Parel gerst is een van de meest veelzijdige hele granen die u kunt houden in uw voorraadkast. Het voegt een kauwige textuur en nootachtige smaak aan soepen, stoofpot, salades, en zelfs ontbijtpap. Omdat het ondergaat polijsten die de buitenste romp en een deel van de zemelen verwijdert, parel gerst kok sneller dan gepeld gerst maar levert nog steeds vaste vezels, eiwit, en belangrijke mineralen zoals selenium en magnesium. Toch al die voedingswaarde en smaak kan worden verloren als de korrel verkeerd wordt opgeslagen. Zonder de juiste bescherming, parel gerst kan draai ranzig, aantrekken pantry plagen, of gewoon gaan stale. Deze gids legt uit hoe om parel gerst op te slaan zodat het blijft vers, veilig en voedzaam voor zo lang mogelijk te gebruiken, of u van plan om het binnen een paar maanden of wilt bouwen van een lange termijn noodvoorziening.

Waarom juiste opslagzaken

De chemische samenstelling van parelgerst maakt het kwetsbaar voor verschillende vormen van bederf. De korrel bevat natuurlijke oliën, voornamelijk in de kiem, die kan oxideren en ranzig worden wanneer blootgesteld aan zuurstof, licht, of warmte. Ranciditeit produceert smaken en geuren, en het ook de afbraak van de vet oplosbare vitaminen (vitamine E, bijvoorbeeld). Wanneer hele granen ranzig, je zou kunnen merken een bittere, oude smaak die de schotel ruïneert.

Vocht is een andere vijand. Parel gerst heeft meestal een vochtgehalte rond 10% tot 12% wanneer verkocht commercieel. Als dat niveau stijgt boven 14% tot 15% (bijvoorbeeld, omdat u het op te slaan in een vochtige omgeving of in een container die isn ..niet verzegeld), schimmel kan ontwikkelen. Sommige schimmels produceren mycotoxines die schadelijk zijn voor de gezondheid en onmogelijk te verwijderen door spoelen of koken. Zelfs als je niet zien zichtbare schimmel, een muf geur is een rode vlag.

Insectenbesmetting is een derde risico. Graankorrels die bij kamertemperatuur zijn opgeslagen kunnen weelde, kevers en motten aantrekken. Vrouwtjes kunnen eieren leggen in het graan voordat het zelfs uw huis bereikt; de eieren komen uit in larven die tunnel door de kernels. Een besmette partij is niet veilig om te eten, en de ongedierte kan zich verspreiden naar andere droge goederen in uw voorraadkast.

Ten slotte leidt onjuiste opslag tot verlies van voedingsstoffen in de loop van de tijd. Blootstelling aan lucht, licht en warmte versnelt de afbraak van B-vitaminen (vooral thiamine en niacine) en vermindert het antioxidantgehalte. Steengrond of minimaal verwerkte gerst is gevoeliger, maar zelfs parelgerst verliest wat voedingspunch na maanden van slechte opslag. Het USDA Nutrient Data Laboratory] merkt op dat hele granen voedingsstoffen langer kunnen behouden wanneer ze worden afgesloten van zuurstof. Goede opslag is niet alleen over gemak; het heeft rechtstreeks invloed op de voordelen voor de gezondheid die je krijgt van de graan.

Beste opslagmethoden voor Pearl Barley

1. Overgang naar luchtdichte containers

Het moment dat u parel gerst thuis brengt, verplaatsen het uit het originele papier of plastic zak. Die zakken zijn niet ontworpen voor lange termijn opslag three kan scheuren, vocht en plagen toelaten, en lucht uitwisseling toestaan. In plaats daarvan, gebruik containers die volledig afdichten. Het doel is om een barrière tussen het graan en het milieu te creëren.

Glaspotten. Metselpotten of andere glazen potten met rubber pakkingen en klemdeksels zijn uitstekend. Ze zijn niet-poreus, gemakkelijk te reinigen, en laat je de graantoestand zien. Zorg ervoor dat de deksel strak dichtgaat; een pot die niet volledig sluit zal lucht en vochtigheid binnen laten.

Plastische containers. Hoge dichtheid polyethyleen (HDPE) of polypropyleen (PP) containers zijn lichtgewicht en duurzaam. Velen worden verkocht als .Celear keepers .. of ..installeer containers. . Controleer of de deksel snapt of schroeven op veilig. Vermijd containers van laagwaardig plastic dat kan uitlekken verbindingen in de tijd. Kunststof van voedselkwaliteit gemarkeerd met recyclingcodes 2 of 5 is veilig.

Metal blikken. Vertind staal of aluminium containers met strak passende deksels werken goed, vooral als u de korrel op een donkere plaats op te slaan. Metaal blokken licht volledig, die helpt bij het behoud van voedingsstoffen. Echter, vermijden niet-gestreken aluminium als je leeft in een vochtige klimaat, zoals corrosie kan optreden. Roestvrij stalen containers met siliconen afdichtingen zijn een premium optie.

Ongeacht welk materiaal u kiest, was de container grondig met heet zeepwater en droog het volledig voordat u de gerst toevoegt. Zelfs een paar druppels water kunnen een schimmelkolonie starten.

2. Bewaren in een koele, donkere, droge locatie

De omgeving van uw voorraadkast of kast is even belangrijk als de container zelf. Het ideale temperatuurbereik voor het opslaan van gedroogde granen ligt tussen 50°F en 70°F (10°C tot 21°C). Temperatuurs boven 70°F versnellen de enzymactiviteit die voedingsstoffen en oliën afbreekt, waardoor de levensduur van de korrel effectief wordt verkort. Elke 10°F neemt ongeveer de helft van de houdbaarheidsduur in beslag.

Plaats uw containers weg van de kachel, oven, vaatwasser, of koelkast ventilatieruimten die warmte en vochtigheid genereren. Een voorraadkast op een binnenwand (niet een buitenmuur die warm kan worden in de zomer) is het beste. Als uw keuken de neiging om warm te zijn, overwegen met behulp van een kast of kelder opslagruimte, mits de kelder droog is. Vermijd het opslaan van granen onder de gootsteen, waar leidingen kunnen lekken of condenseren.

Licht versnelt oxidatie, dus donkere opslag is essentieel. Als uw containers transparant glas zijn, bewaar ze in een kast of stop ze in een kartonnen doos. Zelfs ondoorzichtige containers moeten buiten direct zonlicht worden gehouden.

Relatieve luchtvochtigheid moet onder 60% blijven tussen 40% en 50%. In vochtige klimaten kan een goedkope hygrometer u helpen de omstandigheden te controleren. Als uw voorraadkast constant vochtig is, moet u mogelijk een luchtontvochtiger gebruiken of een andere opslaglocatie kiezen.

3. Gebruik voedsel-Graad droogmiddelen en zuurstofabsorbers voor opslag op lange termijn

Als u van plan bent om parel gerst langer dan een jaar te houden, of als u wilt maximale versheid voor kortere periodes, overwegen toevoegen van hulpmiddelen die vocht en zuurstof uit de container verwijderen.

Silica gel pakjes. Deze absorberen vocht in een gesloten container. Voedsel-kwaliteit silica gel pakjes (vaak verkocht voor het drogen van bloemen of camera apparatuur) kunnen worden geplaatst in de container met de gerst. Ze zullen voorkomen dat condensatie te vormen als de temperatuur verandert. Gebruik het type gelabeld . .Niet eten tenzij de verpakking is afgesloten op een manier die het mengen met de korrel voorkomt. U kunt ook opnieuw silica gel door het drogen in een lage oven.

Bay blaadjes. Een traditionele truc is om een gedroogd laurierblad in de container te stoppen. Het sterke aroma wordt gezegd dat weelde en motten afstoten. Hoewel geen vervanging voor een luchtdichte afdichting, laurierbladeren geven een milde afschrikwekkend effect. Vervang ze elke paar maanden als de geur vervaagt.

Oxygen-dempers. Voor langdurige opslag...Voor noodvoeding die 5 tot 10 jaar moet duren... zijn dit kleine pakketjes met ijzerpoeder die zich met zuurstof binden, waardoor het zuurstofniveau in de container drastisch wordt verminderd. Zonder zuurstof, graankevers en andere insecten kunnen niet overleven en oxidatie van de graanoliën vertraagt tot een bijna stilstand. Mylar-zakken in combinatie met zuurstofdempers zijn de gouden standaard voor langdurige opslag. Plaats de gerst in een voedsel-kwaliteit Mylar zak, voeg een zuurstofdemper toe, en warmte-seal de zak. Bewaar vervolgens de verzegelde zakken binnen emmers of andere containers om te beschermen tegen puncties. De Utah State University Extension food storage FAQ]] legt uit dat granen die met zuurstofdempers zijn verzegelde decennia levensvatbaar kunnen blijven.

4. Bevriezen voor pesten controle en uitgebreide versheid

Het vriezen is een krachtig hulpmiddel, vooral als je vermoedt dat je gerst hebt gekocht die insecteneieren kan herbergen. Het vriezen doodt eieren en larven zonder het graan te beschadigen (al doodt het niet alle bacteriën).

Om parelgerst te bevriezen, zet het in een luchtdichte zak of container voor vriesvakjes. Knijp zoveel mogelijk lucht uit. Bevriest minimaal 48 uur bij 0°F (-18°C). Ontdooi de gerst in de koelkast voordat u de container opent om condensatie op de koude korrel te voorkomen, wat vocht kan toevoegen. Na ontdooien kunt u deze opbergen in uw voorraadkast met behulp van de hierboven beschreven methoden, of deze op lange termijn bewaren. Bevroren parelgerst behoudt zijn kwaliteit gedurende minstens 2 tot 3 jaar omdat de enzymreacties bijna stoppen bij vriestemperaturen.

Een voorbehoud: als je bevriest en meerdere keren ontdooit, kan het graan elke keer condens ontwikkelen, uiteindelijk verhogen van het vochtgehalte. Dus het beste is om alleen het gedeelte dat je van plan bent te eten binnen een paar maanden na het ontdooien te bevriezen.

5. Vacuümverzegeling en Mylar zakken

Vacuümafdichting verwijdert de meeste lucht uit het pakket, waardoor oxidatieve ranzigheid sterk vertraagt. U kunt een vacuümafdichting thuis gebruiken met speciale zakken of potten. Voor granen zoals parelgerst is de beste aanpak om het graan (zoals hierboven beschreven) voor tevriesen om verborgen eieren te doden, dan vacuümafdichting in zakken. Vacuümafdichtende parelgerst opgeslagen in een koele voorraadkast duurt minstens 2 tot 3 jaar.

Voor nog langere opslag, Mylar zakken met warmte afdichtingen en zuurstofdempers zijn superieur. Mylar is een gelamineerde film die licht en gassen blokkeert. Vul een zak met gerst, voeg een zuurstofdemper die is beoordeeld voor het volume, en sluit het met een huishoudelijke ijzer of impuls sealer. De zuurstofdemper zal het zuurstofgehalte binnen te verminderen tot minder dan 1%. In deze omstandigheden, parel gerst kan blijven smakelijk en voedzaam voor 10 jaar of meer. Veel preppers en survivalisten gebruiken deze methode. Na het afdichten, bewaar de zak in een emmer van voedselkwaliteit met een deksel om te beschermen tegen knaagdieren en fysieke schade. Label de emmer met de datum en inhoud.

Extra tips voor een lange levensduur

Uw bestand draaien

Parel gerst gaat niet snel slecht, maar het doet leeftijd. Om te voorkomen dat graan te lang zitten, oefenen . eerste in, eerste uit . (FIFO). Wanneer u een nieuwe zak koopt, plaatst u het achter of onder de oudere korrels. Gebruik eerst de oudere korrels. Schrijf de aankoop of opslag datum op de container met een permanente marker. Als u meerdere containers gebruikt, houd een lijst op de voorraadkast deur, zodat u weet wat moet worden gegeten snel.

Controleren op tekenen van verwennerij

Om de paar maanden, inspecteer uw opgeslagen gerst.

  • Webbing of klonters, die op mot larven of schimmel wijzen.
  • Kleine gaatjes in de kernen (van insecten).
  • Een muf, zuur of ranzige geur.
  • Verkleuring of poederig residu.

Als u tekenen van besmetting vindt, sluit de container in een plastic zak en gooi het in een vuilnisbak buiten composteer niet aangetast graan, omdat het sporen of eieren kan herbergen. Vervolgens grondig reinigen van de opslagruimte met heet zeepwater en vacuüm elke spleten. Sommige mensen raden afvegen planken met witte azijn of een milde bleekmiddel om resterende plagen te doden.

Wanneer moet u koelen of bevriezen?

Als u in een tropisch klimaat of uw huis regelmatig temperaturen boven de 85°F (30°C), zelfs luchtdichte containers mag niet houden parel gerst vers voor meer dan een paar maanden. In dergelijke omstandigheden, koeling is een haalbare optie. Houd de gerst in een verzegelde pot of zak om te voorkomen dat het absorberen van vocht en geuren uit de koelkast. Het zal vers blijven voor ongeveer een jaar in de koelkast. Zoals gezegd, vriezen breidt dat uit tot een aantal jaren. De trade-off is dat gekoelde granen kunnen ophalen vocht wanneer genomen en geopend, dus alleen nemen wat je zal gebruiken in een week.

Oxygen Absorbers correct gebruiken

Zuurstofdempers zijn niet veilig voor alle opslagcontainers. In potten met metalen deksels kan de zuurstofdemper een vacuüm creëren dat de moeilijk te openen deksels naar binnen doet springen (wat normaal is). Echter, zet geen zuurstofdempers in containers die niet bestand zijn tegen een licht vacuüm, zoals dunne plastic zakken zonder ondersteuning. Gebruik altijd absorbers die zijn gespecificeerd voor het volume van de container. Een veel voorkomende fout is het gebruik van een te kleine absorbator voor de hoeveelheid graan. Voor elke pot van vier kwarts (ongeveer 2 pond parelgerst), gebruik een 300cc zuurstofdemper. Gebruik 2000cc absorbers voor 5-gallon emmers. Zie Deze gids voor zuurstofdempers[] voor meer over het verzadigen en de beste praktijken.

Voedingsbehoud door een juiste opslag

Parel gerst wordt gewaardeerd voor zijn hoge vezelgehalte . ongeveer 6 gram per gekookte beker .En zijn rol in het stabiliseren van de bloedsuiker en het verlagen van cholesterol . Om deze voordelen te behouden , opslag moet de structuur van de korrel . Vezel zelf niet afbreken , maar de vitamine en het mineraal gehalte kan dalen als de korrel wordt blootgesteld aan warmte of lucht voor lange periodes . Bijvoorbeeld silhouet , een antioxidant mineraal dat immuunfunctie ondersteunt , kan verminderen met 10% tot 20% over een jaar in slecht opgeslagen korrels . B vitaminen , vooral thiamine (B1) en sativum , zijn gevoelig voor licht en zuurstof . Een goed gesloten container in een donkere pantry bewaart deze voedingsstoffen veel beter dan een papieren zak links op een zonnig teller .

In één studie gepubliceerd in Journal of Agrarian and Food Chemistry, hele korrels opgeslagen in verzegelde containers op 60°F bewaarde meer vitamine E en tocotrienolen na 12 maanden dan korrels opgeslagen op 80 °F in open containers. Terwijl parelgerst heeft minder olie dan andere granen, het principe houdt. Door het koel, donker en droog houden van uw graan, maximaliseert u het rendement op uw voedingsinvestering.

Samenvatting van beste opslagpraktijken

  • Container: Gebruik glazen potten, plastic van voedselkwaliteit of metaal met luchtdichte afdichtingen. Vermijd originele verpakking voor langdurige opslag.
  • Locatie: Kies een bijkeuken, kast of kelder die beneden 70°F en onder 60% vochtigheid blijft. Houd afstand van warmte en licht.
  • Pestpreventie: Bak de granen 48 uur na aankoop stil om eieren te doden; voeg laurierbladeren of silicagel toe voor extra bescherming.
  • Lange termijn opslag: Mylar zakken met zuurstofdempers, of vacuüm-gesloten zakken, opgeslagen in voedsel-kwaliteit emmers. Deze methoden houden parel gerst goed voor 5
  • Label en draai: Date elke container en gebruik eerst de oudste voorraad. Inspecteer elke paar maanden.

Pearl gerst is te veelzijdig en voedzaam om het te laten gaan naar afval. Met een beetje vooraf inspanning chooseing de juiste container, het vinden van de juiste plek, en met behulp van een paar eenvoudige tools .U kunt houden het proeven vers en het leveren van al zijn voordelen voor de gezondheid voor vele maanden of zelfs jaren. Of u nu een af en toe kok of een speciale prepper, deze opslagmethoden zullen u helpen om het meeste uit elke kernel.