Diabetic-Friendly Soups 및 Stews의 발견

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이 확장 된 가이드는 molasses의 낮은 글리세럼 지수 뒤에 과학을 탐구, 다른 품종을 선택하고 통합하는 방법, 상세한 맛 페어링 전략, 그리고 lentil 수프, 쇠고기 스튜, 그리고 칠리 - 신성한 친절한 식사 계획으로 완벽하게 적합하도록 설계.

Molasses의 글리세라이드 이점 이해

글리세라이드 지수 (GI)는 빠르게 탄수화물 함유 식품의 증가 혈당을 측정하는 방법을 측정합니다. 정제 된 백색 설탕 (sucrose)은 약 65의 GI를 가지고 있으며, 포도당 자체는 100에 앉아 있습니다. Blackstrap molasses], 가장 농축 된 품종은 감미료의 낮은 범위에서 배치하는 약 55의 GI를 자랑한다. 이 물질은 포도당과 포도당의 양이 중요한 물질의 양이 될 수 있기 때문에 포도당의 양이 크게 흡수 될 수 있습니다.

]에 발표 된 2020 연구 Medicinal Food]의 약자에는 α-amylase 및 α-glucosidase와 같은 소화 효소를 억제하는 것으로 나타났습니다. 탄수화물 고장을 느리면이 화합물은 blunt postprandial 혈액 설탕 스파이크를 할 수 있습니다. molasses는 칼슘의 약 10 %를 제공하며, 칼슘의 약 10 %를 제공 할 수 없습니다. molasses는 칼슘의 약 10 %를 제공 할 수 있으며, 칼슘의 약 10 %를 제공 할 수 있습니다.

중요한 참고:항만 통제는 중요하게 남아 있다. 미국 당뇨병 협회는 molasses와 같은 자연적인 감미료를 포함하여 당뇨병 한계에 의하여 추가된 설탕을 가진 개인이, 매일 열량의 5~10 % 보다는 더 많은 것을 추천한다. 국수 또는 스튜의 서빙 당 1개의 큰 술 (대략 15 ml)는 적당한 출발점이다.

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사보리 요리에 대한 올바른 모리스를 선택

모든 몰레는 동일하게 만듭니다. 3개의 1 차적인 급료 빛, 어두운, 그리고 blackstrap-differ는 풍미 강렬, 설탕 내용 및 무기물 조밀도에서 두드러지게 합니다.

빛 Molasses

가벼운 molasses (일컬어 “첫째 boil”는 설탕 시럽의 첫번째 비등 후에 생성합니다. 그것은 온화한, 단, 및 견실함에서 얇은입니다. 즐겁더라도, 그것은 심장부 및 스튜를 위해 필요로 한 튼튼한 깊이 부족합니다; 그것의 미묘한 수시로 다른 강한 풍미 중 손실됩니다. 굽기 또는 민감한 유약을 위한 빛 molasses를, 그러나 스튜를 위해, 당신은 대담한 선택권을 선호할 것입니다.

다크 모리스

어두운 몰레는 두 번째 비등에서 제공되며 눈에 띄는 쓴 언더톤과 풍부한 맛을 제공합니다. 그것은 콩, 연기 파프리카, 마늘, 뿌리 채소에 서서 충분한 특성을 제공하는 숙련된 요리를위한 가장 다양한 선택입니다. 매우 온화한 단맛이 원하는 경우 molasses에 잘 어울리는 대부분의 조리법.

Blackstrap의 장점

블랙 스트랩 몰리브는 강렬한 쓴 맛과 매우 두꺼운, 거의 타박상 일관성에서 결과로 세 번째 비등의 제품입니다. 그것은 철, 칼슘, 마그네슘, 망간으로 포장 된 가장 영양분 밀도의 다양한이지만, 강력한 맛은 쉽게 접시를 압도 할 수 있습니다. 블랙 스트랩은 가장 잘 사용 된 스패링 (예 : 냄비 당 한 찻주)이며 산성 (바자, 토마토) 또는 지방 (황소)으로 균형 잡힌 것입니다. 그러나 그것은 강한 설탕과 미네랄을 필요로하지만, 더 높은 선택의 선택이 필요합니다.

황제 대. 비 황제

일부 상업 몰 로스는 화학 후반을 얻은 보존제로 이산화 황으로 처리됩니다. 깨끗하고 진실한 맛을 위해, 항상 황화 된 몰로세을 선택. 그것은 널리 사용할 수 있으며 요리 및 굽기 요리에 대한 요리사에 의해 선호합니다.

소프와 스튜로 모라스를 통합하는 기술

molasses를 추가하는 것은 곧바로, 몇 가지 주요 기술은 요리 압도 없이 최적의 결과를 보장합니다.

  • 초기 시작: onion과 마늘 같은 향기로운 향기를 땀 낸 후, sautéing 단계에서 몰취미를 추가합니다. 지방 (오일 오일, 코코넛 오일, 버터)로 혼합하여 맛을 개발하고 덩어리에서 방지합니다.
  • 사용모드 수량:1 티스푼으로 시작해, 4~6 인분을 위한 1 2 큰술. 필요한 경우 요리의 끝보다 항상 교감할 수 있습니다.
  • 산성에 대한 균형: 산성 재료로 아름답게 모라세스의 단맛 쌍, 사과 사이다 식초, 레몬 주스, 분쇄 토마토, 또는 오렌지 주스의 매시. 산은 접시와 카운터를 밝게합니다.
  • umami-rich 요소가있는 Pair : 연기 파프리카, 누진, 마늘, 타라리 (낮은 나트륨 간장) 또는 Worcestershire 소스는 맛있고 복잡성을 향상시키고 둥근 맛을 달성하면서 더 적은 molasses를 사용할 수 있습니다.
  • 사용 저소변 국물:수질 국물은 종종 나트륨에서 높으며, molasses의 수를 마실 수 있습니다. 저소변 야채, 닭, 또는 쇠고기를 선택하거나, 스스로 만들 수 있습니다.
  • 타스틱과 끝에서 조정: 콩, 곡물, 감자와 같은 추가는 흡수하거나 희석한 molasses 풍미를 희석할 수 있습니다. 항상 바다 소금의 꼬치 또는 molasses의 작은 여분 덩굴과 함께 조미료를 봉사하고 조정하기 전에 항상 맛.

맛의 쌍 그 Elevate Molasses 에 Savory Dishes

수프와 스튜의 몰리즈의 성공적인 사용은 보완적이고 대조적인 맛에 속합니다. 아래는 범주에 의해 그룹화 된 가장 효과적인 페어링 중 일부입니다.

야채와 레미

  • 루트 야채: 당근, 달콤한 감자, 파스니프, 버터넛 스쿼시-더 천연 감미료 거울과 molasses와 나른다.
  • Leafy greens: Kale, 칼라 그린, 스위스 숯- 약간의 쓴 맛은 조화로운 방식으로 몰레의 단맛을 나타냅니다.
  • Beans와 lentils: Kidney Bean, black Bean, chickpeas, Brown lentils-their earthy, nutty profiles는 molasses의 깊이에 완벽한 배경을 제공합니다. 섬유는 또한 온건한 혈당 응답을 돕습니다.

계절과 향

  • Smoked paprika: molasses의 녹 캐릭터를 증폭시키는 미묘한 campfire 향기를 추가합니다.
  • Cumin: 따뜻하고 지구, cumin은 북아프리카와 카리브해 스튜에 몰러스에 대한 고전적인 파트너입니다.
  • 갈리와 양파:] 이 향기로운 기초는 맛있게 달콤한 맛에서 접시를 방지하는.
  • 베이 잎, 갑, 장미: Woody 허브는 단지를 빌려주고, 단맛을 통해 잘라내는 미묘한 피니 노트.
  • Cayenne 또는 Chipotle powder: 열 균형의 힌트와 흥분을 추가합니다.

산 및 발효 성분

  • Apple cider 식초 : tartness는 전반적인 맛과 molasses와 콩에서 철 흡수를 강화합니다.
  • 불로 볶은 통조림 토마토: Smoky, acidic, 단맛, 그들은 molasses와 완벽하게 통합.
  • 레몬 주스 또는 제스트: 접시를 들어 올리기 전에 레몬의 최종 짜임새와 heaviness를 방지합니다.
  • Miso 또는 tamari: fermented soy 제품의 우마미 깊이는 정제 설탕을 추가하지 않고 molasses를 보완합니다.

3 당뇨병 - 훈제 조리법 Molasses

조리법 1: Smoky Lentil와 Molasses Soup

이 수프는 토마토의 밝기와 파프리카의 밝기에 의해 균형이 잡힌 광 밀도를 블랙 스트랩 몰리를 사용합니다. 레놀은 충분한 양의, 혈액 수갑 친화적 인 점심 또는 저녁 식사를 만들기 위해 충분한 섬유와 식물 기반 단백질을 제공합니다.

입력(저녁 6):

  • 2 큰 술 올리브 오일
  • 1개의 큰 노란 양파, diced
  • 3개의 클로브 마늘, minced
  • 2 중간 당근, 껍질을 벗김 및 diced
  • 2 셀러리 줄기, diced
  • 1 찻주인 연기 파프리카
  • 1⁄2 teaspoon 지상 cumin
  • 1⁄4 teaspoon cayenne 후추 (선택 사항)
  • 11⁄2 컵 갈색 lentils, 헹구고 분류
  • 1 캔 (14 oz)는 주스와 함께 볶은 토마토를 볶습니다.
  • 2 큰술 블랙 스트랩 몰리세스
  • 6 컵 저 나트륨 야채 국물
  • 1 큰 술 사과 사이다 식초
  • 소금과 검은 후추 맛
  • 신선한 parsley 또는 cilantro는을 위한 놀랄 것입니다

구축:

  1. 중열에 큰 네덜란드 오븐 또는 냄비에 열 올리브 오일. 양파, 마늘, 당근 및 셀러리를 추가하십시오. 부드럽게 할 때까지 5 ~ 7 분 동안 sauté.
  2. 훈제 파프리카, 누진, 카니엔의 시어; 볶음까지 1 분 요리.
  3. lentils, 토마토를 주스, 블랙 스트랩 몰레, 야채 국물로 추가하십시오. 끓여서, 그 후에 25-30 분 동안, 부분적으로 덮여, 낮은 및 동시에 열을 감소시키거나 렌즈가 부드럽게 될 때까지.
  4. 사과 사이다 식초에 스트레, 소금과 후추와 맛을 가진 계절. 수프가 너무 두꺼운 경우, 작은 물 또는 국물을 추가하십시오.
  5. 신선한 파슬리 또는 cilantro로 장식 된 뜨거운 Serve. 일반 그리스 요구르트의 인형은 크림 (과 작은 여분 단백질)을 추가 할 수 있습니다.

Nutritional 하이라이트 (요구르트 없이 봉사,):] 대략 210의 열량, 9개의 g 섬유, 11 g 단백질, 1.8 mg 철 및 설탕의 8개 g (렌틸과 토마토에서 자연적인 설탕을 포함하여).

레시피 2 : 쇠고기와 뿌리 야채 스튜어트 다크 모리스

이 심신 스튜는 깊은 맛을 위해 입은 야후 쇠고기 또는 둥근을 사용합니다. 어두운 molasses는 파스니프, 당근 및 감자로 아름답게 말리는 미묘한 단맛을 추가합니다. 긴 simmer는 풍미가 완전히 개발할 수 있으며, 스튜는 더 나은 맛을 위해 하루를 만들 수 있습니다.

입력(저녁 6~8):

  • 11⁄2 파운드 린 쇠고기 스튜 고기, 1 인치 큐브로 잘라
  • 2 큰 술 올리브 오일, 분할
  • 1 큰 양파, 젓가락
  • 3개의 클로브 마늘, minced
  • 3 중간 당근, 껍질을 벗기고 자르는 펑크로
  • 2 파니ps, 껍질을 벗기고 자르는 척
  • 2 매체 Yukon 금 감자, 껍질을 벗김 및 입방체
  • 2 컵 저소듐 쇠고기 국물
  • 1 캔 (14 oz) no-salt-added 호감 토마토
  • 2 큰 술 (황)
  • 1 큰술 토마토 페이스트
  • 2 베이 잎
  • 1 찻주말 건조 티메
  • 1 큰술 Worcestershire 소스 (또는 저소듐 타라리)
  • 소금과 검은 후추 맛

구축:

  1. 계절 쇠고기는 검은 후추로 관대하게 자릅니다. 큰 냄비에서, 중형 열에 1 큰 술 올리브 오일을 가열합니다. 양쪽에 잘 갈색으로 두 개의 배치에 쇠고기를 볶습니다 (배달 당 약 4 분). 쇠고기를 제거하고 나란히 설정합니다.
  2. 매체에 열을 감소시킵니다. 남아있는 1 큰 술 올리브 오일을 추가하고, 양파와 마늘을 추가하십시오. 반투명까지 4 분.
  3. 토마토 페이스트, 어두운 몰리브, 그리고 네임; 요리 1 분, 모든 갈색 비트를 긁어.
  4. 냄비에 쇠고기를 반환합니다. 당근, 파스니, 감자, 쇠고기 국물, 분쇄 된 토마토, 만 잎, Worcestershire 소스를 추가하십시오. 끓여서, 덮여, 11⁄2 시간 동안, 덮여, 때때로 끓여.
  5. 뚜껑을 제거하고 20-30 분 동안 끓인 후 약간 두껍게 끓인다. 베이 잎을 제거하고 소금과 후추와 함께 계절을 제거하고 봉사합니다.

Nutritional 하이라이트 (8 인분에 근거를 둔 봉사 당):] 290 열량, 7 g 섬유, 28 g 단백질, 17 g 그물 탄수화물, 그리고 6 g 설탕. molasses는 봉사 당 추가된 설탕의 2 g 보다는 더 적은 공헌합니다.

레시피 3 : 달콤한 감자와 흑 콩 칠리 모리스

molasses가 칩토너트 열과 대비하기 위해 미묘한 단맛을 추가 할 수있는 방법을 보여주는 채식 (또는 채식) 칠리. 달콤한 감자와 검은 콩의 조합은 앰플 섬유, 복잡한 탄수화물 및 식물 단백질을 제공하며, 모든 것을 돕는 것은 혈당을 안정시킵니다. 이 칠리는 냉동 친화적입니다.

입력(저녁 6):

  • 2 큰 술 올리브 오일
  • 1 큰 고추 (모든 색상), 잘게
  • 1개의 중간 빨간 양파, 잘게 썰는
  • 3개의 클로브 마늘, minced
  • 1 큰 달콤한 감자 (12 oz에 관하여), 껍질을 벗기고 1⁄2 인치 cubes로 묽게함
  • 1개 캔 (15 oz) 검은 콩, 배수 및 헹구기
  • 1 캔 (14 oz) 녹색 칠리와 토마토를 곱합니다.
  • 3 컵 저 나트륨 야채 국물
  • 2 큰 술 어두운 molasses
  • 1 큰술 칠리 분말
  • 1 차 스푼 지상 cumin
  • 1⁄2 티 스푼 연기 파프리카
  • 1⁄2 티 스푼 말린 oregano
  • 1⁄4 Teaspoon 치장 분말 또는 맛에 더 많은
  • 1리메 주스
  • 맛 소금
  • 선택적 토핑 : 슬라이스 아보카도, 젓가락 cilantro, diced red onion

구축:

  1. 중형 고온에 큰 냄비에 열 올리브 오일. 종 고추와 양파를 추가; 부드럽게 할 때까지 5 분 요리. 마늘을 추가하고 1 분 더 요리하십시오.
  2. 칠리 분말, cumin, 연기 파프리카, oregano 및 치질 분말에 있는 Stir; 30 초 동안 토스트.
  3. 딤달 감자, 검은 콩, 이진 토마토, 야채 국물, 어두운 몰레를 추가하십시오. 끓는 데 가져, 다음 열을 감소시키고 20-25 분 동안 끓인다. 달콤한 감자가 부드럽게 될 때까지.
  4. 석회 주스에 스트레, 그 후 맛 소금을 가진 시즌. 칠리가 너무 두꺼운 경우, 원하는 일관성을 도달하기 위해 작은 물 또는 국물을 추가하십시오.
  5. 선택적 토핑으로 구워. 칠리는 5 일 또는 3 개월 동안 냉동에 보관 될 수 있습니다.

Nutritional 하이라이트 (상세 없이 봉사):] 210 칼로리, 10 g 섬유, 9 g 단백질, 25 g 그물 탄수화물, 7 g 설탕 (2 g molasses에서 추가).

Molasses 기반 식사와 함께 혈당 관리를위한 실용적인 팁

  • 단백질과 섬유를 가진 통로 쌍: 렌틸, 콩, 야윈 고기, 야채 느린 가스를 비우고 혈당 스파이크의 첨단을 감소시킵니다. 고립에 있는 molasses를 결코 소모하지 마십시오; 균형 잡힌 접시의 일부로 사용하십시오.
  • Monitor 부분 크기: 1–2 큰 술에 대한 총 4–6 서빙). 그것은 설탕에 과부하없이 맛에 대한 약 1 차 스푼입니다.
  • ] 추가 설탕에 대한 체크 라벨: 일부 상업 몰리브 브랜드 추가 감미료 또는 보존을 포함 할 수 있습니다. 순수, 첨가물이없는 용융 제련을 선택하십시오.
  • ]당신의 개별 응답을 테스트:] 모든 물질 대사가 다르기 때문에, molasses를 포함하는 식사 후에 당신의 혈당을 감시하십시오. 당신의 몸이 반응하는지 확인하기 위하여 포도당계 또는 지속적인 포도당 감시자를 이용하십시오.
  • 의료 제공자를 후원: 항상 의사 또는 등록 된 식이 요법으로 변경 사항을 논의, 특히 당신이 인슐린 또는 다른 포도당 - 저하 약물을 복용하는 경우.

Molasses와 Diabetes에 대한 질문

어떤 수프 레시피에서 설탕을 대체 할 수 있습니까?

가장 맛있는 수프에서, 예-하지만 맛의 이동을 염두에두고. 모리스는 테이블 설탕과 다른 명백한 smoky-sweet 메모를 추가합니다. 더 많은 추가하기 전에 molasses와 맛으로 절반을 낮추기 시작하십시오. 칠리 또는 콩 스튜와 같은 조리법에서, molasses는 종종 단맛보다 복잡성에 기여하기 때문에 설탕보다 잘 작동합니다.

검은 스트랩은 당뇨병 환자에게 안전합니까?

예, 모세관. 블랙 스트랩 몰레스는 품종과 가장 높은 광 밀도 중에서 가장 낮은 설탕 함량을 가지고 있습니다. 그러나 설탕의 농축 된 소스이므로 부분이 중요합니다. 그 글리세럼 지수는 적당하고 영양소 프로필 (철, 칼슘, 마그네슘)은 설탕이 아닌 추가 건강 혜택을 제공합니다.

나는 저탄소 또는 케토 다이어트에 있더라도 molasses를 사용할 수 있습니까?

모리스는 1개의 큰술이 탄수화물 (primarily sugar)의 15 그램에 관하여 포함되기 때문에 엄격한 케토 다이어트를 위해 적당하지 않습니다. 하루 당 탄수화물의 50-100 g를 허용하는 낮은 탄식 음식을 위해, 전 냄비에 티포닌 (5 g 탄수화물)은 수락가능할지도 모르지만, 고려해야 합니다. 당신이 ketogenic 친절한 선택권이 필요로 하는 경우에 설탕 자유로운 시럽 대안을 사용하여, 당신은 무기물 이익을 잃을 것입니다.

molasses는 꿀이나 단풍 시럽보다 더 많은 혈당에 영향을 미칩니까?

테이블 설탕 (수당)은 ~65, 꿀 ~58, 단풍 시럽 ~54, 검은 스트랩 몰리브 ~55의 GI를 가지고 있습니다. 모두 유사하지만, molasses의 높은 미네랄 함량과 산화 방지 활동은 세련 된 설탕과 비교하여 글리세라이드의 영향을 약간 blunt 할 수 있습니다. 그러나, 차이는 작고 칼로리 및 탄수화물 함량이 비교할 수 있습니다. 감미료는 당뇨병에 대한 "무료"입니다. 모든 것은 스팸을 사용해야합니다.

하단 라인: Molasses는 도구로, Miracle 아닙니다

모리스는 혈당 관리 탈취 없이 아황스럽고 혈당 관리 없이 혈당을 풍부하게 할 수 있는 독특한 맛 프로필과 겸손한 영양 혜택을 제공합니다. 적절한 다양한 선택으로 (dark 또는 blackstrap unsulfured), 섬유 풍부한 야채, 콩, 야윈 단백질과 함께 전략적으로 고용하고, 봉사 당 한 티스푼에 대해 부분 유지하면서, 홈 요리는 심하게 건강에 남아있는 식사를 만들 수 있습니다.

이 요리법은 호박과 병아리콩 스튜, turkey 및 야생 쌀 수프, 또는 모로코의 향이 듬뿍 국물과 같은 다른 조합으로 실험하기 위해 무료 포인트를 시작으로 제공됩니다. 최고의 당뇨병 친화적 인 식단은 당신이 즐길 수있는 것이며 장기를 유지할 수 있습니다. 모라세스는 여행의 맛있는 부분이 될 수 있으며, 따뜻하고 부유 한, 그리고 모든 그릇에 대한 속임수의 향이 있습니다.

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