당뇨병에 좋은 빵 푸딩?

빵 푸딩을 이해하고 당뇨병에 미치는 영향

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당뇨병 친화적 인 식사에 대한 더 많은 기초지도를 위해 신뢰할 수있는 diabetic cookbook을 고려하여 균형 잡힌 요리법을 제공합니다.

클래식 빵 푸딩 : 재료와 변비

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빵 푸딩에 지역 트위스트

Louisiana 스타일: 달콤한 빵 푸딩은 bourbon, rum, 또는 카라멜 소스로 유명하며, 종종 휘핑 크림 또는 바닐라 아이스크림으로 토핑됩니다. 소스는 혼자 서빙 당 설탕 15~20 그램을 추가 할 수 있습니다.
Philippine 팬 드 레슬라 : 왼쪽 빵, 계란, 우유, 설탕, 버터를 사용하여 핑크 팅 버전, 때로는 ube (자주색) 색상과 맛.
캐나다 매립 빵 푸딩: 은 단맛에 대한 매립 시럽에 의존하지만 여전히 큰 설탕에 기여합니다. - 약 12 그램의 큰 술.
홍콩 스타일 빵과 버터 푸딩: 바닐라 custard에 구운 버터 빵의 층, 종종 달콤한 바닐라 소스의 덩어리로 제공.
한국어 빵과 버터 푸딩: currants 또는 raisins와 같은 말린 과일을 사용하는 더 많은 구속된 버전은, 때때로 nutmeg의 먼지로.

그들의 차이에도 불구하고, 대부분의 전통 요리법은 일반적인 영양 단점을 공유: 백색 빵과 추가 설탕에서 높은 탄수화물 밀도. 심지어 맛있는 버전은 흰색 빵으로 만든 세련된 탄수화물에 무거운 수 있습니다.

전통 빵 푸딩의 영양 프로파일

달콤한 빵 푸딩의 표준 서빙 (약 150-170 그램)은 약을 제공합니다 :

카디: 205–215
탄수화물: 22–26g(총 칼로리의 약 42%)
Fat: 10-12 그램 (47% 지방, 버터와 전체 우유에서 포화의 다량)
Protein: 6–7g (11%)
Fiber: 1그램 미만
수가: 12–18 그램 (추가 감미료와 말린 과일에 따라 다름)

1 차 탄수화물 소스-흰색 빵-]glycemic 색인 (GI) 약 75-85 (100, 순수 포도당 100; 흰색 빵은 75-85, 여전히 높은)의 약입니다. custard 기초는 많은 조리법, 정제 설탕 (lactose) 및 우유 설탕을 추가합니다. 버터와 계란의 지방 함량은 약간 느리게 흡수하지만, 높은 혈중량으로 혈중량에 충분하지 않을 수 있습니다.

글리세라이드 지수 대. 글리세라이드로드

글리세라이드 지수 (GI)는 빠르게 음식을 재배하는 방법을 측정합니다. 글리세라이드로드 (GL)는 서빙에 탄수화물의 양을 차지합니다. 55 이하 GI는 낮고 56-69 매체, 70 + 높은입니다. 화이트 빵의 GI는 높다 (75-85). 다른 높은-GI 성분 (스가, 과일 건조)과 결합하면 전형적인 빵 푸딩 서빙의 글리세라이드로드가 쉽게 초과 할 수 있습니다. 20 피트의 주요 식사는 20 피트 이상으로 간주됩니다.

왜 흰 빵은 당뇨병에 대한 문제입니다.

백색 빵은 놋쇠로 만들고 germ로 벗겨진 세련한 가루에게서, 대부분의 섬유, 비타민 및 무기물을 제거하. 몇몇 제조자가 합성 양분으로 그것을, 자연 섬유의 부족은 급속한 소화 및 예리한 혈당 스파이크를 의미합니다. 당뇨병을 가진 누군가를 위해, 심지어 빵 푸딩의 가장 형태 부분은 표적 범위를 밖에 포스트 메달 포도당을 밀어서 좋습니다. 버터 또는 크림의 추가는 지방 차에 충분한 비율이 없기 때문에 현저하게 이 효력을 blunt하지 않습니다.

당뇨병은 빵 푸딩을 먹을 수 있습니까?

전통적인 형태로 빵 푸딩은 당뇨병에 권장되지 않습니다. 높은-GI 흰색 빵의 조합, 설탕 또는 시럽을 추가하고, 최소 단백질 또는 섬유는 hyperglycemia에 대한 완벽한 폭풍을 만듭니다. 그러나, 이것은 빵 푸딩이 테이블에서 영원히 의미하지 않습니다. 전략적 성분 교환 및 주의적 부분 제어로, 당뇨병 친화적 인 버전은 여전히 당신의 건강 목표를 달성하지 않고 달콤한 치아를 만족시킬 수 있습니다.

고려해야 할 주요 요인

Glycemic Load:] 빵을 교체 할 경우에도 총 탄수화물 수소. 수정 된 빵 푸딩의 전형적인 서빙은 그물 탄수화물 (총 탄수소 섬유)의 15~20 그램을 포함해야합니다.
인슐린 감도: 개별 응답은 다를 수 있습니다. 몇몇 당뇨병은 다른 사람 보다는 더 나은 전탕 빵의 소량을 허용할지도 모릅니다. 항상 새로운 조리법을 시도한 후에 당신의 혈당을 감시하십시오.
Medication Timing: 당신이 인슐린 또는 경구 hypoglycemics를 가지고 가는 경우에, 복용량을 조정하거나 단백질과 야채를 가진 균형 잡힌 식사의 부분으로 푸딩을 먹기 위하여 고려하십시오 포도당 상승을 blunt.

빵 푸딩 다이브 - 프렌드 만드는 법

건강한 디저트로 빵 푸딩을 변형하면 모든 성분을 다시 뿌려야합니다. 아래는 혈당 응답을 위해 시험 된 샘플 레시피와 함께 증거 기반 조정입니다.

1. 낮은 GI 빵을 선택하십시오.

빵 푸딩의 기초는 빵 자체입니다. 전체 곡물 대안을 가진 백색 빵을 극적으로 감소시킬 수 있습니다. 조각 당 섬유의 적어도 3개 그램을 가진 빵을 위해 보십시오.

전체 곡물 빵 (GI ~56): 더 섬유를 포함하고 마그네슘, 철, B 비타민을 유지합니다. 전체 곡물을 100% 전체 밀을 먼저 나열.
Rye 빵 (GI ~76):] 단백질이 풍부하고 종종 denser. 어두운 리 또는 호박색은 빛이 rye보다 더 낫다. Sourdough rye는 발효로 인해 낮은 GI가있을 수 있습니다.
Ezekiel Bread (GI ~36):] sprouted 곡물과 콩에서 만든, 이 빵은 섬유, 단백질, 그리고 미넛에서 높고, 혈당 통제를 위한 우수한 선택을 만드는. 그것은 또한 더 나은 무기물 흡수를 위해 더 적은 피산염을 포함합니다.
Almond 밀가루 또는 코코넛 밀가루 빵:] 저탄소 다이어트를 위해, 견과류 근거한 빵 또는 케토 친절한 덩어리를 사용하십시오. 이 옵션은 극적으로 탄수화물 함량을 감소시킵니다. 2-4 그램의 순 탄수화물을 슬라이스 당 2-4 그램으로 낮습니다.

2. Natural Sweeteners를 가진 추가 설탕을 대체하십시오

정제 된 백색 설탕, 꿀, 또는 단풍나무 시럽 대신 낮은 글리세라이드 응답이 있는 천연 감미료의 소량을 사용합니다. 목표는 총 설탕 함량을 1 인분 당 5 그램 미만으로 줄일 수 있습니다.

스테비아 또는 몽크 과일 추출물: 혈당을 올리지 않는 영 칼로리, 식물 기반 감미료. 맛에 대한 소량의 실제 과일과 함께 사용. 액체 스테비아의 몇 방울은 설탕의 절반 컵을 대체 할 수 있습니다.
마스트 바나나 또는 미꾸라지:] 천연 감미료와 습기를 첨가하여 섬유와 칼륨을 자극합니다. 적당히 부분 유지하십시오 (예를 들어, 서빙 당 1⁄2 바나나). 찢어지는 바나나에는 약 60 사용의 GI가 있습니다.
Beetroot Puree: 자연 색상을 추가하는 놀라운 효과적인 감미료. Beetroot에는 적당 한 GI (약 65)을 가지고 있으며, 당뇨병에 대한 심혈관 건강을 지원하기 위해 항산화 및 질산염을 제공합니다. 봉사 당 2 개 이상의 큰 술을 사용하십시오.
Erythritol 또는 allulose: 설탕에 최소 충격을 가진 설탕 알코올. 그들은 일부 사람들에 소화를 일으킬 수 있으므로 소량으로 시작. Allulose에는 포도당과 유사한 제로와 맛의 GI가 있습니다.

3. 단백질과 섬유를 증가하십시오

단백질은 가스를 비우고 지속되는 에너지 방출을 촉진하고 섬유는 탄수화물 소화를 느리게하는 젤을 형성하는에 의해 글리세라이드 제어를 향상시킵니다. custard 또는 혼합 인으로 추가하십시오.

Egg whites: 지방없이 여분의 단백질을 위해. 서빙 당 1 개의 계란 흰색과 1 개의 전체 계란을 사용합니다. 이 단백질을 섭취하는 당 약 7 그램에 의해 부스트.
Greek yogurt:은 일부 우유 또는 크림을 대체하고 단백질과 칼슘을 밀어줍니다. 보통을 선택하고, 서빙 당 단백질의 15 그램 이상에 영양을 공급하십시오. 또한 달콤한 향신료가 듬뿍 담긴 풍미를 추가합니다.
세드(치아, flax, sesame):] 섬유, 건강한 지방, 식물 기반 단백질을 위한 배터로 주름을 잡는다. 치아 씨는 여분 계란 없이 접시를 갖는 데 도움이 되는 푸딩 같은 질감을 만드는 액체에 있는 10배까지 그들의 무게를 흡수한다.
Nuts (아몬드, 호두, 페칸): 초프와 빙어에 대한 위기, 건강한 지방, 그리고 추가 섬유. 호두는 오메가-3s에 풍부하여 인슐린 감도를 향상시킬 수 있습니다.

4. Custard 기초를 개조하십시오

전통적인 custard는 전체적인 우유, 크림, 및 관대한 버터를 이용합니다. 너무 많은 부자기를 희생하지 않고 낮은 파급 선택권을 위해 교환하십시오. 목표는 포화 지방을 감소시키고 탄수화물을 증가시키지 않고 칼로리를 감소시키기 위한 것입니다.

무단한 아몬드 우유, 캐슈 우유, 또는 오트 우유 (무단한): 이에는 더 적은 탄수화물이 있고 낙농보다 지방이 적습니다. 오트 우유는 탄수화물 (컵 당 17 그램)에 더 높으므로, 아몬드 또는 캐슈 (컵 당 1-2 그램)과 스패링 또는 스틱을 사용합니다.
Light Coconut Milk (canned):는 크림보다 낮은 캐럿의 맛과 풍부한 맛과 향을 제공합니다 (중량 크림에 대한 컵 당 약 2 그램). 통조림 버전에 추가 된 설탕을 볼 수 없습니다.
버터 대용품: 코코넛 오일 또는 품질 무수 화마를 사용 합니다. 또는, 지방을 감소 하 여 베이킹 접시에 가벼운 스프레이 및 custard에서 omitting 버터를 완전히.

5. 당신의 포로를 보십시오

건강한 성분으로도, 부분 크기가 중요하게 남아 있습니다. 당뇨병 친절한 서빙은 약 1 반에 1 반에 대략 100-120 그램 (약 1⁄2 컵)의 크기가 있어야 합니다. 그것은 여분 탄수화물 없이 양과 양을 추가하기 위하여 열매의 손이 작은 샐러드의 평야 그리스 요구르트의 측으로 그것을 쌍을 맞댄. 여분 탄수화물을 피하기 위하여 베이킹하기 전에 개인적인 ramekins로 푸딩을 전 포위하십시오.

표본 Diabetes-Friendly 빵 푸딩 조리법

다음 레시피는 약 18 그램의 순 탄수화물 (총 탄수화물 22g 분 4g 섬유), 단백질 12g, 섬유 8g를 함유 한 4 인분을 생산합니다. 균형 잡힌 식사의 일부로 먹을 때 유형 2 당뇨병의 온건한 혈당 상승을 생산하기 위해 테스트되었습니다.

유효:

4개 조각 에제키엘 빵(또는 다른 저GI 빵), 입은 (대략 120g)
1 컵 unsweetened 아몬드 우유
2 큰 계란
달걀 흰자 2 개
1/4 컵 일반 그리스 요구르트
1/2 티 스푼 바닐라 추출물
2 큰술 stevia 또는 monk 과일 감미료 (분말, 4 큰술 설탕과 동일)
1/2 티 스푼 계피
1/4 티 스푼 너트메그
1/4 컵 잘게 썬 호두
1 큰술 chia 씨앗
1/4 컵 diced 사과 (선택, 서빙 당 3g 그물 캐비넷을 추가하십시오)

구축:

350°F (175°C)에 예열 오븐. 코코넛 오일 또는 비 스틱 스프레이와 작은 베이킹 접시를 가볍게 윤활.
그릇에 아몬드 우유, 계란, 계란 흰자, 요구르트, 바닐라, 감미료, 계피, 견과류를 잘 결합 할 때까지.
빵을 굽는 접시에 담그십시오. 빵 위에 올려진 빵을 통해, 모든 조각을 담그기 위하여 포크로 부드럽게 누르기. 10 분을 흡수하는 앉으십시오.
호두, chia 씨, 사과에 의거를 사용 하는 경우.
정상에 설정하고 황금까지 30 ~ 35 분 동안 베이크. 중심은 약간 지글리하지만 액체가 없습니다. 봉사하기 전에 5 분을 냉각하십시오.

따뜻한 또는 냉방. 설탕없는 휘핑 크림 또는 여분의 그리스 요구르트의 인형은 여분의 탄수화물없이 좋은 토핑을합니다. 맛의 트위스트를 위해, cardamom 또는 생강의 꼬치의 1/4 찻주를 추가하십시오.

저장과 재열 팁

이 빵 푸딩은 3 일까지 냉장고에서 잘 유지합니다. 30 초 동안 전자 레인지에서 단일 서빙을 재열하거나 10 분 동안 325°F에서 토스터 오븐에서 가열하십시오. 재열 할 때 여분 감미료 또는 소스를 추가하십시오.

Store-Bought 대. 집에서 만든 빵 푸딩

많은 레스토랑, 빵집, 식료품점은 사전 만들어진 빵 푸딩을 판매하지만, 이들은 거의 항상 정제 설탕, 흰색 빵, 건강 지방으로 포장됩니다. 전형적인 상점 버드 슬라이스는 탄수화물의 40-60 그램과 당뇨병 관리를위한 25-35 그램을 포함 할 수 있습니다. 심지어 "낮은 설탕"버전은 종종 일부 사람들에게 불편을 유발할 수 있습니다 인공 감미료 또는 설탕 알코올을 사용합니다.

수제 버전은 재료, 단맛 및 부분 크기에 대한 제어를 제공합니다. 주문하는 경우 재료에 대해 물어, 소스를 요청하고 단일 작은 서빙 (예 : 2 인치 큐브)에 제한하십시오. 사용 가능한 경우 레스토랑의 영양 정보 온라인을 확인하십시오. 만이 체인은 상세한 매크로를 제공합니다.

영양 라벨에 대한 무엇을 찾는가

포장 된 빵 푸딩을 구입할 때 라벨을 확인하십시오.

총 탄수화물: 서빙 당 20g 미만의 Aim. 그물 탄수를 얻기 위해 섬유를 뺍니다.
추가 설탕: 5g 미만이어야 한다. 첫 3개의 재료에 나열된 설탕으로 제품을 피하십시오.
Fiber: 서빙 당 적어도 3g.
Protein: carbs를 균형 있게 하는 봉사당 적어도 8g.

스파이킹 피 설탕없이 빵 푸딩을 즐기는 방법

단백질과 섬유 풍부한 식사 후 디저트로 오세요.] 예를 들어, 훈제 닭 샐러드를 푸딩의 작은 조각으로 따르십시오. 이 느린 포도당 흡수를 느리고 급속한 상승을 방지하는 데 도움이됩니다.
식후 10~15분정도의 짧은 산책을 해보자.] 가벼운 신체 활동은 근육이 더 효율적으로 포도당을 사용하도록 돕고, 20%까지 낮은 포스트 메랄 스파이크를 돕는 것이다.
당신의 혈당을 확인하고 새로운 조리법을 시도한 후 2 시간.] 이것은 당신이 당신의 몸이 반응하는지 정확히 알려줍니다. 음식을 추적하기 위해 일기를 유지하십시오.
일부 스테이플을 푸딩하는 빵을 만듭니다.] 일주일에 한 번에 한 번씩 또는 더 적은, 전반적인 포도당 통제와 A1c 목표에 따라 그것을 예약하십시오.
식이 요법이나 당뇨병 치료제에 대한 상담.] 그들은 당신이 당신의 건강 목표를 달성하지 않고 식사 계획으로 통합하는 데 도움이 될 수 있습니다. 일부는 디저트에 대한 특정 인슐린 - 투 - 캐비티 비율을 추천 할 수 있습니다.

더 나은 혈액 설탕 통제를 위한 계절과 풍미

이 낮은 GI add-ins를 가진 실험:

Pumpkin Puree: 베타 카로틴과 섬유를 위한 짙은 호박 순수의 1/4 컵을 추가합니다. cinnamon과 nutmeg 대신 호박 파이 향을 사용하십시오.
무단한 코코아 분말: 1-2 큰 술을 곁들인 초콜릿 맛을 네일로 첨가하십시오. 꼬치 꼬치를위한 카약의 꼬치와 쌍.
Fresh berry (딸기, 블루베리, 블랙베리): 은 빵을 곁들인 후 1/4 컵에 겹이 너무 젖어 져서 반죽을 유지. 열매는 말린 과일보다 설탕이 낮습니다.
Zucchini 또는 carrot (shredded):] 습기를 짜내고 추가 야채와 자연 감미료를 추가합니다.

교환 뒤에 과학 : 왜 이러한 변화 일

췌장은 췌장의 정상적인 혈장에 의해 생성됩니다. 혈장은 혈장의 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장의 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는 혈장에 있는

빵 푸딩과 당뇨병의 바닥 라인

탄수화물 관리에 대한 자세한 내용을 읽고 균형 잡힌 식사를 만들기 위해 ] 당뇨병 또는 CDC의 당뇨병 식사 계획 자원]를 방문하십시오. 미국 당뇨병 협회는 diabetes.org/food-nutrition]에서 유용한 팁을 제공합니다.