Potok tenderloin sering disebut ⁇ daging putih lainnya ⁇ untuk alasan yang baik: itu ramping, lembut, dan sangat serbaguna. Ketika dipasang dengan lada panggang dan saus tomat yang kaya dan berasa asap, potongan ini berubah menjadi hidangan utama yang berhenti pertunjukan yang terasa baik karat dan halus. Kemanisan yang hangus dari lada lonceng melds dengan tomat berripen matahari dan sedikit bawang putih, menciptakan saus yang melengkapi rasa daging babi tanpa terlalu berlebihan. Apakah Anda mempersiapkan makan malam keluarga atau makan malam khusus, resep ini memberikan hasil yang mengesankan dengan sedikit usaha yang mengejutkan.

Dalam panduan yang diperluas ini, kami akan membawa Anda melalui segala sesuatu yang Anda perlu tahu ⁇ dari memilih tenderloin sempurna untuk menguasai teknik memanggang untuk lada dan tomat. Anda juga akan belajar bagaimana menyesuaikan saus dengan selera Anda, berpasangan dengan sisi terbaik, dan bahkan repurpose sisa makanan ke dalam piring baru. pada akhirnya, Anda akan memiliki metode kedap bodoh untuk tenderloin daging babi berkualitas restoran yang pasti menjadi teratur dalam putaran Anda.

Mengapa Memilih Pork Tenderloin?

Kentang Pork tenderloin adalah salah satu pemotongan daging yang paling pemaaf dan memuaskan bagi para juru masak rumah.Terjadi rendah lemak dan kalori dibandingkan dengan potongan daging babi lainnya, namun tetap juicy dan lembut ketika dimasak dengan benar.Sejenis daging yang disajikan 3-anon khas menyediakan sekitar 22 gram protein, bersama vitamin B yang penting, seng, dan selenium.Tidak seperti daging babi loin (yang lebih lebar dan dapat kering lebih mudah), tenderloin adalah otot panjang dan sempit yang memasak dengan cepat dan merata.

Karena memiliki rasa yang ringan, daging babi tenderloin bertindak sebagai kanvas kosong untuk saus tebal dan marinades. Lada panggang dan saus tomat dalam resep ini menyediakan kontrapoint yang sempurna: kesemek dari cabai hangus, kemanisan alami tomat matang, dan kebumian paprika asap semua bekerja sama untuk meningkatkan daging. Plus, saus dapat dibuat lebih dulu dari waktu, membuat hidangan yang ideal untuk menghibur.

(Inggris) The Magic of Roasted Peppers and Rotten Tomatoes

Dan tomatnya mengkonsentrasikan gulanya dan menambahkan lapisan kerumitan berasap yang tidak dapat Anda capai dengan bahan baku atau kalengan. Ketika Anda melepuh kulit di atas panas tinggi (di oven atau di panggang), daging melunak dan mengambil sedikit rasa yang terkaramelasi. kulit hangus kemudian dikeluarkan, meninggalkan pulp yang beraroma sutra, sangat terasa yang membentuk dasar saus.

Sepasang dengan, cabai merah panggang dan tomat matang Roma atau tomat rambat membuat saus yang secara alami kental dan bergetar. cabai-pabai menyumbang manisan ringan dan warna merah-orange yang indah, sementara tomat menambahkan asam dan kedalaman. Sentuhan bawang putih yang dimatangkan bersama sayuran atau ditambahkan mentah ⁇ dibulatkan dari profil rasa. Kombinasi ini adalah sebuah kokot dalam masakan Spanyol dan Mediterania, sering digunakan dalam hidangan seperti saus romesco atau paella. Untuk resep ini, kita tetap sederhana: sayuran, minyak zaitun, garam, lada, dan paprika. Hasilnya adalah saus yang lebih baik daripada kulit babi.

INGGAL Jauh Dive

Mari kita lihat lebih dekat pada setiap bahan dan mengapa penting untuk daging babi daging babi terbaik tenderloin dengan lada panggang dan saus tomat.

Pork Tenderloin (sekitar 1 pon)

Pilihlah tenderloin yang tegas, merah muda, dan bebas dari cairan berlebihan dalam paket. Tipis tenderloin 1 pon biasanya melayani 2 ⁇ orang, tetapi Anda dapat dengan mudah menggandakan resepnya. Cari ⁇ pork tenderloin ⁇ (bukan ⁇ pork loin ⁇ ⁇ mereka berbeda potong. Tenderloin lebih kecil, lebih lembut, dan masak lebih cepat.Jika mungkin, beli dari tukang daging yang dipercaya atau cari babi yang digembalakan untuk rasa dan tekstur yang lebih baik.

Lada Lonceng Merah ( 2 besar)

Lada lonceng merah yang disukai karena mereka sepenuhnya matang dan lebih manis daripada cabai hijau, kuning, atau jingga. Kandungan gula mereka meramal dengan indah ketika dipanggang.Jika Anda ingin rasa yang sedikit berbeda, Anda dapat mengganti satu lada merah dengan poblano atau cabai Anaheim yang ringan untuk tendangan lembut.

Tomah Ripe (pertengahan atau 3 besar)

Tomat voma (plum) sangat ideal karena mereka berdaging dan memiliki lebih sedikit biji, yang berarti saus yang lebih tebal. Pada musim panas puncak, gunakan tomat kebun yang matang. Off-season, Anda dapat suplemen dengan tomat utuh kaleng berkualitas tinggi (dikeringkan) jika yang segar adalah tanah yang tandus.

Bawang putih (3 cengkih)

Aku tidak bisa memilih. selain itu, kau bisa menambahkan bawang putih mentah untuk peblong untuk tendangan yang lebih tajam.

Minyak zaitun Zaitun Zaitun (2 sendok makan)

menggunakan minyak zaitun ekstra-perawan untuk buah-buahan dan kemampuannya untuk membawa rasa. digunakan baik untuk melaut daging babi dan untuk menghaluskan saus. minyak berkualitas baik membuat perbedaan yang menarik.

Paprika Asap 2 buah teh

Kedelai asap paprika (pimentón) adalah bahan rahasia yang memberikan sausnya yang khas dengan kedalaman berasap. dibuat dari lada yang dikeringkan di atas api oak.Jika tidak memiliki paprika asap, anda dapat menggunakan paprika manis biasa ditambah sejumput cayenne untuk panas, tetapi kesembrokan akan kurang diucapkan.

Garam dan Lada

Garam Kosher terbaik untuk bumbu daging babi dan saus cabai hitam segar tanah ditambahkan panas ringan jangan malu dengan garam pork tenderloin perlu bumbu yang baik untuk mengeluarkan rasa.

Fresh Basil (untuk hiasan)

Anda juga dapat menggunakan peterseli, thyme, atau arugula untuk hiasan.

Persiapan Langkah-berdasar-langkah

1. Roast the Vegetables

Dan kemudian, tambahkan seluruh cengkeh bawang putih (skin on) jika menggunakan.

Dan tomatnya dilembutkan dan mulai ambruk. bawang putih harus lembut ketika diremas. Buang dari oven dan biarkan sayuran sedikit dingin sampai aman untuk menangani.

2. Peel dan Siapkan Sayur - Sayur yang Dirayakan

Untuk lada: letakkan di mangkuk dan tutup dengan pembungkus plastik (atau piring) selama 5 menit. uap akan melonggarkan kulit. kemudian, menggunakan jari atau handuk kertas, gosok kulit yang hangus. tanggalkan batang dan biji. Untuk tomat: kupas kulit yang dilonggar (mereka harus keluar dengan mudah). coret biji jika Anda lebih suka saus yang lebih halus, tetapi tidak perlu. lembekkan cengkih bawang putih panggang dari kulit mereka. Tetapkan semua sayuran yang dikupas.

3 . Sear the Pork Tenderloin

Saat makan sayuran, siapkan daging babi.

4 / 4 Roti Babi

Jika skillet Anda adalah oven-safe, transfer langsung ke oven (jika tidak, tempatkan tenderloin teramerah dalam baking lash). Roast selama 15 ⁇ menit, atau sampai termometer yang dibaca instan dimasukkan ke dalam bagian tertebal dibaca 145°F (63°C). Ingat bahwa suhu akan naik beberapa derajat selama istirahat. Hindari overcooking; tenderloin babi dapat mengering dengan cepat di atas 150°F. Untuk medium, bertujuan untuk 140°F sebelum beristirahat.

- 5.

Lepaskan skillet dari oven dan pindahkan daging babi ke papan potong. dan biarkan itu istirahat selama 10 menit. istirahat memungkinkan jus untuk menyebarkan kembali ke seluruh daging, memastikan setiap irisan lembap.

6. Buat Sausnya

Sementara daging babi beristirahat, menyiapkan saus. Dalam blender (atau menggunakan blender immersion), menggabungkan lada panggang yang dikupas, tomat, bawang putih, dan 1 sendok makan minyak zaitun yang tersisa. Campur sampai halus. Jika Anda lebih suka saus bonier, pulu daripada dicampur sepenuhnya. rasa dan menyesuaikan bumbu dengan garam dan lada. Anda juga dapat menambahkan percikan cuka anggur merah atau jus lemon untuk kecerahan jika diinginkan.

Kau harus memanaskan sausnya dan memanaskannya selama 5 ⁇ menit, kadang-kadang mengaduk. Jangan mendidih ⁇ kau hanya ingin menghangatkannya dan melapisi rasa.Jika sausnya terlalu tebal, tambahkan sendok makan air atau kaldu untuk menipisnya.

7 Menangis dan Melayani

Potong daging babi tenderloin yang masih tersisa searah dengan medali setebal 1⁄2 inci. Aturlah piring atau piring individu. Sekop lada panggang hangat dan saus tomat dengan murah hati di atas atas. Garnish dengan daun kemangi segar dan cicipan tambahan lada hitam jika diinginkan. segera sajikan.

Tips untuk Perfect Pork Tenderloin Setiap Waktu

Bahkan pemaaf yang dipotong seperti daging babi tenderloin dapat hancur oleh beberapa kesalahan umum.

  • [[FALT:0]] Jangan lewatkan sear. Pewarnaan dari reaksi Mailllard menambahkan rasa dalam yang dipanggang sendirian tidak dapat menandingi.
  • ] Gunakan termometer daging. Meneka dilakukan oleh waktu atau warna sering mengarah ke daging kering. Termometer digital yang dapat diandalkan mengambil tebakan.
  • [[Efleksi]Biarlah istirahat. Memotong ke dalam daging segera setelah memasak rilis semua jus ke papan. Istirahat 10 menit (dipersepuluh) membuat perbedaan besar.
  • [[ZANFALAZ:0]]Trim kulit perak. Jika tenderloin Anda memiliki membran bersilver pada satu sisi, potong dengan pisau tajam. Menjadi sulit ketika dimasak.
  • [ObleofFLT:0]] Bahkan ketebalan. Kadang-kadang tenderloins memiliki ujung ekor tipis yang memasak lebih cepat dari ujung tebal.Tuck ekor di bawah dan dasi dengan twine dapur untuk bahkan memasak.

Saran untuk Melayani

Lada panggang dan saus tomat melengkapi berbagai macam hidangan sampingan Berikut beberapa favorit:

  • [[CILT:0]]Rice:] Serve over fluffy white rice, cilantro-lime rice, atau nasi Spanyol untuk merendam setiap tetes saus.
  • [[OGALT:0]]Pasta: Toss dengan pasta pendek seperti penne atau orecchiette.Saus melekat indah ke rabung.
  • [[ZOFLT:0]] Sayur-sayuran yang telah diroas: Asparagus, zucchini, atau kacang hijau yang dipanggang dengan minyak zaitun dan bawang putih membuat sisi yang sederhana dan sehat.
  • [Nexpand Potatoes: Crispip panggang kentang atau kentang tumbuk krem adalah pairing klasik.
  • [[ZOFLT:0]]Salaam: Salad arugula terang dengan Parmesan bercukur dan vinaigrette lemon memotong melalui kaya.

Pasangan Anggur

Untuk makan malam yang elegan, pasangkan hidangan ini dengan anggur merah bertubuh sedang seperti Rioja[ (tomat dan paprika notes harmoni indah dengan Tempranillo) atau Zinfandel buah. Jika Anda lebih suka putih, Viognier kaya atau Riesling kering juga dapat bekerja dengan baik.

Variasi yang Akan Dicoba

Setelah kau menguasai resep dasar, eksperimen dengan twist ini:

  • [[ZOZFLT:0]]Add olivins and capers: Aduk dalam segenggam zaitun Kalamata cincang dan sendok makan capers ke dalam saus yang telah selesai untuk keriput, rasa Mediterania.
  • [[ZALAFT:0]]Spicy kick: Masukkan sebuah jalapeño atau cabai chipotle panggang (dari kaleng, dengan saus adobo) ketika mencampur saus.
  • [[EfrondFLT:0]]Herb infusi: Tambahkan sprig rosemary atau thyme ke skillet saat memanggang daging babi untuk catatan aromatik.
  • [AbleFLT:0]]Sauce variasi ⁇ Romasco-like: Tambahkan segenggam almond panggang atau hazelnuts ke blender dengan sayuran untuk saus kacang, kental.
  • [ZOFLT:0]]Grilled version: Alih-alih oven-roasting, panggang babi di atas panas tinggi sedang selama 12 ⁇ menit, putar sesekali. Grill lada dan tomat di panggang juga.

Penyimpanan dan Pemanas Kembali

Ke kiri babi dan saus dapat disimpan terpisah dalam wadah kedap udara di dalam kulkas hingga 4 hari.Saus juga membeku dengan baik hingga 3 bulan.Untuk memanaskan kembali, menghangatkan saus dengan lembut di atas atas tungku dan mengiris daging babi dingin, kemudian dengan singkat memanaskan kembali irisan dalam saus hangat (atau microwave dengan daya rendah untuk menghindari pengeringan keluar). Hindari memanaskan kembali daging babi langsung di microwave yang ditemukan, karena akan mengeras.

Memurnikan Sisa Sisa Sisa

Luang atau potong daging babi dan tos dengan saus untuk membuat taco, sandwich, atau saus pasta cepat.Ia juga lezat di atas roti pipih dengan mozzarella dan kemangi segar.

Pertanyaan yang Sering Ditanyakan

- Apa aku bisa menggunakan lada panggang kaleng untuk menghemat waktu?

Anda dapat mengganti 11⁄2 cangkir cabai merah panggang. Anda dapat menambahkan tambahan paprika asap untuk mengimbanginya.

Bagaimana aku tahu kalau daging babi dilakukan tanpa termometer?

Sementara thermometer sangat disarankan, Anda dapat memeriksa dengan membuat potongan kecil di bagian tertebal. Daging harus sedikit merah muda di tengah (145°F) dengan jus yang jelas. Jika putih atau kering, itu terlalu matang. Metode yang lebih dapat diandalkan adalah untuk merasakan daging: tenderloin yang dimasak dengan benar harus merasa tegas namun memberikan sedikit ketika ditekan, mirip dengan bagian daging telapak tangan ketika Anda menyentuh ibu jari dan jari telunjuk Anda bersama-sama.

Boleh aku membuat sausnya lebih cepat?

sausnya bisa dibuat sampai 2 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas panas sebelum disajikan ini memungkinkan rasa untuk meld lebih jauh

Apa resep ini bebas gluten dan bebas susu?

Ya, semua bahan yang tercantum adalah bebas gluten dan bebas susu secara alami. hanya memastikan hidangan sampingan atau iringan (seperti roti atau pasta) juga bebas gluten jika diperlukan.

Apa yang bisa kugunakan daripada merokok paprika?

Jika Anda tidak memiliki paprika asap, gunakan paprika manis ditambah setitik asap cair (atau sejumput bubuk chipotle) untuk efek berasap serupa. Paprika biasa saja akan kekurangan kedalaman berasap.

Pemikiran Akhir Fikiran Fikiran

Kesederhanaan dapat menjadi spektakuler. Dengan hanya beberapa bahan berkualitas tinggi dan beberapa teknik cerdas, Anda dapat membuat makanan yang terlihat dan rasanya seperti itu berasal dari dapur makan yang bagus ⁇ belum tetap sepenuhnya mudah didekati untuk memasak rumah. kombinasi dari juicy, daging babi laut dan beludru, saus berasap adalah sebuah jodoh yang dibuat di surga.

Untuk panduan lebih lanjut tentang suhu memasak daging babi yang aman, mengacu pada USDA's pigb prepare guide. dan jika Anda sedang mencari hidangan sampingan yang sempurna, coba ini roasted broccoli with lemon and bawang putih to round out the meat.