Pearl Barley의 Nutrients 보존을위한 최고의 요리 방법

펄 보리 (Pul Barley)는 다양한 곡물을 생산하는 츄우 텍스처와 영양 풍미를 보존하는 데 사용됩니다. 펄 보리 (Pul Barley)는 퓨리 영양 프로파일에 있습니다. 식이 섬유, B 비타민 및 마그네슘, 셀레늄 및 철과 같은 필수 미네랄이 풍부하며 진주 보리 (Pul Barley)는 소화 건강, 혈당을 안정화시키고 심장 건강에 기여합니다. 그러나이 곡물을 요리하는 방법은 크게 영양 콘텐츠를 변경할 수 있습니다. 과잉 물에 끓여서, 과잉 식이 요법을 사용하여 열악한 영양을 공급하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Pearl Barley의 영양 프로필 및 취약점

펄 보리 (Plusley)는 펄 보리 (Plusley)의 영양소가 준비 중 가장 위험하다는 것을 이해하기 위해 도움이되기 전에, 그것은 진주 보리 (Plus Barley)의 형태입니다. 펄 보리 (Plus Barley)는 거친 외부 선체와 브레인 층의 일부를 제거하기 위해 연마 된 보리 (Bley)의 형태입니다. 이 과정은 펄 보리 (Plus Barley)와 비교된 일부 섬유 및 영양 함량을 감소시킵니다. 그러나 진주 보리 (pearl barley)는 제대로 처리 한 경우 영양소 선택 남아 있습니다.

Pearl Barley의 주요 영양사

pearl Barley (컵 약 반) 요리 100 그램 제공:

  • 디테일 섬유 – 소화 및 satiety를 지원하는 약 3.8g.
  • B 비타민 – 특히 niacin (B3), thiamine (B1), 비타민 B6, 에너지 물질 대사와 신경 기능에 중요 한.
  • Magnesium – 약 22 mg, 근육 기능 및 혈압 조절.
  • Selenium - 갑상선 건강과 면역 기능을 지원하는 강력한 항산화.
  • Iron – 혈액에서 산소 수송에 중요한.
  • Zinc - 면역 반응과 세포 성장에 참여.

어떻게 요리가 영양성 유지

펄 보리의 영양 함량에 대한 주요 위협은 조리 중에 leaching 및 열 분해입니다. 수용 비타민] B 비타민과 같은 B 비타민은 쉽게 조리 물로 용해됩니다. 요리 액체를 멸균하면 그 비타민이 잃어 집니다. 열 과민한 영양 , 일부 B 비타민과 산화 방지제, 잃어버린 경우, 마그네슘이 더 높은 입자를 잃을 수 있습니다. 그러나, 잃어버린 경우, 잃어버린 물질은 여전히 잃어버린 물질을 수 있습니다.

Nutrient Preservation에 대한 최적의 요리 방법

아래는 진주 보리의 영양소를 유지하기위한 가장 효과적인 요리 기술입니다. 각 방법 균형은 최소한의 영양분 탈gradation로 요리합니다.

1. Minimal 물로 끓는 Gentle

끓는 것은 진주 보리를 요리하는 가장 일반적인 방법입니다, 그러나 그것은 양분 보존 방법으로 수행 할 수 있습니다. 과도한 물을 사용하고 그것을 떨어 뜨리고, 흡수 방법] 쌀 요리와 유사한. 진주 보리의 각 컵에 대 한 21⁄2을 3 물 또는 국물의 컵을 추가 합니다. 끓는 다음 부드러운 simmer, 커버, 그리고 30-40-40 분 동안 요리에 대 한 끓는 다음 액체를 흡수 하 고 모든 분간을 흡수 될 때까지.

이 방법은 물 녹는 비타민을 유지 다른 요리에 대 한 기본으로 요리 액체를 저장 합니다. 더 큰 물 볼륨 (예를 들어, 수프)를 사용 하는 경우, 요리 액체를 다른 요리에 대 한 기본으로 저장 — 그것은 leached 영양소를 포함. 빙수도 과잉 방지: 물 온도 다른 방법에 비해 100°C (212°F) 주위 유지. 과잉은 30 분 동안 곡물을 파괴할 수 있습니다.

2. 증기

찜질은 비타민이 녹을 수 있는 물에서 결코 앉지 않기 때문에 양분을 보존하는 제일 방법의 한개입니다. pearl barley를 증기로 덥기 위하여는, 4-6 시간 동안 또는 요리 시간을 감소시키기 위하여 그것을 적시십시오. 증기 바구니에 있는 적시는 빙빙빙을 두거나, 빙수의 남비에 있는 정밀한 메시 체 놓습니다. 40-45 분을 위한 덮개 그리고 증기는, 반도를 통해서 한 번 반도 둥글게 됩니다. 증기는 곡물을 부드럽게 가열하고 균등하게, 액체를 흡수하고, 액체는, 그것의 물 안쪽에 남아 있기 때문에 흡수합니다.

스팀은 특히 잘 샐러드 또는 사이드 요리에 진주 보리를 사용 할 계획이라면 개별 곡물을 수용 할 수 있습니다. 유일한 단점은 압력 요리와 비교하여 약간 더 긴 요리 시간이 있지만 영양은 가치가 있습니다.

3. 요리 압력

압력은 극적으로 요리 시간을 감소시킵니다 - 진주 보리는 고압의 밑에 15~20 분에서 입찰일 수 있습니다. 이 짧은 요리 시간은 열에 노출을 제한합니다, 30amine와 비타민 B6 같이 열 과민한 양을 보존하는 것을 돕습니다. 밀봉한 환경은 또한 증기 응축을 의미하고 냄비에 돌려보내는 것을 의미합니다, 그래서 아무 양분은 증발 또는 물을 통해서 잃습니다.

압력 요리의 경우, 물 (또는 국물)에 1 : 2 비율을 사용합니다. 빠른 압력 방출은 배리를 위해 잘 작동합니다. 이 방법은 영양분 밀도 식사를 빠르게 원하는 바쁜 요리에 이상적입니다. 그러나, overcook에주의하지 않습니다 : 일부 압력 요리사가 12 분 만 요구 될 수 있으므로 모델에 대한 제조업체의 지침을 확인하십시오. 과잉은 여전히 115°C (239°F)의 온도가 너무 길으면 짧은 시간에 영양분을 해소 할 수 있습니다.

4. 느린 요리

느린 요리사는 저온에서 작동 (약 80-95°C/175-200°F) 몇 시간 동안. 이 것 은 온화한 것 을 보일 수 있지만, 머리말을 붙인 열은 약간 B 비타민과 산화 방지제의 점차적인 손실을 일으킬 수 있습니다. 그러나, 느린 요리에는 영양 이점이 있습니다: 요리 액체는 거의 결코 표적으로 하지 않습니다, 그래서 어떤 표백한 영양은 마지막 접시에 체재합니다. 당신이 배리 수프 또는 스튜를 만드는 경우에, 느린 요리사는 모든 액체가 함께 소비되기 때문에 좋은 선택일 수 있습니다.

느린 요리사를 사용하기 위해, 액체 (브라질은 베스트를 작동), 야채 및 조미료의 많음을 가진 진주 보리를 결합하십시오. 6~8 시간 동안 낮은 요리법 또는 3~4 시간 동안 높은 요리하십시오. 긴 요리 시간은 전체 냄비가 먹기 때문에 전반적인 영양분 보유는 수락가능합니다. 제일 결과를 위해, 요리의 시작에 보리를 추가하십시오 그래서 그것의 전분을 흡수합니다.

5. 요리하기 전에 토스팅

썬더는 2 ~ 3 분 동안 중간 열에 건조 한 스킬렛에 진주 보리를 토스팅하기 전에 요리는 견과 풍미를 강화하고 요리 시간을 약간 감소시킵니다. 토스팅 과정은 간결하고 건조하기 때문에 크게 영양분을 저하시키지 않습니다. 사실, 열은 곡물을 더 소화하기 위해 일부 전분을 깰 수 있습니다. 토스팅 후, 위의 요리 방법 중 하나로 진행하십시오. 토스팅 단계는 수분 함량을 해칠하지 않고 맛을 추가합니다.

Nutrient Retention 극대화를위한 추가 팁

특정 요리 방법을 선택하면 몇 가지 준비 전략은 진주 보리에서 가장 영양을 얻을 수 있습니다.

요리하기 전에 Soak

4 ~ 8 시간 동안 진주 보리를 적시는 것은 10 ~ 15 분으로 요리 시간을 단축합니다. 짧은 요리 시간은 덜 열 노출을 의미합니다. 따라서 섬세한 비타민의 보존이 더 나은. Soaking은 또한 B 비타민과 아미노산과 같은 특정 영양소의 가용성을 증가시킬 수 있는 거미 과정을 시작합니다. 어떤 표면 전분을 제거하기 전에 담근 보리를 헹구고 요리 시간을 더 단축하십시오. 그러나, 당신이 요리하는 경우, 같은 물이 가능한 영양분을 함유하는 경우, 같은 물이 들어있는 경우.

요리 액체 사용

물 또는 국물에 진주 보리를 요리 할 때마다 국수, 스튜 또는 소스의베이스에 대한 좌로 조리 액체를 유지합니다. 이것은 특히 과잉 물로 비오는 방법을 사용하는 경우 중요합니다. 액체는 B 비타민, 미네랄 및 수용성 섬유에 풍부합니다. 3 일까지 냉장고에 넣거나 얼음 큐브 트레이에 넣을 수 있으므로 영양 밀도를 향후 식사에 추가 할 수 있습니다.

Overcooking를 피하십시오

진주 보리는 부드러운 때까지 요리되어야하지만 여전히 쉬우 - 왜 mushy. 과잉은 열 과민 비타민뿐만 아니라 많은 사람들이 피하고 싶은 glycemic 색인 응답을 낮춥니 다. 타이머를 설정하고 예상된 요리 시간의 앞에 5 분 확인. 곡물은 약간의 저항을 제공해야합니다 그러나 완전히 수화 될 때.

Properly 스토어

쿡 진주 보리는 밀봉 된 컨테이너에서 최대 5 일 동안 냉장고에 저장 될 수 있습니다. 재열을 위해 물 또는 국물 및 전자 레인지 또는 증기의 매시를 부드럽게 추가하십시오. 다시 식수 영양소를 다시 한 번 끓는 물의 다량에서 재열을 피하십시오. 곡물을 올바르게 방지하고 섬유 및 미네랄 함량을 유지합니다.

Nutrient Boosters와 쌍

영양 흡수를 강화 식품과 진주 보리를 결합합니다. 철 흡수를 위해, 종 고추, 토마토 또는 감귤류와 같은 비타민 C-rich 성분을 쌍하십시오. 건강한 지방 (오른 기름, 아보카도)를 추가하면 지방 수용성 비타민 (A, D, E, K)를 흡수하여 배리에 소량으로 함유되어 지방으로 흡수됩니다. 배리 샐러드에 레몬의 짜기뿐만 아니라 풍미를 추가하지만 철 생물 다양성을 향상시킵니다.

Pearl Barley Into의 영양분 보존 다이어트

진주 보리의 전체 혜택을 얻으려면 기본 측면 요리를 넘어 생각하십시오. 다음은 영양 섭취를 염두에 유지하면서 사용하는 몇 가지 방법이 있습니다.

바리 리소토

arborio 쌀 대신, pearl barley를 사용하여 risotto-style 접시를 만듭니다. 곡물 방출 전분은 천천히, 과도한 교반을 위해 필요없는 크림 질감을 창조합니다. 요리 액체가 당신이 갈 때 흡수되기 때문에 (시간에 굽는 것), 당신은 모든 영양소를 유지합니다. 약 35-40 분 동안 중간 낮은 열에 부드럽게 요리하십시오. 이 방법은 본질적으로 부드러운 비등 흡수 기술이며 비타민을 보존합니다.

Hearty Barley Soup, 그리스

수프는 요리 액체 개념을 사용하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 수프 브로그에서 직접 요리 진주 보리를 요리하십시오. 그래서 모든 영양소는 냄비에 남아 있습니다. 긴, 부드러운 수프 만들기 (특히 느린 요리사 또는 스토브 위에)의 simmer는 일부 비타민을 분해 할 수 있지만 전체 접시가 소모되기 때문에 손실이 최소화됩니다. Barley는 두께와 만족스러운 척을 추가합니다. 최대 영양 유지를 위해 요리 야채를 볶아서 요리하십시오.

바리 펄프

pilaf는 흡수 방법을 사용합니다: 작은 기름에 있는 sauté 향기로운, 추가 진주 보리 및 액체, 그 후에 액체가 흡수될 때까지 덮개 및 동시. 이 기술은 물이 불고 요리 시간은 온건합니다 (약 35 분)를 지킵니다. 액체를 추가하기 전에 보리를 간략히 하기 위하여는 영양분을 해치 없이 풍미를 개발할 수 있습니다. pillafs는 허브, 견과 및 말린 과일, 산화 방지제 및 건강한 지방을 추가하는 것을 잘 작동합니다.

바리 샐러드

, 쪄서 또는 흡수 방법을 사용하여 뗏목 샐러드를 위해, 그 후에 완전히 냉각하십시오. 야채, 콩, vinaigrette 및 신선한 허브를 가진 토s. 요리 후에 추가 난방이 관여되기 때문에, 양분은 안정되어 있습니다. 쪄는 특히 여기에서 그것 때문에 드레싱에 잘 붙드는 명백한 곡물을 산출하기 때문에.

B&B La Barley, 그리스

귤류와 같은 진주 보리를 치료: 우유 또는 소금과 달콤한 선택의 꼬치와 식물 기반 대안에 요리. 흡수 방법을 사용 (2.5 컵의 컵 당 바리)와 30-40 분 동안 동시. 온화한 요리 온도 보존 B 비타민, 그리고 전체 요리 액체를 먹고 있기 때문에 아무것도 낭비되지 않습니다. 열매, 견과, 그리고 추가 영양분과 맛을 위해 씨앗을 가진 정상.

Hulled Barley에 대해?

이 문서는 진주 보리에 초점을 맞추고 있지만, 그것은 헐리우드 (또는 "전체 보리")가 더 섬유와 영양소를 유지하고 외부 식용 선체가 제거되기 때문에, 놋쇠 intact를 떠나는 것이 가치가있다. 선체 보리는 더 긴 요리 (약 45-60 분)을 요리하고 더 많은 물을 필요로하지만, 우수한 영양 밀도를 제공합니다. 동일한 요리 방법 - 부드러운 비등, 증기, 압력 요리 - hulled 보리, barley와 같은 영양 원칙을 사용하여 동일한 영양 밀도를 고려할 때.

더 읽기를 위한 외부 자원

곡물 영양과 요리 기법을 이해하는 데,이 신뢰할 수있는 소스를 탐구:

의약

펄 보리의 영양분을 보존하는 것은 정교한 장비 또는 특수 재료가 필요하지 않습니다. 특히 수류 및 열 노출을 최소화하는 요리 방법을 선택하여 수분을 공급하고, 요리, 그리고 흡수 기술을 사용하여 부드러운 비등 - 당신은이 곡물의 전체 범위의 건강 혜택을 즐길 수 있습니다. 요리 전에, 요리 액체를 저장하고, 영양소 흡수를 더 강화하는 재료와 겹살을 섞는 것은 가치를 높입니다. 당신이 수프, 샐러드, pils, afs, 또는 pearls, s 또는 supplys를 통합하는 것은 영양분이 풍부하지만,이 풍부하게 요리하는 것을 의미 할 수 있습니다.