Mengapa Kondisi Buatan Sendiri Adalah Pilihan Cerdas

Toko-toko-belian bumbu sering datang dengan harga mahal dan daftar panjang aditif yang mungkin lebih Anda sukai untuk menghindari. dengan membuat sendiri, Anda menuai beberapa keuntungan kunci yang jauh melebihi menabung.

  • Perhematan athefian Bahan-bahan bulk seperti tomat, cuka, dan rempah-rempah harganya jauh lebih murah daripada counterparts kemasan mereka. Sekumpulan kecap buatan sendiri, misalnya, dapat dibuat untuk sebagian kecil harga botol yang dibeli toko, dan tabungan berlipat ganda ketika Anda membuat berbagai bumbu secara teratur.
  • Pilihan-pilihan yang tidak terlalu mudah: Anda mengendalikan jumlah gula, garam, dan lemak yang tidak sehat. Hal ini terutama penting bagi mereka yang mengelola hipertensi, diabetes, atau kekhawatiran diet lainnya. Menurut Asosiasi Jantung Amerika, mengurangi gula tambahan dapat meningkatkan kesehatan jantung secara signifikan, dan kondimen buatan sendiri membuatnya mudah untuk memotong kembali tanpa rasa yang dikorbankan.
  • [OflesoffLT:0]]Customization: Laras rempah-rempah, manis, atau keasaman untuk mencocokkan selera pribadi Anda. Cinta bawang putih ekstra? Silakan. Lebih suka tendangan chipotle berasap? Tambahkan. Anda juga dapat menyesuaikan bumbu untuk melengkapi masakan spesifik ⁇ pikirlah harissa untuk hidangan Afrika Utara atau chimichurri untuk daging panggang.
  • [OblesofleoflefT:0]]Freshness and nutrisi: Bumbu buatan rumah menggunakan bahan-bahan segar yang lebih banyak mempertahankan nutrisi daripada versi yang diproses dengan berat. Sebagai contoh, salsa segar mengandung enzim hidup dan vitamin yang sering hilang selama pengalengan komersial, dan bawang putih mentah dalam sebuah dressure awet alicin, senyawa yang terkait dengan dukungan imun.
  • [EfolfLT:0]] Dikurangi limbah: Anda dapat menggunakan ulang guci dan membeli bahan-bahan dalam jumlah besar, menebang pada limbah kemasan. Plus, Anda dapat menggunakan sisa herbal, tomat matang, atau cabai berlebih yang mungkin akan menjadi buruk.
  • [OblesfLT:0]] Keterlaluan dan kepercayaan: Anda tahu persis apa yang ada di setiap jar ⁇ tidak ada pengawet tersembunyi, warna buatan, atau \"rasa alami\" misterius Kedamaian pikiran ini tak ternilai bagi keluarga dengan alergi atau sensitivitas.

Resep Resep Resep Kondimen Buatan Rumah Esensial

Di bawah ini terdapat beberapa resep sederhana dan terjangkau yang mencakup berbagai macam masakan, masing - masing dapat dibuat dalam waktu kurang dari 30 menit dan disimpan selama berminggu - minggu hingga berbulan - bulan dengan perawatan yang layak, kami menyertakan variasi dan tip sehingga Anda dapat menyesuaikannya dengan selera dan pantri Anda.

Saus Saus Buatan Klasik

Resep ini menghasilkan kecap yang kaya dan tanggi tanpa sirup jagung berfruktosa tinggi. cocok untuk burger, kentang goreng, atau sebagai bahan dasar saus barbekyu. rahasia kedalaman adalah kombinasi cuka sari apel dan paprika asap.

  • cawan 2 tomato puree (kaleng atau segar ⁇ gunakan tomat Roma yang matang untuk rasa terbaik; jika menggunakan segar, kupas dan semai terlebih dahulu)
  • 2 sendok makan apel cider cuka (untuk keasaman dan kecerahan)
  • Tabel 1 sendok makan madu atau sirup maple (cukup manis untuk dirasa; Anda dapat menggunakan pemanis nol kalori jika diperlukan)
  • 1 sendok teh bawang putih bubuk
  • 1 sendok teh bawang bawang bubuk
  • 1⁄2 sendok teh asap paprika (optional, untuk kedalaman ⁇ takerap paprika bekerja juga)
  • 1⁄2 bubuk sawi sendok teh (opsional, tambahkan sedikit tang)
  • Garam dan lada hitam untuk mencicipi

Kerucut semua bahan dalam saus. Bawa ke simmer di atas panas yang rendah, kemudian kurangi ke bawah dan masak selama 20 ⁇ menit, aduk sesekali, sampai ditebalkan. Kecap harus melapisi punggung sendok. Biarkan dingin sepenuhnya, kemudian transfer ke ke ke ke ke stoples kedap udara. Berdingin kembali selama 20 ⁇ menit, kadang-kadang, mengaduk, sampai ditebalkan. Kecap harus melapisi bagian belakang sendok.] Berpindah ke ke ke ke stoples kedap udara. Berdinginkan kembali selama tiga minggu. Untuk konsistensi lebih tipis, tambahkan percikan air selama proses penyedapan. ] Bertambah 1 sendok teh bubuk bubuk atau saus cincang halus dalam saus ladabobobobo. Untuk saus madu, tambahkan 2 sendok madu.

]Tip: Jika Anda menggunakan tomat segar, Anda perlu memasak puree ke bawah sedikit lebih lama untuk mencapai ketebalan yang tepat. Pembersih tomat kaleng adalah pilihan yang konsisten dan hemat waktu.

Salsa Tomat Segar

¡A salsa yang berkarat dan berkarat vitamin yang jauh lebih unggul daripada kebanyakan versi jarred. Gunakan sebagai dip, pada taco, lebih dari ayam panggang atau ikan, atau diaduk ke dalam sup dan rebus untuk kecerahan.

  • 2 tomat matang, cincang (Roma atau hasil tanaman anggur dengan baik)
  • 1⁄2 bawang merah kecil, dipotong dadu halus
  • 1 jalapeño atau serrano lada, cincang (seeds dikeluarkan untuk panas yang lebih sedikit; biarkan biji untuk lebih banyak tendangan)
  • Makanan segar 1 segar limau (sekitar 2 sendok makan)
  • 1 ⁇ 4 cangkir cilantro segar, dicincang
  • Garam asin untuk mencicipi
  • Pilihan: 1 buah bawang putih kecil, cincang; 1⁄2 sendok teh jintan tanah

Buat semua bahan dalam mangkuk. Mari duduk selama 10 menit untuk memungkinkan rasa untuk meld. Rasa dan tambahkan garam dan jeruk kapur sesuai kebutuhan. Layani segera atau pendingin ulang hingga dua hari. Untuk tekstur yang lebih cebis, hindari kelebihan campuran. Salsa ini kehilangan kesegaran dengan cepat, jadi buatlah batch kecil. Variation:] Untuk salsa buah, ganti satu tomat dengan cyddgo, nanas, atau persik. Untuk smoky salsa salsa, tomat dan lada potong.

[O]]]]][]]]Tip: Jika Anda lebih suka salsa yang lebih halus, pulsa semuanya dalam prosesor makanan beberapa kali ⁇ tetapi berhati-hati untuk tidak mengubahnya menjadi murni. Untuk rasa Meksiko yang lebih otentik, tambahkan sejumput oregano kering atau percikan saus panas Meksiko.

Saus Panas yang Difermentasi Cepat

Saus pedas yang difermentasi probiotik sangat kaya dan sangat gurih. Versi sederhana ini hanya menggunakan beberapa bahan dan membutuhkan sedikit sekali waktu tangan. proses fermentasi berkembang kompleks, nada tangy yang tidak dapat Anda dapatkan dari saus cuka-only.

  • 1 pon cabai segar (seperti jalapeños, habaneros, atau campuran ⁇ pakai sarung tangan sewaktu menangani cabai panas)
  • 2 siung bawang putih, pecah
  • Air disaring cawan 2 (bebas klorin untuk menghindari fermentasi menghambat)
  • 1 garam laut sendok makan (non-iodisasi; iodin juga dapat menghalangi fermentasi)
  • 1 ⁇ 4 cangkir cuka putih (ditambah setelah fermentasi)
  • Makanan tambahan: 1⁄2 sendok teh, 1 daun bay untuk rasa

Jarang sarung dan buang batang dari lada. Lada bungkus dan bawang putih ke dalam guci bersih. Cuci garam di dalam air dan tuangkan lebih lada sampai terendam sepenuhnya, meninggalkan sekitar satu inci headspace. Gunakanlah dengan berat fermentasi atau kantong zip-top kecil yang diisi dengan garam di dalam air dan tuangkan lebih banyak lada hingga terendam sepenuhnya, dengan tanpa penutup atau kain yang diamanatkan dengan karet band untuk memungkinkan gas untuk melarikan diri. Biarkan ferment pada suhu kamar (60 ⁇ 70°F) selama 5 ⁇ hari, memeriksa setiap hari untuk tanda cetakan. Sekali saja gelembung telah meredakan dan berbau harum dan menyenangkan, siap untuk Drain (perban) dan beberapa kali dicampur dengan cuka lada dan beberapa kali lebih baik untuk mencapai ke atas. [6]

[Ofperman]Troubleshooting: Jika Anda melihat film putih (kamm ragi) di permukaan, tidak berbahaya ⁇ hanyalah menyelipkannya saja. Jika Anda melihat jamur fuzzy, buang seluruh batch. Selalu menjaga lada terendam untuk mencegah kerusakan.

Minyak zaitun dan Vinegar

Minyak dan cuka yang sudah disuap sangat mudah dibuat dan ditambahkan rasa instan untuk salad, sayuran panggang, atau roti yang dicelup.

[[ZALALT:0]]Herb-Infusted Olive Oil

  • 1 cangkir minyak zaitun ekstra perawan
  • Fredy atau herba kering: rosemary, time, basil, oregano, atau campuran (sekitar 2 sendok makan segar atau 1 sendok makan kering)
  • Oli bawang putih cengkih 1 ⁇ 2 (opsional, untuk minyak bawang putih ⁇ gunakan dengan hati-hati karena risiko botulisme)

Kentang tumis dan goreng minyak dalam saus di atas panas rendah (tidak mendidih). Tambahkan herba dan bawang putih dan biarkan curam selama 5 ⁇ menit. Buang dari panas dan dingin. Geser melalui sieve halus-mesh atau cheesecloth menjadi botol sterilisasi. Refrigerate dan gunakan dalam waktu dua minggu.]Variation: Untuk minyak cabai, tambahkan flakes merah kering selama terjal.

[[NifexaFLT:0]]Herb-Infusted Vinegar

  • [Samuk anggur putih, sari apel, atau balsamic]
  • Herba segar seperti tarragon, thyme, atau rosemary, atau rempah-rempah seperti kayu manis atau anise bintang

Dan biarkan duduk di kamar suhu setidaknya seminggu, gemetar sesekali.

Parameter uflash [[ZOZU]]Safety note: Minyak yang sudah dimandikan dengan bawang putih segar atau herbal dapat menimbulkan risiko botulisme jika disimpan pada suhu kamar. Selalu refrigerat dan digunakan dalam waktu dua minggu. Ramuan kering lebih aman untuk penyimpanan suhu kamar tetapi masih harus digunakan dengan cepat. Panduan USDA pada pencegahan botulisme] adalah sumber daya yang membantu.

Mustard Buatan Sendiri

Biji mustard tidak mahal dan disimpan selama berbulan-bulan. kondimen pedas ini cocok untuk sandwich, dressing, atau marinades. Membuat marinades sendiri memungkinkan Anda untuk mengontrol panas ⁇ harus lebih panas lagi sebelum dicampur.

  • ABAL 1 ⁇ 4 cangkir kuning atau biji sawi coklat (kuning untuk lebih lembut, coklat untuk lebih pedas)
  • 1⁄2 cangkir apel sari cuka atau cuka anggur putih
  • Air cawan 1 ⁇ 4
  • 1 teh asin
  • Isu makan 1 sendok makan madu atau sirup mapel (opsional, untuk manisan)
  • 1 teh poon turmerik (untuk warna dan rasa; pilihan)
  • Pilihan: 1 sendok teh, 1 daun bay untuk curam

Biji sawi aren di cuka dan air selama 24 jam pada suhu kamar. Biji akan melunak dan menyerap cairan. Transfer biji rendam dan cair ke blender, tambahkan garam, madu, dan turmerik, dan berbaur sampai halus. Laras ketebalan dengan air lebih banyak jika diperlukan. Untuk sawi yang utuh, hanya campuran setengah dan aduk dalam biji yang tersisa. Transfer ke tempayan dan refrigerat. Rasa akan mellow selama beberapa hari. Mustard disimpan selama beberapa bulan di kulkas. Variation:[FLT]]:1x(1) Tambahkan herbal segar (r) atau digontar (bumbuan) (bumbu bumbu), atau bumbu (moncince, untuk rasa yang unik.

Keuntungan Nutritrisional dari Bumbu Buatan Rumah

Bila Anda membuat bumbu sendiri, Anda mempertahankan vitamin alami, mineral, dan antioksidan yang ditemukan dalam bahan mentah atau bahan yang dimasak ringan. Sebagai contoh, tomat segar kaya dengan lycopene, antioksidan yang terkait dengan mengurangi risiko kanker tertentu (] Harvard T.H. Chan School of Public Health]]]]). Dengan mengendalikan waktu memasak dan menghindari pemrosesan panas tinggi, Anda melestarikan lebih banyak senyawa yang bermanfaat ini. Bawang putih mentah, yang digunakan dalam banyak bumbu, mengandung alli, yang memiliki sifat anti-florbial dan anti-peradangan ⁇ tapi mudah dihancurkan oleh panas.

Permensionasi yang difermentasi, seperti saus panas di atas, memperkenalkan probiotik yang bermanfaat yang mendukung kesehatan pencernaan.[2T:0]] Mayo Clinic catatan[[ bahwa probiotik dapat membantu menyeimbangkan mikrobiota usus dan dapat meningkatkan fungsi imun. Selain itu, kondimen buatan sendiri biasanya mengandung garam yang lebih sedikit daripada versi komersial, yang dapat membantu mempertahankan tingkat tekanan darah sehat. Satu sendok makan saus beli-toko dapat memiliki hingga 190 mg natrium; versi buatan sendiri dapat dengan mudah mengandung setengah atau kurang, tergantung pada resep Anda.

Keuntungan lainnya adalah pengurangan gula tambahan. Rata-rata Amerika mengkonsumsi sekitar 17 sendok teh gula tambahan per hari, jauh melebihi rekomendasi Asosiasi Jantung Amerika dari tidak lebih dari 6 sendok teh untuk wanita dan 9 untuk pria. Bumbu belian-toko adalah sumber tersembunyi: saus barbecue dapat memiliki 6 gram gula per sendok makan, dan kecap sekitar 4 gram. Versi buatan rumah membolehkan anda memotong gula setengah atau lebih tanpa mengorbankan rasa, terutama jika anda mengandalkan manisan alami tomat matang atau lada panggang.

Terakhir, bumbu buatan sendiri sering mengandung serat diet yang lebih banyak, terutama ketika Anda menggunakan sayuran dan biji utuh. Biji Mustard, misalnya, merupakan sumber serat yang baik, dan salsa segar menyediakan serat dari tomat, bawang, dan cabai. Bumbu komersial sering kali disaring atau diproses untuk menghilangkan zat padat, melucuti serat dan nutrisi.

Perbandingan Biaya: Buatan Sendiri vs Toko-Berbeli

Ayo kita pecahkan tabungan. Sebuah botol 14-an ons biaya saus organik sekitar $4 ⁇ $6 di ritel. Sebuah batch buatan sendiri menggunakan pasta tomat murni (sekitar $1.50) dan potry staples menghasilkan kira-kira dua cangkir ⁇ cukup untuk mengisi botol yang sama ⁇ untuk di bawah $2. Selama setahun, keluarga yang menggunakan kecap mingguan dapat menghemat $ 50 ⁇ $ 100. Salsa bahkan lebih dramatis: guci 16-an salsa kualitas biaya $ 4 ⁇ $5, sementara tiga tomat besar, bawang merah, dan limau biaya sekitar $ 2 ⁇ 3, memberikan lebih banyak volume dan rasa segar.

Kecap pedas yang dijual dengan harga $8 ⁇ $12 per botol, namun satu pon cabai dengan biaya sekitar $3 ⁇ $5 di musim. Biaya tambahan hanya sedikit garam dan waktu.Dengan praktik, Anda dapat skalakan produksi dan membekukan cabai tambahan untuk membuat batch tahun-bulat. Biji Mustard sangat murah: harga kantong 1-pound sekitar $4 dan dapat membuat puluhan batch mustard.

Minyak zaitun yang disuap adalah bahan premium di toko-toko khusus, harganya $ 10 ⁇ $ 20 untuk botol kecil. dengan harga sendiri harga minyak ditambah beberapa sprig herbal. jika Anda menanam herba sendiri, biayanya turun hingga hampir nol.

Untuk memaksimalkan tabungan, beli rempah-rempah dan biji dalam bentuk pukal dari co-ops atau pengecer online seperti Mountain Rose Herbs atau Penzeys. Vinegar dan minyak juga lebih murah dalam wadah yang lebih besar. Jauhkan mata untuk penjualan pada kendi kaca di toko-toko barang bekas atau menggunakan ulang toples saus pasta.Jika Anda menanam tomat sendiri, lada, atau herbal, tabungan menjadi lebih signifikan.

Ini adalah perkiraan tabungan tahunan yang kasar untuk rumah tangga yang rutin menggunakan empat bumbu: kecap, salsa, saus pedas, dan mustard:

  • Toko-belian: $200 ⁇ $350 per tahun
  • Buatan sendiri: $60 ⁇ $100 per tahun
  • Simpanan: $100 ⁇ $250 per tahun

Itu cukup untuk membeli blender berkualitas tinggi atau batu fermentasi jika Anda siap berinvestasi dalam hobi membuat kondimen Anda.

Kiat Penyimpanan Penyimpanan untuk Kondimen Buatan Rumah

Simpanan yang tepat memperluas kehidupan rak dan menjaga kualitas.

  • ] Gunakan jar bersih, sterilisasi:] Guci rebus dan tutup selama 10 menit untuk membunuh bakteri. Biarkan mereka kering sepenuhnya sebelum diisi. Sebuah pencuci piring dengan siklus sanitaze juga bekerja dengan baik.
  • [[OZOZT:0]]Label dan tanggal: Tulis konten dan tanggal pada toples dengan penanda permanen atau menggunakan label yang dapat dicetak. Kebanyakan kondimen buatan sendiri berlangsung 2 ⁇ 4 minggu di lemari es, meskipun saus fermentasi dan mustard dapat bertahan lebih lama.
  • [[Oblear:0]]Ferments membutuhkan perawatan khusus: Jauhkan saus fermentasi di lemari es setelah dibuka. Jika jamur muncul di permukaan, buang seluruh batch. Selalu gunakan utensil bersih untuk meraup atau menuangkan.
  • ¡ZOZO[ZORT:0]]Freeze untuk penyimpanan jangka panjang: Salsa dan saus yang dimasak (seperti kecap) dapat dibekukan di dalam dulang es kiub dan kemudian dipindahkan ke tas freezer. Thaw sesuai kebutuhan. Saus fermentasi juga membeku dengan baik, meskipun beberapa aktivitas probiotik mungkin hilang. Minyak infus dan cuka terbaik digunakan segar atau didinginkan; pembekuan dapat mengubah tekstur.
  • [Ofron]Avoid lintas-kontaminasi: Gunakan sendok bersih setiap kali Anda meraup. Jangan pernah kembali digunakan kondimen ke jar asli. Ini terutama kritis untuk makanan fermentasi di mana memperkenalkan kontaminan dapat menyebabkan spoitasi.
  • [[Eflat:0]]Periksa tanda-tanda spoitage: Off bau, jamur, gelembung (untuk item yang tidak difermentasi), atau pemisahan yang tidak bercampur kembali adalah bendera merah. Bila diragukan, buanglah.

Cara Kreatif untuk Menggunakan Bumbu Buatan Sendiri Anda

Setelah kau memiliki pantry penuh dengan kebaikan buatan sendiri, mengintegrasikan mereka ke dalam makanan yang luar biasa.

  • [ZOZT:0]]Marinades dan glases:] Campur kecap dengan kecap, jahe, dan bawang putih untuk glasir teriyaki cepat Gunakan sawi sebagai dasar untuk daging babi atau marinades ayam, menambahkan herba dan sentuhan madu. Combine salsa dengan minyak zaitun dan jeruk nipis untuk ikan marinade cepat.
  • [O]]] []]AfLAd dresss:] Whisk herb cuka dengan minyak zaitun dan dab sawi untuk vinaigrette instan. Roast bawang putih dan dicampur dengan minyak dengan percikan cuka balsamic untuk saus krim. Gunakan saus panas fermentasi sebagai pengganti beberapa cuka untuk tendangan pedas.
  • [Obud](ZOZT:0]]Flavor penguat: Swirl saus panas ke dalam sup, rebusan, atau cabai untuk panas Tambahkan sendok salsa untuk orak-arik telur, omelet, atau sarapan burrito. Aduk kecap ke dalam kacang panggang atau sup lentil untuk sentuhan kemanisan dan keasaman.
  • [Efleksi]]Baking: Ketchup dapat digunakan sebagai pengganti pasta tomat di beberapa resep ⁇ tambah sedikit tambahan untuk membuat untuk konsistensi yang lebih tipis. Serbuk Mustard adalah bahan rahasia klasik dalam saus keju, mac dan keju, dan roti savory seperti scone cheddar.
  • [[Eflat:0]]Dips dan menyebar: Combine kecap dengan mayones untuk saus goreng cepat. Mix mustard dengan yogurt atau krim asam untuk dip krim. Campur saus panas dengan keju krim untuk bumbu pedas pada kerupuk atau bagel.
  • [ZOUFLT:0]]Temuan sentuhan: Drizzle herb-infusied minyak atas sayuran panggang atau pizza panggang tepat sebelum disajikan. Tambahkan percikan cuka yang diinfusikan untuk menyelesaikan hidangan seperti kacang, hijau, atau ikan untuk finish terang.

Musim Semusim dan Berkabur Lokal

Untuk menjaga biaya rendah dan rasa tinggi, selaraskan pembuatan kondimen Anda dengan musim. Pada musim panas, tomat, cabai, dan herbal yang berlimpah dan murah di pasar petani. Membuat banyak sekali salsa dan saus panas, kemudian membeku atau dapat mereka menggunakan kalengan air untuk kehidupan rak yang lebih panjang. Pada musim gugur, apel berlimpah; lambat-kook mereka ke dalam mentega apel atau chutney manis-savory yang berpasangan indah dengan daging babi dan keju. Akar musim dingin seperti bit dan wortel dapat diubah menjadi kecap manis atau relish-meas ⁇ menya berkonsentrasi pertama untuk musim semi manis. Musim semi membawa tanaman rambat (wiekek) dan leek (kacang) atau hama yang sempurna untuk minyaknya.

Aunding lokal juga mendukung komunitas Anda dan mengurangi jejak karbon makanan Anda. Banyak peternakan kecil menawarkan diskon besar-kecil jika Anda bertanya. USDA Farmers Market Directory] dapat membantu Anda menemukan pasar terdekat. Selain itu, pertimbangkan bergabung dengan program kotak CSA (Community Supported Agriculture); Anda akan sering mendapatkan surplus sayuran yang cocok untuk pembuatan kondimen.

Resep Resep yang Mudah Sesuai dengan Kebutuhan Makan

Untuk versi low-sodium, lompat tambahkan garam dan mengandalkan herbal, rempah-rempah, dan asam untuk rasa. Tingkatkan jumlah jus jeruk, cuka, atau bawang putih untuk kompensasi. Untuk pilihan gula rendah, gunakan stevia, buah biarawan, atau erythritool di tempat madu, atau hanya buang pemanis ⁇ ketchup dan salsa masih terasa besar tanpanya.Selengkapnya 30? Kebanyakan kondimen buatan rumah cocok dengan sempurna selama Anda menghindari gula dan legum (pengganti sausoy dapat dipersulit; sebaliknya asam amino). Semua resepi di sini adalah berdasarkan madu, kecuali madu, yang digantikan dengan sirup madu atau petalega.

Jika Anda memiliki alergi makanan, membuat bumbu di rumah menghilangkan risiko alergen tersembunyi seperti kedelai, gluten, atau susu yang sering ditemukan dalam produk komersial. Selalu baca label bahan Anda ⁇ beberapa cuka, misalnya, mungkin mengandung sulfit jika Anda sensitif. Mustard umumnya aman untuk kebanyakan alergi, tetapi periksa bahwa biji sawi Anda tidak diproses di fasilitas yang menangani alergen.

Untuk mereka yang menderita intoleransi histamin atau GERD, hindari bumbu yang difermentasi dan cuka batasi. Sebaliknya, gunakan jus sitrus segar untuk keasaman dan mengandalkan herbal untuk rasa.Provinsi tomat rendah-akud (seperti tomat jeruk) dapat digunakan untuk kecap dan salsa.

Perjohan Masalah Umum

Bahkan juru masak yang berpengalaman dapat menghadapi masalah ketika membuat bumbu.

  • [[Efol Lanjutkan menyeringai sampai mengental sesuai dengan kesukaan Anda. Anda juga dapat menambahkan sejumlah kecil pasta tomat untuk mengentalkannya dengan cepat tanpa waktu memasak tambahan.
  • [[ZOZOZLT:0]]Salsa terlalu berair? Menghabiskan tomat cincang ringan sebelum dicampur, atau menambahkan sendok makan pasta tomat. Hindari pencampuran berlebihan, yang memecah dinding sel dan melepaskan lebih banyak cairan.
  • [3]Fermented hot saus memiliki cetakan? Jika Anda melihat jamur fuzzy (bukan ragi kahm), buang batch. Cegah cetakan dengan menjaga cabai tetap terendam sepenuhnya dan menggunakan konsentrasi garam yang tepat (2–3% garam dengan berat air).
  • [Efleksi]Ferance:0]]Mustard terlalu pahit? Biji Mustard dapat menjadi pahit jika dicampur terlalu panas. Gunakan cairan dingin ketika membaur, dan biarkan mustard beristirahat selama satu atau dua hari ⁇ kepahitan sering mellow. Menambah sedikit madu atau sirup maple juga dapat menyeimbangkannya.
  • [ZOZT:0]] Minyak yang diinfusi menjadi berawan?] Hal ini biasanya disebabkan kandungan air dari herba segar. Mengikat dengan baik dan menggunakan herbal kering untuk minyak yang lebih jernih. Keanaman tidak mempengaruhi keselamatan, tetapi dapat menunjukkan bahwa air hadir, yang meningkatkan risiko spoitage. Buang jika Anda melihat gelembung atau off bau.
  • [OblesofFLT:0]]Condiment terpisah? Ini normal untuk banyak saus buatan sendiri. Cukup aduk sebelum setiap penggunaan. Jika Anda ingin emulsi yang lebih stabil, tambahkan sejumlah kecil permen karet xanthan (1 ⁇ 4 sendok teh per cangkir) dan campuran.

Pemikiran Akhir Fikiran Fikiran

Beragam buatan sendiri adalah cara yang praktis, memuaskan untuk menambah rasa dan gizi bagi makanan Anda tanpa memecah bank. Dengan peralatan minimal dan beberapa bahan, Anda dapat menghasilkan staples yang saingannya ⁇ atau melebihi ⁇ apa pun yang ada pada rak toko. Prosesnya sangat memuaskan: Anda belajar tentang fermentasi, penyeimbang rasa, dan teknik pengawetan yang telah digunakan selama berabad - abad. Ditambah, Anda memperoleh fleksibilitas untuk menyesuaikan resep dengan selera dan kebutuhan diet keluarga Anda.

Mulailah dengan satu atau dua resep, seperti kecap dan salsa, dan secara bertahap memperluas repertoar Anda. Seraya Anda memperoleh keyakinan, coba teknik yang lebih maju seperti fermentasi atau merokok lada sendiri. Tidak hanya akan kuncup rasa Anda terima kasih, tetapi dompet dan kesehatan Anda juga. Bumbu buatan rumah membuat hadiah yang bijaksana juga ⁇ kemas mereka dalam toples menarik dengan label tulisan tangan dan pita untuk sentuhan pribadi yang menunjukkan perawatan Anda.

Untuk lebih banyak inspirasi, jelajah sumber daya seperti Food Network Koleksi kondimen buatan sendiri[ atau Epicious guide to DIY condiments. Happy cooking!