De ce ciuperci umplute fac o gustare ideală de noapte

Când poftele de noapte târziu lovit, este ușor să ajungă pentru chips-uri, cookie-uri, sau alte gustări prelucrate care oferă puțin mai mult decât calorii goale. ciuperci umplute cu spanac și brânză prezintă o alternativă mai inteligentă savorie, satisfacatoare, și ambalate cu nutrienți. Adânc, aroma pământească de ciuperci, combinate cu spanac moale și brânză topită, creează un fel de mâncare care se simte indulgent, dar este destul de ușor pentru a se bucura înainte de pat. Spre deosebire de gustări grele, grase care pot perturba somnul, aceste ciuperci sunt atât hidratant și fibros, promovarea unui sentiment de plenitudine fără a vă cântări în jos.

Din punct de vedere nutritional, ciupercile sunt in mod natural mici in calorii si bogate in vitamine B, seleniu, si antioxidanti, cum ar fi ergothioneina. Adaugand spanacul imbunatateste continutul de vitamina A, C si K, in timp ce branza ofera proteine si calciu. Procesul de prajire concentrate ciupercile . Aroma umami, producand un exterior de tip crocant-ofer si o umplutura cremos, savuros. Cel mai bun dintre toate, aceasta reteta vine impreuna in mai putin de 30 de minute, facandu-l abordabil chiar si pe weeknights agitate. In sectiuni care urmeaza, veti gasi tot ce trebuie sa stiti pentru a face ciuperci perfecte umplute de fiecare data.

Alegerea celor mai bune ingrediente

Ciuperci

Ciupercile din buton (numite şi ciuperci albe) sunt opţiunea clasică pentru umplutură datorită aromei uşoare şi a capacelor robuste. Ei îşi menţin forma în timpul coacerii şi oferă un fundal neutru pentru umplutură. Nutriţie, ciupercile sunt una dintre puţinele surse naturale de hrană pentru vitamina D atunci când sunt expuse la lumina UV, şi conţin beta-glucani care susţin funcţia imună. Pentru cele mai bune rezultate, achiziţiona ciuperci care sunt ferme, uscate, şi fără pete. Evitaţi orice care se simt slinoase sau au rid capacele indica vârsta sau stocare necorespunzătoare.

Ciupercile cremini sau bella oferă un gust mai profund, mai pământesc. Capsele Portobello pot fi folosite pentru o gustare mai mare, mai substanţială; doar reglează timpul de copt cu câteva minute. Oricare ar fi varietatea pe care o alegi, curăţă ciupercile ştergând uşor cu un prosop de hârtie umed, în loc să se clătească sub apă curentă. Ciupercile care se scufundă le determină să absoarbă apa, ceea ce poate duce la o masă finală udoasă.

Spanac

Spanac proaspăt contribuie la culoare, nutrienţi, şi o dulceaţă subtilă la umplere. Când este ofilit, spanac reduce dramatic în volum . O ceaşcă de frunze crude produce aproximativ un sfert de ceaşcă gătită. Spanac este ambalat cu fier, magneziu, şi folat, toate dintre care susţine producţia de energie şi reglarea somnului. Pentru o aromă mai robustă, încercaţi pui de varză sau de livadă elveţiană, deşi spanac rămâne cea mai delicată opţiune. Dacă optaţi pentru spanac congelat, se topesc complet şi se stoarce afară cât mai mult lichid pentru a evita o umplere cu apă.

Brânză

Brânza pe care o alegi influenţează puternic gustul final şi textura. Cheddar adaugă ascuţire şi o crustă de aur; mozzarella oferă creme moi, întinse; Parmesan contribuie la adâncimea sărată, nucă care se împerechează frumos cu usturoi. Un amestec de două sau mai multe brânzeturi produce adesea cel mai bun echilibru. Pentru o opţiune mai uşoară, utilizaţi mozzarella part-skim sau ceddar cu grăsime redusă. Persoanele intolerante la lactoză pot încerca castron fără lactoză sau alternative pe bază de plante, făcute din nuci sau soia.

Aromate și asomare

Usturoiul si uleiul de masline sunt esentiale pentru a construi aroma si bogatia. Fulgii rosii de piper sunt opţionali, dar recomandaţi . Ele adauga o căldură blândă care taie prin bogăţia de brânză. Sarea şi piperul ar trebui utilizate judicios, deoarece Parmesan este deja destul de sărat. Ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel, busuioc, sau arpagic, face excelente garnizoanele şi oferă un pop de luminozitate. Pentru aroma mai profundă, ia în considerare un vârf de paprika afumată sau un strop de nucşoară cu spanac.

Ghid de preparare pas cu pas

Pregătirea capacelor de ciuperci

Se preincalzeste cuptorul la 375°F (190°C) si se aliniază o foaie de copt cu hârtie pergament pentru curatare usoara. Se rasuceste usor sau se taie tulpinile de ciuperci, având grijă să nu se rupă capacele. Se rezervă tulpinile pentru umplere. Folosind o linguriţă mică sau degetele, se racla cu grijă branhii întunecate în interiorul fiecărui capac. Îndepărtarea branhii creează mai mult loc pentru umplutura şi previne o apariţie noroioasă în farfuria finită. Aruncaţi branhii sau salvaţi-le pentru stoc.

Să facem plinul

Se taie bine tulpinile de ciuperci rezervate. Se incalzesc doua linguri de ulei de masline intr-o tigaie mare pe caldura medie. Se adauga usturoi tocat si se gatesc pana la parfumat, aproximativ 30 de secunde. Se adauga tulpinile tocate si se sutează timp de doua-trei minute pana cand se elibereaza umezeala si se maroesc. Se amesteca in spanacul tocat si se gateste, se amesteca frecvent, pana se ofileste complet, in jur de una-două minute. Se indeparteaza tigaia de la caldura si se lasa amestecul sa se raceasca pentru cateva minute. Acest pas este crucial deoarece umplutura calda poate cauza topirea prematura a branzei si se poate varsa in timpul indopirii.

Odată ce amestecul s-a răcit uşor, transferaţi-l într-un vas de amestecare. Adăugaţi brânză rasă, sare, piper şi fulgi de piper roşu zdrobit (dacă se utilizează). Se amestecă până la uniform combinate. Gust şi ajusta condimentare . Amintiţi-vă că brânza va adăuga sare, aşa du-te uşor la început. Dacă umplutura pare uscat, adăugaţi o linguriţă de ulei de măsline sau un strop de lapte.

Umpluturi și copt

Folosind o lingură mică sau degetele, ambalaj umplutura ferm în fiecare capac de ciuperci, umflandu-l ușor pe partea de sus. Pune capacele umplute pe foaia de copt preparat, le spațiere aproximativ un inch distanță pentru a permite căldură pentru a circula. Coace timp de 15-20 minute. Ciupercile sunt făcute atunci când capacele sunt sensibile și brânza este bubbly și maro auriu. Dacă preferați un top mai închis, mai crocant, comuta cuptorul pentru a prăji pentru ultima la două minute ceasul de ceas pentru a preveni arderea.

Lasa ciupercile umplute sa se odihneasca pe foaia de copt timp de doua minute inainte de a trece la o farfurie de servire. Acest timp de odihna ajuta setul de umplere si evita arsurile de la branza topita. Pentru o extra infloritura, garnizoana cu ierburi proaspete chiar inainte de servire.

Broiling pentru extra Crispine

Dacă vă bucuraţi de o crema de brinza maro, uşor crocante, broiling este prietenul tău. După ce coace, muta foaia la raftul superior şi broil pe mare timp de 1 ? 2 minute. Păstraţi un ochi aproape, ca brânza poate arde în câteva secunde. Această tehnică funcţionează în special atunci când utilizarea unui amestec care include cheddar sau parmezan. Broiling oferă, de asemenea, ciupercile se o explozie finală de căldură care usuca orice umiditate reziduală, asigurând o textura mai fermă.

Variații creative pentru a se potrivi cu orice craveling

Meat Lovers Version

Pentru cei care doresc o gustare mai coaptă, adăugați gătit și sfărâmat șuncă, pancetta diced, sau cârnat italian tocat fin la amestecul spanac-brânză. Notele de savoare, fumoase din carne completează ciupercile frumos și de a face antena suficient de substanțial pentru a servi ca o cină ușoară. Gatiti carnea mai întâi și se scurge excesul de grăsime înainte de a combina cu celelalte ingrediente. Puteți încerca, de asemenea, picant corizo sau curcan măcinat pentru o schimbare de poftă de mâncare.

Opțiuni Vegane și fără lactate

Pentru a face o versiune vegan, înlocuiți brânza cu o alternativă pe bază de plante, cum ar fi caju ricotta, lapte de migdale mozzarella, sau un amestec de drojdie nutrițională și semințe de floarea-soarelui înmuiate. Sauté spanacul și usturoiul în ulei de măsline, ca de obicei, apoi se amestecă în brânză vegan. Uitați-vă pentru magazin-a cumpărat mozzarella bucăți care se topesc și maro bine. Pentru adăugat umami, include o lingură de roșii bine tocate uscate la soare sau un strop de tamari. Drojdie nutrițională oferă o aromă de brânză fără lactate și este bogat în vitamine B.

Twist-uri de arome globale

Italian-Style: Adăugați o lingură de sos marinara sub umplutură și se presară în oregano uscat și fulgi de piper roșu. Top cu busuioc proaspăt după coacere.

Stil grecesc: Schimbați spanacul cu varza tocată, adăugați brânză feta și măslinele Kalamata tăiate și terminați cu o stoarcere de suc de lămâie. O dală de mărar uscat sau mentă se rotunjește aroma.

Mexican-Style: Incorporat jalapeños, chimen sol, și brânză cotija. Serveşte cu o păpușă de smântână sau o drizzle de crema.

Indian-Style: Sauté spanacul cu ghimbir, usturoi, și un vârf de cuțit de Garam masala, apoi se amestecă cu paneer sau o alternativă fără lactate. Garnish cu coriandru proaspăt și o stoarce de var.

Experimentând cu condimente și plante aromatice păstrează rețeta proaspătă și adaptabilă la orice ai pe mână.

Perechi perfecte: Ce să servească cu ciuperci umplute

Ciuperci umplute stralucesc ca o gustare de noapte standlone, dar ei, de asemenea, perechea frumos cu o salata de crema aruncata intr-o vinigrette usoara. Pentru o masa de seara mai substantiala, le servim alaturi de un castron de supa de rosii sau o felie de pâine crusta-grain întreg. Dacă sunteţi distractiv, aranja ciuperci pe un platou şi garnitură cu pătrunjel proaspăt sau arpagic pentru un aperitiv elegant care dispare rapid.

Pentru băuturi, o apă minerală uscată cu o poftă de mâncare de lămâie completează bogăția de brânză fără a copleși palatul. Cei care se bucură de un pahar de noapte ar putea încerca un vin roșu ușor-corp, cum ar fi Pinot Noir sau un rozé uscat. Ceaiuri de plante precum chamomile sau menta adăuga un finisaj liniștitor la masă. Pentru mai multe idei de împerechere, Serious Eats oferă ghiduri excelente privind selectarea vinurilor pentru preparate din ciuperci.

Sfaturi de make-ahead și stocare

Aceste ciuperci umplute sunt cel mai bine savurate proaspat din cuptor, dar resturile pot fi depozitate intr-un container etans in frigider timp de pana la trei zile. Pentru a le reincalzi, puneti pe o foaie de copt si calda intr-un cuptor de 350°F timp de cinci pana la sapte minute, sau pana la incalzire. Evitati utilizarea unui cuptor cu microunde, deoarece va face ciupercile cauciucate si umplutura de soggy.

Pentru confortul de a face-perfect, se prepară ciuperci umplute până la punctul de copt, apoi se acoperă foaia de copt cu folie de plastic și frigider pentru până la 24 de ore. Când sunt gata de copt, se adaugă un plus de două până la trei minute la timpul de gătit pentru a explica temperatura de pornire la rece. Puteți îngheța, de asemenea, ciupercile umplute necoapte pe o tavă, apoi le transfera într-o pungă congelator pentru până la două luni. Se coace direct de la înghețat, adăugând cinci până la șapte minute la timpul de gătit.

Beneficii nutriţionale şi consideraţii dietetice

Fiecare dintre cele trei ciuperci umplute (folosind mozzarella part-skim și ulei minim) conține aproximativ 150

Pentru cei care monitorizează aportul de sodiu, reduceţi uşor brânza sau utilizaţi untul nesărat în locul uleiului. Adăugând un vârf de cuţit de drojdie nutriţională oferă o aromă de brânză fără sare suplimentară. Dacă sunteţi predispuşi la arsuri la stomac, minimizaţi usturoiul şi fulgii de piper roşu, deoarece acestea pot agrava simptomele la unele persoane. [ ]USDA

Greşeli comune de evitat

  • Clătirea ciupercilor sub apă duce la capacele cu apă care se ard în loc să se prăjească.
  • Lăsând branhii reduce spațiul pentru umplere și poate duce la o culoare întunecată, neatrăgătoare. Ia 30 de secunde suplimentare pentru a le scoate.
  • În timp ce umplutura este fierbinte:[ Umplutura fierbinte determină topirea prematură a brânzeturilor, făcând amestecul să fie mai mic și mai dificil de ambalat.Lasă întotdeauna amestecul de spanac gătit să se răcească timp de cel puțin cinci minute.
  • Gătit: Coacerea prea mult timp usucă ciupercile și face umplutura mai grea. Verificați la marca de 15 minute și eliminați odată ce brânza este șubredă și capacele sunt licitație.
  • Microfotografia face ciupercile cauciucate şi udate. Se încălzeşte în cuptor pentru cea mai bună textură.

Întrebări frecvente

[ ]Pot folosi un alt tip de ciuperci?[
Absolut. Cremini, bebeluș bella, și portobello toate funcționează bine.Pentru capace mai mari, ajustați timpul de copt cu câteva minute. Evitați soiuri fragile, cum ar fi enoki sau stridie, care nu va rezista până la umplutura.

[ ]Trebuie să elimin tulpinile?
Da, pentru a crea o cavitate pentru umplere.Dar nu le aruncați înapoi până nu le chop-ul și adăugați la umplutura pentru aromă extra ciuperci și mai puține deșeuri.

Pot să fac aceste gluten fără gluten?
Da, rețeta scrisă este natural fără gluten.Doar asigurați-vă că brânza și ingredientele adăugate sunt certificate fără gluten dacă aveți sensibilitate.

Cum pot împiedica ciupercile să elibereze prea mult lichid în timpul coptului?
Remigând branhii ajută, la fel cum se pată capacele uscate cu un prosop de hârtie înainte de umplutură. De asemenea, evitați supraaglomerarea foii de copt, astfel încât aburul să poată scăpa.

Gânduri finale

Ciuperci umplute cu spanac și brânză dovedesc că o gustare de noapte poate fi atât indulgent și sănătos. Cu câteva tehnici simple și ingrediente de calitate, puteți crea un fel de mâncare care satisface poftele în timp ce susținerea obiectivelor de sănătate. Fie că sunteți gătit pentru tine sau pentru companie, această rețetă oferă pe aromă, comoditate, și nutriție. Pentru mai multe inspirație rețetă, explora ] Epicurious sau Serios Mănâncă pentru nenumărate variante și sfaturi experte. Bucurați-vă de creație tarziu-noapte cu încredere, știind că ați făcut o alegere care gustă mare și face corpul bun.