Perle bygg er en av de mest allsidige hele korn du kan holde i din pantry. Det legger til en tyggeaktig tekstur og nøtte smak til supper, gryter, salater og til og med frokost grøt. Fordi det gjennomgår polering som fjerner det ytre skroget og en del av bran, perle bygg koker raskere enn skroget bygg men fortsatt leverer solid fiber, protein og viktige mineraler som selen og magnesium. Men alt det næringsrike verdien og smaken kan mistes hvis kornet lagres feil. Uten riktig beskyttelse, kan perle bygg bli rancid, tiltrekke seg pantry skadedyr, eller bare gå ut. Denne guiden forklarer hvordan du lagrer perle bygg så det forblir frisk, trygg og næringsrikt så lenge som mulig - enten du planlegger å bruke det innen noen måneder eller ønsker å bygge en langsiktig nødforsyning.

Hvorfor riktig lagringsmateriel

Den kjemiske sammensetningen av perle bygg gjør det sårbart for flere former for bortføring. Kornet inneholder naturlige oljer, primært i bakterien, som kan oksidere og bli rancid når det blir utsatt for oksygen, lys eller varme. Rancidity produserer smaker og lukter, og det reduserer også fettløselige vitaminer (vitamin E, for eksempel). Når hele kornet blir rancid, kan du legge merke til en bitter, stilig smak som ruinerer retten.

Moistur er en annen fiende. Perle bygg har vanligvis et fuktighetsinnhold rundt 10 til 12% når det selges kommersielt. Hvis det nivået stiger over 14% til 15% (for eksempel fordi du lagrer det i et fuktig miljø eller i en beholder som ikke er forseglet), kan mold utvikle seg. Noen mugg produserer mykotoksiner som er skadelig for helsen og umulig å fjerne ved å skylle eller lage mat. Selv om du ikke ser synlig mugg, er en musty lukt et rødt flagg.

Insektangrep er en tredje risiko. Korn som lagres ved romtemperatur kan tiltrekke seg vevler, biller og møller. Kvinner kan legge egg i kornet før det til og med når hjemmet ditt; eggene klekker i larver som tunnel gjennom kjerner. En smittet sats er ikke trygt å spise, og skadedyrene kan spre seg til andre tørre varer i pantryet.

Til slutt fører feil lagring til næringstap over tid. Eksponering for luft, lys og varme akselererer nedbrytningen av B-vitaminer (spesielt tiamin og niacin) og reduserer antioksidantinnholdet. Steingrunn eller minimalt behandlet bygg er mer utsatt, men til og med perle bygg mister litt ernæringsmessig slag etter måneder med dårlig lagring. USDA Nutrient Data Laboratory bemerker at hele korn kan beholde næringsstoffer lenger når det er forseglet fra oksygen. Korrekt lagring er ikke bare om bekvemmelighet; det påvirker direkte helsefordelene du får fra kornet.

Beste lagringsmetoder for Pearl Barley

1. Overføring til lufttett containers

Det øyeblikket du tar med perle bygg hjem, flytte det ut av det originale papiret eller plastposen. Disse posene er ikke designet for langvarig lagring - de kan rive, innrømme fuktighet og skadedyr, og tillate luftutveksling. I stedet bruk beholdere som forsegler helt. Målet er å skape en barriere mellom korn og miljø.

Glass krukker. Mason krukker eller andre glasskrukker med gummi pakninger og klemlokk er utmerket. De er ikke porøse, enkle å rengjøre, og la deg se kornets tilstand. Bare sørg for at lokket tett; en krukke som ikke er nær helt vil la luft og fuktighet inne.

Plastiske beholdere. Beholdere med høy densitet polyetylen (HDPE) eller polypropylen (PP) er lette og holdbare. Mange selges som \"sereale holdere\" eller \"lagringsbeholdere.\" Sjekk at lokket snaps eller skruer på sikkert. Unngå beholdere laget av lav kvalitet plast som kan utvaske forbindelser over tid. Matkvalitet plast merket med resirkuleringskoder 2 eller 5 er trygt.

Metale tinn. Tinnet stål eller aluminium beholdere med tette lokker fungerer godt, spesielt hvis du lagrer kornet på et mørkt sted. Metal blokkerer lys helt, som bidrar til å bevare næringsstoffer. Men unngå ubelagt aluminium hvis du lever i et fuktig klima, som korrosjon kan skje. Rustfritt stål beholdere med silikon tetninger er et premium alternativ.

Uansett hvilket materiale du velger, vaske beholderen grundig med varmt såpevann og tørke det helt før du legger til bygg. Selv noen få dråper vann kan starte en formkoloni.

2. Oppbevar i en kul, mørk, tørr plassering

Miljøet i din bukse eller skap er like mye som beholderen selv. Det ideelle temperaturområdet for lagring av tørkede korn er mellom 50°F og 70°F (10°C til 21°C). Temperaturene over 70°F akselererer enzymatisk aktivitet som bryter ned næringsstoffer og oljer, effektivt forkorter levetiden til kornet. Hver 10°F øker omtrent halver holdbarheten.

Plasser beholderne dine vekk fra ovnen, ovnen, oppvaskmaskinen eller kjøleskapsventilene ⁇ områder som genererer varme og fuktighet. En pantry på en interiørvegg (ikke en ytre vegg som kan bli varm om sommeren) er best. Hvis kjøkkenet har en tendens til å være varmt, vurdere å bruke et skap eller kjeller lagringsområde, forutsatt at kjelleren er tørr. Unngå å lagre korn under vasken, hvor rør kan lekke eller kondensere.

Lys akselererer oksidasjon, så mørk lagring er viktig. Hvis beholderne er gjennomsiktige glass, lagre dem inne i et skap eller sette dem i en pappboks. Selv ugjennomsiktige beholdere bør holdes ute av direkte sollys.

Relativ fuktighet bør holde seg under 60 % ⁇ ideelt mellom 40 % og 50 %. I fuktige klimaer kan et billig hygrometer hjelpe deg med å overvåke forholdene. Hvis pantryen din er jevnt fuktig, kan du måtte bruke en avfukter eller velge en annen lagringsplass.

3. Bruk mat-Grade Desicaccents og oksygen absorbers for lang-term lagring

Hvis du planlegger å holde perle bygg i mer enn et år, eller hvis du ønsker maksimal friskhet i kortere perioder, bør du vurdere å legge til verktøy som fjerner fuktighet og oksygen fra beholderen.

] Silica gele pakker. Disse absorberer fuktighet i en lukket beholder. Matkvalitet silikagel pakker (ofte solgt for tørking av blomster eller kamera utstyr) kan plasseres i beholderen med bygg. De vil hindre kondensasjon i å danne seg hvis temperaturen endres. Bruk ikke den type merket \"ikke spise\" med mindre pakken er lukket på en måte som hindrer det i å blande med kornet. Du kan også gjenbruke silikagel ved å tørke det i en lav ovn.

Bay blader. Et tradisjonelt triks er å sette et tørket vikblad i beholderen. Den sterke aromaen sies å avstøte vevviller og møller. Mens ikke en erstatning for en lufttett forsegling, la vikbladene legge til en mild avskrekking. Erstatt dem hvert par måneder som duften falmer.

Oxygen absorberere. For langvarig lagring ⁇ som nødmatforsyninger som må vare 5 til 10 år ⁇ bruk oksygenabsorberende midler. Dette er små pakker som inneholder jernpulver som binder seg med oksygen, drastisk redusere oksygennivået inne i beholderen. Uten oksygen kan kornbiller og andre insekter ikke overleve, og oksydasjon av kornoljer bremser til et nært stopp. Mylar poser kombinert med oksygenabsorberende midler er gullstandarden for langvarig lagring. Legg bygg i en mat-klasse Mylar pose, legg til en oksygenabsorberende, og varmeforsegling posen. Deretter kan de forseglede posene inne i bøtter eller andre beholdere for å beskytte mot punkteringer. Utah State University Extension matlagring FAQ forklarer at korn som er forseglet med oksygenabsorberende midler forblir i tiår.

4. Frising for pestkontroll og utvidet friskhet

Frysing er et kraftig verktøy, spesielt hvis du mistenker at du kjøpte bygg som kan ha insekt egg. Frysing dreper egg og larver uten å skade kornet (selv om det ikke dreper alle bakterier).

For å fryse perle bygg, plassere den i en fryser-sikker lufttett pose eller beholder. Kvil ut så mye luft som mulig. Frys ved 0°F (-18°C) i minst 48 timer. Ta bygg i kjøleskapet før du åpner beholderen for å unngå kondensasjon på kaldt korn, som kan tilsette fuktighet. Etter tening kan du lagre det i pannen ved hjelp av metodene ovenfor, eller holde det i fryseren langsiktig. Frosne perle bygg beholder sin kvalitet i minst 2 til 3 år fordi enzymatiske reaksjoner nesten stopper ved frysertemperaturer.

En grotte: Hvis du fryser og tiner flere ganger, kan kornet utvikle kondensasjon hver gang, til slutt øke fuktighetsinnholdet. Så det er best å fryse bare den delen du har tenkt å spise innen noen måneder etter tining.

5. Vakuumforsegling og Mylar poser

Vakuumforsegling fjerner det meste av luften fra pakken, som bremser oksidativ lunkenhet. Du kan bruke en hjemme vakuumforsegler med spesielle poser eller krukker. For korn som perle bygg, er den beste tilnærmingen å forfryse kornet (som beskrevet ovenfor) til å drepe skjulte egg, deretter vakuumforsegle det i poser. Vakuumforseglet perle bygg lagret i en kjølig pantry varer minst 2 til 3 år.

For enda lengre lagring, Mylar poser med varmeforseglinger og oksygenabsorbers er overlegen. Mylar er en laminert film som blokkerer lys og gasser. Fyll en pose med bygg, legg til en oksygenabsorber som er vurdert for volumet, og tett den med et husholdning jern eller impulsforsegler. Oksygenabsorber vil redusere det indre oksygennivået til under 1%. I disse forholdene kan perle bygg forbli palatable og næringsrik i 10 år eller mer. Mange preppere og overlevelsesbrukere bruker denne metoden. Etter forsegling, lagre posen inne i en mat-klasse bønte med et lokke for å beskytte mot gnavere og fysiske skader. Merk bøtte med dato og innhold.

Ekstra tips for lang tid

Roter lageret ditt

Perle bygg går ikke dårlig raskt, men det gjør alder. For å unngå å la korn sitte for lenge, øver \"først i, først ut\" (FIFO). Når du kjøper en ny pose, plasser den bak eller under de eldre kornene. Bruk eldre korn først. Skriv kjøpe eller lagringsdato på beholderen med en permanent markør. Hvis du bruker flere beholdere, hold en liste på pantry døren så du vet hva som må spises snart.

Sjekk etter tegn på spole

Hver måned, inspisere din lagrede bygg.

  • Væpning eller klumper, som indikerer møllelarver eller mølle.
  • Små hull i kjerner (fra insekter).
  • En myk, sur eller randig lukt.
  • Discolorering eller pulveraktig rest.

Hvis du finner tegn på infisering, tett beholderen i en plastpose og kast den i en utendørs søppelbøyle ⁇ ikke kompost infisert korn, som det kan ha sporer eller egg. Deretter rengjør du lagringsområdet grundig med varmt såpevann og vakuum eventuelle krybber. Noen mennesker anbefaler tørke hyller med hvit eddik eller en mild blekeløsning for å drepe restskadedyr.

Når å fryse eller fryse

Hvis du bor i et tropisk klima eller hjemmet ditt regelmessig når temperaturer over 85 ° F (30 ° C), kan det være at selv lufttett beholdere ikke holder perle bygg frisk i mer enn et par måneder. I slike forhold er kjøling et levedyktig alternativ. Hold bygg i en forseglet krukke eller pose for å hindre det i å absorbere fuktighet og lukter fra kjøleskap. Det vil holde seg frisk i rundt et år i kjøleskapet. Frysing, som nevnt, strekker seg det til flere år. Avleveringen er at kjølig korn kan plukke opp fuktighet når det tas ut og åpnes, så ta bare ut det du vil bruke i en uke.

Bruk oksygenabsorbere korrekt

Oksygenabsorberere er ikke trygge for alle lagringsbeholdere. I krukker med metalllokk kan oksygenabsorberen skape et vakuum som gjør den harde-å-å-å-å-å-å-åpne lokbulge innover (som er normalt). Men ikke sette oksygenabsorberere i beholdere som ikke tåler et lite vakuum, som tynn plastposer uten støtte. Bruk alltid absorberere som er vurdert for volumet av beholderen. En vanlig feil er å bruke for liten en absorberer for mengde korn. For hver kvarts størrelse krukke (ca. 2 pounds perle bygg), bruk en 300c oksygenabsorber. Bruk 2000cc absorberere for 5-gallonskagere. Se Denne guiden til oksygenabsorberere for mer på sising og beste praksis.

Ernæringsvedlikehold gjennom riktig lagring

Perle bygg er verdsatt for sitt høye fiberinnhold ⁇ ca. 6 gram per kokt kopp ⁇ og sin rolle i å stabilisere blodsukker og senke kolesterol. For å bevare disse fordelene, må lagring beskytte kornets struktur. Fiber selv ikke nedbrytes, men vitamin- og mineralinnholdet kan falle hvis kornet er utsatt for varme eller luft i lange perioder. For eksempel selenium, et antioksidantmineral som støtter immunfunksjonen, kan redusere med 10% til 20% over et år i dårlig lagret korn. B-vitaminer, spesielt tiamin (B1) og folat, er følsomme for lys og oksygen. En velforseglet beholder i en mørk pantry bevarer disse næringsstoffene mye bedre enn en papirpose som er igjen på en solrik disk.

I en studie som ble publisert i Jornal of Agricultural and Food Chemistry, beholdt hele korn lagret i forseglede beholdere ved 60°F mer vitamin E og tokotrienoler etter 12 måneder enn korn lagret ved 80°F i åpne beholdere. Mens perle bygg har mindre olje enn andre korn, inneholder prinsippet. Ved å holde kornet kjølig, mørkt og tørt, maksimerer du avkastningen på din næringsmessige investering.

Oppsummering av beste lagringspraksis

  • Inneholder: Bruk glasskrukker, matvare-klasse plast eller metall med lufttett tetning. Unngå original emballasje for langvarig lagring.
  • Plassering: Velg en panne, skap, eller kjeller som holder seg under 70°F og under 60 % fuktighet. Hold deg unna varme og lys.
  • Pestforebygging: Frys korn i 48 timer etter kjøpet for å drepe egg; tilsett buktblader eller silikagel for ekstra beskyttelse.
  • Long-term lagring: Mylar poser med oksygenabsorberende midler, eller vakuumforseglede poser, lagret i mat-klasse bøtter. Disse metodene holder perle bygg godt i 5-10 år.
  • Label og roter: Dato hver beholder og bruk den eldste lageret først. Inspeksjon hvert par måneder.

Pearl bygg er for allsidig og næringsrikt til å la det gå til spill. Med litt forover innsats - å velge riktig beholder, finne riktig sted, og ved å bruke noen få enkle verktøy - kan du holde det smake frisk og levere alle sine helsemessige fordeler i mange måneder eller til og med år. Enten du er en lejlighedsvis kokk eller en dedikert prepper, vil disse lagringsmetodene hjelpe deg å få mest mulig ut av hver kjerne.