Stir Fry Cooking 및 글리세럼 로드 관리 뒤에 과학

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글리세라이드 부하 및 건강에 미치는 영향

글리세라이드로드 (GL)는 글리세라이드 지수 (GI)의 개념을 소모 탄수화물의 품질과 수량을 고려하여 정제합니다. GI는 신속하게 탄수화물의 상승을 기반으로 식품을 평가하는 동안 GL는 100으로 구분 된 서빙의 그램에 의해 GI를 다룹니다. 이것은 혈액 포도당에 음식의 효과의 더 현실적인 그림을 제공합니다.

글리세라이드 지수 대. 글리세라이드로드

빙하와 같은 높은 GI 음식은 빙하와 같은 빙하가 빙하가 빙하가 빙하가 될 수 있습니다. 그러나 부분이 작을 경우 GL가 적당할 수 있습니다. , 대량으로 먹는 빙하가 여전히 높은 GL을 생산할 수 있습니다. 대사 건강에 대한, 저 투-모형 GL 식사는 권장됩니다. 미국 당뇨병 협회 및 기타 건강 조직은 식사 계획을위한 실용적인 도구로 GL을 강조합니다. Hard 건강 목록 : GL[FLT]]

왜 혈당 적재 매트는 안정성 혈당을 위해

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Stir Fry Cooking의 과학 메커니즘

스티어 프라이는 높은 열 (200°C 또는 400°F의 위), 급속한 운동 및 짧은 요리 시간 정의됩니다. 이 조건은 전분과 다른 탄수화물의 육체 및 화학 구조를 바꾸고, 직접 소화하고 흡수되는 방법을 influencing.

높은 열 및 전분 Retrogradation

의향은 물의 존재에서 가열 될 때, 그들은 겔라틴화 – 붓기와 흡수 액체. 볶음에서, 높은 열은 습기를 빨리 구동 할 수 있습니다, 냉각에 겔라틴화 된 전분의 일부를 일으키는. 복조 전분은 효소 소화에 더 저항, 즉 큰 감염을 통해 전달을 의미. 이 저항 전분은 식이 섬유와 같은 행동, 식사의 효과적인 탄수화물 부하를 낮추는 것은 [3] 의향성 물질을 설명합니다.[3] 의향성 : [3] 의향성 및 내열 : [3] 의향성 : [3]

저항하는 전분의 형성

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스타크 모멘트의 Wok Hei의 역할

전통적인 떡 요리는 종종 ]wok hei, smoky, 극한 열과 증기 기름에서 숯불 맛. 맛에, wok hei는 새로운 유기 화합물을 창조하는 Maillard 반응과 caramelization를 포함합니다. 이 반응은 또한 아미노산을 가진 복잡한 형성에 의하여 설탕의 소화를 감소시키고, 효과적으로 유효한 포도당을 낮추기 위하여. 효력이 작더라도, 그것은 약간의 덩어리의 덩어리를 남겨두는 열의 덩어리를, 덩어리의 덩어리를 덮습니다.

글리세럼 응답에 식용유의 효력

avocado 기름, 코코넛 오일, 또는 참 오일과 같은 볶음에 사용되는 건강한 지방 - 느린 가스를 비우기. 이 혈류로 설탕의 흡수를 지연, 포스트 메랄 포도당 스파이크를 blunting. 지방은 또한 인슐린 분비를 강화하고 포도당을 감소 GLP-1와 같은 인크 틴 호르몬의 방출을 자극한다. 지방의 유형 : 식물 기름에서 불포화 지방은 여전히 단백질의 단백질을 함유 할 때, 단백질의 단백질을 더 잘 흡수 할 수 있습니다. 그러나, 단백질은 단백질의 단백질을 섭취하는 데 도움이 될 수 있습니다.

성분 선택 그 Optimize 글리세라이드 부하

볶음 튀김의 건물 블록 – 야채, 단백질, 지방 및 탄수화물 – 혈액 설탕 안정성을 극대화 할 수 있습니다.

비 별채 야채 : 섬유 및 미생물

Lean Proteins : 느린 소화

단백질은 단백질의 단백질을 함유하고 있으며, 단백질은 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 단백질을 함유하고 있으며, 단백질은 단백질을 함유하고 있으며, 단백질은 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 단백질의 단백질을 함유하고 있으며, 단백질은 단백질의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 단백질의 단백질을 함유하고 있으며, 단백질은 단백질의 단백질을 함유하고 있으며, 단백질의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 단백질의 단백질을 함유하고 있으며, 단백질의 단백질을 함유하고 있습니다. 단백질은 단백질의 단백질을 함유하고 있으며, 단백질의 단백질을 함유하는 단백질을 함유하고 있습니다.

건강한 지방: 변조 인슐린 방출

이 지방질은 붕소의 붕소를 사용하여 붕소를 덮고, 붕소를 덮고, 붕소를 덮고, 붕소를 덮고, 붕소를 덮고, 붕소를 덮고, 붕소를 덮고, 붕소를 덮고, 붕소를 덮고, 붕소를 섞고, 붕소를 섞고, 붕소를 끓인다. 붕소를 끓는 것은 붕소의 붕소를 덮고, 붕소를 뿌려 덮고, 붕소를 뿌려 냅니다.

오른쪽 탄수화물 선택: 전체 곡물 대. 흰 쌀

전통 볶음 튀김은 높은 GI가 있는 흰 쌀로 제공됩니다. 갈색 쌀, 퀴노아, 카리플라워 쌀, 또는 소바 국수가 GL을 크게 감소시킵니다. 브라운 쌀은 흰 쌀의 70-80에 비해 약 50의 글리세륨 색인을 가지고 있습니다. Quinoa는 완전한 단백질이며 섬유를 제공합니다. 심지어 낮은 GL 옵션을 위해 shirataki 국수 또는 konjac 쌀을 사용하여 거의 순수한 glucomannan 섬유입니다. 흰색을 사용하는 경우, LTC (열)는 별을 유지하고 (열)를 유지하십시오. (열) : 1 박차가 얼마나 빨리 상승하는지 설명합니다.

Stir Fry 식사에 있는 글리세라이드 짐 낮추기를 위한 실제적인 끝

성분 선택, 기술 및 타이밍은 더 당신의 교반 fry의 글리세라이드 단면도를 낙관할 수 있습니다.

요리 기술 조정

열을 유지하고 요리 시간 단축 - 일반적으로 3 ~ 5 분 총. 과잉 유연 세포 벽, 전분의 소화를 증가하고 설탕을 더 빨리 풀어 놓습니다. 연기가 될 때까지 떡을 예열하면 수분을 잠그고 영양소 손실을 최소화합니다. 재료 이동을 유지하기 위해 금속 스파 틸을 사용하십시오. 이 열을 균등하게 배포하고 연소를 방지합니다. 최종 순간에 액체 (브로 또는 소스)를 추가하고, 너무 많은 야채를 피하십시오.

성분 추가의 순서

마늘, 생강, 칠리, 그리고 30 초 동안 뜨거운 기름에 칠리와 같은 향기로운 시작. 거의 행해질 때까지 단백질과 요리 추가. 그런 다음 가장 단단한 야채에 넣어 먼저 (예 : 당근, 브로콜리 줄기), 연약 한 것 (반 고추, 버섯, 녹색)에 의해 따랐다. 마지막으로, 어떤 요리된 전분 (국수 또는 쌀과 같은) 및 소스를 추가하십시오. 이 순서는 각 성분이 충분히 요리하고, 전염병의 영향을 줄 수 있습니다.

Acidic Elements와 페어링

Vinegar, 석회 주스, 또는 볶음 튀김 소스에서 식사의 pH를 낮춘다. 산은 침식과 췌장암아제 억제하여 전분 소화를 느립니다. 쌀 식초의 매시 또는 석회는 일부 연구에서 최대 20 %까지 상승하여 포스트-메달 피 설탕 상승을 줄일 수 있습니다. 이 효과는 산이 탄수화물으로 소비 될 때 가장 발음됩니다. [[FLT : 0] [A] [A] [A] [A] [A]] [A] [A]] [A] [A]] [A] [A]] [A]] [A]] [A]]] [A]] [A]]] [A] [A]] [A]]]] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A]] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A] [A]]] [A] [A] [A] [A] [A]

포르티온 컨트롤 및 식사 타이밍

잘 설계 된 저 GL 교반 튀김은 부분이 과도한 경우 혈당을 올릴 수 있습니다. 판 방법을 사용하십시오. 비 촉촉한 야채, 단백질 1 분기에 반을 채우고 탄수화물 1 분기에 1 분을 채우십시오. 이 자연적으로 GL을 통제합니다. 또한 작은 샐러드 또는 야채 식이요법을 포함하는 식사 순서의 일부로 교반 튀김을 먹는 것을 고려하십시오. 식이 요법의 섬유 및 물 함량은 주요 접시의 글리세럼 영향을 더 blunt 할 수 있습니다.

식사 준비 및 냉각 전략

쿡 더 큰 배치의 전분 (갈색 쌀, quinoa, 또는 국수) 전에 시간, 다음 완전히 냉장고에서 사용 하 여 fry. 냉각 과정은 유형 3 저항 전분으로 더 전분을 변환. 냉장 전분에서 빨리 교반 fry 마지막 분에. 이 기술은 특히 흰색 쌀에 대 한 효과적인: 냉각 하 고 재열 된 흰색 쌀은 거의 낮은 글리세라이드 응답을 가질 수 있습니다[FLT], 볶음 요리사 같은.