Pork Tenderloin 와 the Basil 과 톰라토 Bruschetta 용 the 빛 Appetizer

체리 토마토

bruschetta에 대한 립, 달콤한 벚꽃 또는 포도 토마토를 사용합니다. 그들은 베이글과 마늘과 혼합하여 가벼운 드레싱을 만듭니다. 토마토가 시즌이면 고품질의 통조림 산 마조 츠노 토마토, 배수 및 젓가락을 대체 할 수 있습니다. 신선한 것을 살 때, 깊은 붉은 색, 확고한 살, 달콤한 향기를 찾으십시오. 구색 된 색상의 Heir Cherry 토마토는 시각적으로하지만, 황색을 더 강한 경향이 있습니다.

스낵 바

은밀한 베이글은 큰, 향기로운 잎과 더불어 고전적인 선택입니다. 말린 허브를 피하십시오; 신선한 베이글은 이 접시를 위해 비 편익합니다. 멍을 방지하기 위하여 그것을 부드럽게 하고, 그것의 색깔 및 풍미를 보존하기 위하여 봉사하기 전에 토마토 혼합물에 그것을 추가하십시오. 신선한 베이글을 저장하기 위하여는, 실내 온도에 물의 유리에 있는 줄기를 둡니다; 냉각은 갈색을 끕니다. 후추 변이를 위해, 신선한 민트에 있는 자주색 베이글을 시도하거나 섞습니다.

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Minced 마늘은 유창한 기초를 제공합니다. 더 온화한 풍미를 위해, 당신은 토마토로 섞기 대신 마늘의 커트 장갑을 가진 toasted 빵을 문질 수 있습니다. 항상 신선한 마늘 은총을 이용합니다; jarred minced 마늘 또는 마늘 분말은 bruschetta를 위해 필요로 한 향기로운 복합성을 부족합니다.

Baguette 또는 Crusty 빵

좋은 ciabatta, sourdough, 또는 전통적인 프랑스 백과 사전은 최고 작동. 의식 빵 토스트는 더 나은. 슬라이스 그것 얇은 (약 1⁄2 인치 두꺼운) 그래서 너무 부피가없는 토핑을 붙들 수 있습니다. 이상적인 빵은 soggy가 빨리되고있다. 토마토 액체 드립을 통해 할 수있는 큰 구멍으로 부드러운 샌드위치 빵이나 빵을 피하십시오.

올리브 오일과 계절

돼지와 bruschetta 모두에 대한 여분 바이러스 올리브 오일을 사용하십시오. 가장 신선한 맛을 위해 작년에 수확 날짜를 가진 병을 선택하십시오. Maldon과 같은 볶음 바다 소금은 좋은 위기를 추가합니다. Balsamic 유약은 선택적이지만 권장 사항이 결합 된 성분을 첨가합니다. 반으로 줄이면 balsamic 식초를 끓일 수 있습니다.

Step-by-Step 준비

예열 및 대비

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돼지를 구출

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준비 브루쉬타 토핑

돼지가 멈춘 동안, 베이 톰토 혼합물을 만듭니다. 중간 그릇에서, 결합 :

• 2 컵 반감기 벚꽃 토마토 (12 온스에 대해)
• 1⁄4 컵은 신선한 베이글 잎을 젓습니다
• 2 클로브 마늘, 민들 (또는 부드럽게 서브틀러 맛을 분쇄)
• 1 큰 술을 추가-virgin 올리브 오일
• 1⁄2 티 스푼 소금 (또는 맛)
• 1⁄4 teaspoon 검은 후추

갓 구운 모든 것을 함께 볶습니다. 적어도 10 분 동안 실내 온도에 앉아서 멜트에 맛을 허용하십시오. 토마토는 가벼운 드레싱을 만드는 일부 주스를 방출합니다. 맛과 조정 조미료. 토마토가 충분히 단맛이 없다면 설탕의 작은 꼬치가 도움이 될 수 있습니다. 더 깊은 맛을 위해, 혼합물에 balsamic 식초 (약 1 찻주)의 스패시를 추가하십시오. 드레싱을 피하십시오. 빵은 건장하지 않아야합니다.

빵을 볶음

1⁄2 인치 두께 라운드로 Baguette를 결합합니다. 각 슬라이스를 한쪽에 올리브 오일로 가볍게 붓습니다. 베이킹 시트에 기름을 바른 측면을 배열하십시오. 황금과 크리프까지 5 ~ 7 분 동안 동일한 375°F 오븐에서 토스트. 여러분의 오븐에 따라 밀접하게 굽을 수 있습니다. 가장자리는 갈색이어야하지만, 센터는 약간 츄우를 유지해야합니다. 제거하고 랙에 냉각하여 crisp를 유지하십시오. 여러분의 오븐에 따라 반편성도가 뜨지 않습니다.

돼지를 슬라이딩

스트레칭 후, 돼지 튀김 칼을 얇은 메달로인을 잘라내기 위해 1⁄4에서 1⁄3 인치 두께. 슬라이스는 최대 부드러움을 위해 곡물에 대해 교차 방향으로. 슬라이스는 심지어 프리젠 테이션에 대해 균일해야합니다. 더 부드러운 끝보다 더 빨리 요리하는 얇은 꼬리가 있다면, 당신은 더 작은 조각으로 손질하고 요리사’s 간식에 예약 할 수 있습니다.

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불에 익한 것은 믿을 수 있지만,이 방법은 다른 질감과 맛을 제공합니다.

팬-바다 그 후에 오븐-끝

오일의 큰 술을 가진 중간 높은 열에 던지기 철 스킬렛을 가열하십시오. 깊이 갈색까지 2 ~ 3 분 동안 스플라인을 둥글게합니다. 내부 온도가 145°F에 도달 할 때까지 375°F 오븐에 스킬렛을 전송하고 10 ~ 15 분 동안 구워. 이 방법은 우수한 원유를 만듭니다.

구운 돼지 Tenderloin

가스 또는 숯불 구이를 중간 높이 (400 ~ 450°F)로 예열하십시오. 거짓을 기름을 바르십시오. 12-15 분 동안 매 4 분마다 요리도 그릴. 열량계를 사용하여 행함을 확인하십시오. smoky char는 신선한 bruschetta로 아름답게 쌍하는 복잡성을 추가합니다.

Sous Vide 정밀도

정확한 통제를 위해, 시즌은 더 부드러운과 진공 물개 그것. 1.5 시간 동안 140°F에 물 목욕에서 요리하십시오. 건조한, pat 및 측 당 1 분 동안 뜨거운 기술자에 있는 솔더를 제거하십시오. 고기는 균등하게 분홍색이고 예외로 부드럽게 합니다.

회의 및 발표

의 도금 Bruschetta

큰 서빙 후자 또는 개별 접시에 볶음 빵 조각을 배열하십시오. 슬롯 스푼을 사용하여 토마토 바실 혼합물을 각 슬라이스 (일부 액체가 잘하지만, 당신은 don’t want a 빵은 나중에 봉사하는 경우 soggy). 1 ~ 2 개의 슬라이스와 함께 굽은 돼지.

우아한 모습에 대한, 돼지 슬라이스를 팬은 bruschetta를 가로 질러서 직접 위에, 자신의 비트를 작곡 할 수 있습니다. 드리즐 balsamic glaze는 zigzag 패턴의 전체 후반에. 색상에 대한 전체 작은 basil 잎과 함께. 가족 스타일 프리젠 테이션을 위해, 여분의 bruschsch 및 측면에 빵의 라임킨스와 나무 보드에 모든 것을 준비.

개인 Appetizer 판

앉아서 식사의 경우, 상단에 돼지 사자와 접시 당 세 bruschetta 배치. 신선도 레몬 주스로 옷을 입은 아루가라의 작은 측면 샐러드를 추가합니다. 이것은 세련된 느낌의 구성 된 첫 번째 코스입니다.

와인과 음료 페어링

신선한, 산 성 토마토 혼합물은 밝은 산을 가진 포도주를 위해 부르습니다. Alto Adige에서 Pinot Grigio 또는 Loire Valley에서 Sauvignon Blanc는 아름답게 작동합니다. 레드 와인 애호가를 위해, 가벼운 Barbera d’ Asti 또는 Morgon Beaujolais는 과일과 낮은 탄닌을 제공합니다’ Spt overpower the pork. crisp Lincoln 또는 Prosecco는 또한 접시를 보완합니다’17;s.grus는 레몬 또는 레몬 립 (Nyco)를 통해 레몬 또는 레몬 퀴리니에 스트로 향합니다.

변리사 및 대용

치즈를 추가

풍부한 트위스트를 위해 신선한 mozzarella 또는 토마토 혼합물을 따라 burrata의 인형을 추가하십시오. Parmesan 또는 Pecorino Romano를 면도하면 돼지를 뿌릴 수 있습니다. 채식 버전의 경우 치즈를 볶고 호박 씨앗 또는 캐슈 기반 “cheese.”을 사용하십시오.

다른 단백질을 사용하십시오

그릴 이탈리아어 소시지 (조각 또는 매운) 슬라이스는 돼지 스무디로인을 대체 할 수 있습니다. 강력한 맛은 토마토에 잘 붙입니다. 닭 모유 또는 뗏목 깔판은 165°F에 그들을 cook하고 얇은 조각. 새우는 우아한 해산물 버전을 만들지만 나머지 시간을 줄일 수 있습니다.

허브 스왑

바실은 전통이지만, 당신은 신선한 오가노 또는 네메와 함께 베이질과 민트의 혼합을 사용할 수 있습니다. 후추 킥을 위해 토마토 믹스에 arugula의 핸디를 추가합니다. Cilantro와 석주 주스는 더 멕시코 인 영향력있는 버전을 만듭니다.

빵 대안

글루텐 프리? 글루텐 프리 자켓 슬라이스 또는 그릴 폴 오타 라운드를 사용하십시오. 낮은 카르브 버전의 경우 크레이프 로빈 잎 또는 오이 슬라이스 위에 돼지와 토마토 혼합물을 제공합니다. 끝없는 스프는 브랜치, 우아한 선박을 만듭니다.

지역 트위스트

시칠리아 영향에 대한 카터와 올리브를 추가하십시오. Genovese의 회전을위한 일반 베이글 대신 pesto를 사용하십시오. 스페인어 터치를 위해 돼지에 훈제 파프리카의 꼬치를 추가하고 brusch 대신 냄비 con tomate (토마로 문지르는)와 함께 제공됩니다.

Make-Ahead 팁 및 저장

• 돼지: 2 일 전에 부드럽게 굽습니다. 완전히 냉각하고, 단단히 감싸고, 냉장합니다. 모이기 전에 다만 섞으십시오; 당신은 원하면 낮은 오븐 (300°F 5 분)에서 부드럽게 재열할 수 있습니다.
• Tomato 혼합물: 6시간 전에 준비하지만, 가리개를 방지하기 위해 서빙하기 전에 베이글 만 30분을 추가합니다. 실내 온도에 덮여 보관 (냉장한 후 몇 시간 안에 서빙하지 마십시오). 냉장하면 서빙하기 전에 방 온도에 갖추게됩니다.
• Bread: 빵 조각을 하루 전에 볶음; 24 시간까지 완벽한 컨테이너에 보관하십시오. 필요한 경우 3 ~ 4 분 동안 300°F 오븐에서 다시 충돌하십시오. 스테이킹을 가속화하는 냉장고에 빵을 저장하지 마십시오.
• Balsamic glaze: 1⁄2 컵 balsamic 식초에 의해 구입 또는 만들 수 있습니다 2 큰 술 갈색 설탕 시럽 (약 8-10 분). 주 동안 냉장고에 짜기 병에 저장. 그것을 두껍게 하는 경우에 드리기 전에 약간 따뜻한.
• 왼손잡이:]초프 왼손잡이 돼지고기와 나머지 토마토 혼합물과 혼합. 쉬운 두 번째 식사를위한 뜨거운 파스타와 함께. 또는, 파니 샌드위치에 대한 충전으로 사용.

영양 정보 (각 서빙 당 약)

이 조리법은 대략 6개의 식이요법 서빙 당 (3개의 bruschetta 조각)에 관하여 수확합니다. 서빙 당: 칼로리 ~220, 단백질 ~20g, 지방 ~8g (포화 2g), 탄수화물 ~18g, 섬유 2g, 설탕 4g, 나트륨 ~450mg. 가치는 빵 간격 및 정확한 기름 사용에 근거를 두는 변화할 것입니다. 그것은’samp;samp;s;t는 주요 과정을 무겁게 합니다.

일반적인 실수 및 Them을 방지하는 방법

• Overcooked pork: 고기 온도계 사용! 돼지 고기 밀착은 150°F를 지나서 한번 빨리 기울이고 있습니다. 145°F에 오븐에서 제거하고 나머지. 몇 분은 질감을 파괴 할 수 있습니다.
• 스기 빵: 어셈블 그냥 서빙하기 전에. 미리 준비해야 하는 경우 토마토 혼합물 ] 빵에서 운반]. 과잉 액체를 배수하기 위해 슬롯 스푼을 사용합니다.
• Bitter basil: 큰, 오래 된 잎을 사용 하 여 쓴 가장자리; 작은 부드러운 잎에 스틱. 또한, 멍을 줄이기 위해 눈물 보다 날카로운 칼을 가진 촉을 잘라.
• Too 다량 마늘: 익지않는 마늘은 과전력을 할 수 있습니다. 1개의 clove 및 맛으로 시작하십시오; 당신은 항상 더 추가할 수 있습니다. 당신의 마늘이 특히 강하다면, 혼합물은 mellow에 더 긴 앉을.
• 슬링 돼지 너무 두꺼운: 두꺼운 조각은 bruschetta에 먹기 어렵고 츄우이 될 수 있습니다. 1⁄4 인치 두께에 대한 아임. 부드러운 스트로크와 칼 또는 날카로운 요리사 칼을 사용합니다.
• Tomatoes 너무 물속에: 당신의 토마토가 과도하게 수분이 있다면, 부드럽게 혼합하기 전에 어떤 씨앗과 액체를 짜. 또는 다른 재료를 추가하기 전에 10 분 동안 커스터에 젓가락 토마토 배수를하자.

자주 묻는 질문

구운 대신 돼지를 구울 수 있습니까?

절대로. 중간 높이 (400-450°F)에 구워서 12-15 분 동안 스플라인을 요리하고 내부 온도가 145°F에 도달 할 때까지 4 분마다 돌리십시오. smoky char는 다른 맛을 더합니다.

글루텐 프리 또는 유제품 프리 다이어트에 적합한이 식이요법?

그것은 유제품을 작성. 글루텐 프리, 단순히 돼지를 제공하고 글루텐 프리 빵 또는 부수에 topping. 숨겨진 글루텐을 보장하기 위해 모든 재료를 확인 (예 : balsamic glaze).

나는 말린 basil을 사용할 수 있습니다. 나는 don’t 신선한?

신선한 베이글은 bruschetta에 중요합니다. 건조 된 베이글은 동일한 질감 또는 밝기를 제공하지 않습니다. 신선한 찾을 수없는 경우 신선한 민트 또는 신선한 시금치를 대체로 고려해야하며, 풍미 프로필이 변경됩니다.

어떻게 군중을 위해 이것을 합니까?

두 배 또는 트리플 재료. 일괄 처리에 있는 굽기 또는 1개의 장 팬 (그들 사이에서 공간을 품는)에 2개의 스플로인이 있습니다. 빵을 볶고 더 큰 양에서 상부하게 준비하십시오. 봉사하기 전에 큰 꼬집음에 어둡게하십시오. 여분 성분을 낮은 오븐에서 온난한 유지하십시오.

이 케토를 사용할 수 있습니까?

예. 빵을 건너 뛰고 돼지와 토마토 혼합물을 아루굴의 침대 또는 양초 컵에 제공합니다. 구운 종 고추와 함께 체리 토마토를 교체하여 설탕을 감소시키고 토마토를 가장 케토 계획에 적합합니다.

무엇’s 최고의 방법 에 유지 접시 따뜻한 뷔페?

200°F(소)에 볶은 돼지와 빵을 따로 씻고, 실내 온도에서 토마토 혼합물을 제공합니다. 소글로움을 방지하기 위해 작은 배치를 조립하십시오. 후자의 밑에 뜨거운 물로 끓는 요리는 고기를 오버코크없이 붙들 수 있습니다.

최종 생각

이 Pork Tenderloin Basil과 토마토 Bruschetta는 단순하고 고품질의 재료의 아름다움을 보여줍니다. 따뜻한, 육즙 돼지의 대조는 시원한, tangy 토마토와 crispy 빵에 대한 기억에 남는 첫 번째 과정을 만듭니다. 뭔지 & #8217; 휴가 칵테일 파티 또는 캐주얼 여름 저녁 식사를 호스팅하는 것은 부엌 스트레스를 일으키지 않고 감탄합니다. 위의 팁을 따르고, 당신은 & #8217; LTLTET의 맛과 맛을 모두 봉사합니다. [F]French : Fails [F] : Fails [F] : Fails] : [...]