 내부가 저항하기 어렵습니다. 피 설탕 통제에 관한 모든 사람이 누구에게나 당뇨병, 전 당뇨병을 관리하거나 단순히 심각한 도전을 제시하는 꾸준한 에너지 수준에 대한 목표를 가지고 있습니다. 그들은 전염성이, 깊은 ‐ 튀김이며, 혈당을 앓고있는 사람은 혈당을 앓고 있습니다 (Gluglug).

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글리세라이드 응답을 이해하고 왜 프랑스어 가짜는 문제입니다

글리세라이드는 몸의 신체적 인 반응이 식후 탄수화물을 처리하는 방법입니다. 탄수화물을 섭취하면 소화 기관의 효소는 단순 설탕 (주요 포도당)으로 틈새를 끊습니다. 포도당은 혈류를 들어, 혈당 수준을 상승시킵니다. 그 상승의 속도와 엄밀은 음식의 글리세라이드 지수 (GI) 및 글리세라이드로드 (GL)를 결정합니다.

프랑스 fries는 감자 품종, 요리 방법 및 서빙 크기에 따라 70 ~ 85 사이의 높은 GI를 가지고 있습니다. 그 등급은 흰색 빵, 설탕 소다 및 기타 빠르게 흡수 된 탄수화물과 같은 리그에서 배치합니다. 이유는 두 배입니다.

  1. Potato 전분은 매우 소화됩니다. 칼륨은 포도당으로 빠르게 변환하는 효소의 유형이 포함되어 있습니다.
  2. Deep-frying 증가 지방 함량 그러나 GI를 낮추지 않습니다.] 지방이 빈 가스를 느리게 할 수 있지만, fries의 고온 및 표면은 내부의 전분이 여전히 빠르게 끊어지게됩니다.

급속한 혈액 설탕 스파이크는 세포로 포도당을 이동하는 인슐린의 큰 파도를 방아쇠를 방아쇠를 칩니다. 시간, 반복한 스파이크는 인슐린 저항, 무게 이익 및 유형 2 당뇨병의 더 높은 위험에 지도할 수 있습니다. 건강한 개인을 위해 조차, 이 그네는 에너지 충돌, cravings 및 뇌 안개를 일으킬 수 있습니다.

그러나 좋은 소식은 당신이 당신의 프랑스 튀김을 먹는 방법 당신의 몸이 그(것)들을 취급하는 방법을 바꿀 수 있다는 것입니다. 레몬 주스 같이 산성 성분을 추가해서, 소화 과정을 조절하고 더 gradual 포도당 방출을 일으켜서 좋습니다.

Citrus Acids는 글리세라이드 제어를 개선하는 방법

밀감속 과일은 구연산과 다른 유기산 (아스코르브산, malic acid)에 풍부합니다. 이 산은 여러 가지 잘 문서화 된 메커니즘을 통해 탄수화물 소화에 영향을 미칩니다.

  1. α-amylase의 금지: Salivary와 pancreatic α-amylase는 maltose와 포도당으로 전분을 끊는 효소입니다. 산성도는 일시적으로 입과 작은 장에 있는 전분 소화의 처음 단계를, 감소시킬 수 있습니다.
  2. 배열 가스연출:]배열에 있는 산성 환경은 더 단단히 닫히기 위하여 pyloric sphincter를, 더 긴 음식을 들고 더 천천히 그리고 풀어 놓기 위하여 더 천천히. 이 탈수한 흡수를 감탄합니다.
  3. 전분 구조의 정의: 산성도는 소화 효소에 접근할 수 있는 더 적은 인 전분 또는 모양 산 STARCH 복합체를 젤라틴화할 수 있습니다. 산에 노출될 때, 저항한 전분이, 관장에 있는 작은 장 및 ferments에서 완전히 소화되지 않는, 낮은 글리세럼 응답을 일으키.
  4. 짧은 사슬 지방산(SCFAs)의 생산:] 일부 전분이 소화를 탈출하고 대장에 도달하면, 혈장 박테리아 발효, 인슐린 감도를 개선하고 간에서 포도당 생산을 감소 SCFA를 생산.

이 효과는 이론적 아닙니다. 여러 인간 및 동물 연구는 식초 (아세트산) 또는 감귤류 주스를 높 은 카브 식사에 첨가하는 것으로 확인되었습니다. 포스트 의 메 글루 로스와 인슐린 수준을 낮추십시오. 예를 들어, 2017 연구는 당뇨병 연구의 장인]에 출판 된 것으로 발견 된 흰 빵 식사와 레몬 주스를 섭취하는 것은 최대 30 %의 글리세럼 응답을 감소시켰다. ] ] [FLT:]]

과학은 프랑스 Fries에 대해 구체적으로 말

프랑스 튀김과 레몬 주스에 직접 연구가 제한되어 있지만, 유사한 높은 ‐GI 식품에 대한 증거는 칭찬. 의 2022 연구 영양 레몬 주스 또는 식초를 첨가하는 효과는 구운 감자와 튀김을 포함하여 - 그리고 postprandial 포도당 수준에 있는 표시된 감소를 관찰했습니다. 연구원은 산이 뇌졸중의 느리게 한 감압이 차분한 메커니즘이었습니다.

citrus flavonoids (그것과 같은 탄수화물 흡수에 있는 오렌지 그리고 naringenin에 있는 hesperidin와 같은)의 충격에 보이는 또 다른 조사. 산 자체가 주요 액추에이터인 동안, 감귤류에 있는 polyphenols는 또한 효소를 금하고 인슐린 신호를 개량해서 기여할지도 모릅니다.

당신의 프랑스 요리에 Citrus를 추가하는 실제 방법

프랑스의 튀김 루틴에 citrus를 통합하는 것은 간단하고 저렴하며 맛있습니다. 맛 프로파일 호소를 유지하면서 glycemic 혜택을 극대화하는 테스트 방법은 다음과 같습니다.

신선한 수제 레몬 또는 석류 주스

가장 직접적인 접근법: 당신의 fries를 요리한 후에, 신선한 레몬 반의 주스를 짜내거나 그(것)들을 통해 석회를 짜냅니다. fries에서 열은 약간 mellow를, 주스는 표면을 균등하게 외투할 것입니다. 봉사 당 반에 분무는 의미 있는 효력을 보는 것이 이젠 그만 입니다. 비스듬한 비스듬한 비스듬한 스트레이너를 사용하여씨를 붙잡기 위하여.

Citrus ‐ 허브 드리 즐

올리브 오일, 민들레 마늘, 젓가락 된 파슬리, 그리고 바다 소금의 꼬치와 레몬 주스를 혼합하십시오. 서빙하기 전에 뜨거운 튀김을 통해 이것을 건조하십시오. 오일은 소화를 느리고 허브는 항산화를 제공합니다. 이 조합은 환상적뿐만 아니라 혈액 ‐ 설탕 ‐ 안정시키는 요인을 다룹니다.

Lime와 Chili 분말

Lime 주스는 chili 분말 또는 파프리카로 아름답게 납니다. fries에 석회석을 짜서 약간 카약, 연기 된 파프리카, 소금의 접촉을 뿌립니다. 칠리에서 열은 대사 비율을 약간 증가시킬 수 있고, 석회석에서 산은 석회석 응답에 무거운 드는 것을 합니다.

오렌지 조끼와 주스

오렌지는 레몬이나 석회화보다 적은 산성이지만, 그들은 여전히 차이를 만들기 위해 충분한 구연산을 함유합니다. 향기로운 오일에 대한 튀김에 약간의 오렌지 조끼를 기울이고, 오렌지 주스의 소량을 짜냅니다. 오렌지의 천연 감미료는 추가 설탕의 필요성을 줄이고, 플라보노이드 (그스페린과 같은)은 추가 대사 혜택을 제공합니다.

포도당 또는 혈액 오렌지의 변이

포도 과일 주스는 많은 즐거움을 가진 tart 비스듬한 단면도가 있습니다. fries에 포도 과일 주스의 가벼운 짜는 것은 놀랍게 좋을 수 있습니다. , 그들의 깊은 붉은 색과 단테트 맛과 더불어, 또한 잘 일하십시오. 포도나무가 특정 약 (statins, antihistamines, 등)도 상호 작용하기 때문에, 당신이 처방전 약을 가지고 가는 경우에 마음이 있.

Citrus를 넘어서: 일하는 다른 산성 성분

레몬 주스는 감자 튀김의 글리세라이드 충격을 블리치 할 수있는 유일한 산성 식품이 아닙니다. 특히 사과 사이다 식초, 흰색 식초 및 발라믹 식초 - 아세트산을 함유 한 Vinegars - 특히 사과 사다리 식초, 흰색 식초, 발라믹 식초 - 포스트 메드 혈당에 더 많은 발음 된 효과가 있습니다. 일부 사람들은 튀김에 식초를 선호합니다 ( "칩 및 식초"으로 영국에서 일반적인 연습).

요구르트에 근거한 담그는 소스 (신선 레몬 주스로 한 tzatziki 또는 덩어리 같이)는 또한 단백질과 지방과 함께 산성도를, 더 글리세라이드 응답 개량합니다. 딜 불린 절임 (딜 불린 불린 같이) 산성 식초 및 유리한 probiotics를 제안합니다.

더 많은 팁을 위한 건강 프랑스 Fry Experience

감귤류는 강력한 도구이지만, 혈당을위한 프랑스 fries 우정을 만드는 전반적인 접근은 여러 전략을 포함합니다. 그들을 결합하여 최고의 결과를 얻을 수 있습니다.

올바른 감자 및 Prep 방법을 선택하십시오.

russet 또는 Yukon Gold와 같은 낮은 천연 설탕 함량이 감자는 새로운 감자 또는 달콤한 감자보다 약간 낮은 GI가 있습니다 (그러운 달콤한 감자는 종종 건강으로 구워져 있지만 실제로 높은 GI에 온건한 있지만 섬유와 영양소를 제공합니다). 튀기는 전에 감자는 아크릴 아미드 ( 잠재적인 발암성)의 형성을 감소시키고 전분 소화를 줄일 수 있습니다. 칠링 감자는 "파괴"의 파괴를 방지하기 전에, 볶음 감자는 "파괴"의 파괴를 촉진하고, "파괴"의 파괴를 촉진하고, "파괴"의 파괴를 촉진하고, "파괴"의 파괴를 증가시킵니다.

Air-Frying 또는 Baking에 대한 Opt

깊은 볶음은 건강하지 않은 트랜스 지방과 열량의 거대한 수를 추가합니다. 공기 볶음은 여전히 crispy 외장을 생산하면서 오일 (1–2 큰 술)의 분수를 사용합니다. 높은 열 (425°F/220°C)에서 굽는 튀김 튀김은 특히 빵을 굽기 전에 약간 기름과 감귤류 주스에서 그들을 낳는 경우에 작동합니다. 감귤류 주스는 또한 갈색을 방지하는 데 도움이되므로 황금 마무리없이 마무리를 얻을 수 있습니다.

단백질과 섬유를 가진 쌍 튀김

, 독립 식사로, 전반적인 소화로 균형 잡힌 식사의 부분으로 먹기 튀김. 야윈 단백질 (그릴 닭, 물고기, 두부)의 소스를 추가하고 섬유 ‐ 부유한 야채 (vinaigrette, 쪄진 브로콜리 또는 종 고추 지구를 가진 옆 사라)의 많음. 단백질과 섬유는 인슐린 응답을 자극하고 자극하고 감귤류의 효력을 보충하는 연기합니다.

통제 Portion 크기

시러스와는, 큰 서빙은 여전히 높은 글리세럼로드를 제공 할 수 있습니다. 약 3-4 온스 (85-113 그램)의 서빙 크기에 대한 Aim - 작은 주먹의 크기. 그것은 약 150-200 칼로리의 fries의 가치입니다. 당신이 주문 레스토랑 튀김이라면, 작은 크기에 대한 요청과 친구와 공유.

다른 향료와 허브를 추가 고려

로즈마리, 티메, 오가노, 블랙퍼, 마늘 뿐만 아니라 맛 향상뿐만 아니라 염증을 감소시키고 인슐린 감도를 향상시킬 수 있는 항산화를 포함. 심황과 계피는 특히 그들의 혈액 ‐ 슈가 ‐ lowering 속성에 대 한 지적. fries에 계피는 소리가 들 수 있습니다, 그러나 레몬의 짜기와 함께, 그것은 맛있을 수 있습니다.

잠재적 인 단점 및 주의

감귤류는 일반적으로 안전하고 건강하다 동안, 몇 가지 고려 사항이 있습니다.

  • Acid와 이 사기질:] 산성 음식에 대한 빠른 노출은 이 사기질을 이길 수 있습니다. 당신의 입에 있는 레몬 주스를 붙드는 것은 피하거나 음식을 먹기 후에 즉각 솔질합니다. 물 후에 또는 당신의 식사와 함께 물의 유리를 마시십시오.
  • 소화 장애: 민감한 위장, 산성 굴삭기, 또는 가스 트리티스는 레몬 주스가 증상을 완화하는 것을 발견 할 수 있습니다. 소량으로 시작하면 어떻게 느끼실 수 있습니다. 불편을 유발하면 오렌지 또는 식초와 같은 더 가벼운 감귤류를 시도하십시오.
  • Grapefruit-drug 상호 작용: 포도 및 세비야 오렌지는 많은 통계, 칼슘 채널 차단제 및 특정 항히스타민의 물질 대사와 방해할 수 있습니다. 처방전 약물을 복용하는 경우, 정기적으로 포도 과일 주스를 소비하기 전에 의사 또는 약리학 검사를 확인하십시오.
  • 마술 탄알이 없습니다: citrus 추가는 볶음 식품, 세련된 탄수화물 및 건강 지방에서 높은 식단의 부정적인 영향을 취소하지 않습니다. 그것은 혈당 관리를위한 종합 전략에 하나의 도구, 과잉에 대한 라이센스가 아닙니다.

집에서 시험하는 요리법

레몬 ‐ 마늘 공기 ‐ 프라이팬

  • 2 중간 russet 감자, 얇은 스트립으로 잘라
  • 1 큰 술 올리브 오일
  • 2 큰 술 신선한 레몬 주스
  • 2개의 클로브 마늘, minced
  • 1/2 티 스푼 소금
  • 1/4 찻주름 검은 후추
  • 1 큰 술을 잘게 썬

콩고 민주 공화국은 30 분 동안 냉수에 덮여있다. 드레인과 pat 건조. 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘, 소금, 후추와 함께. 15-18 분 동안 400°F (200°C)에 공기 ‐fry, 반도를 흔들어. 서빙하기 전에 파슬리와 함께. 각 서빙 (약 4 온스 fries)은 약 200 mg의 구연산을 제공합니다.

Lime ‐Chili 오븐 묶인 가짜 가짜

  • 2 큰 달콤한 감자 또는 russets, 쐐기로 잘라
  • 1 큰 술 아보카도 기름
  • 1리메 주스
  • 1 티 스푼 칠리 분말
  • 1/2 티 스푼 연기 파프리카
  • 1/4 티 스푼 소금

425°F (220°C)에 예열 오븐. 기름, 석회 주스 및 향미료를 가진 토스 쐐기. 굽기 장에 단 하나 층에 있는 배열. 한 번 튀기는 25-30 분, 한 번 튀기는. 석회는 산성도를 추가합니다; 칠리는 물질 대사를 경미하게 밀어줄지도 모릅니다.

자주 묻는 질문

레몬 주스는 얼마나 혈당에 영향을 끼치지?

대부분의 연구는 식사 당 레몬 주스의 1–2 큰술 (15–30 ml)과 동일하게 사용합니다. 프랑스 튀김 (약 3-4 온스)의 봉사를 위해, 1 큰술 (15 ml)은 충분합니다. 그것은 레몬 반의 주스입니다.

나는 병 레몬 주스를 사용할 수 있습니까?

병에 넣어 레몬 주스는 종종 저온 살균되고 더 낮은 비타민 C 함량이있을 수 있지만, 여전히 구연산을 함유합니다. 신선한 레몬 주스가 더 나은 맛과 더 많은 산화를 제공합니다. 추가 설탕이나 보존없이 브랜드를 찾으십시오.

요리법은?

예. Deep-frying는 몇몇 이익을 상쇄할 수 있는 지방과 열량을 더 추가합니다. 공기 먹이는 또는 굽기는 바람직합니다. 또한, 공기 깎기 전에 감귤류를 추가하는 것은 경미하게 고온에 있는 우아한 반응을 금할 수 있기 때문에 아크릴아미드의 발달을 감소시킬지도 모릅니다.

다른 높은 ‐GI 식품과 함께 이 작업을 할 수 있습니까?

절대적으로. 동일한 원리는 흰 쌀, 파스타, 빵, 감자에 적용합니다. 레몬 주스, 석회 주스 또는 식초를 첨가하는 것은 그 음식에 대한 슬픔의 영향을 낮춰 왔습니다. 예를 들어, 봉사하기 전에 쌀에 레몬 주스의 스플래시는 20-30 %에 의해 GI를 감소시킵니다.

의약

혈당을 안정시키기 위해 프랑스 튀김을 포기하지 마십시오. 레몬 주스 또는 감귤류의 간단한 짜기 - 의미있게 느린 탄수화물 소화를 감소시키고 포도당 스파이크를 감소시킬 수 있습니다. 스마트 준비 방법 (공기 튀김, 파보 팅, 저항 전분 사용)과 단백질과 섬유로 묶는 마음이 섞어서 guilt없이이 고전적인 편안한 음식을 즐길 수 있습니다.

연구는 명확합니다: 산성도는 글리세라이드 응답의 유력한 변조기입니다. 당신의 fries를 시즌에 있는 작은 변화를 만들기에 의하여, 당신은 대사 건강에 있는 큰 반환을 얻습니다. 따라서 다음 시간 당신은 crispy fries의 판을 위해 도달하고, 레몬을 위한 도달 첫번째로.

외부 참조(더 읽기)