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우리는 당신이 알아야 할 모든 것을 커버: 선택 하 고 그것을 완벽 한 부수는 돼지 배를 준비 하는 방법, 낮은 글리세라이드 야채를 굽는 가장 효과적인 기법, 그리고 식사 균형과 맛있는 것을 유지하기 위한 제안.

최고의 돼지 배꼽을 선택

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신선한 재료는 매우 중요합니다. 고기는 크림 흰 지방과 함께 옅은 분홍색 색상을해야합니다. 냄새 나 슬림 한 표면으로 어떤 조각을 피하십시오. 큰 소매점에서 구입하는 경우 "파스피드"또는 "허리 품종"을 라벨링하는 돼지 배를 찾으십시오. 이러한 맛과 건강한 단백 지방의 높은 비율을 가지고 경향이 있습니다. 선택 돼지에 대한 자세한 내용은 [[FLT : 0]Spruce [FLT]][FLT]]][FLT]]][FLT]]]][FLT]]]][F]]]]][F]]]]]][F]]]]]]]][[F]]]]]]]]]]]]]]]]][[[[[[[[[[[[[[[[[[[[F]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]]

오븐에 돼지 벨리를 준비

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스코링 후, 절묘하게. 소금은 비 양념이 없다 : 고기 당 미세 바다 소금 1 차 스푼에 대해 사용, 피부가 잘라서 고기 측면에 잘 지어. 풍미의 추가 층을 위해, 신선한 지상 검은 후추, 민들레 마늘, 그리고 볶음 허브와 같은 흉내, 또는 sage. 일부 요리는 또한 베이킹 분말의 가벼운 먼지를 추가 (약 1⁄2 티 스푼에 대한)는 더 이상 피부가 더 이상 향상 될 수 있도록. 이 크림은 가장 이상적인 피부가 될 때까지, 가장 이상적인 피부가 될 것입니다.

완벽한 균열을위한 오븐 기술

오븐을 425°F (220°C)에 예열하십시오. 열이, 굽는 팬 안쪽에 철사 선반을 두는 동안. 선반에 돼지 종묘를, 피부 측 위로 놓으십시오. 이 고각은 주위 순환하기 위하여 열기를 허용하고, 연출한 지방에서 조차 연출하고 간결을 지키. 25-30 분 동안 높은 열에 몹시, 또는 피부가 물집과 대중에게 시작될 때까지. 당신은 온도를 감소시키는 전에 황금, 거품이 이는 표면을 원합니다.

처음 폭발 후, 오븐 온도를 350°F (175°C) 낮추십시오. 배꼽의 간격에 따라서 11⁄2에서 2 시간 동안 굽기 계속. 고기의 내부 온도는 적어도 185°F (85°C)에 도달해야 합니다. 이 높은 내부 열은 지방과 연결 조직에 있는 교원질을 녹고, 고기 그것의 서명한 부드러움, 무해한 짜임새를 주는. 매 20 분 또는 이렇게, 요리 조차 지키는 팬을 자전합니다. 피부가 갈색으로 떨어지는 경우에, 너무 느슨한 직물을 위해, 불에 졸작하게 합니다.

요리되면, 오븐에서 돼지 배를 제거하십시오. 적어도 10 분 (15이 더 낫습니다) 선반에 앉으십시오. 이 회복 기간은 주스를 재배하는 것을 허용합니다; 당신이 너무 빨리 섞는 경우에, 습기는 실행되고 고기는 건조될 것입니다. 나머지 후에, 당신은 여분의 위기를 원하고 싶은 경우에 1–2 분 동안 국물 피부 측위에 두골, 그러나 불을 피하기 위하여 주의깊게 지켜보십시오.

낮은 글리세라이드 야채 이해

"낮은 - glycemic"는 글리세라이드 지수 (GI), 빠르게 탄수화물 함유 식품의 측정은 혈당을 제기합니다. 55 이하 GI와 식품은 낮아집니다. 56과 69 사이의 사람들은 중등합니다. 70 이상은 높습니다. 안정적인 포도당 수준을 유지하려면 저하 또는 온건한 범위에 떨어지는 야채를 선택하는 것이 현명합니다. 대부분의 비 - 스타크 야채는 천연 저-GI이므로 물량의 양이 높은 수분 함량과 함께 수분 함량이 높은 것으로 간주됩니다.

일반적인 음식의 GI 값에 대한 유용한 참고는 ]공식 글리세라이드 인덱스 웹 사이트 시드니 대학에 의해 유지, 검색 가능한 데이터베이스를 제공합니다. 로스팅 할 때 야채의 GI가 준비하는 방법에 따라 변경 될 수 있다는 것을 염두에두고, 연장 된 요리는 때때로 GI를 올릴 수 있습니다, 그러나 전체 또는 큰 덩크로 볶음 섬유와 느린 포도 흡수를 보존하는 경향이 경향이있다.

Roasting에 가장 낮은 GI 야채

  • Brussels sprouts – GI 약 30. 그들은 아름답게 촉촉하고 풍부한 돼지에 영양, 맛 있는 카운터 포인트를 제공합니다.
  • Cauliflower – GI 약 15. 로스트 florets 달콤한되고 부드러운, 텍스처와 함께 미미 볶은 감자.
  • Zucchini (courgette) – 15 주변에 GI. 두꺼운 펑크 또는 쐐기로 잘라; 그들은 부드럽게하지만 모양을 붙들.
  • Bell Peppers – GI 약 40. 빨강, 황색, 오렌지 페퍼는 단맛과 색상을 추가하지만, 낮은 GI를 선호한다면, 녹색 페퍼를 위해 이동, 약간 더 쓴 것 및 가늠자에 조금 더 낮습니다.
  • Eggplant (aubergine) – GI 약 20. 살은 맛을 붓고 불을 때 실크가됩니다.
  • Broccoli – 15. 꽃과 줄기 모두 잘 굴러; 가벼운 차는 그들의 지하실을 강화한다.
  • 그린 콩 – GI 약 30. 주름과 약간 갈색 때까지 기름의 덩굴과 함께 전체.
  • 버섯 – GI negligible. 기술적으로 균주, 그들은 여기에 적합, 탄수화물 충격 없이 umami 및 고기 질감을 추가.

탄수화물의 약간 더 높은 수준을 원하지만 여전히 온건한 GI를 원한다면, 당근 (GI ~39) 또는 사탕수 (GI ~64,하지만 작은 서빙에 온건한)을 고려하십시오. 감자, 감자 및 낮은 GI에 엄격하게 붙어있는 달콤한 감자를 피하십시오. 버터 견과 쿼시가 가장 큰 부분 (GI ~51)에 허용됩니다.

야채 준비 및 구운

돼지 고기와 함께 오븐을 예열 - 350°F (175°C) 온도는 모두 잘 작동합니다. 그러나 참고 : 동일한 오븐에서 야채를 직접 요리하는 경우 타이밍은 돼지의 총 굽는 시간과 다를 수 있습니다. 그것은 종종 돼지 고기가 요리하기 전에 15~20 분 동안 야채를 시작하게 가장 쉽습니다. 그래서 둘 다 같은 순간에 나옵니다.

야채를 씻고 말리십시오. 직경 작업에서 11⁄2 인치 (3-4cm)에 대해 굽힘을 방지하기 위해 균일 한 조각으로 잘라냅니다. 큰 그릇에서는 올리브 오일, 소금, 후추 및 오가노, 티메 또는 로즈마리와 같은 말린 허브와 야채를 덮습니다. 발라믹 식초 (또는 레드 와인 식초)의 매운은 풍미를 밝게하는 산성도를 추가합니다. 여분 층을 위해, 마늘을 첨가하십시오. balsamic 식초 (또는 레드 와인 식초)의 믹스를 섞기 전에.

rimmed 굽는 장에 단 하나 층에 있는 야채를 퍼뜨십시오. 그(것)들을 군중하지 마십시오; 그들이 불에 익히기 보다는 오히려 증기를 흘릴 경우. 당신이 필요로 하는 경우에, 2 장을 사용하십시오. 20-25 분 동안 굽히고, 한 번 반으로 꼿. 야채는 포크로 pierced 때 이고 갈색 가장자리가 있어야 합니다. 여분 caramelization를 위해, 당신은 1~2 분 동안 broiler의 밑에 그(것)들을 완료할 수 있습니다.

페어링 Seasonings 와 Pork Belly

돼지 고기 배는 풍부하고 맛있기 때문에 야채 조미료는 밝은, 산 성, 또는 약간 달콤한 노트를 따르는 것이 좋습니다. 일부 우수한 조합 :

  • 레몬 허브: 레몬 조끼, 신선한 티미와 야채를 구워, 끝에 레몬 주스의 짜기.
  • Garlic-parmesan: 로스팅 후, 민들리 마늘과 글리세린 파르메산 치즈 야채를 볶습니다 (유제품 무료).
  • Harissa-spiced: 열의 펀치를 위해, harissa 페이스 스푼을 기름으로 넣기 전에.
  • Maple-balsamic: balsamic 식초로 균형 잡힌 순수한 단풍 시럽의 차 스푼은 설탕을 피하지 않는 경우에 작동한다. 봉사 당 양이 작기 때문에, 글리세몬 영향은 낮아집니다.

Dish를 찾다

돼지 고기가 끊어지고 야채가 오븐에서 나왔을 때 조립할 때입니다. 날카로운 요리사 칼을 사용하거나 돼지 종래를 째는 칼을 자르십시오. 피부는 흉부가 될 것입니다. 1⁄2 인치 두께에 대한 조각에 대한 주의깊은 톱니 모션으로 잘라냅니다. 각 접시에 약간의 조각을 배열하면 구운 야채를 구워냅니다. 밝은 마무리를 위해, 신선한 허브와 함께 야채를 젓는 것은 젓가락이나 뿌리를 젓는 것 같습니다.

또한 소스 또는 재발을 추가 할 수 있습니다. 간단한 사과 생식기 - 포도나무 가스 트리크 (빨간색 동등한 부분 사과 기아 식초와 꿀 또는 매치 시럽 시럽까지) 완벽하게 부유물을 잘라. 또는 전체 접시를 밝게 신선한 레몬 주스의 전단 겨우 인형 또는 갓 구운. 더 실질적인 식사를 위해 레몬 비니그라이트로 옷을 입은 잎 녹색 샐러드와 함께 제공됩니다.

영양 혜택 및 혈당 관리

지방질은 지방질이 높지만, 지방질은 크게 모노로 포화 ( 올리브 오일에서 발견 된 동일한 유형)입니다. 또한 오븐에서 배를 요리함으로써 포화 지방 풀의 중요한 부분에서 얻고, 기저를 떠나고, 덜 그라쉬 결과를 낼 수 있습니다. 소화기 야채로 섞어서, 섬유가 높고 비타민 (특히 비타민)과 함께 포장 된 식사를 보장하며, 특히 비타민과 비타민이 풍부하고, 비타민이 풍부하고, 비타민이 풍부하고, 비타민이 풍부하고, 비타민이 풍부합니다.

글리세라이드 지수의 자세한 내역을 원하신다면, 다른 식사에 적용하는 방법, Harvard T.H. Chan School of Public Health 탄수화물 자원는 증거 기반 지도를 제공합니다.

Ahead 및 Reheating 만들기위한 팁

오븐 구운 돼지 배는 맛의 meld로, 더 나은 다음날 맛을 내는 그 희소한 접시의 한개입니다. 왼쪽 저장을 위해, 돼지가 완전히 냉각한, 그 후에 플라스틱 포장 또는 알루미늄 호일에서 단단히 감싸십시오. 분리되는 완벽한 콘테이너에 있는 야채를 지키십시오. 재열을 할 때, 돼지 피부 측을 10-12 분 동안 굽기 장에, 가열될 때까지 350°F 오븐에 두십시오. 여분 crispy 피부를 위해 당신은 8 분 동안 야채를 위해, 동일한 기름을 바르게 할 수 있습니다.

또는 돼지 배는 샌드위치,라면 토핑 또는 샐러드에 사용됩니다. 야채는 곡물 그릇에 맛있는 감기 또는 frittata로 혼합합니다.

가능한 변리

이 요리법은 템플릿입니다. 야채가 계절에 어떤 맛이나 craving의 어떤 맛 프로파일을 기반으로 적응 할 수 있습니다.

  • 아시아 영감을: 중국 다섯 향신료, 간장, 설탕의 소량, 생강과 돼지 종자. 야채를 위해, bok choy, snow peas, shiitake 버섯은 참 기름을 붓고 더 짧은 시간 동안 약간 더 높은 온도에 구워.
  • Mediterranean: 마늘, 오가노, 레몬 조끼, 올리브 오일을 곁들인 종을 붓는다. 계란, 종 고추, 붉은 양파, 벚꽃 토마토와 함께 볶음. 그라프와 올리브와 함께 마무리.
  • Smoky 바베큐: 초기 고온 후, 설탕없는 바베큐 소스와 돼지 배를 브러시 (스테비아 또는 erythritol과 함께 한 달콤한 것) 그리고 계속 굽기. 구운 오크, 카리와, 칼라 녹색과 함께 세십시오.

식사의 전반적인 낮은 글리세라이드 테마와 함께 추가 설탕 또는 높은 차브 재료를 균형으로 기억하십시오. 소스에 꿀 또는 매립 시럽의 접촉은 사용 된 스포링으로 허용되지만 항상 예를 들어, 당근에는 적당 한 부분]에 대한 모든 야채에 대한 글리세라이드 인덱스 데이터베이스를 검사합니다.

최종 생각

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이 요리는 10 년 동안이지만 건강 의식 목표를 맞추는 식사입니다. 오븐을 작업 할 때 주말 저녁 식사를 위해 작동하며, 또한 일주일에 다른 요리로 통합 할 수있는 다용도의 왼쪽으로도 산출됩니다. 심미적인 음식을 사랑하거나 포도당 친화적 인 식사 계획의 일부로 자신을 위해 가족을 요리하는 것은 여부,이 요리법은 신뢰할 수있는, 당신의 교체에 맛있는 추가입니다.