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Candy Recipes의 Stevia 사용을위한 실용적인 팁

stevia는 우수한 설탕 대용품이지만, 그것은 조리법에 설탕보다 다르게 행동한다. 설탕은 단맛뿐만 아니라 질감, 볼륨 및 탄탄화를 통해 갈색에 기여한다. 성공적으로 stevia에 대한 발렌타인 캔디 조리법을 적응하기 위해이 실용적인 팁을 따르십시오.

Stevia의 단맛 집중력에 대한 이해

stevia는 설탕보다 훨씬 단맛이기 때문에, 당신은 당신이 부피를 다는 대리인 (위험한 또는 ulin 같이) 포함하는 특별히 공식화한 베이킹 혼합을 이용하는 경우에 1:1 비율에서 그것을 사용할 수 없습니다. 순수한 stevia 추출물은 설탕의 1개의 컵을 대체하기 위하여 1/2 1개의 찻주전자에서만 요구합니다. 항상 더 적은과 맛 시험을 시작하십시오. 액체 stevia를 위해, 농도가 변화하는 것과 같이 제조자의 변환 도표를 검사하십시오.

오른쪽 Stevia 제품을 선택하십시오.

모든 스티비아 제품은 동일하게 만들어집니다. 캔디 만들기를 위해, 선택:

• ]]Powdered stevia 추출물:] 이 혼합은 건조 재료와 잘 혼합하고 truffle 기초와 ganaches를 위해 좋습니다.
• Liquid ste:[LT:[LT:]]]]

  다른 자연 감미료와 Stevia 결합

  설탕의 전체 배양 단맛 프로필을 mimiced로, monk 과일, 눌로스, 또는 꿀의 터치 (당신의 조리법이 작은 양의 탄수를 수용 할 수 있는지) 같은 다른 천연 감미료의 소량으로 스티비아를 혼합 고려. 당뇨병에 대한, monk 과일은 특히 0-carb이고, 쓴 맛없이 깨끗하고 달콤한 맛 있기 때문에 보완됩니다. 75 % 스티비아 / 25 % monk 과일 혼합은 종종 가장 균형 잡힌 맛을 제공합니다.

  Texture에 대한 대량 에이전트와 함께 일

  설탕은 카라멜의 쫄감과 뱀의 크림 느낌에 기여합니다. 설탕을 제거 할 때, 당신은 그 몸을 대체해야합니다. 만족스러운 질감을 유지하기 위해 : [[FLT :0]] [FLT :1]] erythritol 또는 ulin 섬유를 사용하여 칼로리없이 벌크를 추가해야합니다.[[FLT :2]] [[FLT :3] 코코넛 오일 또는 코코 버터의 소량을 추가하십시오 [FLT :3] [FLT :3]] [FLT :]]] , [FLT :3]]] , [FLT :]]]] , [FLT :]]] 껌 [FLT : 껌] 껌 [FLT :] 껌을 첨가하지 않는 [FLT : 껌 [FLT :] 껌 [FLT : 껌을 .[FLT :] .[FLT :] .[FLT :] .FLT : 껌] .[FLT : 껌] .[FLT : .FLT : 껌] 껌] .[FLT : 껌] .[F

  모든 Bitterness를 가면

  일부 stevia 추출물은 약간 쓴 또는 감초 같은 aftertaste, 특히 높은 농도에서 남겨 수 있습니다. 이 마스크에 : [[FLT : 0]] [FLT : 1]은 감미를 강화하고 쓴맛을 감소시키기 위해 소금의 꼬치를 추가합니다.[FLT : 2]] [[FLT : 3]]] 사용 바닐라 추출물, 감귤류 조끼, 또는 계피를 과잉으로 첨가하십시오.[FLT : 4] [FLT : 5]] [FLT : 6]]] 더 높은 품질의 함량을 가지고 있습니다. [FLT : 6]

  Stevia를 사용하는 상세한 발렌타인의 사탕 요리법

  연습으로 이론을 넣기 위해, 여기에 성공적인 stevia 대용 대용의 단계별 지도와 세 가지 인기있는 발렌타인 캔디 아이디어입니다. 이 요리법은 당뇨병과 비 당뇨병과 같은 당뇨병으로 즐길 수 있도록 설계되었습니다.

  1. 스테비아 - 달콤한 다크 초콜릿 트러플

  이 갑옷은 부유하고 크림, 완전히 설탕없는. 그들은 깊이를 제공하기 위해 고품질의 어두운 초콜릿 (최소 85 % 코코아)에 의존하지만 액체 스티 비아가 필요한 단맛을 추가합니다.

  유효:

  • 200g 다크 초콜릿 (85% 이상), 잘 젓가락
  • 1/2 컵 무거운 크림 (또는 유제품을 위한 가득 차있 모자 코코넛 크림)
  • 1/2 티 스푼 액체 stevia (또는 맛)
  • 1 찻주인 바닐라 추출물
  • 코코아 분말, 분쇄 견과, 또는 압연을 위한 unsweetened 야자열매 조각

  구축:

  1. 내열 그릇에 초콜릿을 젓습니다. 작은 냄비에, 중간 열에 무거운 크림을 끓여서 그냥 simmer (보일 수 없습니다)로 시작하십시오.
  2. 초콜릿 위에 빵 뜨거운 크림 2 분 동안 앉아. 부드럽게 부드럽게하고 완전히 녹여 때까지 볶습니다.
  3. 액체 스테비아와 바닐라 추출물을 추가하십시오. Stir는 잘. 맛과 달콤한 맛, 회원을 조정하고, truffles는 상업적인 버전 보다는 더 적은 단식일 것입니다 그러나 즐겁게 하.
  4. 그릇을 커버하고 적어도 2 시간 동안 냉장, ganache가 스크럽에 충분히 확고한 때까지.
  5. 멜론 공러 또는 스푼, 작은 부분과 공로 롤을 사용하여. 코코아 분말, 너트 또는 코코넛 조각에 각 트러플을 롤.
  6. 1 주 동안 냉장고에 완벽한 용기에 보관하십시오.

  각 트릴은 약 70 ~ 90 칼로리와 그물 캐비브 1g 미만의 함유량으로 완벽한 guilt-free Valentine 's 치료법을 제공합니다.

  2. 과일과 견과 에너지 조금

  이 노 빵은 섬유, 건강한 지방 및 말린 과일에서 자연적인 풍미로 포장됩니다. stevia를 사용하여 여분 설탕 없이 감미로운 intact를 지킵니다.

  유효:

  • 1 컵 아몬드 (또는 견과)
  • 1 컵 unsweetened 말린 크랜베리 또는 잘린 날짜
  • 2 큰술 unsweetened 코코아 분말
  • 1/2 티 스푼 stevia 분말
  • 1 큰 술 코코넛 오일
  • 1 찻주름 계피
  • 바다 소금의 핀치

  구축:

  1. 갓 젓는 때까지 식품 프로세서의 펄스 아몬드. 건조 크랜베리, 코코아 분말, 스테비아, 코코넛 오일, 계피 및 소금을 추가하십시오. 눌렀을 때 혼합물 스틱까지 처리하십시오.
  2. 그릇에 혼합물을 전송합니다. 댐핑 손을 사용하여 작은 물방울 크기의 공으로 롤.
  3. 갓포장지와 냉장보관을 30분 이상 배치합니다.
  4. 냉방 또는 실내 온도에서. 이들은 2 주까지 냉장고에 저장될 수 있습니다.

  이 에너지 비트는 서빙 당 섬유의 5g를 제공하고 그물 탄수화물의 3g 만 제공합니다.

  3. 집에서 만든 Stevia Caramel 칸디

  카람은 설탕이 구조와 갈색으로 인해 설탕없이 만들 수 어렵습니다. 이 조리법은 스티비아와 알루 로스 (페그에서 파생 된 저탄 단원)의 조합을 사용하여 부드럽고 쫄깃한 카라멜 질감을 달성합니다.

  유효:

  • 1/2 컵 unsalted 버터
  • 1/2 컵 allulose (또는 다른 낮 carb 크게 하는 감미료)
  • 1/4 컵 무거운 크림
  • 1/2 티 스푼 액체 stevia
  • 1 찻주인 바닐라 추출물
  • 1/4 티 스푼 소금

  구축:

  1. 작은 베이킹 접시를 갖는 것. 중간 냄비에, 중간 열에 버터를 녹입니다. 녹일 때까지 눌슨과 교반을 추가하십시오.
  2. 5~7 분 동안 혼합물을 요리하고, 지속적으로 교반. 그것은 황금과 약간 더 두꺼운 것이 될 것입니다. 설탕 카라멜과는 달리, 그것은 갈색이 심하게되지 않습니다, 그래서 시각적 두껍게.
  3. 열에서 제거. 조심스럽게 무거운 크림 ( 혼합물 거품이 될 것입니다)에 서. 액체 스테비아, 바닐라 및 소금을 추가하십시오. 매끄러운 때까지 위스키.
  4. 준비된 접시에 파 켈. 적어도 2 시간 동안 냉장, 회사까지. 작은 광장으로 잘라.
  5. 왁스 종이에 각 평방을 포장. 2 주까지 냉장고에 저장하십시오.

  이 캐러멜은 부드럽고 버터이며 조각 당 그물 캐비체의 2g 만 있습니다. 알루 로스는 순수한 스테비아가 혼자 달성 할 수없는 척한 질감을 제공합니다.

  전통 설탕에 스테비아 비교 : 영양 Perspective

  스티비아의 혜택을 완전히 평가하려면 설탕과 직접 비교를 볼 수 있습니다. 아래는 전형적인 발렌타인 캔디 정립을위한 영양 고장 (초콜렛 트러플의 30g에 근거).

  Nutrient	Traditional Sugar Truffle	Stevia Truffle
  Calories	180	90
  Total Carbohydrates	22g	4g
  Net Carbs	22g	1g
  Sugars	18g	0g
  Glycemic Index (approximate)	65	0

  이 전분 차이는 왜 stevia는 diabetics를 위한 우량한 선택입니다. stevia 근거한 사탕은 대사 결과 없이 디저트의 모든 쾌락을 제공합니다.

  훔친 때의 공통 도전

  가장 좋은 요리법조차도 비 전통 감미료와 함께 일할 때 장애물을 직면 할 수 있습니다. 여기에서 stevia-sweetened 사탕을 만들 때 가장 일반적인 문제에 대한 해결책이 있습니다.

  도전 1: 사탕은 Properly를 Solidify하지 않습니다

  원인: 대량의 Lack. 해결책: erythritol, allulose, 또는 glucomannan 분말 같이 크게 하는 대리인을 추가하십시오. 이들은 설탕이 일반적으로 제안하는 구조를 제공합니다. 단단한 사탕을 위해, stevia와 BochaSweet 또는 isomalt (당류 알콜)의 조합을 사용하십시오.

  도전 2: Bitter 또는 Unpleasant 후타스

  원인: 낮은 질 stevia 또는 너무 높은 농도. 해결책: 높은 Reb A 내용 ("Reb A 97%를 말한 상표를 위한 전망)를 가진 프리미엄 stevia 추출물에 투자하십시오. 더구나, 바닐라, 코코아 버터를 가진 균형 풍미, 또는 소금의 작은 꼬치.

  도전 3: 단축된 재고 유효 기간 또는 결정화

  원인: 스테비아 설탕과 같은 보존 속성이 없습니다. 솔루션 : 냉장고 또는 냉동고에 밀폐 된 용기에 보관 스테비아 캔디. 카라멜을 들어, 결정화 방지하고 부드러움을 유지하기 위해 글리세린의 소량을 포함합니다.

  심장 건강 발렌타인의 축하로 건너 뛰기

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