당뇨병 및 디저트 선택 이해

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글리세라이드 지수 및 글리세라이드 로드: 핵심 개념

리코타와 베리 타르트의 적합성을 평가하기 위해 당뇨병을 위해, 우리는 먼저 두 가지 중요한 메트릭을 이해해야합니다 : [FLT : 0] 글리세론 색인 (GI) [[FLT : 1] 및 [FLT : 2] 글리세론 부하 (GL) [[FLT : 3]]]]. GI는 얼마나 빨리 음식을 인상하는 것은 순수한 포도당과 비교하여 혈당을 제기합니다. 낮은 GI (55 이하 또는 혈당량)에 대한 음식은, 또는 더 높은 설탕을 재배포하는 동안 (GGI)에 대한 것입니다.

예를 들어, 열매는 섬유 및 물 함량 때문에 낮은 GI가 있지만, 타르트의 원유는 종종 높은 GI가 있는 세련된 밀가루와 설탕을 포함합니다. ricotta 충전은 지방과 단백질 함량에 따라 전반적인 글리세라이드 응답을 온건하게 할 수 있습니다. 따라서 디저트의 총 GL은 조리법과 부분 크기에 크게 달려 있습니다.

왜 GL Matters GI 외곽보다 더

수박과 같은 음식은 높은 GI (72)하지만 낮은 GL (120g 서빙 당 약 5) 때문에 탄수화물 밀도가 낮기 때문에. 마찬가지로, 잘 건설 된 ricotta와 berry tart 낮은 차분과 최소 첨가 감미료는 표준 파스타 디저트보다 더 안전한 선택을 할 수 있습니다. 목표는 10, 또는 20의 식사에 대한 간식 또는 디저트의 총 GL을 유지하는 것입니다.

핵심 성분의 영양 부족

리코타 치즈

리코타 치즈는 종종 호의를 베푸는 macronutrient 프로파일로 인해 당뇨병 식이 요법을 권장합니다. 전체 밀크 리코타의 반 컵 (약 124g)은 약을 포함합니다.

  • 탄수화물: 4-5g (최초 lactose, 천연유당)
  • Protein: 14g
  • Fat: 12-16g (유백색 지방 함량에 따라 다름)
  • 카디: 180-220

단백질 및 지방 함량은 천천히 위장을 비우고 식사 후 피당 스파이크를 감소시킵니다. 또한, 리코타는 칼슘과 비타민 B12에 풍부합니다. 당뇨병을 위해, 부분 김 또는 낮은 파트 리코타를 선택하면 포화 지방 섭취를 감소시킵니다. 그러나 전체 파트 버전은 더 나은 지성 및 글리세라이드 안정성을 제공 할 수 있습니다. [[FLT : 0]] 임상 영양 [[[FLT :]]] [FLT :]] [FLT :]]] [FLT :]]] [FLT :]]] [FLT :]]]] [FLT :]]] [FLT :]]], , 글리세린, 단백질을 자극하는 단백질을 더 많은 단백질을 자극하는 단백질을 촉진하는 단백질을 촉진하는 것이 더 많은 것을 제안한다.

의 장점

Berries는 당뇨병 관리를위한 서 있는 과일입니다. 일반적인 선택에는 딸기, 블루베리, 딸기 및 블랙베리가 포함됩니다. 100g 서빙 당 그들의 glycemic 부하는 높은 섬유 함량 (100g 당 2-4g) 및 낮은 설탕 밀도 때문에 매우 낮은 (일반적으로 3-7)입니다. 예를 들어, 전체 딸기 (약 144g)의 컵은 탄수화물, 섬유 3g 및 4g의 11g를 제공합니다.

Berries는 또한 안토시아닌과 같은 산화 방지제로 포장되며, 인슐린 감도를 향상시키고 당뇨병 합병증과 관련된 산화 스트레스를 줄일 수 있습니다. 의 대사 - 아토톡시] 영양 ]에 대한 영양의 효능이 낮은 혈당과 HbA1c 수준과 관련이 있음을 발견했습니다.

Crust 요인

석회는 종종 당뇨병에 대한 가장 문제 구성 요소입니다. 전통적인 석회는 높은 GI와 GL에서 유래 된 흰 밀가루, 버터 및 설탕으로 만들어집니다. 표준 타르 원유의 작은 조각은 급속한 소화 탄수화물의 15-25g에 기여할 수 있습니다. 다행히도 대안은 다음과 같습니다.

  • Almond 밀가루 원유 :] 낮은 탄수화물 (포장 당 2-3g 그물 탄수화물), 높은 건강한 지방과 섬유. 그것은 혈당에 최소 충격이 있습니다.
  • 코코넛 밀가루 원유 : 섬유에 비해 아몬드 밀가루와 비슷합니다. 더 많은 액체와 계란을 묶어줍니다.
  • Flaxseed 식사 순 : 오메가-3 지방산과 섬유에 풍부한, 매우 낮은 순 탄수화물.
  • Nut기반의 원유(페칸, 하젤넛): 은 낮은 캐비티 충격을 가진 고요하고 풍부한 베이스를 제공합니다.

분쇄 된 얇은 층을 사용하여, no-sugar-added graham 부수는 (전체 곡물로 만든) 중간 옵션이 될 수 있지만, 부분 제어는 필수 유지.

감미료와 그들의 역할

충전 또는 원유에 추가 된 설탕은 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다소 다

  • Stevia: stevia 공장에서 파생된 영열 천연 감미료. 혈액 포도당을 올리지 않습니다.
  • Erythritol: 거의 제로 그물 탄수화물이 있는 설탕 알코올은 피당을 향하지 않습니다. 그것은 대량 (20g 이상)에서 소화를 일으킬 수 있습니다.
  • Monk 과일 추출물: glycemic 충격 없이 다른 자연적인 영열 감미료.
  • Allulose: 몸이 대사하지 않는 드문 설탕, 따라서 최소한의 칼로리와 혈당 고도를 자극합니다.

일부 요리법은 순수한 과일 주스 또는 갓 구운 바나나를 사용하여 단맛을 낼 수 있지만, 설탕 부하를 증가시키고 샐리를 사용해야합니다. 가장 좋은 방법은 립 열매의 자연 감미에 의존하고 맛에 비 석고 감미료의 최소 금액을 추가하는 것입니다.

잘 건설 된 Ricotta 및 Berry Tart의 글리세라이드 충격

리코타는 리코타의 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션을 통해 콜라보레이션할 수 있습니다.

그러나, tart는 전통적인 밀가루 원유를 사용 하 여 설탕을 추가 하는 경우, glycemic 부하는 25 서빙 당, 당뇨병에 대 한 부적절 한. 키는 deliberate 조리법 수정입니다.

당뇨병 치료를위한 실용적인 서빙 조언

Portion 크기는 긴요한입니다

낮은 글리세라이드 타르트조차 변조에서 소비해야합니다. 합리적인 서빙 크기는 9 인치 타르트 또는 작은 3 인치 개별 타르트의 약 1 / 8입니다. 이것은 일반적으로 100-150 칼로리 및 그물 캐비브의 8-12g을 제공합니다. 당뇨병은 식사 계획의 일부로이 탄수를 계산해야합니다.

타이밍: 타트를 먹는 때

ricotta와 berry tart를 단백질, 건강한 지방과 비 스타시 야채가 혈당 스파이크를 최소화 할 수있는 식사 후 즉시 디저트로 대체하십시오. 다른 영양소의 존재는 설탕 흡수를 느립니다. 빈 위 또는 독립 간식으로 타르트를 먹지 않도록이 급속한 포도당 상승으로 이어질 수 있습니다. 일부 전문가들은 기본 식사의 일부로 디저트를 먹는 것이 좋습니다.

단백질 또는 지방과 페어링

타르 자체가 단백질 (일부 조리법은 ricotta와 계란 흰을 사용합니다)에서 낮은 경우, 아몬드 또는 그리스 요구르트의 힙을 측면에 추가 고려. 이 추가 단백질과 지방은 더 혈당을 안정화시킵니다.

소비 후에 혈액 포도당 감시

식품에 대한 개별 응답은 다를 수 있습니다. 당뇨병은 자신의 개인의 글리세라이드 응답을 이해하기 위해 리코타와 베리 타르트를 먹는 후 1-2 시간을 검사해야합니다. 포도당 상승이 대상 범위를 넘어 (예 : >180 mg / dL), 그들은 부분 크기를 줄이고 더 많은 조리법을 조정할 필요가있을 수 있습니다. 혈액 포도당 독서와 함께 음식을 유지하면 패턴을 식별 할 수 있습니다.

당뇨병 - 프렌들리 리콧과 베리 타르트를위한 레시피 수정

여기에 간단한 수정 된 요리법 프레임 워크입니다.

  • 크립: 1.5 컵 아몬드 밀가루, 2 tbsp 용융 버터 또는 코코넛 오일, 1 tbsp erythritol, 소금의 꼬치. 황금 때까지 350°F에 타르 팬과 베이에 눌러.
  • Filling: 혼합 1.5 컵 전체 밀크 리코타, 2 알, 1 tsp 바닐라 추출, 2-3 tbsp erythritol (또는 맛), 레몬 조끼의 짜기. 전 육류에 걸쳐.
  • Topping: 베리 1.5 컵 신선한 열매 (고기, 전체 딸기, 블루베리) 충전의 상단에. 그로 인해.
  • 충전이 설정 될 때까지 25-30 분 동안 350°F에서 베이킹. 쿨과 냉장.

이 조리법은 8 인분을 산출합니다. 약 8g 그물 탄수화물, 12g 단백질 및 14g 지방으로 각각. 그것은 약 4-5의 낮은 glycemic 짐이 있습니다.

전문가 의견 및 규정 가이드라인

미국 당뇨병 협회 (ADA)는 명시적으로 ricotta와 berry tarts를 주장하지 않지만 일반적인식이 지침은 낮은 글리세라이드 지수와 높은 영양 밀도로 식품을 선택 강조합니다. ADA는 매일 칼로리의 10 % 미만에 추가 설탕을 제한하고 전체 식품에 중점을 둡니다. 이러한 권장 사항과 제대로 준비 된 타르트 정렬.

펩타이드의 펩타이드와 인증된 당뇨병 educator Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD, Easy Diabetes Desserts Cookbook, "desserts는 영양소 밀도 대안을 위해 고탄 성분을 교환하는 데 필요한 당뇨병 친화적 식으로 절대적으로 적합 할 수 있습니다." Phipps는 대체 밀가루와 천연 감미료로 실험을 권장합니다.

ricotta와 같은 낙농장 제품의 포함은 칼슘과 단백질 함량을 위해 권장됩니다. 그들의 식사 계획에서 탄수화물 함량 (라우토스)에 대한 개인 계정을 제공합니다.

잠재적 인 우려와 주의

락토스와 피 설탕

ricotta는 우유보다 적은 젖소를 함유하지만, 궤란제가 소화 문제를 경험할 수 있다는 일부 당뇨병은 없습니다. 그러나 lactose 자체는 낮은 GI (46)를 가지고 있으므로 상당한 혈당 스파이크를 유발하지 않습니다. lactose 감도가있는 개인은 lactose-free ricotta를 사용하거나 부분을 줄일 수 있습니다.

상업적인 버클에 있는 숨겨지은 설탕

냉동 열매는 "맛을 낸"을 라벨하지 않는 경우 추가 설탕을 포함 할 수 있습니다. 항상 성분 목록을 확인하십시오. 또한, 찢어지는 신선한 열매는 약간 더 높은 설탕 함량을 가지고 있지만 차이는 마진입니다.

Convenience 대 집에서 만든

상점 버핏 리콧과 베리 타르트는 항상 세련된 밀가루, 높은 설탕 및 trans 지방으로 만들어졌습니다. 이들은 당뇨병에 적합하지 않습니다. 유일한 안전한 옵션은 통제 된 재료로 가정에서 준비하는 것입니다. 많은 베이커리에는 설탕없는 또는 낮은 차브 옵션을 제공하지만 영양 정보 및 성분 목록을 확인합니다.

자주 묻는 질문

ricotta 대신 코티지 치즈를 사용할 수 있습니까?

코티지 치즈는 단백질 함량과 유사하지만 약간 다른 질감과 더 많은 탄수화물이 더 높은 락토스 함량으로 있습니다. 그것은 타트의 미믹 리코타에 혼합 될 수 있습니다. 낮은 나트륨 버전에 스틱.

표준 리코타와 베리 타르트에 몇 개의 캐비티가 있습니까?

전통적인 밀 crust와 설탕으로 만든 표준 슬라이스 (1/8 인치 tart)는 35-45g carbs를 포함할 수 있습니다. 위 설명 된 당뇨병 친절한 버전은 8-12g 그물 carbs를 포함합니다.

이 tart 글루텐이없는 만들 수 있습니까?

예, 아몬드 밀가루와 코코넛 가루는 자연 글루텐이없는 것입니다. 필요한 경우 다른 모든 재료를 (바닐라 추출물과 감미료와 같은) 인증 글루텐이없는 것을 보장합니다.

운동 전이나 후에 타르트를 먹는 것이 더 좋습니까?

물리적 활동은 혈당을 낮춥니다. 적당히 운동의 앞에 30-60 분에 관하여 작은 타르트를 투여하는 것은 근육이 포도당을 이용하기 때문에 높은 스파이크를 일으키는 원인이 없는 에너지를 제공할 수 있습니다. 그러나, 항상 당신의 응답을 시험하십시오.

의약

베리 타르트는 절대적으로 당뇨병 관리 계획의 일부일 수 있습니다, 제공 그들은 낮은 글리세라이드 재료와 함께 유지하고 제어 된 부분에서 즐길 수 있습니다. 아몬드 또는 코코넛 밀가루와 함께 스트레칭을 substituting함으로써, 비 칼로리 감미료를 사용하여, 단백질 풍부한 ricotta를 통합, 디저트의 글리세라이드로드는 상당한 혈당 구제 방지를 위해 충분히 낮은 유지 될 수 있습니다. 개인 모니터링은 필수 유지, 응답으로 다르다. 이러한 달콤한 크림의 변조는 이러한 즐거움을 위해,이 없습니다.

당뇨병 친화적 인 디저트에 대한 자세한 내용을 보려면 ]American Diabetes Association's Food Hub을 방문하거나 낮은 글리세라이드 및 글리세라이드 응답에 대한 연구 ]를 탐험하십시오. 또한 Harvard T.H. Chan School of Public Health[]는 우수한 탄수화물 가이드라인을 제공합니다.