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왜 돼지 Tenderloin 저녁 식사 교체의 반점을 보존

돼지 고기는 매우 다양하고 특이한 가치를 제공하는 고기의 맛을 냅니다. 그것은 많은 부유 한 맛을 제공하면서 지방 함량이 뛰어나며 지방 함량이 뛰어나며, 가장 느슨한 닭고기 중 하나입니다. 제대로 요리 할 때, 그것은 매우 부드러운 부드럽고 매운이며, 대담한 소스와 marinades에 이상적인 캔버스를 만드는 것입니다.

오븐에서 시간을 필요로하는 더 큰 굽힘과 달리, 30 분 미만의 돼지 밀착 요리. 이 속도는 바쁜 가정 요리에 대한 신뢰할 수있는 선택을합니다. 그것은 또한 달콤한과 smoky 문지에서 밝은, 이 조리법에 특색있는 산 성 소스에 이르기까지 다양한 풍미 프로필에 잘 걸립니다. 그래서 야윈이기 때문에, 그것은 수분을 잠그고 맛을 낸 빵집을 만드는 빠른 요리 방법에서 매우 혜택을 제공합니다.

USDA 식품 안전 및 검사 서비스에 따르면 돼지는 이제 145°F의 내부 온도에 요리하는 것이 안전하며 3 분 휴식에 따라 다릅니다. 이 저온은 고기가 분홍색과 육즙을 유지하며, 지나치게 움직여서 10 년 동안 건조 돼지를 건조시킵니다.

레몬과 캡더의 마법

이 소스의 천재는 단순성에 있습니다. 레몬 주스는 해초 돼지의 부유함을 통해 잘라내는 날카로운, 깨끗한 산성도를 제공합니다. 절인 꽃 봉두인이되는 모자는 깊이와 복잡성을 더한 풍미를 부여하는 뚜렷한 브리니, 짠맛을 갖습니다. 마늘, 닭 국물, 그리고 버터가 끝에서 섞인 상태에서 결합하면이 성분은 광택이 나는 맛있은 소스로 변형되어 아름다운 고기에 뿌려줍니다.

이 소스는 piccata]로 알려진 고전적인 이탈리아 기법의 변형이며, 전통적으로 밀가루 배설 된 고기로 냄비 소스를 묶습니다. 여기 소스는 자체적으로, 무거운 두께의 에너지보다 감소와 유화에 의존합니다. 결과는 빛, 깨끗한 소스가 밝고 신선하고 무거운 또는 기름이없는 느낌입니다.

큰 팬 소스의 과학

냄비 소스를 만들기에 대한 갈색의 비트를 좌고 후 육류를 흘려. 이 갈색의 비트,로 알려진 fond, 집중된 맛으로 포장. 액체가이 맛을 방출하고 소스에 용해하는 팬을 deglazing. 액체의 simmers와 감소로, 그것은 약간의 농축하고 더 맛도 집중. 감기 버터의 최종 추가,, 또는 액체가없는 ]를 처리하는 방법:

당신의 성분을 선택하고 준비

높은 품질의 재료를 사용하여이 간단한 접시에 필수적이며 각 구성 요소는 빛의 기회를 가지고 있습니다.

오른쪽 돼지 Tenderloin 선택

터치, 컬러에 담그는 분홍색에 기업인 더 부드러운 룩을 찾고, 패키지에 최소액을 가지고 있습니다. 표준 세이프 로인 무게는 약 1 파운드이며 2 명에서 3 명까지 봉사합니다. 더 큰 군중을 먹이면, 그것은 단지 같은 크기에 대해 훨씬 더 균등하게 요리하기 때문에, 하나의 매우 큰 조각을 사용하는 것보다 두 가지 부드러운 을 요리하는 것이 좋습니다.

대부분의 부드러운 은은색 멤브레인은 ]silver skin 한쪽에 붙어 있습니다. 이 막은 요리 중에 끊지 않고 좌측면 거칠고 쫄깃하게 될 수 있습니다. 요리하기 전에 제거해야합니다. 한쪽 끝에 실버 스킨 아래 날카로운 칼을 미끄러지고, 견인용 종이 수건과 가장자리를 그립고 고기에서 멀리 긁습니다. 시각적 가이드를 들어 [[[[LT:]]]:]]:]]]:]]]]

지원 던지기

  • 레몬스: 신선한 레몬 주스를 병에 넣어하지 않습니다. 신선한 주스의 밝기는 여기에 비 협상이 가능합니다. 또한 감귤류 향기의 여분 층을 위해 레몬 한 마리의 조끼를 원할 것입니다.
  • Capers: 소금 포장 캡터는 맛에 우량하지만, 잘 쌓은 캡터는 잘 작동합니다. 소금 포장 캡터를 사용한다면, 사용하기 전에 철저히 헹구십시오. 흠뻑 취하기 위해, 단순히 그 붓을 흘려 버리십시오. 작은, 굳이 모자는 일반적으로 그들의 질감에 선호됩니다.
  • Garlic: 신선한 분화 마늘은 최고입니다. 신선한 분화 마늘을 맛 낼 수 있는 전 분화 마늘을 피하십시오.
  • 버터:] 버터를 사용해서 최종 소스의 소금 수준을 제어할 수 있습니다. 버터는 풍부함을 추가하고 소스를 유화하는 데 도움이됩니다.
  • Chicken Broth: 좋은 품질의 저소변 닭 국물을 사용합니다. 이 형태는 소스의 기초와 맛을 더합니다.

요리 가이드 : Step by Step

이 단계를 조심스럽게 따라, 당신은 완벽하게 요리 된 돼지 고기 스무디로인을 레스토랑 품질의 소스로 매번.

1. 돼지 준비

갓포린은 갓포린을 씻어내고, 20분 전에 조리를 시작하였습니다. 이로 인해 실내 온도에 가깝게 되며, 그 밖에도 요리하는 데 도움이 됩니다. 팻은 부드러운 로인을 종이 수건으로 매우 건조합니다. 과잉 습기를 제거하면 좋은 솔기를 달성할 수 있습니다. 갓포린과 신선한 지상 검은 후추가 있는 모든 면에서 절묘하게 계절에 따라 고기를 짜내고, 고기를 돕습니다.

2. 완벽한 눈물을 얻다

, 무거운 bottomed 스킬렛을 가열 (캐스트 철 또는 스테인레스 스틸 작업 최고) 중간 높은 열에. 올리브 오일과 열의 두 스푼을 추가 할 때까지 shimmers. 조심스럽게 뜨거운 스킬렛에 시즌 스플로인을 놓습니다. 그 만족 sizzle. 돼지 요리 2-3 분 동안 undisturbed. 일반적인 실수는 고기를 너무 일찍 이동; 그것은 팬에서 자연적으로 좋은 원유가 형성 된 한 번. 턴은 모두 소금에 넣어, 이 소금에 담그는 8-10 분을 포함. 이 소금에 절인, 그것은 소금에 절인을 포함.

3. 레몬 모자 팬 소스를 건축하십시오

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레몬 조끼의 드레인 캡터와 티 스푼에 스티어. 다른 분 요리. 감기 버터에 열과 소총에서 스킬을 제거, 한 번에 한 큰 술, 녹이 될 때까지 소스가 광택이 약간 두껍게됩니다. 소스를 맛하고 소금과 후추와 조미료를 조정하십시오. 기억, 모자는 자연 소금이므로 훨씬 추가 소금이 필요하지 않을 수 있습니다.

4. 고기를 끝내고 재기

갓 구운 돼지 고기 스무디로인을 소스에 넣으십시오. 고기 위에 소스의 일부를 숟가락. 미리 데워진 400°F (200°C) 오븐에 스킬렛을 배치하거나 추가 5-7 분 동안 쿡탑에 덮어 넣어. 돼지는 145°F (63°C)의 내부 온도에 도달하면 즉시 보온 열량계가 가장 두꺼운 부분으로 삽입 될 때 수행됩니다.

고기를 절단 보드로 이동하면됩니다. 이 단계는 중요합니다.]는 적어도 5 분 동안 휴식 할 수 있습니다. 나머지는 고기를 통해 재배 주스를 허용하며 모든 슬라이스가 축축하고 부드러운 것을 보장합니다. 즉시 잘라면 주스는 절단 보드에 실행되며 건조한 돼지로 떠납니다.

Foolproof 결과에 대한 전문가 팁

  • 온도계를 사용: 즉시 보온 온도계는 요리 고기를 위한 단일 가장 중요한 공구입니다. 그것은 과정의 짐작을 가지고 가고 일관된, 안전한 결과를 보장합니다.
  • Don't crowd the pan:]] 레시피를 덮고 두 개의 스플로인을 요리하는 경우 더 큰 스킬렛을 사용하거나 배치에서 요리하십시오. 팬을 덮어 온도를 낮추고 해머보다는 고기를 만듭니다.
  • 산도: 레몬 주스는 강도에 따라 다를 수 있습니다. 소스가 너무 날카롭게 맛을 내면 설탕이나 버터의 여분의 pat를 넣고 균형 잡힌다. 그것이 평평한 경우 레몬 주스의 다른 짜기를 추가하십시오.
  • 곡물에 대한 결합 : 접합하기 전에, 의외 근육 섬유를 떼어 낸 밀접한을 통해 봅니다. 그 섬유에 수직을 잘라. 이 근육 섬유를 단축하고 고기를 훨씬 더 부드러운 덩어리를 만듭니다.

완벽한 페어링 : Alongside를 Serve하는 것

이 접시에서 밝은 맛의 소스는 드레싱처럼 거의 작용하며, 넓은 범위의 측면과 아름답게 쌍을 의미합니다. 목표는 소스를 담그거나 대조 질감을 제공하는 악화를 선택하는 것입니다.

  • Light and Fresh: 은파르메탄과 레몬 비니그트를 곁들인 간단한 아루가라 샐러드. 또는, 약간 소금과 레몬 조끼로 찐 아스파라거스 또는 설탕 스냅 페라를 시도하십시오.
  • Starchy와 흡수성:] 크림 갓 감자, 폴라타 또는 버터 계란 국수의 침대는 레몬 캡 소스의 모든 마지막 드롭을 잡는 우수한 선택입니다. 장미와 마늘으로 계절에 구운 감자도 훌륭하게 작동합니다.
  • Grain-Based:] 파슬리와 같은 신선한 허브와 레몬 쌀 pilaf 또는 quinoa를 사용하여 접시를 압도하지 않고 보완합니다.

그것은 당신의 자신의 것 만들기: 변리사 및 대용사

이 요리법은 매우 적응. 일단 당신이 잉어의 기본 기술을 이해하고 냄비 소스를 구축, 당신은 다른 맛으로 실험 할 수 있습니다.

  • Herb swaps:] 신선한 파슬리는 클래식 가랑이이지만, 마늘과 냄비에 신선한 티메나 로즈마리를 추가해보세요. 레몬과 캡터와 함께 놀랍도록도 쌍합니다.
  • 화이트 와인: 사우피뇽 블랑 또는 피노 지리조와 같은 건조 화이트 와인과 닭 국물의 절반을 대체합니다. 와인 소스에 산성과 복잡성의 다른 층을 추가합니다.
  • 아키토크 추가:아키토크의 반컵을 추가하거나, 아키토크 쿼터를 추가할 때 아키토크 쿼터를 통조림으로 만들었습니다. 레몬 소스를 아름답게 뿌려줍니다.
  • 다른 단백질: 이 레몬 캡터 소스는 닭고기 브렌트 (닭 piccata), 얇은 닭 컷렛, 심지어 옥수수 또는 즙 같은 회사 흰 물고기와 환상적입니다. 따라서 요리 시간을 조정하십시오.

자주 묻는 질문

나는 이것을 미리 요리 할 수 있습니까?

이 요리는 숙련 된 신선한 맛입니다. 그러나 요리 된 돼지를 섞고 3 일간의 냉장고에 완벽한 용기에 소스로 저장 할 수 있습니다. 낮은 열에 덮여 숙련 된 스킬렛에서 부드럽게 가열하면 국물의 스플래시 또는 물을 첨가하여 소스를 느슨하게하십시오. 미워킹을 피하십시오. 고기를 단단히 할 수 있기 때문에.

냉동 돼지를 사용할 수 있습니까?

예, 할 수 있습니다. 요리하기 전에 냉장고에서 완전히 부드러운 떼어. 냉동에서 요리는 요리와 가난한 솔러의 결과가 될 것입니다.

캡터를 찾을 수 없다면 어떻게 되나요?

캡서를 찾을 수 없다면, 잘 작동되는 젓가락 (pimiento-stuffed or Castelvetrano)을 대체 할 수 있습니다. 그들은 유사한 브리니, 맛있는 펀치를 제공합니다. 또는, 당신은 그들을 떠나고 소스에 여분 소금의 꼬치를 추가 할 수 있습니다.

돼지가 열량없이 수행 될 때 어떻게 알 수 있습니까?

열경도계가 강력하게 권장되지만, 가장 두꺼운 부분을 부드럽게 만들 수 있도록 한 행을 검사 할 수 있습니다. 고기는 약간의 분홍색이 센터에 있어야하며 주스는 명확하게 실행해야합니다. 여전히 밝은 분홍색과 원시보기 인 경우 더 많은 시간을 필요로합니다. 기억하십시오. 잔여 열은 휴식으로 고기를 요리하는 것을 계속합니다.

밝은, 간단한 요리

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