독일 Sauerbraten과 Sauerkraut : 당뇨병에 적합합니까?

Diabetic Diet의 Sauerbraten 및 Sauerkraut 이해

독일 요리는 종종 개인 관리 당뇨병에 대한 질문을 제기하는 심미적이고 맛있는 요리를 제공합니다. 두 개의 상징적 인 요소 - 소우에르 브라텐과 소우에라우트 - 종종 피-스가 의식적인 식사 계획 내에서의 적합성을 검사합니다. 그들의 독특한 준비 방법, 탄수화물 프로파일, 반찬은 두드러지게 포말 글루코 오스 수준에 영향을 미칠 수 있습니다. 이 자세한 가이드는 영양 관점에서 두 음식을 평가하고, 그 자체를 보존하면서 안전하게 보존하는 실용적인 권고를 제공합니다.

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Sauerbraten : 구성 및 탄수화물 고려

Marinade: 설탕 내용 및 대안

진정한 사우르브텐 조리법은 식초 (빨간 와인 또는 사이다 식초), 물, 양파, 만 잎, 덩굴, juniper 열매, 때로는 설탕, 꿀, 또는 갈색 설탕과 같은 감미료에 의존합니다. 설탕은 산을 균형시키고 해링턴 도중 탄화 촉진에 역할을합니다. 전통 요리법은 고기의 2 ~ 3 파운드 당 설탕의 3 큰 술에 대해 부를 수 있습니다. 당뇨병의 경우,이 항목은 일반 설탕의 총량에 대한 관리가 필요합니다.

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상업적인 Sauerbraten 혼합 또는 대중음식점 버전, 체크 영양 상표 또는 추가한 설탕에 관하여 요구할 때. 많은 미리 만들어진 gravies 및 marinades는 다량의 탄수화물 짐을 증가할 수 있는 높 fructose 옥수수 시럽 또는 다른 집중된 감미료를 포함합니다. 집에서 만드는 준비는 설탕 내용에 당뇨병 디너 가득 차있는 통제를 줍니다.

고기 선택과 글리세라이드 충격

쇠고기 자체 - 전통적으로 쇠고기 (일반적으로 척, 덩어리, 또는 최고 둥근) - negligible 탄수화물을 포함합니다. 붉은 고기에 단백질과 지방은 혈당에 최소 직접적인 효력이 있습니다, 그러나 그들은 탄수화물의 흡수를 감소시키고 동시적으로 먹일지도 모르다 그러나, 지방 커트는 장시간에 대량에서 소모한 경우에 인슐린 저항에 공헌할 수 있습니다. 당뇨병을 위해, 선택 야윈저는 쇠고기 지방이 제대로 포화하지 않고 지방을 감소시키기 위하여 감소시키기 위하여 감소시킵니다.

갓코프의 글리세라이드로드는 고기 자체가 아닌 반찬에서 거의 완전히 옵니다. 마린데는 소량의 탄수화물 (고기 1 인분 당 1-2g)에 기여하지만, 실제 관심사는 감자 만두 (Kartoffelklöße), 끓인 감자, 계란 국수와 함께 표준 페어링입니다. 감자 만두 (약 3 작은 만두)의 단일 서빙은 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차분한 차

Sauerbraten diabetic-friendly를 만들기 위하여는, 전통적인 전분을 위한 뒤에 오는 대용암호를 고려하십시오:

Cauliflower mash 또는 로스트 cauliflower - 서빙 당 5g 탄수화물과 유사한 질감을 제공합니다.
초록 콩, 놋쇠로 만들어진 빨간 양배추 (추가 설탕 없이), 또는 간단한 오이 샐러드 — 맛 있는 풍미 단면도를 보충하는 모든 저탄소 선택권.
전체 곡물 롤 또는 작은 부분의 끓인 감자 - 스타치는 원하면 반 컵 봉사에 제한 및 여분의 비-스타시 채소와 쌍.
Spiralized zucchini (zoodle) 또는 shirataki 국수 - 미미 파스타 또는 국수 사이드 요리는 깔끔한 탄수화물.

낮은 차선 대안을 가진 높 차선 측을 대체해서, Sauerbraten 식사의 글리세라이드 짐은 중간 높 (30-60g carbs)에서 아주 낮은 (10-15g carbs)에, 그것에게 대부분의 diabetic 식사 계획을 위해 적당한 할 수 있습니다.

포로 제어 및 단백질 금액

미국 당뇨병 협회는 당뇨병 판 모형을 건의합니다: 반 비 강성 야채, 1 quarter 야윈 단백질 및 1 quarter 탄수화물 (또는 매우 낮은 카르브를 목표로하는 사람들을 위해 더 적은). 소우에르 브라텐에 이것을 적용해서, 고기의 서빙은 3-4 온스 (카드의 갑판의 크기)에 있어야 합니다. 판의 나머지는 sautéed kapeed, 또는 scoauer의 부분과 같은 비 강성 채소로 채워야 합니다 (예를들면).

감자 또는 만두의 작은 서빙을 포함 하려면 접시의 탄수화물 사분화에 배치하고 어떤 디저트 또는 빵을 건너. 식사 후 혈액 포도당 하나에서 2 시간 동안 모니터링은 개별 허용 오차에 꼬리 미래의 부분 크기를 도울 수 있습니다. 일부 당뇨병은 포도당 섭취를 개선하기 위해 식사 후 산책 혜택을 누릴 수 있습니다.

Sauerkraut : 당뇨병에 대한 Tangy Ally?

영양 프로필 및 글리세라이드 지수

Sauerkraut는 발효 양배추이며 탄수화물 함량은 반 컵 인분 (드레인드) 당 순 탄수화물 약 2-3g입니다. 발효 공정 (리틱 산 발효)은 양배추에서 천연 설탕의 다량을 소비하며 혈액 포도당에 매우 작은 영향을 미칩니다. 그 글리세라이드 지수는 근본적으로 0이며, 혈액 설탕을 올리지 않습니다. 이것은 sauerkraut 또는 우수한 식으로 선택하거나 요리로 선택 할 수 있습니다.

또한, sauerkraut는 소화를 느리고 다예를 촉진하는 규정식 섬유 (약 2g)에서 부유합니다. 섬유는 blunt postprandial 포도당 스파이크를 돕고 전반적인 글리세라이드 통제를 지원합니다. 발효는 또한 인슐린 감도를 강화할지도 모르다 유기 산 (전술, 아세트 및 propionic)를 일으킬 수 있는 유기 산 (전술, 아세트)를 일으킵니다, 그러나 인간적인 학문은 제한되.

당뇨병에 있는 Probiotics 그리고 Gut 건강

sauerkraut는 ] Lactobacillus] 종과 같은 유익한 젖산 박테리아 (LAB)를 포함합니다. 이 연구는 포도당 물질 대사, 염증 및 인슐린 저항에 있는 긴요한 역할을 하는 것을 나타냅니다. Nutrients에서 간행된 체계적인 검토는, 그러나 효험적인 보충교재의 “진균성”를 위한 가장 빠른 보충을 위한, 그러나, 효험한 보충을 위한 가장 빠른 보충을 얻은 것을 발견했습니다.

최적의 혜택을 위해, 스푼 또는 두 개의 sauerkraut 액체 (브란틴)뿐만 아니라 라이브 문화를 포함 한 이래. 작은 서빙 (1-2 큰 술)로 시작 하 고 점차적으로 조정 할 수 있도록, 높은 소금 콘텐츠와 산 성 일부 개인에 대 한 강한 수 있습니다.

오른쪽 Sauerkraut 선택

많은 상업적인 sauerkrauts는 단지에서 판매되거나 추가된 설탕, 보존제 (나트륨 벤조 에이트), 또는 소금의 높은 양을 포함합니다. 성분 목록을 주의깊게 검사하십시오. 당뇨병을 위한 제일 선택은 단지 cabbage와 소금 (그리고 아마 caraway씨 또는 juniper 열매)로 sauerkraut입니다 - 추가한 설탕, 식초 (수로로 처리되는 경우에), 또는 화학 안정제입니다. 유기 다양성은 또한 더 나은 제안할지도 모릅니다 [BLT]: , 자연적으로 sauerkrauts: [B] [B]: .

나트륨 섭취를보고하는 경우 ( 고혈압 또는 신장 우려와 당뇨병 중의 암컷), 헹구는 냉수에서 약 2030 %의 나트륨 함량을 줄이기 위해 간결합니다. 헹구는 몇 가지 유익한 박테리아와 맛을 제거하지만 혈압을 관리하기위한 무역 떨어져 일 수 있습니다.

Sauerbraten의 측면으로 Sauerkraut : 실제 팁

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복합 식사 : 소아르브텐과 소아르크라우

이 두 개의 요리를 결합하면 diabetic는 균형 잡힌 판을 구성 할 수 있습니다. 예를 들어:

사우르브텐의 4온스 (약 115g) (마리놀드 그라디, 또는 최소 그라디 없음)
1 컵의 sauerkraut (드레인)
1 쪄진 녹색 콩 또는 구운 브뤼셀 sprouts의 컵
선택 사항 : 1⁄2 컵 mashed cauliflower 또는 작은 끓인 감자 (카본 허용)

이 식사는 약 350-400 칼로리, 30g 단백질, 15-20g 탄수화물 (선택적인 전분에 따라서), 및 15g 지방 (기름과 요리 기름에서) 제공합니다. 그것은 추가된 설탕 및 섬유와 프로바이오틱스에서 높은에서 낮습니다. 글리세라이드 짐은 중간에, 부분 크기가 존중되는 경우에 대부분의 당뇨병을 위해 적당한 이어야 할 것입니다.

탄수화물 계산 접근 방식을 사용하는 경우, 고기 (빵 없음)는 0g 탄수화물, sauerkraut 3-4g, 녹색 콩 5-6g 및 옵션 전분 15g에 기여합니다. 인슐린 사용자는 따라 복용량 할 수 있습니다. 비 인슐린 사용자는 원조 포도당 처리에 도보 또는 가벼운 활동을 가진 식사를 쌍 할 수 있습니다.

당뇨병에 대한 추가 규정

나트륨 및 혈압 관리

두 사우르브르텐 (Marinade 및 추가 소금을 통해)과 사우르크는 나트륨에서 높은 온건합니다. 전형적인 사우르크라우트의 컵은 나트륨의 500-900mg을 포함 할 수 있습니다. 미국인을위한 2020-2025 규정식 지침은 하루 2,300mg에 나트륨을 제한하는 것이 좋습니다. American Heart Association는 고혈압으로 1,500mg을 조언합니다. 당뇨병은 종종 고혈압을 동반 한 것으로 예상되므로 주의 나트륨 관리는 약 300mg을 줄여줍니다. (소비타늄) 또는 쇠고기 (소)는 쇠고기 (소)의 크기가 낮아집니다.

지방 함량과 심장 건강

Sauerbraten은 전통적으로 고기 자체 또는 추가 된 베이컨 또는 오일에서 일부 지방으로 요리됩니다. 당뇨병에 유해하지 않는 동안, 포화 지방에서 높은 다이어트는 인슐린 감도를 악화 할 수 있습니다. 야윈 컷, 트리 볼 지방을 위해 Opt, 갈색에 대한 canola 또는 올리브 오일과 같은 심장 건강 오일을 사용합니다. 버터 또는 크림을 조롱하는 것을 피하십시오. 대신, 옥수수 속의 매우 작은 양과 두꺼운 (1 tsp) 또는 액체 당 야채를 볶습니다.

당뇨병에 대한 잠재적 인 단점이 있습니까?

대부분의 당뇨병, Sauerbraten 및 Sauerkraut은 안전한 선택입니다. 그러나 몇 가지 동굴이 존재합니다.

알레르기 또는 민감도: Sauerkraut는 histamine에 높다; 자신의 독창성에 대한 개인은 반응을 경험할 수 있습니다. 또한, 두 요리는 종종 글루타민산염에 높은, 어떤 사람들에게 영향을 미칠 수 있습니다.
Gastro 내장 효과: sauerkraut의 높은 섬유 및 프로바이오틱스는 가스를 발생하거나 bloating를 도입하면 bruptly. 작은 서빙으로 시작.
Medication 상호 작용: MAOIs (rare) 복용하는 경우, 발효 식품의 티라민은 고혈압 위기를 일으킬 수 있습니다. 이것은 일반적이지 않지만 의사와 확인.

샘플 Diabetic-Friendly 독일식 플랜 (1 일)

이 요리가 당뇨병 식단에 어떻게 맞을 수 있는지 설명하기 위해, 여기에 Sauerbraten과 Sauerkraut의 점심을 포함하는 샘플 일입니다:

Breakfast: 스크램블 계란과 회전과 버섯, 한 조각 전체 밀 토스트, 은밀한 알몬드 우유 커피.
런치: 소우에르브라텐(4 oz 야한쇠), 소우에라쿠트(1컵), 로스트 브뤼셀 스퍼아웃(1컵), 카리플라워 머쉬의 작은 측. 레몬을 사용한 물.
Snack: 아몬드 (1 oz)와 작은 사과 (카브 허용 내에서 경우) 또는 celery 스틱을 unsweetened 땅콩 버터.
저녁 식사: 혼합 녹색 샐러드와 연어 연어 연어 연어 연어 연어 연어 연어 연어 연어 연어 (vinaigrette)와 찐 아스파라거스.

이 식사 계획은 일 당 100-120g의 주위에 총 탄수화물을 지킵니다 (개인적인 필요에 따라 조정가능한)는 야윈 단백질, 건강한 지방 및 야채의 많음을 통합합니다.

외부 자원 및 더 읽기

탄수화물 계산 및 당뇨병 계획에 대한 자세한 지침은이 저자의 소스를 참조 :

American Diabetes Association - Food & Nutrition - 조리법, 캐비티 계산 도구 및 증거 기반 가이드를 제공합니다.
Harvard T.H. Chan School of Public Health – 탄수화물과 피 설탕 – 글리세론 지수와 건강한 탄수화물 선택 설명.
국립 보건 연구소 – Probiotics Fact Sheet] – 프로바이오틱스와 건강 뒤에 과학을 상세히 설명합니다.
Mayo Clinic – 당뇨병 다이어트: 건강한 식단 만들기] – 식사 구성에 대한 실제적인 조언.