Apa Sebenarnya Rutabaga Itu?

Amitabata (Brassica napus] subsp. rapifera[] adalah sayuran hibrida, persilangan alami antara kubis dan turnip yang pertama kali muncul di Skandinavia selama abad ke-17. Petani di iklim dingin menghargainya untuk kekerasannya yang luar biasa dan kehidupan penyimpanan yang panjang, yang memungkinkan masyarakat menikmati sayuran segar jauh ke musim dingin. Akarnya bulat atau sedikit oblong, dengan puncak ungu-ting yang memudar menjadi krim pucat atau daging berwarna pucat. Rasa manis dan lebih manis daripada yang berubah menjadi radang dingin terutama bintang manis ini membedakannya dengan warna manis dan manis. Kedua-duanya membuat keduanya mudah damai dan mudah terbakar dan mudah terbakar.

Karena toko rutabaga yang baik selama berbulan-bulan di tempat yang dingin dan gelap, menjadi bahan baku di dapur Eropa Utara dan Amerika Utara sebelum pendinginan modern.Hari ini, itu tetap menjadi pilihan yang sangat baik untuk menambahkan variasi untuk makanan dingin-musim dingin. Teksturnya yang padat menyimpan indah dalam piring-piring yang bercook panjang, namun dapat diiris tipis untuk aduk cepat-kering atau dinikmati mentah untuk renyah. Meskipun peran sejarahnya sebagai penjaga musim dingin yang sederhana, juru masak modern menemukan kembali rutabaga untuk kuliner dan kecukurannya.

Profil Nutritritris dan Manfaat Kesehatan

Ufabia rurabaga adalah sayuran berendam nutrisi yang memberikan kisaran vitamin, mineral, dan serat yang mengejutkan dengan kalori yang sangat sedikit.

  • [[C:Oflat:0]]Vitamin C: Lebih dari 50% dari nilai harian, mendukung fungsi imun, produksi kolagen, dan kesehatan kulit.
  • [[EZAN HANOFLT:0]]Potasium: Sekitar 600 mg, yang membantu mengatur tekanan darah, keseimbangan cairan, dan kontraksi otot.
  • [[GANDAFLT:0]]Fiber: Sekitar 3-4 gram, mempromosikan kebiasan pencernaan, memberi makan bakteri gut yang bermanfaat, dan meningkatkan kejenuhan.
  • [[NOLT:0]]Manganese: Mineral pelacak penting untuk pembentukan tulang, pembekuan darah, dan metabolisme energi.
  • [[GALALT:0]]Vitamin B6: Terlibat dalam pengembangan otak, sintesis neurotransmitter, dan metabolisme energi.
  • ¡Calcium dan Magnesium [[Calcium dan Magnesium ]] Hadir dalam jumlah yang bersahaja tetapi bermakna, berkontribusi pada kesehatan tulang dan fungsi otot.

Ausensitai Ke- USDA FoodData Central mencantumkan rutabaga sebagai sumber vitamin C yang sangat baik dan sumber yang baik dari kalium dan serat. Akar ini juga mengandung glukosinolat, senyawa mengandung sulfur yang telah diteliti untuk potensi mereka anti-kanker. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi rutin dari sayur-sayuran yang kaya glukosinolat dapat membantu mengurangi risiko kanker tertentu, khususnya yang berasal dari saluran pencernaan. Termasuk rutabaga secara teratur mendiversifikasi asupan sayur Anda dan mendukung kesehatan secara keseluruhan tanpa menambahkan banyak kalori.

Untuk mereka yang mengelola asupan karbohidrat, rutabaga menawarkan profil yang menguntungkan.Sejenis 100-gram yang melayani mengandung kira-kira 8-10 gram karbohidrat bersih, dibandingkan dengan sekitar 17 gram untuk kentang.Bunatan karbohidrat yang lebih rendah ini menjadikan rutabaga sebagai alternatif yang berguna untuk rencana makan rendah-karba atau diabetik sedang, terutama ketika digunakan sebagai pengganti kentang dalam sup, mashes, dan panggang.

Memilih dan Membela Rutabagas

Memilih rutagata yang baik dengan mudah ketika Anda tahu apa yang harus dicari. sayuran harus merasa berat untuk ukurannya, menunjukkan kandungan air tinggi dan kesegaran. kulit harus tegas, halus, dan bebas dari bintik-bintik lembut, retak, atau cetakan. rutabaga yang lebih kecil (sekitar ukuran bola tenis atau sedikit lebih besar) cenderung memiliki rasa yang lebih lembut, lebih manis dan tekstur yang lebih sedikit kayu daripada spesimen yang terlalu besar. jika daun-daunnya masih melekat, mereka harus terlihat segar, hijau, dan tidak layu. hindari rutab apapun yang terasa ringan atau telah mengirik kulit, sebagai tanda-tanda usia dan kelembapan.

Di rumah, buanglah bagian atas yang berdaun sebelum disimpan, karena mereka menarik kelembaban dari akar dan mempercepat pembusukan. Letakkan rutabaga di dalam kantong plastik berlubang di laci lemari pendingin yang lebih renyah, di mana akan tetap segar hingga dua minggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, simpanlah di daerah yang sejuk, gelap, diventilasi dengan baik — sebuah gudang bawah tanah, garasi yang tidak panas, atau ruang bawah tanah bekerja dengan baik — dan dapat bertahan selama beberapa bulan. jangan mencuci rutabaga sampai Anda siap menggunakannya, sebagai jamur buang air yang berlebihan mendorong dan membusuk. Jika Anda telah memotong dasar, bungkuslah dengan ketat plastik dan refriger; gunakanlah beberapa hari dalam beberapa hari.

KELAJARAN Rutabaga untuk Memasak

Gosok Rutabaga memiliki kulit yang tebal dan berlilin yang tidak menyenangkan untuk dimakan, sehingga pengelupasan sangat penting. Gunakan pengelupas sayuran yang tajam atau pisau paring untuk menghilangkan kulit sepenuhnya.Jika rutabaga berukuran besar, potonglah dengan setengah searah untuk membuat permukaan yang datar, stabil sebelum mengiris. Kemudian potong menjadi kubus, tongkat, atau baji tergantung pada hidangan. Potongan seragam memastikan bahkan memasak, jadi bidikkan untuk ukuran yang konsisten dalam suatu batch.

Satu catatan: rutabaga mentah memiliki tekstur yang tegas dan renyah mirip dengan turnip atau jicama. Beberapa orang menemukan rasa mentahnya sedikit tajam atau pepper, tetapi bahwa mellow cepat ketika dimasak. Jika Anda berencana menggunakan rutabaga dalam salad atau slaw, Anda dapat menggoyangkan irisan tipis atau julienne strip dalam air asin mendidih selama 30-60 detik, kemudian terjun ke dalam air es untuk menghentikan memasak. Ini melunakkan tekstur dan menjinakkan setiap kepahan saat mengawetkan renya. Untuk memasak dengan cepat, potong rutab menjadi dadu yang lebih kecil — 1/2 inci cube memasak sekitar setengah waktu 1 inci.

Metode Memasak Sederhana Si Sederhana

Rutabaga yang Dibawa ke Roasing

Peradangan adalah cara yang paling mudah untuk menikmati manisan alami rutabaga. Prapanaskan oven Anda hingga 400°F (20°C). Peel dan memotong rutabaga menjadi 1 inci cubes. Toss dengan minyak zaitun, garam, dan merica, ditambah herbal pilihan seperti thyme, rosemary, atau paprika asap. Sebarkan potongan-potongan dalam lapisan tunggal pada lembaran baking, meninggalkan ruang antara setiap bagian untuk mendorong karamelisasi daripada mengukus. Roast untuk 30-40 menit, membalik sekali setengah, sampai ujung emas dan karamil dan di dalam kain bakar ketika ditekuk dengan garpu. Roasias bekerja sebagai rutabisasi sebagai ikan panggang, atau daging babi panggang, dan sayuran lain-lain.

Untuk variasi, coba tambahkan gerimis sirup maple atau cuka balsamic selama 10 menit terakhir pemanggangan. ini meningkatkan kemanisan alami dan menciptakan eksterior lengket yang mengkilap dan kontras baik dengan interior lembut.

Rutabaga yang Dimushed

Rutabaga yang dimatangkan adalah sebuah krim, sedikit manis alternatif kentang tumbuk dengan karbohidrat yang lebih sedikit dan serat lebih banyak. Peel dan potong rutabaga menjadi potongan 1 inci. Letakkan dalam panci, tutup dengan air asin dingin, dan bawa ke rebusan. Masak selama 20-25 menit sampai sangat lembut ketika ditusuk dengan garpu. sumur Drain, kembali ke panci, dan biarkan uap off selama satu menit untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Mash dengan mentega, garam, dan merica. Untuk tambahan kaya, aduk dalam percikan susu atau krim dan jepit kacang atau lada. Anda juga dapat mencampur setengah-abu dengan kentang yang akrab dengan tekstur yang lebih lembut dan menarik untuk menarik rasa yang lebih lembut.

Untuk mengangkat piring, lipat bawang putih panggang, bawang merah karamel, atau keju Parmesan yang digrated. rutabaga Mashed tahan baik selama beberapa menit selama panas rendah, menjadikannya pilihan yang dapat diandalkan untuk pesta makan malam atau makan malam di mana waktu yang penting.

Rutabaga yang Bersayur Aduk-Sayur

Untuk makan malam malam yang cepat, iris rutabaga yang dikupas menjadi korek api tipis atau setengah moun, tidak lebih tebal dari 1/4 inci. Panaskan wok atau skillet besar di atas panas tinggi dengan sendok makan minyak netral dengan titik asap yang tinggi, seperti avokad atau minyak anggur. Tambahkan aromatik seperti bawang putih, jahe, atau cabai flakes, kemudian rutabaga. Stir-fry selama 3-4 menit sampai renyah-tender — potongan-keping harus menghasilkan tekanan tapi masih memiliki sedikit snap. Tambahkan sedikit saus kecap, saus, minyak, atau minyak wijen, dan sayuran lainnya (bell, merica, broccoto) dan protein rufufufi, atau guri, atau gurih, sambil menyimpan rasa enak untuk saus, sambil menyimpan saus yang enak.

Sup dan Daging

Adonan Rutabaga adalah agen penyeental alami untuk sup dan rebusan karena patinya rusak ketika dimasak, menambahkan tubuh tanpa perlu krim atau tepung. Potong menjadi kubus 1/2 inci dan tambahkan sup sayur, rebusan daging sapi, atau sup lentil selama 30 menit terakhir memasak. Akarnya memegang bentuknya dengan baik tetapi lembut cukup untuk dicampur dengan turee jika diinginkan.Cobalah sup rutabaga yang dipanggang: Kubis panggang dengan bawang bombay dan bawang putih pada 400°F selama 25 menit, kemudian simmer dengan kaldu sayuran dan murni sampai halus. Selesai dengan swir dari susu atau santan, cream untuk menenangkan hati. Kesedipan mangkuk panggang menambahkan rasa mendidih yang tidak dapat mencapai ke dalam.

Penggunaan Raw

Jangan batasi rutabaga untuk memasak. Minyak zaitun, garam, dan merica, ditambah wortel mentah dan apel yang dicangkokkan untuk salad dan slaws. Toss dengan jus lemon, minyak zaitun, garam, dan merica, ditambah wortel yang dicabik-cabik dan apel untuk slaw menyegarkan yang berpasangan dengan daging babi, sosis panggang, atau taco ikan. Anda juga dapat memetik rutabaga dengan mengimbirkan irisan tipis dalam air cuba, garam, dan rempah - rempah — untuk disimpan dalam lemari pendingin dan membuat tinja, untuk membuat roti lapis, taco, atau mangkuk cepat. Untuk mengiris, dan juga irisan kacang, dan juga untuk menuang dan menuang.

Utrabaga yang Meraporkan Menjadi Setiap Hari Meal

Sarapan

Tambahkan uduk rutabaga mentah ke dalam hash browns pagi Anda atau frittata. Peel dan grate rutabaga, remas keluar kelembaban berlebih dengan handuk dapur bersih, dan pan-fry dengan bawang goreng dan paprika bell sampai coklat keemasan dan renyah. Top dengan goreng atau telur rebus untuk sarapan yang bergizi, bergizi dan dibungkus dengan makanan yang membuat Anda tetap kenyang sampai makan siang. Sebagai alternatif, lipat sisa dadu panggang rutabaga ke dalam dadar bersama keju, herbal segar, dan secubit paprika asap. Untuk sarapan nasi, gabung sisa makan bersama quintab, quinoa, goreng, dan saus pedas.

Makan siang

Gunakan sisa roti panggang untuk mangkuk biji-bijian atas (kuinoa, nasi coklat, farro) dengan sayuran campuran, alpukat, biji labu, dan saus tahini-lemon. Kemanisan rutabaga menyeimbangkan hijau pahit seperti kale atau arugula. Mashed rutabaga juga bekerja dengan baik sebagai penyebar roti bakar utuh, ditambal dengan salmon berasap, telur rebus, atau taburan dill. Untuk makan siang hangat, reheat rutabaga atau rebus dari malam sebelumnya — makan malam yang lebih enak bahkan lebih enak rasanya hari berikutnya sebagai rasa kuah.

Makan malam

Rutabaga dapat mengganti kentang dalam hampir semua hidangan makan malam.Coba rutabaga goreng: potong menjadi 1/4 inci tongkat, tos dengan minyak dan rempah-rempah (betuk gula, paprika asap, garam, lada), dan panggang pada 425°F (220°C) selama 25-30 menit, flipping sekali, sampai keemasan dan renyah.Layani bersama burger, steak panggang, ikan panggang, atau ayam panggang.Untuk makanan satu-pot, braise rutabaga kubus dengan paha, wortel, seledri, dan saus thymevor sampai empuk. Masakan yang enak dan enak menjadi enak, sementara kuah berkuah putih, dan berkuah yang manis, dan juga menambahkan saus manis.

Makanan dan Sisi yang Berkekurangan

Keripik rutabaga yang telah diroase adalah alternatif yang lebih sehat untuk keripik kentang.Cisit rutabaga tipis menggunakan mandoline (sekitar 1/8 inci kental), tos dengan minyak dan garam, dan panggang pada 375°F (190°C) selama 15-20 menit, menonton dengan ketat untuk mencegah pembakaran. Flip setengah jalan dan putar panci jika diperlukan. Anda juga dapat mash rutabaga dengan bawang putih panggang dan berfungsi sebagai dip hangat untuk crudité, chip pita, atau roti kerak. Untuk dip dingin, campuran rutab dimasak dengan yogurt, jus lemon, dan jus lemon, dan krim, untuk obat-kuah, dan obat-obatan, untuk obat-obatan, dan obat-obatan, obat-obatan, dan obat-obatan, untuk obat-obatan, dan obat-obat, dan obat-obatan, untuk obat-obatan, dan obat-obatan.

Tips untuk Sukses

  • [] Perpasangan Onceabe] Oncenado [] Oncenabea] Rurabaga's earty sweetness complements apple, wortel, parsnip, bawang, dan squash musim dingin. Herbs seperti time, sage, rosemary, dan dill meningkatkan rasa alaminya. Spices seperti jintan, coriander, palaeg, paprika asap, dan biji karaway menambah kehangatan dan kompleksitas.
  • [Efron]Cooking times:] Cubed rutabaga masak lebih cepat jika dipotong menjadi potongan yang lebih kecil. Untuk tumbukan, bisul sampai sangat lembut — test dengan garpu. Untuk pemanggangan, bertujuan untuk karamelisasi tanpa membakar: 400°F adalah ideal, dan satu lapisan tunggal pada pan adalah kritis.
  • [[ZOUFLT:0]]Combining with other edgets:] Mix rutabaga with potato, sweet potato, or lolips for variety in color and color. Dalam sup, ditambahkan setelah lebih keras sayuran seperti wortel dan seledri telah sebagian dilembutkan, sehingga semuanya selesai pada waktu yang sama.
  • ¡EyperFLT:0]]Kemudahan kelugasan laut: Sementara rutabaga adalah sebuah kokot musim dingin, Anda dapat menikmatinya pada musim semi dan musim panas dengan menggunakannya mentah dalam slaw, cepat dipijak, atau dipanggang dalam irisan tipis pada barbekyu panas atau wajan panggang.
  • Keep unwashed rutabaga di tempat dingin, gelap atau kulkas. rutabaga panggang menyimpan dengan baik dalam wadah kedap udara hingga lima hari; panaskan kembali dengan lembut dalam skillet atau microwave untuk menghindari kekakuan. rutabaga Mashed membeku dengan baik sampai tiga bulan.
  • [[Efleksi tool Untuk batch besar, potong rutabaga menjadi bagian yang dapat dikelola sebelum dikupas.Pemilik berbentuk Y menawarkan kontrol yang lebih baik pada permukaan melengkung daripada pengelupas lurus.

Pertanyaan yang Sering Ditanyakan tentang Rutabaga

Apa aku harus mengupas rutabaga?

Kulitnya keras, berserat, dan pahit selalu mengupas rutabaga sebelum masak atau makan mentah.

Apa aku bisa makan daun rutabata?

Ya, hijau berdaun dapat dimakan dan bergitris, mirip dengan hijau lorip atau kale. Mereka kaya vitamin A, C, dan K. Gunakannya dalam sauté, sup, atau salad. Buang batang yang tangguh dan masak atau blanch sebelum makan untuk mengurangi kepahitan.

Bagaimana cara menghindari kepahitan di rutabaga?

Pilihlah rutagata kecil dan tegas dengan kulit halus — yang lebih besar lebih mungkin berkayu dan pahit. Memasak, terutama memanggang atau menggumpal, mengurangi kepahitan secara signifikan.Secuit garam dan sentuhan kemanisan (sampah, sirup mapel, atau apel) dapat menyeimbangkan ketajaman yang tersisa. jika Anda menghadapi spesimen yang sangat pahit, cobalah melepuhkannya terlebih dahulu sebelum menggunakannya dalam hidangan terakhir.

Apa rutabaga keto-friendly?

Uzabaga lebih rendah di karbohidrat daripada kentang tetapi tidak terlalu rendah.Sejenis 100-gram yang disajikan mengandung sekitar 8-10 gram karbohidrat bersih, sehingga dapat muat di dalam karbohidrat rendah sedang atau diet keto dalam porsi kecil.Untuk keto ketat (di bawah 20 gram karbohidrat bersih per hari), gunakan rutabaga secara sparing sebagai aksen daripada bahan utama.Bangkas ini dengan kentang dengan 17 gram karbohidrat bersih per 100 gram, dan rutabaga jelas menawarkan pengurangan karbohidrat yang signifikan.

Apa aku bisa makan rutabaga mentah?

Ya, rutabaga dapat dimakan mentah. teksturnya tegas dan renyah, mirip dengan jicama atau lori ringan. rutabaga mentah berfungsi dengan baik dalam slaw, salad, dan sebagai crudité untuk dips. beberapa orang menemukan rasa mentah sedikit tajam, tetapi blanching selama 30-60 detik mellows itu sambil mengawetkan cruc. selalu mengupas rutabaga mentah secara menyeluruh.

Bagaimana aku tahu kapan rutabaga dimasak?

. . . Rutalabaga dimasak ketika garpu atau pisau menusuk daging dengan sedikit perlawanan. Untuk memanggang, cari tepi berwarna coklat keemasan dan interior yang lembut. Untuk mendidih, potongan-potongan harus lembut di seluruh tetapi tidak berantakan. Overcooking dapat mengubah rutabaga mushy, jadi cek sering selama beberapa menit terakhir memasak.

Kembangkan Repertoire Anda yang Bebal

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .