스트로베리 짧 케이크는 샐러드 온-날씨 디저트이지만, 세련된 밀가루, 흰 설탕, 무거운 휘핑 크림으로 포장 된 전통적인 형태는 롤러 코스터에 혈액 포도당 수준을 보낼 수 있습니다. 이 버전은 당뇨병, 사전 당뇨병 또는 안정적인 에너지와 대사 건강을 목표로하는 사람을위한 재 설계됩니다. 낮은 글리세라이드 대안을위한 고경 성분을 교환함으로써, 당신은 같은 달콤한, 크림, 추락없이 경험.

이 가이드는 각 단계를 통해 도보: 적당한 밀가루와 감미료를 선택, 밝은 딸기 토핑을 준비, 밝게 딸기 토핑을 준비, 그리고 혈당 목표와 함께 맛의 모이는 디저트를 굽기. 영양 노트, 부분 안내 및 전문가 백업 팁 포함 되어 있으므로 가족 저녁 식사, 여름 요리, 또는 휴가 모임에 대한 자신감을 제공 할 수 있습니다.

왜 글리세라이드 지수는 Desserts에 대한 매트릭스

글리세라이드 지수 (GI)는 글리세로를 빠르게 올리는 방법으로 탄수화물 함유 식품을 평가합니다. 저 GI 식품 (55 이하)은 그라드, 모더스트 상승을 생산합니다. 높은-GI 식품 (70 이상)은 큰 인슐린 방출을 필요로하는 급속한 스파이크를 유발합니다. 당뇨병이있는 사람들을 위해 - 유형 1 또는 유형 2 - 분화하는 사람들은 더 나은 장기 포도당 통제를 유지하고, 인슐린 저항을 감소시키고, 위험의 위험이 낮습니다.

전통적인 딸기 Shortcake는 세 가지 주요 재료로 인해 글리세라이드로드 스케일에 높은 점수를 얻었다.

  • 다목적 밀가루 – 85의 주위에 GI, 급속하게 소화된 전분.
  • 화이트 알갱이로 만들어진 설탕 – GI 65, 그러나 대량으로 사용, 높은 글리세라이드 부하를 만드는.
  • 감소된 크림이나 시럽 딸기 토핑] – 추가 농축 설탕.

은밀한 식이 요법을 대체함으로써 전반적인 식사 효과는 부드럽게됩니다. 에 의해 간행된 연구에 따르면 글리세라이드 지수 재단는 낮은 GI 다이어트가 모두 빠른 포도당과 HbA1c 수준을 개선한다는 것을 확인합니다. 키는 palatability를 유지하기 위해 - 아무도는 골판지와 같은 맛을 선호합니다. 아몬드 밀가루, 천연 감미료, 실제 과일으로, 당신은 건강과 질감없이 만족스러운 맛과 만족을 얻을 수 있습니다.

낮은 Glycemic 성분 Swaps

베이킹 전에, 급속하게 소화 탄수화물에서 자연적으로 낮은 재료를 조립합니다. 다음 테이블은이 diabetic-friendly shortcake에 필요한 코어 스왑을 개요.

Traditional Ingredient Low-Glycemic Alternative Why It Works
All-purpose flour Almond flour or coconut flour Almond flour is low in carbs, high in healthy fats and protein; coconut flour is very high in fiber (low net carbs). Both have negligible impact on blood glucose.
White sugar Erythritol, stevia, monk fruit, or allulose These sweeteners don’t raise blood glucose or insulin. Erythritol and monk fruit blend well in baked goods with no bitter aftertaste.
Buttermilk or milk Unsweetened almond milk or coconut milk Dairy milk contains lactose (a sugar). Nut milks have virtually no sugar and fewer carbs. Unsweetened versions are best.
Butter Coconut oil or unsalted butter (still low-carb) Butter itself has no carbs. However, for dairy-free options, coconut oil works well. Avoid margarines with added sugars.
Sweetened whipped cream Unsweetened heavy cream, Greek yogurt, or coconut cream Heavy cream whipped with a bit of stevia is very low carb. Full-fat Greek yogurt adds protein and a tangy contrast.
Canned strawberries in syrup Fresh or frozen unsweetened strawberries Fresh berries are naturally low in sugar and high in fiber and Vitamin C. Processing often adds syrups.

Flour Selection 깊은 형사

Almond 밀가루 (또한 아몬드 식사라고도 함)는 가장 일반적인 저탄소 베이킹 밀가루입니다. blanched 아몬드에서 만들어, 그것은 moist, 부드러운 crumb를 제공합니다. 한 쿼터 컵은 약 5 그램의 총 탄수화물, 2 그램 섬유, 6 그램 단백질을 포함합니다. 지방 함량은 케이크와 페어링 할 때 혈당을 안정적으로 유지한다. 그러나 아몬드의 구조가 더 짧아지 않아야합니다. 그러나 아몬드 밀가루는 더 촉감이없고, 더 촉감이 짧습니다.

코코넛 밀가루은 아몬드 밀가루보다 더 흡수됩니다. 당신이 그것을 대체하면, 당신이 아몬드 밀가루를 낳고 액체 또는 계란을 증가시키는 것과 같은 코코넛 밀가루에 대해 약 1/3 컵 코코넛 밀가루를 사용합니다. 코코넛 밀가루는 섬유 (5 그램 당)에서 매우 높으며, 포도당 스파이크를 blunts하는 포도당이 있습니다.

아몬드 밀가루와 코코넛 가루의 소량의 혼합 (예를 들어, 1 1/2 컵 아몬드 플러스 1/4 컵 코코넛)은 글리세몬드 서지없이 전통적인 짧 케이크에 가까운 질감을 산출합니다. 또는, 당신은 온화한 감미료와 아몬드와 코코넛 가루를 결합하는 낮은 차 베이킹 믹스를 사용할 수 있습니다.

감미료 선택

Erythritol은 과일과 발효 식품에서 자연적으로 발생하는 설탕 알코올입니다. 그것은 0의 glycemic 색인을 가지고 있으며 혈당이나 인슐린을 올리지 않습니다. 그것은 설탕 (단백질)과 거의 같은 측정, 그래서 당신은 양을 조정하거나 작은 양의 스티비아와 혼합 할 수 있습니다. Erythritol는 때때로 입에 냉각 감각을 일으킬 수 있습니다 (미향과 과일을 섞을 때).

Stevia[ (순수한 잎 추출물, maltodextrin과 혼합하지)는 설탕보다 200-300 배 더 달콤한. 그것을 깎아 낸 뿌리를 사용 하 여 설탕의 큰 술을 동일. 일반적인 트릭은 erythritol와 결합 이며 정확한 단맛을 달성 하는 동안 냉각 효과를 감소.

Monk fruit (luo han guo) 과 allulose 다른 우수한 옵션입니다. Allulose는 체를 주로 unmetabolized 통과하는 드문 설탕이며, 눈에 띄는 열량과 글리세라이드 충격을 유발합니다. 그것은 설탕과 매우 유사합니다.

꿀, 단풍나무 시럽, 아그브 nectar, 코코넛 설탕 및 날짜 풀을 피하십시오. "자연적 인"에도 불구하고 포도당과 연골에서 여전히 높고 혈당을 크게 올리고, 종종 흰색 설탕보다 약간 적습니다. 진정한 당뇨병 친화적 인 디저트를 위해, 영 칼로리, 제로 - 글리세라이드 과자를 스틱.

낮은 Glycemic Shortcake 준비

이 요리법은 딸기와 완벽하게 쌍을 둔 부드러운 달콤한 케이크를 생산합니다. 이 방법은 곧바로이지만 몇 가지 기술은 대안 밀가루와 성공을 보장합니다.

케이크 기초에 대한 재료

  • 1 1/2 컵 미세하게 지상 아몬드 밀가루 (코어 식사는 아닙니다)
  • 1/4 컵 코코넛 밀가루 (lumps를 제거하기 위해 양념)
  • 1/4 컵 과립 된 erythritol (또는 erythritol 및 monk 과일 혼합)
  • 1/2 티 스푼 베이킹 분말
  • 1/4 티 스푼 소금
  • 3 큰 계란 (실온)
  • 1/4 컵 unsweetened 아몬드 우유 (또는 코코넛 우유)
  • 1/4 컵 녹은 코코넛 오일 또는 비말 버터
  • 1 찻주인 바닐라 추출물
  • 선택: 1/8 티스푼 스티비아 추출물 (맛에 다만 감미료)

Step-by-Step 베이킹 지침

Step 1: Preheat and prepare the pan. 오븐을 350°F (175°C)로 예열하십시오. 8 인치 광장 베이킹 접시 또는 코코넛 오일 9 인치 둥근 케이크 팬을 윤활하거나 포장 용지로 선. 알몬드 밀가루 케이크는 밀 가루 케이크보다 더 많은 것을 넣기 경향이 있으므로 잘 어울립니다.

Step 2: Mix Dry Ingredients. 중간 그릇에서, 아몬드 밀가루, 코코넛 밀가루, erythritol, 베이킹 파우더, 소금을 함께 빙하. 밀가루를 굽고 멸치제와 감미료의 분포를 보장합니다.

Step 3: 습식 성분을 결합합니다. 분리형 그릇에서, 은은한 때까지 포크로 달걀을 묶습니다. 아몬드 우유를 추가, 코코넛 오일 (또는 버터), 바닐라 추출물, 그리고 스티비아를 사용. 완전히 결합 될 때까지 위스키.

Step 4: 건조한으로 습식.] 건조한 혼합물로 젖은 혼합물을 붓는다. 건조 된 묘지가 남아 때까지 부드럽게 스트레일을 스트레일링하는 실리콘 스템 ula를 사용하십시오. 겹치는 전통적인 케이크 배터보다 더 두꺼운 것이지만 부드럽고 스크루블되어야한다. 너무 두꺼운 것 같다면 1–2 큰 술을 더 알몬드 우유를 추가하십시오. 한 번에.

Step 5: Bake. 준비된 팬에 배터를 뿌려서 균등하게 퍼집니다. 20-25 분 동안 베이크, 또는 정상이 황금 갈색이고 센터에 삽입된 이 두꺼운 꼬은 청결한 (몇 moist crumbs는 좋습니다; 젖은 배터는 더 많은 시간을 의미합니다). Almond 밀가루는 밀 가루보다 더 빨리 갈색을, 그래서 18 분 후에 눈에 유지합니다. 최고가 5 분 동안 느슨하게, 마지막 갈색으로 5 분 동안 매우 느슨하게.

Step 6: Cool fully.] 오븐에서 제거하고 10 분 동안 팬에 차가운 케이크를 시키십시오. 그런 다음 와이어 랙으로 이동하고 완전히 냉각하십시오. 이 단계는 중요합니다: 따뜻한 케이크로 절단은 견과 가루로 만든 스폰지 케이크가 더 푹신한 때 떨어질 때 떨어질 수 있기 때문에 떨어질 수 있습니다. 일단 냉각되면 케이크는 아름답게 굳게 굳게 굳게 합니다.

딸기 토핑 만들기

딸기 토핑은 별입니다. 신선한, ripe 딸기 자연적인 감미를 지킵니다, 그래서 당신은 최소한에 추가 감미료를 지킬 수 있습니다. 간단한 준비는 베리 주스를 밖으로 그릴 요리 없이 가벼운 시럽을 창조합니다.

Topping에 대한 재료

  • 2 컵 신선한 딸기 (풀고 얇게 썰어; 약 1 파운드 전체)
  • 1–2 큰술 erythritol (또는 맛)
  • 1 큰 술 신선한 레몬 주스
  • 소금의 꼬치 (선택, 균형 맛에)

의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의 의

  1. 와일] 딸기. 일관되게 두께 (약 1/4 인치)에 그립니다. 더 얇은 조각은 주스를 빨리 풀어 놓습니다.
  2. ]고급과 레몬 주스의 중간 그릇에. 1 큰 술과 함께 시작; 당신은 시음 후 더 추가 할 수 있습니다. 레몬 주스 뿐만 아니라 맛은 밝은뿐만 아니라 시럽 액체를 만드는 베리 셀 벽을 깰 수 있습니다.
  3. Let macerate 적어도 10 분 동안 (두꺼운 시럽을 위해 30 분까지). 때때로. 열매는 부드럽고 맛있는 핑크 시럽을 만드는 주스를 방출합니다.
  4. 선택 사항: 여분의 질감과 건강한 지방을 위해, 2–3 큰술을 젓는 볶음 아몬드 또는 마카로 기간 후 코코넛 조각을 듬뿍. 과일을 심하게 1/2 티스푼 balsamic 식초 (예, 발라믹)을 추가할 수 있습니다.

신선한 딸기에는 가공 된 딸기 파이 충전 ( 종종 고휘도 옥수수 시럽 포함)보다 낮은 글리세라이드 충격이 있습니다. 에 따르면 American Diabetes Association에 따르면, 열매는 비교적 낮은 설탕으로 높은 섬유와 항 산화를 제공하기 때문에 당뇨병에 가장 좋은 과일 선택 중 하나입니다.

쇼트크

케이크가 완전히 차갑고 딸기 토핑이 준비되면 조립이 몇 분 걸립니다.

  1. 케이크를 결합합니다.] 날카로운 세련 된 칼을 사용하여 6~8 8 개의 동사 또는 쐐기로 케이크를 잘라 냄비 크기에 따라. 클리너 컷을 들어, 조각 사이의 칼을 닦습니다.
  2. Layer. 각 서빙 플레이트에 한 조각을 배치합니다. 매직 딸기와 주스의 관대 한 매운과 함께.
  3. 레이딩 크림을 추가합니다.] 굵은 채찍 크림, 두꺼운 그리스 요구르트, 또는 코코넛 크림의 큰 치퍼를 추가합니다. 휘핑 크림을 선호한다면, 스티비아의 꼬치 1 컵 무거운 크림 또는 1 큰 스푼 erythritol 뻣뻣한 피크 형태로 때까지. 필요한 설탕이 없습니다 - 딸기에 감미료는 충분합니다.
  4. Garnish. 색상과 향기에 대한 상단에 레몬 조끼의 약간 신선한 민트 잎 또는 작은 꼬치. 즉시 세월. 케이크는 베리 주스에서 약간 연화, 고전적인 딸기 짧 케이크의 질감을 미미.

더 키가 큰 경우, 더 전통적인 발표, 당신은 수평으로 각 케이크 조각을 분할하고 짧은 샌드위치 같이 중간에 딸기와 크림을 층을 수 있습니다. 이것은 봉사 당 크림과 열매를 더 사용하고, 따라서 부분적으로 조정합니다.

영양 프로필 및 포로 Guidance

이 요리법은 그물 탄수를 낮추는 개인 서빙을 위해 설계되었습니다. 전형적인 서빙 ( 케이크의 한 조각 + 딸기 토핑 + 2 큰 술을 얹은 크림)은 약을 제공합니다 :

  • 카디: 220-280 (크림량과 지방 선택에 따라 다름)
  • 총 탄수화물: 10-15 그램
  • Fiber: 5–7 그램
  • 넷 캐비넷: 5–8 그램
  • Protein: 8~10 그램
  • Fat: 18–22 그램

순수한 탄수화물은 섬유가 불소화되기 때문에 총 탄수화물 광석입니다. 이 짧 케이크는 낮은 탄수화물, ketogenic, 또는 당뇨병 식사 계획으로 쉽게 적합합니다. 컨텍스트의 경우, 설탕과 밀 가루와 전통적인 딸기 짧 케이크는 서빙 당 30-50 그램 그물 탄수화물을 포함 할 수 있습니다. 이 버전은 80 % 이상의 글리세라이드 부하를 감소시킵니다.

이 요리법은 요리법의 종류에 따라 다릅니다. 이 요리법은 요리법의 종류에 따라 다릅니다. 이 요리법은 요리법의 종류에 따라 다릅니다. 이 요리법은 요리법의 종류에 따라 다릅니다. 이 요리법은 요리법의 종류에 따라 다릅니다. 이 요리법은 요리법의 종류에 따라 다릅니다. 이 요리법은 요리법의 종류에 따라 다릅니다.

블러드 슈타 관리를위한 팁

낮은 글리세라이드 디저트를 굽는 것은 방정식의 일부입니다. 당신이 봉사하고 그것을 소비하는 방법 포도당 응답에 영향을줍니다.

  • 단백질과 지방을 가진 피에르.] 빈 위 대신 식사의 일부로 짧게 케이크를 즐길 수 있습니다. 계란과 아몬드 밀가루의 단백질, 크림, 느린 소화 및 blunts 포도당 스파이크에서 지방. 독립 간식으로 가지고 있다면, 견과 또는 치즈 스틱의 측면을 추가 고려.
  • 당신의 응답을 모방하십시오.] 모두 인슐린 감도가 다르기 때문에, 이 조리법이 당신에게 영향을 미치는 방법을 보는 후에 당신의 혈액 포도당 1–2 시간을 시험하십시오. 몇몇 사람들은 다른 사람 보다는 더 나은 erythritol를 허용합니다; 작은 수는 보통 최소한 그러나 특정 설탕 알콜에서 온화한 혈액 설탕 증가를 경험할지도 모릅니다.
  • 제대로 저장하십시오. 조립 된 단축키는 잘 저장하지 않습니다 ( 케이크는 soggy를 얻지 만 구성 요소는 별도로 유지됩니다. 최대 3 일 동안 실내 온도에서 완벽한 컨테이너에 상점 왼쪽 케이크, 또는 최대 5 일 동안 냉장. 딸기 토핑은 2 일 동안 냉장고에 유지. 신선한 크림을 각 시간에 제공.
  • Adjust sweetness 점차. 당신이 필요로 생각 보다 적은 감미료로 시작. 딸기와 크림은 자연 감미료를 추가, 당신은 항상 상단에 약간 여분을 주름을 잡을 수 있습니다. 낮은 설탕 다이어트에 많은 사람들은 그들의 맛 배드를 일주일 또는 두 이내에 조정, 그들은 더 적은 감미료를 필요로.

재미있는 것들을 지키는 방법

기본 요리법을 마스터 한 후에는 저혈압 프로파일을 희생하지 않고이 트위스트를 시도하십시오.

혼합 베리 Shortcake

신선한 블루베리, 라즈베리, 또는 블랙베리와 함께 딸기를 대체하십시오. 블루베리는 딸기보다 약간 높지만 여전히 지방 (크림)로 먹을 때 특히 낮게 글리세라이드가 더 높습니다. 블랙베리는 섬유가 특히 높습니다.

초콜릿 딸기 Shortcake

2 큰술을 추가하면 cocoa 분말과 1 개의 추가 큰술 erythritol 건조 재료. cocoa는 항 산화를 첨가하고 딸기로 아름답게 쌍 풍부한 풍미를 추가합니다. 이 변이는 여전히 낮은 탄수화물이 섞지 않는 cocoa가 순수하다는 것을 확인합니다.

Vegan 및 Dairy-Free 버전

지상 펄스 알 (1 큰술집 푹신한 식사 + 계란 당 3 큰술, 닭 계란 대신 5 분 동안 앉아)를 사용하십시오. 코코넛 오일로 버터를 대체하십시오. 크림을 들어, 스티비아의 몇 방울과 함께 풀 페이스 코코넛 크림 (냉장한 밤)을 채우십시오. 질감은 약간 denser하지만 여전히 맛있을 것입니다.

Strawberry 반바지 케이크 파르페츠

케이크를 섞어, 딸기와 크림을 가진 유리, 층으로 떨어뜨리고 반복합니다. 이것은 파티를 위한 예쁜 발표를 만들고 서빙 당 더 적은 케이크를 이용합니다 - 더 작은 부분을 지키는 경우에 그립니다.

자주 묻는 질문

냉동 딸기를 사용할 수 있습니까?

예, 그러나 완전히 먼저 그들을 thaw, 그 후 종이 수건으로 건조 pat. 냉동 딸기 신선한보다 더 물을 방출, 이는 topping runny를 만들 수 있습니다. 또한 냉동 수 있습니다 감미료 때문에 조금 더 감미료가 필요할 수 있습니다. 봉사하기 전에 과잉 액체를 배수하십시오.

견과 알레르기가있는 사람들을 위해 아몬드 가루 안전합니까?

썬플라워 가루는 썬플라워 가루를 사용하여, 썬플라워 가루를 사용하거나, 코코넛 가루와 혼합한 참깨 가루를 사용합니다. 해바라기 씨 가루는 베이킹 소다(엽록소와 반응하여)과 결합될 때 녹색을 켤 수 있으므로 베이킹 파우더와 함께 가장 잘 페어링되어 즉시 사용됩니다. 또는 호박 씨앗 가루로 만든 저탄소 베이킹 믹스를 사용합니다.

나는 erythritol이 없다면? 나는 단지 stevia를 사용할 수 있습니까?

설탕이나 erythritol과 같은 설탕을 구워서, 설탕을 구워서 먹는 것이 좋습니다. 설탕이나 erythritol의 부피가 부족하기 때문에 액체 스테비아의 몇 가지 방울이 있습니다. 더 나은 옵션은 설탕과 같은 측정을하는 데있어 stevia-erythritol 혼합을 구입하는 것입니다. 베이킹에 설탕과 같은 모든 것을 사용합니다.

케이크를 한 번에 만들 수 있습니까?

절대적으로. 케이크를 미리 준비하고 실내 온도에 단단히 감싸는 저장하십시오. 풍미는 수시로 meld를 만들고 개량합니다. 다만 제일 짜임새를 유지하기 위하여 봉사하기 전에 다만 째기 위하여 기다리십시오.

의약

디아베틱 친화적 인 딸기 짧 케이크는 가능한 것은 아닙니다. 그것은 맛있습니다. 아몬드와 코코넛 밀가루, 제로 - 글리세라이드 과자, 신선한 딸기, 당신은 혈당 스파이크없이 달콤한 크림을 위해 craving 디저트를 만들 수 있습니다. 조리법은 휴일, 음료, 또는 간단한 주말 치료에 충분히 다재다능합니다.

당뇨병 관리는 당신의 음식의 질을, 다만 양 아닙니다 포함합니다. 이 shortcake는 섬유, 건강한 지방 및 단백질 같이 영양분을, 느린 탄수화물 흡수를 돕고 지속 에너지를 제공합니다. 좋은 부분 통제와 일정한 혈액 설탕 감시로 그것을 쌍으로 하고, 당신은 손상 없이 딸기 짧 케이크 시즌을 즐길 수 있습니다.

저혈압식 및 당뇨병 관리에 대한 자세한 내용은 ]American Diabetes Association와 같은 신뢰할 수있는 소스를 참조하고 Harvard T.H. Chan School of Public Health]. 전체 요리, 처리되지 않은 식품은 안정 포도당과 전반적인 건강을 위해 취할 수있는 가장 영향력있는 단계 중 하나입니다.