집에서 자신의 Lactose-free 아이스크림을 만드는 방법

이 웹 사이트는 귀하가 웹 사이트를 탐색하는 동안 귀하의 경험을 향상시키기 위해 쿠키를 사용합니다. 이 쿠키들 중에서 필요에 따라 분류 된 쿠키는 웹 사이트의 기본적인 기능을 수행하는 데 필수적이므로 브라우저에 저장됩니다. 또한이 웹 사이트의 사용 방식을 분석하고 이해하는 데 도움이되는 제 3 자 쿠키를 사용합니다. 이 쿠키는 귀하의 동의하에 만 브라우저에 저장됩니다. 이러한 쿠키를 거부 할 수도 있습니다. 이러한 쿠키 중 일부를 선택 해제하면 검색 환경에 영향을 미칠 수 있습니다.

Lactose Intolerance 및 Dairy-Free 대안 이해

Lactose는 감소된 젖산염 효소 활동의 몇몇 정도를 가진 성인의 65에서 75 % 배열하는 추정치와 더불어 세계적인 인구의 뜻깊은 부분에 영향을 미칩니다. Lactose는 우유에서 발견된 자연적인 설탕, 적당한 소화를 위한 효소 lactase를 요구합니다. 수준이 낮을 때, bloating, 가스 및 불편을 일으키는 원인이 되는 궤양에 있는 소화된 lactose ferments는, 일반적으로 궤양하는, 그러나 많은 자연적인 설탕을, 자연적인 설탕을, 돕는 자연적인 설탕을, 돕는 자연적인 설탕을, 돕는 것을 선호합니다.

크림 Lactose-Free 아이스크림을 위한 중요한 성분

낙농장 크림을 대체하는 지방 및 구조적 구성 요소에 lactose-free 아이스크림 경첩의 성공. 아래는 최적의 질감과 맛을 위해 권장 사항과 함께 재료의 필수 범주입니다.

우유 기초

풀 페이 코코넛 밀크 (캐나다에서)는 높은 지방 함량 (약 20-25%)이 낙농의 크림을 섞기 때문에 lactose-free 아이스크림을 위한 금 기준입니다. 지방 방울 유화는 잘 섞이고 큰 얼음 결정 대형을 금합니다. 다른 선택권은 다음을 포함합니다:

수동 코코넛 밀크 – 풍부한 질감, 약간의 코코넛 맛.
Unsweetened almond milk – 추가 코코넛 오일 또는 아보카도와 같은 지방 소스와 결합 될 때 낮은 지방, 최고의.
Oat Milk – 온화한 단맛을 가진 중립적인 기초를 제공합니다; 더 높은 지방을 가진 barista 혼합을 찾습니다.
Cashew milk – 자연 크림이 혼합 된 원시; 과일 기반 아이스크림에 좋습니다.
Soy Milk – 구조에 도움이되는 단백질을 함유하고 있습니다. 풀 팩 버전을 선택하십시오.

최고의 결과를 위해, 2 개 이상의베이스를 혼합합니다. 일반적인 조합은 중립 맛 프로파일과 부유 한 균형을 이루는 unsweetened oat 우유의 한 컵 플러스 풀 페이 코코넛 밀크의 한 개입니다.

의약

그라테틴은 빙하 포인트를 낮추기 때문에 아이스크림에 가장 신뢰할 수있는 감미료이며 부드럽고 스크럽 텍스처를 제공합니다. 당신은 흰 설탕, 사탕수수수, 또는 코코넛 설탕을 사용할 수 있습니다. 꿀, 단풍나무 시럽, 또는 아그브와 같은 액체 감미료는 지방 함량을 조절하지 않는 아이스크림 시럽을 만들 수 있습니다. 엄지의 좋은 규칙은 3-4 큰 술에 의해 총 액체를 감소시킵니다. 당신이 설탕을 대체하거나 설탕을 볶거나 볶거나 찹쌀을 만들 수있는 경우, 찹쌀을 만들 수 있습니다.

안정제 및 유화제

얼음 결정을 방지하고 실크 입을 달성하려면 천연 안정제를 고려하십시오.

구아 껌 또는 곤산 껌 (쿼트 당 1/4 찻주) - 분리를 방지하고 크림을 개선합니다.
Tapioca 전분 또는 arrowroot powder (1개의 작은 술) – gumminess 없이 몸 추가.
Lecithin (해바라기 또는 간) – 지방과 물을 유화하는 데 도움이됩니다.
Pectin – 과일 기반 아이스크림과 잘 작동.

소금의 꼬치 (쿼트 당 약 1/8의 찻주걱)는 풍미를 강화하고 또한 얼음 결정 성장을 억제하는 원조를 원조합니다.

맛과 혼합 - IN

바닐라 추출물은 고전적인 기초이지만, 코코아 분말, 즉석 에스프레소, 과일 순수, 견과 버터 또는 민트, 아몬드 또는 장미와 같은 추출물로 지울 수 있습니다. 신선한 과일은 물 함량과 집중 맛을 줄이기 위해 먼저 compote로 요리해야합니다. 초콜릿 칩, 토스트 너트, 쿠키 조각 또는 카라멜 또는 엽서의 회전은 킬로닝의 마지막 분 동안 접혀야합니다.

장비 당신은 필요

아이스크림 메이커는 크림 최상의 결과를 산출하는 동안, 당신은 우수한 lactose 자유로운 아이스크림을 1 없이 생성할 수 있습니다. 필수 장비는 다음을 포함합니다:

Ice 크림 메이커 (옵션) – 압축기 모델은 최고이지만, 냉동 그릇 유형은 24 시간 동안 그릇을 미리 비우는 경우에 잘 작동한다.
Mixing Bowls – 스테인레스 스틸 또는 유리.
Whisk 또는 침수 블렌더 – 재료를 철저히 결합하는.
Freezer-safe container – loaf pan 또는 단단한 뚜껑을 가진 얕은 플라스틱 용기.
Spatula[ – 스크랩 및 접기.
아이스크림 스쿠프 – 스쿠프는 더 쉽게 봉사합니다.

소르베 스타일의 아이스크림 (기계 없이) 만드는 경우, 식품 프로세서는 냉동 덩크를 끊어 초기 동결 후 더 부드러운 질감을 만들 수 있습니다.

Step-by-Step 지침

일관된 크림 룰렛 자유로운 아이스크림을 위한 이 상세한 방법을 매번 따르십시오. 과정은 활동 일의 대략 20 분, 플러스 츄닝 및 얼기 시간 (보통 합계 4-6 시간)를 가지고 갑니다.

아이스크림 메이커

기본값:] 중간 그릇에서, 2개의 깡통 (13.5 oz 각각)를 가득 차있 모자 코코넛 우유의 그리고 1/2 컵 과립 설탕 (또는 당신의 선호한 감미료)의 결합합니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 Whisk는, 대략 2 분. 소금의 1개의 찻주 바닐라 추출물 그리고 꼬치를 추가하십시오. 선택: 1/4의 찻주포 guar 껌 또는 xanthan 껌을 추가하십시오. 덩어리를 막기 위하여.
Chill은 완전히: 그릇을 커버하고 적어도 2 시간 또는 하룻밤 냉장합니다. 냉기베이스는 더 빨리 동결하고 더 작은 얼음 결정을 생성합니다.
Churn: 빙 크림 메이커에 식힌 혼합물을 공급하고 제조업체 지침에 따라 churn (보통 20-30 분). 혼합물은 연약한 일관성에 두껍게합니다.
믹스 인 추가: 츄잉의 마지막 2–3 분 동안, 원하는 믹스 인을 추가 (예를 들어, 초콜릿 칩, 분쇄 쿠키, 젓가락 너트). 부드럽게 배포합니다.
Transfer와 동결: 은 얼음 크림을 미리 고정 냉동 안전 컨테이너로 숟가락. 빙 크리스탈을 방지하기 위해 표면에 촉촉한 종이 또는 플라스틱 포장의 조각을 직접 누르십시오. 컨테이너를 밀봉하고 최소 4 시간 동안 상공하십시오.
Serve: 빙수가 5~10분 동안 방온에 앉으시면 이상적인 부드러움을 위해 긁어주십시오.

아이스크림 메이커 (No-Churn Method) 없이

베이스를 힙합(옵션): 대형 볼에서는, 손 믹서를 사용하거나, 3~5분 동안 식힌 코코넛 밀크 혼합물을 채우기 위해 믹서를 넣을 수 있습니다. 이것은 공기, 편곡을 통합합니다.
피핑 크림에 겹 (추가 지방을 사용하는 경우): 크림을 추가하려면 1 컵의 휘핑 코코넛 크림 (냉각 된 두꺼운 상단 층은 코코넛 우유의 수 있습니다).
컨테이너에 담기:] 냉동 안전 용기에 혼합물을 전송합니다. 표면에 플라스틱 포장을 직접 커버 한 다음 뚜껑.
프리즈 및 저스트:] 3시간 동안 동결, 그 후 얼음 결정에 끊기 위해 포크와 활기차게 움직입니다. 다음 2시간 동안 30분마다 반복합니다. (총 약 4~5시간의 교반). 이 단계는 형성에서 큰 결정이 방지됩니다.
Final 동결: 마지막 교반 후, 최소 2시간 이상 근무.
Blitz 방법 (대변): 당신이 훔쳐서, 혼합물 고체 (8 시간)를 동결하는 것을 잊지 않는 경우에, 그 후에 매끄럽게 음식 가공업자에 있는 펑크 그리고 맥박으로 끊습니다. 봉사하기 전에 1 시간 동안 재동결.

문제 해결

Ice crystals: 너무 많은 물에 의해 사용, 충분한 지방, 또는 느린 냉동. 수정: 증가 코코넛 우유 또는 안정제 추가; 냉각베이스 완전히 츄우닝 전에; 더 빠른 냉동에 대 한 얕은 컨테이너를 사용.
Hard와 crumbly: 일반적으로 너무 많은 설탕 또는 충분한 지방에서. 감미료를 약간 감소하거나 코코넛 오일의 큰 술을 추가.
Too soft and soupy:] 이젠 설탕이나 츄닝 시간도 너무 짧은. 굵은까지 약간 더 설탕 또는 churn을 추가 시도; 또한 냉동 온도를 검사 (0°F 또는 냉기로 덮여).
Grainy 짜임새:] 설탕에서 묽게함은 유화가 부족한 우유 기초를 완전히 녹거나 사용하지 않습니다. 설탕이 녹을 때까지 기초에 부드럽게 가열하십시오, 그 후에 완전히 쫓아냅니다.

완벽한 질감과 풍미를 위한 팁

사용 풀 페이베이스 – 스키머 또는 저지방 비건 우유 생산 icy, 얇은 아이스크림. 전체 페이 코코넛 밀크는 당신의 최고의 친구입니다.
지방 부스터 추가] – 세련 된 코코넛 오일의 2 큰 술, 녹아 기초로 혼합, 코코넛 맛없이 부자성을 추가.
상술 – 1 큰술, 럼, 또는 빙하 당 빙하는 냉동점이 낮아 냉동고에서 빙하를 끄는 아이스크림을 만드는 빙하.
컨테이너를 미리 설치하면, 차가운 용기가 전달 중에 녹아지 않도록 합니다.
Avoid over-churning – 유제품없는베이스는 너무 오래 흐린 경우 버터가 될 수 있습니다. 질감이 부드러운 봉사와 비슷한 때 중지하십시오.
Season thoughtfully – 소금의 꼬치, 계피, 또는 바닐라 또는 아몬드 추출물의 스플래시는 맛 프로파일을 크게 높입니다.

맛의 배리

Once you master the basic vanilla coconut base, the flavor possibilities are endless. Here are a few crowd-pleasers.

리치 초콜릿 Lactose-Free 아이스크림

위스키 1/2 컵은 따뜻한 베이스에 짙은 코코아 분말 (또는 4 oz 용융 어두운 초콜릿)을 붓습니다. 1/4 컵 추가 설탕 또는 매립 시럽을 상쇄 코코아 쓴맛에 추가하십시오. 츄어닝 후 초콜릿 칩에서 펼칩니다.

스트라우베리 Swirl

2 큰 큰 술 꿀을 가진 신선한 또는 냉동 딸기 1 컵. 두꺼운 (약 5 분)까지 작은 냄비에 요리. 완전히 차가운. 바닐라 기지를 쫓아 후, 용기에 딸기 순수하고 칼을 뿌려 전에.

민트 칩

스티프 1 컵 신선한 민트는 10 분 동안 낮은 열에 코코넛 밀크베이스에 나타났습니다. 잎과 차가운을 스트레인. 1 개의 티스푼 페퍼 민트 추출물을 추가합니다. 츄어링의 끝에 1/2 컵 유제품 무료 미니 초콜릿 칩에서 구운.

토스트 코코넛 & 알몬드

토스트 1/2 컵은 감추식 코코넛과 1/4 컵은 황금 때까지 건조 팬에 아몬드를 짜낸다. 차가운. 샴닝 후 바닐라베이스로 펼칩니다. 여분의 풍미를 위해, 코코넛 크림 1/4 컵 코코넛 밀크를 교환하십시오.

Mango Lassi 아이스크림

혼합 1 컵은 기초로 망고 순수, 꿀을 가진 절반을 대체하고, 1/2 Teaspoon 지상 cardamom을 추가합니다. 지시로 추운. 망고는 자연적인 크림과 활기찬 색깔을 추가합니다.

멸균 및 멸균 무료 아이스크림

이 제품은 빙수의 빙수와 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수의 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수가 빙수가 빙수가 빙수의 빙수가 빙수의 빙수가 빙수가 빙수가 빙수가 빙수가 빙수가 빙수가 빙수가 빙

영양 비교 및 건강 혜택

코코넛 밀크로 만든 수제 젖소는 전통적인 낙농 아이스크림에 여러 영양 이점을 제공합니다. 수제 코코넛 밀라 아이스크림의 표준 1/2 컵은 약 180-220 칼로리, 지방 16~20 그램 (대부분의 유익한 MCTs), 15-18 그램의 설탕, 그리고 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 대조적으로 프리미엄 낙농 아이스크림은 종종 250 칼로리를 초과합니다. 지방의 18 그램 (대부분 12LT LT), 비타민 [농장], 비타민 [농장], 비타민 [농장], 비타민 [농장], 비타민], 비타민 [농장], 비타민], 비타민 [농장], 비타민], 비타민 [농장], 비타민], 비타민], 비타민 [농장], 비타민], 비타민], 비타민 [농장], 비타민], 비타민 [농장], 비타민 [농장], 비타민 [농장], 비타민], 비타민 [농장], 비타민 [농장], 비타민], 비타민 [농장], 비타민], 비타민], 비타민], 비타민 [염소, 비타민 [염소], 비타민 [염소], 비타민], 비타민], 비타민], 비타민 [염소], 비타민

집에서 자신의 젖소 무료 아이스크림을 만드는 것은 모든 국자 충전에있어 간단하고 만족스러운 과정입니다. 클래식 바닐라 또는 대담한 맛으로 실험 할 수없는 경우, 결과는 당신의 맛의 부드러워로 몸에 친절 한 디저트입니다. 기술 및 팁을 통해, 당신은 모든 것을 기쁘게하는 크림, 유제품없는 아이스크림을 만들 수 있습니다. 불편함없이.