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Molasses는 무엇입니까? 유형과 영양 프로필
Molasses는 설탕을 집중하고 그 후에 결정적인 설탕을 추출하기 위하여 설탕 또는 설탕 사탕무 주스에 의해 합니다. 나머지 액체는 molasses입니다. 이 비등과 결정화 과정의 수는 반복됩니다 molasses의 유형을 결정합니다.
- Light molasses: 첫 번째 비등 후 생산. 그것은 달콤한, 맛에 온화한, 무게에 의해 약 70-75% 설탕을 포함. 그것은 종종 베이킹에 사용 하 고 테이블 시럽으로.
- Dark molasses: 두 번째 비등에서 온다. 그것은 더 두꺼운, 더 적은 단, 그리고 더 강력한 맛. 그것은 여전히 상당한 설탕을 포함하지만 또한 더 미네랄과 산화를 유지합니다.
- 블랙 스트랩 몰레 : 세 번째 비등의 제품. 그것은 약간 쓴 맛과 낮은 설탕 함량 (대략 45-60%)와 가장 집중되어 있습니다. 블랙 스트랩은 비타민과 미네랄이 풍부하여 대부분의 건강 관련 연구의 초점입니다.
영양 서점에서, molasses는 그것의 무기물 조밀도를 위해 주목할만한 입니다. blackstrap molasses의 단 하나 큰 큰 술주 (20 그램)는 대략 제공합니다:
- 칼슘: 40-60 mg (4–6% DV)
- 철: 2.0–3.5 mg (11–19% DV)
- 마그네슘: 30-50 mg (7–12% DV)
- 칼륨 : 250-300 mg (5-8% DV)
- 망간: 0.5-1.0 mg (25-50% DV)
- 구리: 0.2-0.4 mg (10-20% DV)
또한 B 비타민, 셀레늄 및 아연의 소량도 포함되어 있습니다. 그러나, 검은 스트랩 몰레의 한 큰 술에는 설탕 14-17 그램, 전적으로 자당, 포도당 및 fructose에 대해 포함 된 약 14-17 그램이 포함되어 있습니다. 그것은 약 꿀이나 단풍 시럽의 한 큰 술로 동일한 설탕 함량입니다. 이 설탕 부하를 관리하는 것은 당뇨병 환자를위한 중앙 도전입니다.
당뇨병은 피 혈관을 손상시킵니다.
왜 molasses는 혈관 건강에 중요 할 수 있는지 이해하기 위해, 그것은 당뇨병이 혈관을 해칠 수 있도록 메커니즘을 처음 검토하는 데 도움이됩니다. 만성 hyperglycemia - 매우 높은 혈액 포도당 - 여러 병리학 프로세스를 트리거 :
고급 글리세레이션 엔드 제품 (AGEs)
혈중 포도당은 단백질과 지질에 대한 필요성 포도당은 고급 혈전 끝 제품을 형성, 비 효소 과정에서. 혈중 벽에 축적 된 AGEs, 그 뻣뻣하고 덜 탄력을 만들기. 그들은 또한 염증과 산화 스트레스를 촉진, 비 당뇨병을 가속. 이 당뇨병이 비 당뇨병과 비교하여 심장 혈관 질병의 2 ~ 4 배 높은 위험을 가지고하는 이유입니다.
Endothelial 기능
내분비는 혈관의 안 안 안 안 안 안 안 안 안 안 안 안 안 안 안 안입니다. 높은 포도당 수준은 혈소 산화물, dilate에 신호 혈관을 일으키기 위하여 분자를 일으킬 능력이 그것의 능력을 불태웁니다. 충분한 혈소 산화물 없이, 배는, 혈압 상승을 제한하고, clots의 위험 증가합니다. 내분비기능은 혈관 질병의 초기 감적입니다.
산화 스트레스와 염증
당뇨병은 항산화 방어를 감소시키는 동안 민감하는 산소 종 (무료 급진기)의 생산을 증가합니다. 이 산화 응력은 내구 세포를 손상하고 아토로스코르틱 백클의 형성을 격려합니다. 만성 염증은 더 이 백클을 분해하고, 그(것)들을 파열하고 심장 발작 또는 치기를 일으키는 원인이 됩니다.
불 임의의 혈액 흐름 및 Microvascular 합병증
눈, 신장 및 신경의 작은 혈관 (캡슐라리)도 취약합니다. 당뇨병 retinopathy, nephropathy 및 neuropathy는 미생물 손상의 직접적인 결과입니다. macrovascular 합병증 (혈전증, 치기)는 더 많은 관심을 받고, 미생물은 생명의 질에 크게 영향을 미칩니다.
이 풍경을 주거나, 산화 응력을 낮추는 어떤 음식든지, endothelial 기능을 개량하거나, 혈관을 제공하, 그것 입증된 당뇨병 혈관 건강에 대 한 당뇨병을 증가할 수 있었습니다. 그것은 과정에 있는 혈액 포도당을 스파이 하지 않습니다.
당뇨병 환자의 치료에 대한 Molasses의 잠재적 이점
몇몇 성분의 molasses, 특히 blackstrap 모양에서, 혈액 배에 긍정적인 효력이 있을 수 있었습니다. 이 잠재적인 이익은 설탕 내용에 대하여 무게를 달고 포괄적인 glycemic 통제를 위한 대용이 아닙니다.
광 콘텐츠 및 관 기능
마그네슘은 혈관 톤을 조절하는 주요 역할을합니다. 혈관 혈관 투여를 촉진하고 혈관 압력을 낮추는 천연 칼슘 채널 차단제로 작용합니다. Epidemiological 연구는 고혈압과 심장 혈관 질병의 낮은 위험과 관련되어 있습니다. 칼륨은 또한 반반하게 나트륨을 지원하고 건강한 혈압을 지원합니다. 흑백 molasses의 단일 큰 큰 큰 술은 두 무기물의 모조나 의미있는 양을 제공합니다.
칼슘은 혈관 매끈한 근육 수축을 위해 근본적입니다, 그러나 매끄러운 근육 세포에 있는 과량 칼슘은 당뇨병에 있는 관 calcification에 지도할 수 있습니다. molasse에 있는 칼슘은 모세관에서 소모될 때 해를 일으키는 원인이 되고 마그네슘의 존재는 칼슘 신호를 통제하는 것을 돕습니다.
항산화 및 항염증제 화합물
Molasses는 갈리 산, 바닐 산 및 ferulic 산과 같은 페놀 화합물을 포함합니다. 이 폴리페놀은 실험실 학문에 있는 산화 방지제 활동을 설명했습니다. 예를 들면, 에서 간행된 연구는 농업과 음식 화학 ]의 농약의 농약의 농약의 농약에 의하여 흑백 물질이 꿀, 단풍나무 시럽, 또는 많은 과일 (그램 당) 보다는 더 높은 총 산화 방지제 수용량을 갖춰서 발견했습니다. 중립적, 이 화합물은 이 혈류에 있는 혈류를 감소시키고, 이 화합물은 이 화합물을 감소시킬 수 있었습니다.
일부 동물 연구는 식이요 molasses가 염증의 감적을 낮출 수 있음을 나타냅니다. 한 연구에서 쥐는 molasses와 보충 할 때 간과 심장에 덜 산화 손상을 경험했습니다. 인간의 데이터가 제한되어 있지만 항 염증 잠재력은 관심의 영역 남아 있습니다.
글리세라이드 충격 및 느린 에너지 방출
molasses는 molasses의 작은 양의 규정식 섬유와 더 복잡한 탄수화물을 함유하지만,이 최소한이다. 일부 프로듀서는 molasses의 무기물과 항산화 물질이 블리트를 블리트에 맹세하는 것을 주장하지만, 임상 증거는이 주장을 강하게지지 않습니다. molasses의 글리세라이드 지수 (GI)는 유형에 따라 다릅니다. molasses의 글리세라이드는 55-60 (모드레이트)의 GI 주위에있다. 검은 gi (이 흰 설탕의 비교)는 약간 낮을 수 있습니다.
그러나, glycemic 짐 (GL)는 더 많은 것 사정합니다. molasses의 큰 술 (carbs의 대략 15 그램)는 온건한 8-10의 GL를 줍니다. 단백질, 지방 및 섬유를 가진 혼합 식사의 상황에, 이것은 위험한 스파이크를 일으키는 원인이 되지 않을지도 모릅니다. 아직도, 그것은 그들의 탄수화물 예산에서 그것에게 계정이 아니라, 당뇨병은 아닙니다.
인슐린 감도에 대한 잠재적 역할
이 연구는 망간과 크롬 (molasses에 있는 추적량에서 현재) 인슐린 감도를 개량할 수 있다는 것을 탐구했습니다. 크롬은 유형 2 당뇨병을 위해 공부되고, 그러나 결과는 molasses에서 찾아낸 것보다 훨씬 더 큰 복용량을 이용했습니다. 망간은 탄수화물 물질 대사에서 관여되고, 그러나 부족은 드물습니다. 이 무기물에 molasses의 기여는 molasses에 있는 임상적으로 뜻깊은 개선을 일으키는 원인이 되기 위하여 비등합니다.
과학 연구 : 증거 쇼
자연 감미료에 대한 연구의 성장체가 있지만, molasses 및 당뇨병 혈관 건강에 직접 연구는 비소입니다. 대부분의 증거는 개별 구성 요소 분석 또는 동물 모델에서 제공됩니다.
Nutrients는 molasses의 약리학을 조사하고 항 산화 용량과 미네랄 함량을 지적했지만 당뇨병의 치료 효과에 대한 임상 증거가 충분하다는 결론을 내렸다. 또 다른 연구는 ]]Food Science & Nutrition] (2020)에 출판 된이 연구는 혈액 포도당에 대한 식이 molasses의 영향을 조사했지만,이 연구는 30 혈당을 앓고있는 것으로 나타났습니다. 그러나이 그룹은 30 혈당을 앓고있는 것으로 나타났습니다.
인간적인 시험은 전반적인 식단 및 작은 표본 크기에서 고립시키는 molasses 효력의 어려움에 의해 제한됩니다. 1개의 작은 크로스오버 학문은 4 주 동안 매일 molasses 10 그램의 유형 2 diabetics를 10 grams 두었습니다. 뜻깊은 다름이 포도당, HbA1c, 또는 혈압에서 찾아낼지도 않았습니다. molasses가 설탕에 비교된 글리세라이드 통제를 악화하지 않는 동안 연구자는, 그것 개량하지 않았습니다.
전반적으로, 현재 증거는 molasses가 적극적으로 수선을 보호하거나 당뇨병 혈관을 보호하는 아이디어를지지 않습니다. 어떤 이익은 겸허하고 상황에 따라, 그들은 그것의 설탕 내용에 대하여 균형을 잡아야 합니다.
당뇨병에 대한 고려 및 주의 사항
당뇨병 관리 계획에 molasses를 추가하기 전에, 몇몇 요인은 주의깊게 고려해야 합니다.
혈액 설탕 감시
새로운 감미료는 "자연적 인"으로 시장에 내놓아지 만 테스트해야합니다. 당뇨병은 체내가 반응하는 방법을 볼 수 있도록 소량의 molasses (예 : 1 티스푼)을 투여 한 후 1 ~ 2 시간 전에 혈액 포도를 검사해야합니다. 개별 glycemic 응답은 널리 다릅니다.
Portion 통제
molasses는 칼로리 밀도와 설탕 - 중성 때문에, 부분 제어는 비 편도적입니다. 당뇨병에 대한 권장 서빙은 하루에 한 대 이상의 탁구, 이상적으로 (1–2 티스푼)이 없습니다. 다른 감미료에 대 한 대용으로 molasses를 사용 (더 그것을 추가 하는 것보다) 여분 탄수화물 부하를 방지할 수 있습니다.
Molasses의 유형 Matters
Blackstrap molasses는 최고의 영양소 투 수르 비율을 제공합니다. 빛 또는 어두운 molasses는 설탕과 미네랄에서 더 높습니다. 건강 목적으로 blackstrap은 가장 논리적인 선택입니다.
약물과의 상호 작용
Molasses는 칼륨에서 높습니다. 신장 질환 또는 칼륨 비교 diuretics 또는 ACE 억제제가 과잉 칼륨이 위험한 hyperkalemia로 이어질 수 있기 때문에 사람들은 기소해야합니다. 타협 된 신장 기능이있는 당뇨병은 일반 합병증으로 molasses에 의존하기 전에 의료 제공자를 상담합니다.
컨설팅 의료 제공자
당뇨병 관리는 높게 개인화되기 때문에, 등록한 규정식 또는 내분비학은 개인화한 통보를 제공할 수 있습니다. 그들은 혈당 목표를 손상시키지 않고 식사 계획으로 molasses를 통합할 것을 도울 수 있습니다.
어떻게 안전하게 모리스를 Incorporate
블랙 스트랩 몰레를 포함 하 여 선택 하는 사람들을 위해, 여기 실용적인 전략:
- 요리에 뿌려서 사용 : 찻주전자는 설탕과 함께 요리가 압도하지 않고 marinades, 스튜, 또는 구운 콩에 맛을 추가 할 수 있습니다.
- 뜨거운 곡물 또는 요구르트로 섞으십시오: 갈색 설탕 대신, molasses의 작은 덩굴은 무기물과 명백한 맛을 제공합니다.
- 따뜻한 음주 만들기: 검은 스트랩 몰리브의 한 찻주를 뜨거운 물, 레몬의 짜기, 계피의 dash를 결합. 이것은 마그네슘과 칼륨을 제공하는 편안한 음료 일 수 있습니다.
- 정제 된 감미료를 대체하십시오 : 꿀, 단풍나무 시럽 또는 갈색 설탕의 조리법 통화가 몰리세스의 동일한 양보다 더 이상 대체 할 때. 그러나 molasses는 맛과 어둠 속에서 더 강하다는 것을 기억하십시오. 그래서 조정이 필요할 수 있습니다.
- 단백질, 섬유, 또는 지방과 쌍: 견과,씨, 또는 전체적인 곡물을 가진 molasses를 결합해서 포도당 흡수를 느리고 혈당 스파이크를 감소시킬 수 있습니다.
그것은 또한 성분으로 molasses를 목록으로 상업적인 구운 상품을 사기 위하여 상표를 읽는 것이 중요합니다; 많은은 어떤 잠재적인 이익을 negate하는 추가 설탕 및 세련한 가루를 포함합니다.
결론: 현실적 관점
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관심있는 독자는 당뇨병 영국에서 더 많은 것을 탐구 할 수 있습니다, 또는 당뇨병과 심장 질환]]에 대해 배울 수 있습니다. 더 깊은 molasses의 미네랄 함량에 대한, USDA FoodData Central]는 상세한 영양 프로파일을 제공합니다.