O friptură de porc perfect arsă, odihnindu-se lângă un piure de conopidă cremos, unt este dovada că consumul de low-carb nu trebuie să se simtă niciodată ca un sacrificiu. Această reţetă combină o tăietură rapidă, suculentă de porc cu o latură de legume catifelată care imită cartofii tradiţionali piure fără amidon. Fie că urmaţi o dietă cetogenică, gestionarea zahărului din sânge, sau pur şi simplu în căutarea unei cine mai uşoare în timpul săptămânii, acest fel de mâncare oferă o aromă mare cu carbohidraţi minimali.

De ce această masă funcționează pentru stiluri de viață cu carbohidrați scăzut

Borcanul este în mod natural scăzut în carbohidrați și ambalate cu proteine de înaltă calitate, vitamine B, și minerale, cum ar fi seleniu și fosfor. O portie de 3 uncii conține aproximativ 22 grame de proteine și carbohidrați zero, ceea ce face o fundație ideală pentru orice masă cu carbohidrați redusi. Conopida, steaua de mash, conține doar aproximativ 5 grame de carbohidrați pe pahar (fierți) și este bogată în fibre, vitamina C, și antioxidanți, cum ar fi sulforaphane. Prin schimbul de cartofi pentru conopidă, se taie aproximativ 25 grame de carbohidrați nete pe servire în timp ce se bucură în continuare o parte satisfăcătoare, cremoasă. Împreună, aceste ingrediente creează o placă echilibrată care vă menține complet și energizat fără slip post-meal care adesea urmează cine cu conținut ridicat de carbohidrați.

Dincolo de reducerea simplă a carbohidraţilor, această masă susţine nivelurile stabile de glucoză din sânge. Conţinutul ridicat de proteine de la porc încetineşte digestia, promovând satiozitatea şi prevenind vârfurile ascuţite de insulină. Fibrele din conopidă continuă să conţină consistenţă în absorbţia glucozei. Această combinaţie este deosebit de benefică pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sau pentru cele care urmează unei diete cetogenice, unde carbohidraţii neti trebuie să rămână sub 20 ici 50 grame pe zi. Cercetarea publicată în Nutrienţi arată că mesele cu carbohidraţi mici, bogate în proteine şi legume ne-starchioase, îmbunătăţesc controlul glicemic şi reduc hormonii de foame.

Ingrediente cheie şi beneficiile lor

Carne de porc Tenderloin

Tandloina este cea mai slabă tăietură de porc, dar rămâne suculentă și delicată atunci când este gătită în mod corespunzător. Este nevoie de bine la condimente și marinade, și perechile sale de aromă ușoară frumos cu usturoi, plante aromatice, și chiar și o atingere de muștar sau balsamic. O întreagă tenderloin cântărește de obicei 1 până la 1,5 lire sterline și servește două până la trei persoane. Deoarece este slabă, ea beneficiază de un sear rapid de înaltă căldură urmat de o friptura scurta se va usca repede. Alegeti tenderloins cu o culoare roz-roșu și grăsime minimă vizibilă, și evita orice cu o textura slinoasa sau off miros.

Conopidă

Conopida proaspata este cea mai buna alegere pentru mash deoarece are mai putina umiditate decat varietatile congelate. Cand este fierta sau fiarta si apoi piureata cu crema, devine matasoasa si bogata. Florile contin compusi care sustin detoxifierea ficatului si ofera beneficii antiinflamatorii. Conopida este de asemenea o sursa buna de colina, care sustine sanatatea creierului si integritatea membranei celulare. Pentru cea mai crema piure, alegeti un cap mare, dens cu florite albe stramte si nici maro.

Usturoi și ulei de măsline

Usturoiul adaugă adâncime și o pingență subtilă care ridică atât carnea cât și piureul. Utilizați ulei de măsline extra-virgin pentru seringing și o drizzle înainte de servire; contribuie la inima-sănătos grăsimi mononesaturate și îmbunătățește absorbția vitaminelor solubile în grăsimi din conopida. Combinația de usturoi și ulei de măsline oferă, de asemenea, antioxidanți care combate stresul oxidativ. Pentru o aromă de usturoi mai intensă, friptură câteva cuișoare întregi alături de porc și le amesteca în machiaj.

Cremă grea sau lapte de migdale

Crema grea oferă bogăție tradițională și păstrează mash ketho-friendly. Dacă preferați o opțiune fără lactate, lapte de migdale neîndulcit funcționează bine, deși textura va fi puțin mai puțin decadent. Ambele opțiuni păstrează carbohidrați mici. Pentru un cochilia extra-indulgent, înlocuiți jumătate din crema cu brânză crem sau cremă de acriș .

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea tenderloinului de porc

Începe prin tăierea orice piele de argint de tenderloin aceasta membrana dură previne condimentarea şi poate provoca carnea să se curbeze în timpul gătit. Utilizaţi un cuţit ascuţit de dezosare pentru a aluneca sub piele de argint şi taie-l departe, lăsând cât mai multă carne intactă posibil. Pat suprafaţa uscată cu prosoape de hârtie pentru a încuraja un sear bun. Sezon generos cu sare kosher, piper negru proaspăt măcinat, şi alegerea de plante uscate. Cimbru, rozmarin, şi salvie sunt opţiuni clasice. Pentru aroma suplimentar, puteţi freca porc cu un pic de usturoi tocat sau muştar Dijon înainte de asezonare.

Încălziţi cuptorul la 400°F (200°C). Încălziţi o lingură de ulei de măsline într-o tigaie de siguranţă pentru cuptorul greu (fierul de călcat funcţionează cel mai bine) peste căldură medie-înaltă până la sclipire. Puneţi cu grijă tenderloinul în tigaie şi sear fără să-l mişti timp de 3-4 minute, până când o crustă aurie-maronie se formează. Întoarceţi carnea şi repetaţi pe toate părţile, inclusiv pe capete. Acest proces ar trebui să ia aproximativ 10-12 minute pentru un standard de 1-kirlă de tenderloin. Încuietorile de căldură în sucuri şi creează o crustă aroma care contrastează cu interior licitaţie. Pentru o crustă şi mai profundă, utilizaţi un amestec de unt şi ulei de unt solid maro, adăugând rapid note nucty.

După separeu, transferaţi tigaia direct la cuptor. Roast timp de 15-20 minute, sau până când un termometru instant introdus în partea cea mai groasă se citește 145°F (63°C). USDA recomandă 145°F ca temperatura minimă sigură pentru bucăți întregi de porc, urmată de o odihnă de 3 minute. Overcowing se usucă carnea, astfel încât trageți-l din cuptor imediat ce ați atins această țintă. Transferați porcul într-un bord de tăiere și cort va fi ușor cu folie. Odihnește-te 5 minute înainte de feliere. Odihnirea permite fibrelor musculare să se relaxeze și se reabsorbă sucurile, asigurându-se că fiecare felie este umedă.

Alegerea sfaturilor de licitație și manipulare corecte

Când cumpărăm, căutăm o sfoară de bucătărie care este uniformă în grosime, aceasta promovează chiar şi gătit. Dacă capătul subţire al cozii este semnificativ mai mic decât capătul gros, o putem plia şi lega cu o sfoară de bucătărie pentru a crea o formă mai uniformă. Alternativ, puteţi cumpăra tenderloins pre-trimate de la un măcelar. Păstraţi întotdeauna carnea la frigider până la gătit, şi aduceţi-l la temperatura camerei timp de 20 de minute înainte de a searing pentru a asigura bucătarii interioare mai uniform.

Mash cu conopidă

În timp ce friptura de porc, se prepară conopida. Îndepărtaţi frunzele şi tăiaţi capul în florite uniforme ar trebui să fie de aproximativ aceeaşi dimensiune, astfel încât acestea să gătească uniform. Puteţi abur sau fierbe-le. Steaming păstrează uşor mai multe nutrienţi, dar fierberea este în regulă dacă sunt scurte pe timp. Plasaţi floretele într-un coş de aburi peste apă fierbinte, capac, şi de a găti 8-10 minute până foarte delicat atunci când străpuns cu o furculiţă. Pentru fierbere, adăugaţi florite la apă sărată fiarbă şi gătiţi 10-12 minute. Nu supracoace; caulifloare muchy face un mash apos.

Se scurge conopida bine. Apa peste exces este inamicul de piure cremoase vrei floricele cât mai uscat posibil. Pentru cele mai bune rezultate, se răspândesc conopida fierte pe un prosop de bucătărie curată sau prosoape de hârtie și pat ușor pentru a elimina umiditate. Se transferă floritele uscate la un procesor alimentar sau mixer de mare viteză. Se adaugă usturoi tocat, crema grea (sau lapte de migdale), un vârf generos de sare, și câteva grinduri de piper negru. Pure până la complet netezite, răzuirea laturile după cum este necesar. Gust și se ajustează. Pentru un piure chiar mai bogat, puteți adăuga o lingură de unt sau un păhăstrău de brânză și proces din nou.

Dacă preferați o textură mai chunkier, puteți sparge de mână cu un masher de cartofi, dar versiunea piure este mai mult amintind de piure clasic și absoarbe condimente mai bine. Păstrați piureul cald într-un cuptor scăzut (200°F) dacă porcul nu este destul de gata.

Cum de a realiza cu Ultra-creamy Mash de fiecare dată

Secretul de a-restaurant-calitate coiliflower mash se află în doi paşi: uscarea conopidă gătită complet şi utilizarea unui mixer de mare viteză. După scurgere, apăsați conopida printr-o sită de carne fin-mesh sau răsucirea-l într-o pânză de brânză pentru a extrage ultimele picături de umiditate. Adăugaţi crema sau laptele de migdale treptat în timp ce se desprind până la capăt. Este posibil să nu aveţi nevoie de întreaga cantitate. Pentru un finisaj mătăsos, treceţi pure printr-un finisor fin-mesh, deşi acest lucru este opţional. În cele din urmă, sezonul cu piper alb în loc de negru pentru a evita petele negre dacă doriţi o culoare albă curat.

Tăierea şi servirea

După ce porcul s-a odihnit, feliază-l pe o părtinire în medalioane aproximativ 1⁄2 inch grosime. Acest unghi expune mai mult suprafaţă şi face carnea să arate mai atractiv pe placă. Aranjează feliile pe un platou sau plăci individuale alături de o lingură generoasă de conopidă mash. Spoon orice sucuri acumulate de la bord de tăiere peste felii pentru umiditate suplimentară şi aromă. Dacă doriţi o prezentare în stil restaurant, utilizaţi un mucegai inel pentru a modela piureul într-o rundă ordonată sau quenelle. Garnish cu microverzi sau o praf uşor de paprika afumat.

Sfaturi pentru rezultate perfecte

  • Nu sări peste restul. Odihna latentului este crucială pentru suculentă. Tăierea prea devreme eliberează sucurile aromate pe placa de tăiere în loc să le păstreze în carne.
  • Season apa conopida. Adăugarea sare la sezoanele de apă gătită flori din interior, producând un mușchi mai aratos.
  • ]Folosiţi o tigaie fierbinte.O tigaie preîncălzită corespunzător asigură un rapid, chiar şi sear.Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte, porcul se va aburi în loc de maro.
  • ] Uită-te la temperatura internă. Porcul tentloin este subțire și găteşte rapid. Începe verificarea la 12 minute marca pentru a evita depăşirea 145°F.
  • Se usucă conopida cu grijă. Acest singur pas determină dacă mastul este mătăsos sau apos. Ia un minut în plus pentru a apăsa umiditatea.
  • Lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei. O dantelă rece direct din frigider se va seca inegal și poate necesita mai mult timp de cuptor, crescând riscul de supraîncălzire a exteriorului.
  • Folosiţi un termometru eficient.Un termometru digital cu citire instantanee este mult mai precis decât ghicitul în culoare sau timp.Introduceţi-l în partea cea mai groasă departe de oase sau grăsimi.

Variații și substituții

Variații de plante aromatice și de condimente

Schimba profilul aroma prin utilizarea diferitelor freca condiment. Pentru o lovitură de fum, adăugaţi paprika afumat şi chimin la porc. Pentru o răsucire italiană, utilizaţi oregano uscat şi busuioc, şi amestecaţi o mână de busuioc proaspăt în piure conopidă înainte de a servi. Pentru o notă mai dulce, frecaţi porcul cu scorţişoară, allspice, şi un vârf de ciupercă, acest lucru funcţionează surprinzător de bine cu mash cremoase. O versiune de inspiraţie asiatică utilizează praf de cinci-spice, ghimbir, şi un strop de tamari în marinade, cu ulei de sesame drizzed peste mash finit.

Adăugare laterală cu carbohidrați mici

În timp ce cochilia conopida este steaua, puteți rotunji masa cu alte legume cu conținut scăzut de carbon. Asparagus aburit, broccoli prăjit, sau o salata simpla arrugula cu vinigrette de lămâie toate completează porc. Dacă doriți grăsime suplimentar pentru ceto, adăugați o latură unt de ciuperci sau o salată de avocado mici. Pentru un contrast crocant, încercați să prajit de nișe țigările lor piperate și să devină blând și cartofi-ca atunci când fierte.

Opțiuni fără lactate și vegane

Pentru a face această masă în întregime lactate-free, utilizaţi lapte de migdale sau cremă de nucă de cocos conservă pentru mash. Crema de cocos oferă o uşoară subton tropical, care se perechi frumos cu usturoi şi piper. Înlocuiţi untul (dacă este utilizat) cu o alternativă pe bază de plante sau mai mult ulei de măsline. Reţineţi că porc rămâne aşa cum este; dacă sunteţi gătit pentru un oaspete vegan, înlocuiţi porcul cu un bloc sec de tofu extra-firm condimentat în mod similar, deşi timpul de gătit va fi mai scurt. Alternativ, friptură un cap de conopidă cu aceleaşi condimente şi serviţi-l ca proteina principală alături de piure.

Machiaj și pregătire masă

Ambele componente pot fi pregatite inainte. Gatiti porcul complet, lasa-l sa se raceasca, si refrigereze intr-un container etans timp de pana la 3 zile. Reincalziti usor intr-o tigaie cu un strop de supa sau apa pentru a preveni uscarea. Couliflower mash pastreaza bine in frigider timp de 4 zile; reincalziti-l intr-o cratita de caldura scazuta, amestecand adesea, sau cuptorul cu microunde in scurte explozii. Adaugati un strop de smant sau lapte pentru a restabili textura la reincalzire. Pentru prep masa, impartitititititititi carnea de porc feliat si prajititi in recipiente individuale cu o latura de fasole verde sau varza de Bruxelles prajita.

Opțiuni pentru tabla de siguranță și freza de aer

Pentru o versiune şi mai rapidă, se gătesc carne de porc într-un friptura de aer. Preîncălzire la 400°F (200°C), sear porc într-o tigaie mai întâi (sau săriţi searing pentru o crusta mai moale), apoi aer-prăjit timp de 12-15 minute, flipping jumătatea drumului, până când ajunge la 145°F. Pentru o masă de foi pan, se întinde conopida florite pe o foaie de copt cu ulei şi friptură la 425°F timp de 20 de minute, apoi se purifica în mash în timp ce friptura de porc pe aceeaşi tigaie. Acest lucru economiseşte timp şi curăţare.

Informații nutriționale

Următoarele estimări se bazează pe o singură porţie (aproximativ 4 uncii de carne de porc şi 1 ceaşcă de conopidă cu cremă grea). Valorile reale pot varia în funcţie de ingredientele specifice şi de dimensiunile părţii.

Calorii: 420

Această masă oferă, de asemenea, micronutrienți semnificative: porcul este o sursă excelentă de tiamină (B1), niacină (B3), vitamina B6, și seleniu, în timp ce conopida furnizează vitamina C, vitamina K, folat, și potasiu. Uleiul de măsline și smântână contribuie cu vitamina E și vitamina A. Pentru comparație, o porție similară de piure de cartofi și porc ar conține aproximativ 50 grame de carbohidrați . Acest fel de mâncare se potrivește confortabil în cetonă (sub 20 de carbohidrați nete/zi), planuri de masă cu conținut scăzut de carbohidrați și diabetici. Proteina mare și conținutul moderat de grăsime promovează satiozitatea și nivelurile stabile de zahăr din sânge.

Să slujim sugestii

Se taie de porc odihnit şi se fanionizează medalioane pe o placă caldă. Spoon o porţie generoasă de conopidă mash lângă porc. Se scurge un pic de ulei de măsline sau unt topit peste mash pentru strălucire şi bogăţie. Garnish cu verdeţuri proaspete . Parsley, sprigs timbru, sau arpagic adăuga culoare şi un contrast proaspăt la carnea savorie. Pentru o cină complet scăzut de carbohidraţi, adăugaţi o mână de fasole verde aburit sau o salata de parte simplă îmbrăcat cu ulei de măsline şi suc de lămâie. Această masă se perechi, de asemenea, frumos cu un vin roşu uscat, cum ar fi Pinot Noir sau un rozé low-zahăr. Pentru o opţiune non-alcool, servi cu apă spumantă şi o stoarcă de lămâie.

Învață mai multe despre alimente cu conținut scăzut de carbon și ketho-friendly pentru a construi o bibliotecă de rețete Go-to.

Întrebări frecvente

Pot folosi conopida îngheţată?

Da, dar trebuie să se dezgheţe şi stoarce afară cât mai mult lichid posibil înainte de piure. Conopidă congelate tinde să deţină mai multă apă, care poate face mash runny. Acestea au spus, într-un vârf de cuţit funcţionează doar să fie pregătit să-l gătească mai mult peste căldură scăzută pentru a evapora excesul de umiditate. Alternativ, friptură florete congelate direct pe o foaie de copt la 400°F până maro şi uscat înainte de amestecare.

Cum pot preveni ca piureul să nu fie cocoloşit?

Utilizați un procesor de alimente sau un blender de mare viteză, nu un masher de cartofi, dacă doriți o textură mătăsoasă. Proces până la complet neted, răzuirea pe laterale. Dacă preferați un mash rustic, un masher este bine, dar textura va fi mai îndesată. Pentru linozitate suplimentară, treceți piure printr-un fină-mesh tulpina.

Pot folosi carne de porc în loc de carne de porc?

Pork Loin este o tăietură mai mare, mai groasă și va avea nevoie de timp de prajire mai lung. Acesta poate fi, de asemenea, puțin mai puțin licitație. Dacă înlocuiți, ajustați timpul de gătit și utilizați un termometru instant-citit pentru a verifica dacă este făcut. Porc tnderloin rămâne cea mai bună alegere pentru friptura rapidă și sensibilitate maximă. Loin poate necesita brinning pentru a rămâne umed.

Reţeta asta nu conţine gluten?

Da, toate ingredientele enumerate sunt naturale gluten-free. Verificați întotdeauna etichetele pe amestecuri de condimente dacă utilizați un amestec ambalat, deoarece unele pot conține gluten sau umpluturi ascunse. Muștar și oțet balsamic sunt în general fără gluten, dar verifica.

Pot să îngheţ piureul de conopidă?

Se păstrează în pungi sau recipiente frigorifice pentru o perioadă de până la 3 luni. Se taie peste noapte în frigider şi se încălzeşte încet, amestecând în puţină cremă pentru a restabili textura. Evitaţi congelarea dacă aţi folosit lapte de migdale, care se poate separa după dezgheţare.

Cum pot păstra carnea de porc caldă în timp ce termin piureul?

După ce se odihnește porcul, îl puteți ține pe o placă de tăiere cu folie. Dacă aveți nevoie de mai mult timp, puneți porcul pe un suport de sârmă pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor de 200°F. Aveți grijă să nu-l uscaţi; limitați la 20 minute. Pulsul poate fi păstrat cald într-o cratiță acoperită pe cel mai mic set de arzător.

Pot folosi un blender pentru cufundare pentru piure?

Da, un blender de imersie funcționează, dar nu poate realiza la fel de netedă o textură ca un mixer de blat, deoarece piesele conopida se poate bloca. Taie floricele foarte mici și de a folosi un container înalt. Amestecați bine și răzuiți lama de multe ori.

Acest carne de porc tandru cu conopida mash este un versatil, masa satisfacatoare care se dovedeste a fi low-carb mancare poate fi atât indulgent și sănătos. Cu un suculent, perfect gătit de porc centru și o cremoasă, partea usturoiky, oferă confort fără compromisuri. Personaliza cu ierburile și părțile tale preferate, și bucurați-vă de o cină care se potrivesc obiectivele și papilele gustative. Pentru mai puțin de carbon de gătit inspirație, browse rețete suplimentare de tip dieta și păstrați mesele tale de zi cu săptămână excitantă și hrănitoare.