왜 허브와 레몬은 높은 지방, 낮은 캐비티 요리에 필수적입니다.

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허브와 레몬의 향 과학 높은 지방 식사

지방, 산 및 향기로운 상호 작용이 당신에게 더 나은 낮은 캐비티 요리 만드는 방법을 이해하십시오. 지방은 강력한 풍미 운반대입니다 - 그들은 허브에서 지방 수용성 화합물을 분배합니다. 레몬의 산성도는 부유하고 밝게 하기를 통해 대조를 제공합니다. 신선한 허브는 단지 방출하는 휘발성 기름, 수시로 폐기 노트를 공헌합니다. 함께, 그들은 단일 요소의 과전력을 가진 균형 잡힌 접시를 창조합니다.

맛 캐리어로 어떻게 지방 법

늑골에 있는 향기로운 화합물의 많은 것은, 찰흙에 있는 linalool와 같은, eugenol, 그리고 장미메리에서 eugenol 지방 수용성 있습니다. 당신이 버터, 올리브 기름에 있는 허브를 요리할 때, 또는 삽질 동물성 지방을 렌더링하는 이 화합물은 지방으로 녹아, 혀를 균등하게 외투하는 것을 허용하. 그것은 늑골에 마늘 허브 버터의 pat가 끓는 풍미의 파도를 전달하는 이유입니다. 당신이 붕장에 있는 덩어리에 덩어리를 넣기 전에 당신이 섞는 것을 끓는 것을.

풍부한 산의 역할

높은 지방 식사는 반대가 없을 때 무거운 느낌을 줄 수 있습니다. 레몬 주스는 구운 세척제로 작용하는 구연산을 제공합니다. 그것은 살바 생산을 자극하고, 그라 테이 테이 션을 통해 잘라 지방 음식 맛 라이터를 만듭니다. 지방 연어 채우기 또는 아보카도에 레몬 허브 vinaigrette의 드리 덩어리를 즉시 접시를 들어 올리십시오. 산은 또한 소금을 강화하고, 여전히 맛의 맛을 달성하면서 더 적은 나트륨을 사용할 수 있습니다.

아로마틱 복합체로 허브

신선한 허브는 당신이 먹는 것과 같이 진화의 층을 추가합니다. 파슬리, 굴, 그리고 딜은 잔디, 약간 고추 노트를 제공합니다. 장미, 티메, oregano 같은 우드 허브는 수지, 지구상의 언 언 언더스톤에 기여합니다. 여러 허브를 결합하면 모노 톤이 막을 수 있도록 깊이를 만듭니다. 허브는 1 그램의 탄수화물을 덜 기여하기 때문에 걱정없이 관대적으로 사용할 수 있습니다.

낮은 Carb 높은 지방 요리에 대한 필수 허브

모든 허브는 모든 지방이나 요리 방법과 똑같이 잘 작동하지 않습니다. 여기에는 효과적으로 사용하기위한 팁과 함께 낮은 캐비넷 부엌을위한 가장 다양한 공연가 있습니다.

  • 바실(달콤한 바실): 밝은, 약간 후추는 힌트의 힌트. 올리브 오일, 토마토 소스(저 설탕), 지방어와 함께 아름답게 페어링. 가장 잘 사용한 신선한; 원시 또는 휘발유 보존하기 위해 요리의 마지막 분에 추가.
  • Cilantro (Coriander Leaves): 극화하지만 많은 요리에서 사랑. 아보카도, 라임, 그리고 매운 고기와 함께 작동합니다. 양고기 또는 닭을위한 marinades에서 중대한. 관대적으로 - cilantro는 거의 carb-free입니다.
  • Parsley (Flat-Leaf/Italian):] Clean, grassy, 약간 쓴. 마무리 허브로 우수한. 미세하고 합성 버터에 교반, 굽기 닭, 또는 크림 드레싱으로 혼합. 비타민 K와 거의 0 탄수화물에 풍부한.
  • Thyme: Earthy, 레몬, 약간의 minty. 긴 요리까지 유지, 그것은 놋쇠 고기, 스튜, 구운 야채에 이상적입니다. 잎을 벗거나 전체 스프랩을 사용 하 여 서빙 하기 전에 제거.
  • Rosemary: Pine-like, 수지, 강한. 양고기, 쇠고기, 닭고기와 버터, 올리브 오일에 구운. 초프는 미세하게 또는 전체 스프러를 사용 하 여 기름을 부유. 과잉-그것은 과전 할 수 없습니다.
  • Oregano: 퐁텐, 약간 쓴, 퐁텐, 퐁텐, 퐁텐, 마조람의 노트. 지중해 요리에서 우수한: 구운 돼지 어깨, 토마토-시머드 육류 (사용 낮은 수스가 토마토), 허브 주입 올리브 오일.
  • Dill: Delicate, sweet, anise-like. 연어, 오이, 크림 요거트 소스와 쌍 (전파 그리스 요구르트 사용). 그것의 맛을 평평하게 하기 위하여 요리의 끝에 추가하십시오.
  • Mint: Cool, sweet, 상쾌한. 양고기, 완두콩 (스포링ly), 크림 드레싱에서 잘 작동. 또한 낮은 찻잎 감미료로 만든 베리 디저트.
  • 치브: 밀드 양파 맛. 스크램블 알(베트에서 코팅), 호란다이스, 또는 소우 크림 딥을 가진 로스트 아스파라거스.
  • Sage: 지구, 약간 쓴, 훈제 질감. 돼지고기, 가금류, 갈색 버터 클래식. 볶음 잎 버터에 크림 카리플라워 머쉬에 화려한 토핑을 위해 선명하게.

당신의 Keto 부엌에 있는 레몬을 극화하십시오

레몬은 단지 주스를 더 제안합니다. 각 부분은 밝고 깨끗한 맛을 carbs 없이 추가하기 위하여 사용될 수 있습니다.

레몬 조끼: 액체 없는 농축된 기름

착색한 외부 껍질은 강렬한 레몬 인 아로마 에센셜 오일을 함유합니다. 매혹하기 전에 레몬을 조끼고 건조한 문지, 화합물 버터 또는 구운 물고기를 위해 토핑으로 조끼를 사용합니다. 조끼의 한 찻주전자는 탄수화물의 0.3 그램에 대해 포함하므로 거의 무료입니다. 지방에 녹이는 최고급 조끼를 위해 microplane을 사용하십시오.

레몬 주스: 수요에 산성

신선한 레몬 주스는 산성도를 추가하는 가장 직접적인 방법입니다. 드레싱, marinades에서 사용하고 요리한 고기에 끝내는 짜기로. 병에 넣어진 레몬 주스는 수시로 풍미를 낼 것이라는 방부제가 있습니다; 신선한은 항상 더 낫습니다. 레몬 주스의 1개의 큰 큰 술에는 전체적인 식사에서 눈에 보이는 carbs의 0.6 그램에 관하여 있습니다.

보존 된 레몬 : 깊이와 우마미

레몬은 mellow, salty, 거의 cheesy 풍미를 개발하는 소금과 자신의 주스로 발효되었습니다. 그들은 신선한 레몬이 너무 날카롭게 될 수 있는 숨구멍과 놋쇠로 만들기에 복잡성을 추가합니다. 헹구는 단지, 과잉 소금의 헹구기. 닭고기 또는 물고기를 위한 버터 소스로 잘게 자르고 볶습니다. 당신은 특기 상점에 레몬을 보존하거나 쉽게 그(것)들을 만들 수 있습니다.

허브와 레몬과 향을 융합하는 기술

단순히 젓고 튀어나간다. 지방을 중간으로 사용하여 최대 맛을 추출하는 몇 가지 강력한 기술이 있습니다.

화합물 Butters (Garlic 허브 버터)

이 낮은 캐비넷 부엌에서 가장 유용한 조미료입니다. 부드러운 버터 (또는 당신의 선택의 잔디 볶음 버터), 그 다음 잘 잘 젓은 허브, 레몬 조끼, 밍 마늘, 소금에 혼합. 표백 종이와 식초를 사용하여 로그로 롤. 상단 스테이크, 닭 조미료, 돼지고기, 또는 찐 낮은 캐비 야채 (broccoli, cauliflower, 모든 버터를 볶는 소스에 대 한. 당신은 또한 버터를 볶는 소스에 대 한 모든 소스에 대 한 밀크 맛.

허브 주입 오일

허브와 함께 오일은 다목적 요리 지방을 만듭니다. 15~20 분 동안 신선한 허브를 사용하여 중립 또는 flavorful 오일 (오일 오일, 아보카도 오일, 또는 키우)를 가열하거나 깊은 추출을위한 따뜻한 오븐에서 느린 방법을 사용합니다. 유리 병에 스트레인과 저장. 샐러드 위에 드리며 구운 고기를 마셔야합니다. 로즈마리, 티메, 레몬, 레몬, 마늘, 레몬, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘, 마늘,

레몬과 허브로 마리나드

레몬 주스, 허브, 소금, 후추의 간단한 마린드는 고기를 부드럽게하고 맛을 냅니다. 레몬 주스의 산은 표면에 단백질을 깰 수 있으며 고기를 더 부드럽게 만들고, 기름은 표면에 깊은 허브 맛을 운반합니다. 레몬을 사용하여 너무 오래 (이상 2 시간)을 마린 피하십시오. 닭고기와 물고기를 위해 30-60 분은 이상적입니다. 거친 고기 또는 레몬 쇠고기를 사용하여 레몬을 사용하여 꿀을 자르거나, 레몬을 자르거나, 레몬을 자르거나, 레몬 주스를 자르거나, 레몬 주스를 자르거나, 레몬 주스를 자르거나, 자르는 것은 어떨까요?

건조된 허브와 레몬 조끼

레몬 조끼 (닭, 갑, 장미, 갑, 갑, 갑, 후추, 탈수 레몬 조끼 (그러운 열에 갑, 그 후 그 삭)와 함께 말린 허브를 결합합니다. 이 지방 고기에 볶음 전에. 열은 허브를 재수하고 기름을 방출 할 것이며 레몬 조끼는 갈색과 방해 할 수있는 수분없이 감귤류의 팝을 추가합니다.

신선한 허브와 레몬로 마무리

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허브와 레몬을 사용한 샘플 요리법

허브 - 레몬 버터와 함께 살몬

이 접시는 브랜치 허브 크루스트, 풍부한 연어 지방, 그리고 tangy 레몬 버터 마무리를 결합합니다. 그것은 20 분에서 함께 제공됩니다.

유효:

  • 2 (6 온스) 연어 필렛, 피부 온 또는 륙
  • 2 큰술을 볶음, 부드럽게
  • 1 큰 술 신선한 레몬 조끼
  • 1 큰술, 잘게 잘게 썬
  • 1 큰 술, 잘 젓는
  • 1개의 장갑 마늘, minced
  • 소금과 검은 후추 맛
  • 1 큰 술 레몬 주스 (만들기위한)

구축:

  1. 예열 오븐 400°F (200°C). 기공 용지를 가진 굽는 장 선.
  2. 레몬 조끼, 파슬리, 딜, 마늘, 소금, 후추와 함께 부드러운 버터를 혼합합니다.
  3. 팻 살몬 건조와 계절은 소금으로 가볍게. 각 필렛의 상단에 허브 버터를 균등하게 퍼팅.
  4. 준비된 베이킹 시트에 연어를 배치하십시오. 생선이 쉽게 뿌려질 때까지 10-12 분 동안 굽습니다. 버터는 황금 볶음을 형성합니다.
  5. 서빙하기 전에 상단에 신선한 레몬 주스를 짜. 찐 아스파라거스 또는 올리브 오일로 옷을 입은 측면 샐러드와 함께 제공됩니다.

스테이크를 위한 마늘 허브 버터

이 화합물 버터는 초에 있는 대중음식점 질 식사로 어떤 지방 스테이크를 켭니다. 배치를 만들고 냉장고에서 그것을 지킵니다.

유효:

  • 1/2 컵 (1개의 지팡이) unsalted 버터, 부드럽게 하는
  • 2 큰 술, 민들
  • 1 큰 술 신선한 흉내
  • 1 큰 술, 민들
  • 1 티 스푼 레몬 조끼
  • 2개의 클로브 마늘, minced
  • 1/4 찻주름 소금
  • 1/8 티스푼 블랙 페퍼

구축:

  1. 그릇에 모든 재료를 결합하고 포크를 섞어서 균등하게 혼합 할 수 있습니다.
  2. 의 시트에 을 넣을 피조 용지와 롤에 대한 로그에 1.5 인치 두께. 을 스트로 트위스트에 끝을 씰.
  3. 최소 2시간 이상 냉장 또는 최대 3개월 동안 동결.
  4. 봉사하기: 석쇠 또는 팬은 두꺼운 늑골 또는 뉴욕 지구를 냅니다. 화합물 버터의 조각으로 정상에 뜨거운 고기를 녹아 봅시다.

레몬 - 호르브 빈다이그레트 (Low Carb)

밝은, 유화화 드레싱은 어떤 샐러드 또는 marinade든지에 작동했습니다. 그것은 주까지 냉장고에서 잘 유지합니다.

유효:

  • 1/4 컵 신선한 레몬 주스
  • 1 큰 술 (선택 사항, 여분의 탕)
  • 1 작은 장갑 마늘, smashed
  • 1 티포돈 디존 겨자
  • 1/2 컵 여분 처녀 올리브 기름 또는 아보카도 기름
  • 2 큰술을 혼합 신선한 허브 (파슬리, 베이, 굴, oregano), 잘 잘 젓는
  • 소금과 검은 후추 맛

구축:

  1. 그릇에 레몬 주스, 식초 (사용하는 경우), 마늘, Dijon 겨자.
  2. 기름에 천천히 덩어리를 섞어 끊임없이 유화까지 끊임없이 끊임없이 끊임없이 끊임없이 붓는다.
  3. 갓 덮인 신선한 허브에 스트레. 소금과 후추로 계절.
  4. 즉시 사용하거나 항아리에서 저장하십시오. 각 시간을 사용하기 전에 잘 흔들어.

볶은 야채를 위한 허브 주입된 Avocado 기름

맛있은 기름에 있는 낮은 새싹 야채는 여분 단계 없이 맛의 층을 추가합니다. 이 기름은 또한 sautéing 또는 석쇠를 위해 우수합니다.

유효:

  • 1 컵 아보카도 기름 또는 빛 올리브 기름
  • 3 sprigs 신선한 장미
  • 3 sprigs 신선한 흉내
  • 1 넓은 스트립 레몬 껍질 (흰색 pith 없음)
  • 2개의 클로브 마늘, 가볍게 분쇄하는

구축:

  1. 기름, 허브, 레몬 껍질 및 매우 낮은 열에 작은 냄비에 마늘을 결합.
  2. 10-15 분 동안 따뜻해, 기름을 떼어내는 것이 충분히 뜨거운 되도록 조심하지 않는 허브 (버블은 작거나 조밀해야합니다).
  3. 열에서 제거하고 30 분 동안 가파른을 시켰습니다. 미세 메쉬 체를 유리 항아리에 통해 스트레인.
  4. 사용하려면 : 주입 오일, 소금과 계절에 톨리 꽃 florets, 브로콜리 또는 호박 덩크, 황금과 부드러운 때까지 425°F (220°C)에 구워 20 분.

다른 지방과 허브와 레몬을 페어링

지방의 유형은 물질을 사용합니다. 다른 지방에는 허브와 레몬이 어떻게 행동하는지에 영향을 미치는 다른 맛 프로필과 연기가 있습니다.

  • 버터(과 게): Nutty, creamy, rich. 모든 허브와 쌍, 특히 sage, 티메, 파슬리. 레몬은 버터의 부자성을 아름답게 컷. 마무리 소스와 낮은 열 요리에 대한 버터를 사용합니다. 게는 더 높은 연기 포인트를 가지고 있으며, 구워진 허브에 대한 작품.
  • Olive Oil: Fruity, Peppery, bold. basil, oregano, rosemary, 그리고 레몬에 대한 자연적 일치. 드레싱과 드래곤에 대한 여분 처녀를 사용; 더 높은 열 요리에 대한 일반 또는 올리브 오일을 사용합니다.
  • 아보카도 오일: 중립, 버터, 높은 연기점 (520°F). 카레 허브 향은 자신의 강한 맛을 추가하지 않고 잘 맛. 굽는 및 교반에서 사용되는 허브 주입 오일에 대한 우수한. 레몬 조끼와 아보카도 오일은 온화한 감귤류 요리 오일을 만듭니다.
  • 코코넛 오일 (또는 MCT 오일): 밀랍 달콤한, 열대 노트. cilantro, 레몬그라스 ( 허브 - 아드자센 성분), 라임 ( 레몬과 함께 쌍). 호기심과 교향에 작품. 레몬 주스는 코코넛의 단맛을 균형 잡힐 수 있습니다.
  • 수성 지방 (Tallow, Lard, Duck Fat):] Rich, flavory, Meaty. 장미, 향료, 그리고 티미 같은 황체 허브 잘 서. 오리 지방은 레몬 조끼와 파슬리와 함께 환상적 불에 익한 가금류. 얕은 딜처럼 더 정밀한 허브를 운반하는 것은 충분히 중립적입니다.

허브와 레몬을 사용할 때 피할 수있는 일반적인 실수

허브와 레몬의 가장 큰 장점은 몇 가지 간단한 주의를 요구합니다. 여기에 접시를 파괴 할 수있는 pitfalls입니다.

  • 이상-herbing:더는 항상 더 낫지 않습니다. 로즈마리, 양, 오가노와 같은 강한 허브는 신속하게 지배할 수 있습니다. 당신이 갈 때 소량과 맛으로 시작하십시오.
  • Burning 말린 허브 : 말린 허브는 신선한 것보다 쉽게 태워. 액체 또는 지방이 많을 때 요리에서 말린 허브를 추가하십시오. 신선한 허브는 나중에 가야한다.
  • 레몬을 너무 일찍 추가 : 레몬 주스는 장기간 높은 열에 조리 될 때 쓴 것입니다. 그것은 빠르게 작동하는 marinades에서 사용하거나 요리의 끝에 추가하십시오. 레몬 조끼는 짧은 굽힘을 견딜 수 있지만 머리가 붙은 열을 가진 퇴색합니다.
  • 신선한 허브를 사용하여 필요한 건식: 긴 접시에 드리는 허브를 사용하지만 신선한 가이니의 질감과 밝기를 대체 할 수 없습니다. 손으로 두십시오.
  • 산성분배:] 너무 많은 레몬은 접시를 뿌려 불쾌하게 만들 수 있습니다. 조금 길게 간다. 항상 더 추가하기 전에 맛. 당신이 더 지방이나 감미료의 꼬치와 균형 (erythritol는 잘 작동).
  • 가장 허브가 잘못되었습니다. 신선한 허브가 제대로 저장되지 않는 경우 신속하게 떨어졌습니다. 부케와 같은 물의 유리에 섬세한 허브 (실란트로, 파슬리, 베이실)를 배치하면 냉장고에 가방을 덮습니다. Woody 허브 (실내, 로즈마리)는 댐퍼 종이 수건에 감싸고 밀봉 용기에 보관할 수 있습니다. 물 변경 2 일.

결론 : 낮은 갓 식사를 만족시키기위한 허브와 레몬

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