Squash espaguete de Skillet com molho de tomate Basil

Selecionando e preparando o Squash Spaghetti Perfeito

Como escolher um bom squash

Nem todas as abóboras de espaguete são criadas iguais. Ao fazer compras, procure uma abóbora que se sinta pesada pelo seu tamanho, com uma casca firme, sem mancha, que seja uma cor dourada amarela ou pálida. Evite qualquer abóbora com manchas macias, rachaduras ou manchas mofadas. Uma abóbora de espaguete devidamente armazenada pode durar semanas à temperatura ambiente, mas uma vez cortada, deve ser usada dentro de alguns dias. Para esta receita, uma abóbora média (cerca de 3 a 4 libras) produz aproximadamente 4 a 5 xícaras de fios cozidos, o que é suficiente para as quantidades de molho listadas abaixo.

Para Microondas ou Roast?

Muitas receitas oferecem um atalho de micro-ondas para cozinhar squash esparguete, e enquanto isso funciona em uma pitada, ] aspersão produz textura e sabor muito melhores. O calor seco do forno carameliza os açúcares naturais no squash, aprofundando sua doçura e impedindo o resultado aquoso e suave que micro- ondas muitas vezes produz. Aspersão também lhe dá mais controle sobre a doenção, para que você possa alcançar fios que são macios, mas não mushy. A receita abaixo pede para assamento a 400°F (200°C) por 40 a 45 minutos, que é o ponto doce para a maioria das abóboras médias. Se você tiver pouco tempo, você pode micro-ondas as metades de squash (cortar lado para baixo em um prato com algumas colheres de mesa de água) por 10 a 12 minutos, mas esperar uma textura mais suave e menos definida.

Lista completa de ingredientes com notas

Cada ingrediente deste prato serve um propósito, e pequenos ajustes podem fazer uma grande diferença no resultado final. Aqui está a lista completa com detalhes para ajudá-lo a personalizar ou substituir, conforme necessário.

• 1 squash espaguete médio (3 a 4 lb): Esta é a estrela. Assando traz para fora sua doçura natural e dá aos fios uma mordida mais firme.
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido):] Use um azeite virgem extra de boa qualidade para a abóbora e o molho. O azeite ajuda a abóbora caramelizar e também carrega os sabores do alho e tomates.
• 3 dentes de alho (minded):] Alho fresco não é negociável aqui. Alho jarred pré-mind tende a ser menos potente e pode adicionar um sabor fora. Se você ama o alho, sinta-se livre para adicionar um ou dois dentes extras.
• 1 pode (14 oz) tomates picados: tomates assados em cubos adicionar uma smokiness sutil que complementa o manjericão lindamente. tomates em cubo padrão também funcionam bem. Evite tomates esmagados ou purê aqui, como a receita beneficia de alguma textura gorducho no molho.
• 1/4 xícara de manjericão fresco (cortado):] Manjericão fresco é essencial para a nota brilhante, apimentada-doce que faz este molho cantar. Manjericão seco não fornecerá a mesma vibração, por isso, mantenha-se fresco se possível. Se você crescer o seu próprio, ainda melhor.
• Sal e pimenta (para provar):] Uma pitada generosa de sal kosher em cada fase ajuda a camada de tempero. Use pimenta preta recém moída para o melhor aroma.
• Opcional: queijo parmesão ralado:] Um granulado de bom Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano adiciona umami salgado que leva o prato a outro nível.Para uma versão sem leite, omita o queijo ou use uma alternativa à base de plantas.

Instruções passo a passo para os melhores resultados

1. Assada a Squash para a perfeição

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) e forme uma assadeira com papel de pergaminho para facilitar a limpeza. Corte cuidadosamente o espaguete de abóbora ao meio- comprimento. Use uma faca afiada de chef e uma mão firme, como a casca pode ser dura. Escove as sementes e polpa de corda usando uma colher. Escove ou goze os lados cortados com 1 colher de sopa do azeite e tempere com uma boa pitada de sal e algumas moedas de pimenta preta. Coloque as metades cortadas lado para baixo na folha de assadeira. Este posicionamento prende vapor dentro da abóbora enquanto assa, ajudando a carne cozinhar uniformemente sem secar. Assada por 40 a 45 minutos, ou até que um garfo facilmente perfura a pele e os pedaços de carne com pressão leve. Deixe a abóbora descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 5 a 10 minutos.

2. Construa o molho de tomate Basil enquanto o assado de abóbada

Quando a abóbora estiver a meio da assadura, comece o molho. Aqueça as restantes 1 colheres de sopa de azeite num grande ]skillet[] sobre o fogo médio. Adicione o alho picado e o salteado durante 1 minuto, mexendo constantemente para evitar a queima. Alho que vai de perfumado para amargo em segundos pode arruinar um molho, por isso mantenha a sua atenção sobre ele. Coloque na lata inteira de tomates picados, incluindo o suco. Aumente o calor ligeiramente para trazer a mistura para um leve cozimento, então reduza o calor para manter uma bolha constante. Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se decomponham ligeiramente e o molho engrossar. Agite o manjericão fresco picado, reservando uma pequena quantidade para a garnque. Tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha o molho quente sobre o calor baixo enquanto o squash termina de assar.

3. Destruir a Abóbora e combinar

Uma vez que a abóbora é fresca o suficiente para manusear, use um garfo para raspar a carne longitudinalmente. Os fios devem separar-se facilmente e parecer esparguete fino. Se eles são amassados ou aguados, a abóbora pode precisar de alguns minutos mais no forno da próxima vez, mas por enquanto, simplesmente apalpe-os com o garfo. Adicione a abóbora desfiada diretamente à frigideira com o molho de manjericão de tomate. Jogue suavemente com pinças ou uma colher grande até que cada fio seja revestido em molho. Deixe tudo cozinhar juntos por 2 a 3 minutos, de modo que a abóbora absorva os sabores. Saboreie e ajuste o tempero uma última vez antes de servir.

Dicas para a melhor textura e sabor

• Não cozinhe demais a abóbora: A abóbora de espaguete assado pode ficar mole e perder a sua estrutura de corda. Comece a verificar com a marca de 35 minutos. A abóbora deve ser macia, mas ainda manter a sua forma quando triturada.
• Evite molho aquoso:] Se seus tomates em cubos parecem muito líquidos, você pode drenar um pouco do suco antes de adicioná-los à frigideira. Alternativamente, deixe o molho ferver um minuto ou dois mais para reduzir o excesso de umidade.
• Salgue o squash antes de assar: Salgar os lados cortados extrai um pouco de umidade e tempera a carne do lado de fora, tornando cada fio saboroso em vez de branda.
• Use uma frigideira larga:] Uma frigideira de 12 polegadas dá-lhe espaço suficiente para jogar a abóbora com o molho sem derramar. Se a sua frigideira é menor, trabalhe em lotes ou transferir tudo para uma tigela grande para combinar.
• Deixe o molho e a abóbora descansarem juntos: Esse final de 2 a 3 minutos de cozimento após a combinação não é apenas para aquecimento através. Permite que a abóbora absorva os sabores de tomate e manjericão, resultando em um prato mais coeso.

Deliciosos Variações para Tentar

Adicionais de Proteínas

Esta receita é vegetariana como escrito, mas você pode facilmente adicionar proteína para torná-lo uma refeição mais completa. Culinária salsicha italiana (leve ou picante) desmoronou-se enquanto o molho ferve acrescenta riqueza e calor. Peito de frango grelhado, fatiado e mexido em pouco antes de servir, mantém o prato magro. Para um impulso à base de plantas, adicione uma lata de grão de bico drenado e enxaguado ou feijão branco junto com os tomates.

Produtos hortícolas extra

Apimentar o molho com mais vegetais é uma ótima maneira de aumentar os nutrientes e o volume. Sauté picado cebola e pimentão juntamente com o alho. Mexer em espinafre fresco ou couve no final da cozedura e deixar murchar no molho. Abobrinha ou cogumelos também funcionam bem, refogado apenas até dourar antes de adicionar os tomates.

Especiaria e calor

Se você gosta de um pouco de chute, adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha junto com o alho. Uma pimenta pimenta fresca finamente picada, como um serrano ou chili de pássaro tailandês, também pode ser mexido no molho. Para uma profundidade fumada, use tomates assados com fogo e adicione uma colher de chá de páprica fumada.

Trocas de ervas

Basil é clássico, mas você pode mudar todo o caráter do molho, substituindo outras ervas frescas. Orégão fresco e um espinho de alecrim adicionar uma terraidade de inspiração italiana. Salsa de folhas planas com um aperto de limão ilumina o prato. Para uma torção francesa, incorporar tomilho fresco e um toque de vinho branco.

Opções de leite e Vegan

Esta receita é naturalmente sem leite e vegan se você omitir o queijo parmesão. Para adicionar um elemento cremoso sem leite, mexa em uma colher de sopa de creme de caju ou uma boneca de creme de coco no final. Fermento nutricional polvilhado em cima pode imitar o queijo, saborosa nota que Parmesão fornece.

Sugestão de uma refeição completa

A abóbora de espaguete de skinlet com molho de manjericão de tomate é satisfatória por si só, mas também pares lindamente com lados simples. Uma salada verde crocante vestida com vinagrete de limão equilibra a riqueza do molho. O pão de alho ou uma fatia de azedume crocante é perfeito para ensopar qualquer resto de suco de tomate. Se você quiser completar a refeição com mais vegetais, brócolis assados ou flores aspargos fazem excelentes parceiros. Para um jantar mais saudável, sirva a abóbora ao lado de uma proteína magra como camarão grelhado ou coxas de frango assado. E porque este prato reaquece bem, considere fazer um lote duplo para o almoço no dia seguinte.

Perfil Nutricional e Considerações Dietárias

Uma porção deste prato (cerca de 1,5 xícaras da mistura de frigideira final, sem Parmesão) contém aproximadamente 160 calorias, 8 gramas de gordura, 22 gramas de carboidratos e 4 gramas de fibra ]. O conteúdo de proteína é relativamente baixo em torno de 3 gramas, então se você estiver usando isso como prato principal, adicionar uma fonte de proteína é um movimento inteligente. A receita é naturalmente sem glúten, sem nozes, e sem soja, tornando-o acessível para muitas restrições alimentares comuns. O teor de vitamina A da abóbora é substancial, cobrindo mais de 20% da ingestão diária recomendada por porção. A vitamina C dos tomates também contribui para o suporte imunológico e absorção de ferro.

Dicas de armazenamento, reaquecimento e atualização

As sobras podem ser armazenadas num recipiente hermético no frigorífico durante até 4 dias. A abóbora continuará a absorver o molho, de modo que a textura irá amolecer ligeiramente ao longo do tempo, mas o sabor torna- se ainda mais coeso. Para aquecer a frigideira em fogo médio-baixo com um pouco de água ou caldo vegetal para evitar a picada. Você também pode reaquecer as porções individuais no micro-ondas durante 1 a 2 minutos. Se quiser preparar- se à frente, assar a abóbora e fazer o molho separadamente. Guarde- as em recipientes separados, depois combine- as e volte a aquecer antes de servir. Isto impede que a abóbora encharqueça demasiado líquido e fique encharcada. A congelação não é altamente recomendada para este prato, uma vez que os fios de abóbora podem ficar muito aguados ao degelargar. Se o congelar, espere que uma textura mais suave e plante usá- la em uma sopa ou caçarola mais tarde.

Perguntas Mais Frequentes

Posso cozinhar o squash inteiramente na frigideira?

Sim, mas a textura irá diferir. Se você quiser pular o forno, corte a abóbora em anéis (cerca de 1 polegada de espessura), remova as sementes, e cozinhe-as em uma frigideira coberta com um pouco de água ou caldo em fogo médio por 15 a 20 minutos, virando meio. Os fios serão macios, mas pode não ter a doçura caramelizada de abóbora torrada.

Preciso descascar esparguete antes de cozinhar?

Não. A casca é bastante resistente e não comestível quando cru, por isso serve como um recipiente de cozinha natural. Depois de assar, você simplesmente raspar a carne longe da pele e descartar a casca.

Posso usar tomates esmagados em vez de fatias?

Você pode, mas o molho será mais suave e menos texturizado. Se você preferir um molho mais gorduroso, fique com tomates picados. Os tomates esmagados também tendem a ser mais grossos, então você pode precisar adicionar um splash de água ou caldo para alcançar a consistência desejada.

E se o meu esparguete de abóbora for muito aguado depois de assar?

O excesso de umidade pode acontecer se a abóbora for mal cozida ou se for armazenada em um ambiente muito úmido. Para corrigi-la, use uma toalha de cozinha limpa ou toalhas de papel para pressionar suavemente os fios desfiados e absorver um pouco do líquido antes de adicioná-los ao molho. Você também pode espalhar a abóbora em uma assadeira e devolvê-la ao forno por 5 a 7 minutos a 400°F para secá-la ligeiramente.

Por que este prato funciona para cozinhar todos os dias

Há uma razão para que o squash espaguete tenha mantido a sua popularidade através da subida e queda de várias tendências alimentares. É indulgente, adaptável e genuinamente delicioso quando tratado com um pouco de cuidado. Esta receita particular mantém a preparação direta enquanto maximiza o sabor através da torrefação e um molho fresco rápido. O método frigideira significa que tudo se reúne em uma panela (mais uma assadeira), o que minimiza a limpeza sem sacrificar a profundidade do sabor. Se você está alimentando uma família, refeição preparando para a semana, ou simplesmente procurando um jantar vegetal-forward que não se sente como um compromisso, esta abóbora esparguete habilita com molho de manjericão oferece. Ele celebra a doçura natural da abóbora eo ponche brilhante, aromático de manjericão de uma forma que é tanto satisfatória e nutritivo.

Para mais inspiração na culinária com squash de inverno, o recurso Kitchn oferece um guia completo para técnicas de torrefação e timing. Se você estiver interessado nos benefícios nutricionais dos squash de inverno, a informação disponível em Dados Nutrição Auto fornece desagregações detalhadas. E para aqueles que exploram mais maneiras de usar manjericão fresco em pratos salgados, Serious Eats tem excelente conselho sobre a seleção e armazenamento desta erva delicada.