Chiflele fierbinți sunt o tradiție de Paște prețuit, dar pentru oricine care administrează diabetul zaharat, rețeta clasică reprezintă o provocare cu conținutul său ridicat de zahăr și carbohidrați rafinate. Din fericire, nu trebuie să sari peste acest tratament sezonier. Prin efectuarea de swap-uri de ingrediente inteligente și utilizarea tehnicilor de copt cu minte, puteți crea delicioase diabetic-friendly hot cross chifle care sunt la fel de festive și satisfăcătoare. Această rețetă folosește făina cu valoare scăzută de glucoză, îndulcitori naturali fără calorii, și câteva trucuri cheie pentru a păstra carbohidrații în timp ce păstrarea moale, textura condimentată toată lumea iubește.

Înțelegerea chifle tradiționale Hot Cross

Bucăţelele tradiţionale cu cruce fierbinte sunt făcute cu făină albă, unt, lapte, zahăr şi fructe uscate, plus o glazură dulce. Un singur coc standard poate conţine 30 ici 40 grame de carbohidraţi, dintre care o mare parte vine din zahăr adăugat şi făină rafinată. Pentru cineva cu diabet zaharat, care poate provoca un vârf rapid în glucoză din sânge. Chiflele includ, de asemenea, de obicei, stafide sau coacăze, care sunt în mod natural mari în zahăr şi obţine chiar mai dulce în timpul coacerii. Crucea de sus este adesea făcută cu o pastă de făină şi apă sau o glazură regală care adaugă zahăr extra rafinat. Prin recrearearea fiecare componentă cu ingrediente antidiabetice, puteţi reduce drastic impactul glicemic fără a sacrifica aroma tradiţională de Paşti.

Schimburi cheie de ingrediente pentru diabet zaharat-prietenos de coace

Coacerea cu conținut redus de carbohidrați de succes depinde de înlocuirea făinurilor și zaharurilor cu valori mari ale zahărului cu alternative care asigură un control mai bun al zahărului din sânge. Iată swap-urile de bază care fac ca această rețetă să funcționeze.

Alegerea făinurilor potrivite

Făină de migdale și făină de nucă de cocos sunt fundamentul acestei rețete. Făină de nucă de cocos este foarte mică în carbohidrați și mare în grăsimi și proteine sănătoase, care ajută la încetinirea absorbției de zaharuri în fluxul sanguin. De asemenea, dă chiflelor o firimitură umedă, delicată. Făina de nucă de cocos este foarte mare în fibre și absoarbe o mulțime de umiditate, astfel încât echilibrează textura și împiedică chiflele să devină prea dense sau umede. Spre deosebire de făina albă, nici făina de migdale și nu făina de nucă de cocos nu provoacă Spike rapide de glucoză. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați făină de migdale fin măcinate (uneori numită făină de migdale) și si se scrupt făina de nucă de cocos pentru a elimina bulgări.

Îndulcitori naturali

Erythritol și stevia sunt atât îndulcitori care nu cresc zahăr din sânge. Erythritol este un alcool de zahăr care are aproximativ 70% din dulceața zahărului, dar aproape nici calorii sau impact glicemic. De asemenea, maro ca zahărul în timpul coacerii, care ajută la a da chiflelor o culoare aurie. Stevia este un îndulcitor pe bază de plante, care este mult mai dulce decât zahărul. Puteți să le combinați sau să utilizați unul singur. Aflați mai multe despre eritritol și profilul său de siguranță de la ] . Un sweteener de fructe călugăr (desen sub formă de erythritol. Evitați utilizarea siropului de arțar, miere, sau nectar agave, deoarece acestea sunt mari în zahăr, în ciuda faptului că este natural.

Grasimi si proteine sanatoase

Ouăle şi laptele de migdale neîndulcit înlocuiesc untul şi laptele lactate în reţete tradiţionale. Ouăle adaugă structură şi bogăţie în timp ce menţin chiflele umede. Laptele de migdale este foarte scăzut în carbohidraţi şi nu are adaos de zahăr (verifica eticheta pentru versiuni neîndulcite). Puteţi utiliza, de asemenea, macadamia lapte de nucă de cocos sau un lapte cu un conținut scăzut de carbon, dacă este necesar.Grăsimea de la ouă şi făina de migdale ajută la crearea unei firimituri sensibile şi împiedică chiflele să se usuce.Pentru grăsimi extra-sănătoase, puteţi perie vârfurile cu un pic de ulei de nucă de cocos topit înainte de coacere.

Pas cu pas: diabetic-prietenos hot Cross Buns

Urmați aceste etape cu atenție pentru cele mai bune rezultate. Aluatul este mai mult ca un aluat gros decât un aluat de drojdie tradițională, astfel încât nu vă așteptați să crească în același mod . Acestea sunt chifle rapid lăsate cu praf de copt.

Pregătirea ingredientelor uscate

Se preincalzeste cuptorul la 350°F (175°C). Se aliniază o foaie de copt cu hârtie pergament. Într-un vas mare de amestecare, se unește 11⁄2 cupe făină de migdale, 1⁄2 cupă făină de nucă de cocos, 2 lingurițe praf de copt, 1 linguriță de scorțișoară măcinată, 1⁄4 linguriță de nucșoară măcinată, și un vârf de sare. Asigurați-vă că pulberea de copt este proaspătă pentru ridicare corespunzătoare. Făina de nucă de cocos va absorbi lichidul ca coace de chiftele, așa că nu vă faceți griji dacă amestecul pare uscat în acest stadiu. Dacă doriți să adăugați fructe uscate cu conținut redus de carbon, cum ar fi afinele neîndulcite sau cai de zahăr tocate uscate, acum este timpul să le amestecați în nu mai mult de 1⁄4/4 cupa pentru a menține carbohidrați scăzut.

Amestecarea ingredientelor umede

Într-un bol separat, crack 3 ouă mari şi bate-le uşor. Adăugaţi 1⁄2 ceaşcă lapte de migdale neîndulcit, 1⁄4 ceaşcă eritritol (sau 1⁄4 ceaşcă de fructe de călugăr granular/amestec de erytritol), şi 1 linguriţă extract de vanilie. Dacă preferaţi Stevia, utilizaţi aproximativ 1⁄4 la 1⁄2 linguriţă de stevia praf (adjust la preferinţa dumneavoastră dulce). Whisk totul împreună până când dulceaţa este complet dizolvat. granulele de erythritol poate fi un pic mai aspru, astfel încât amestecul să stea timp de un minut pentru a începe dizolva. Puteţi, de asemenea, cald laptele de migdale uşor (nu fierbinte) pentru a ajuta dulceatorului dizolva mai repede.

Combinând şi modelând Dugh-ul

Se toarna ingredientele ude în ingredientele uscate şi se amestecă cu o spatulă sau lingură de lemn până la o formă de aluat gros, coeziv. Aluatul va fi lipicios, dar ar trebui să ţină împreună. Dacă pare prea umed, adăugaţi o lingură suplimentară de făină de migdale. Dacă prea uscat, adăugaţi o linguriţă de lapte de migdale. Lăsați aluatul odihnă pentru 2

Crearea pastei de cruce

Crucea clasica de deasupra poate fi facuta fara zahar rafinat. Se amesteca 2 linguri de faina de nuca de cocos cu 2 .3 linguri de apa pentru a forma o pasta grosa, neteda. Se transferă pasta intr-o punga mica de tub (sau o punga de zip-top cu un colt mic taiat). Se trage o linie verticala in centrul fiecarei cocuri, apoi o linie orizontala peste mijloc, formând o cruce. Pasta va ramane alba in timpul coacerii, care contrasteaza frumos cu chiftelele aurii. Daca pasta este prea rumenata, se adauga mai multa faina de cocos; daca este prea rigida, se adauga cateva picaturi de apa.

Coacerea și răcirea

Plasați foaia de copt în cuptorul preîncălzit și coace timp de 20 ?25 minute, sau până când topurile sunt maro auriu și o scobitoare introdus în centru iese curat. Deoarece cuptoarele variază, verificați la marca de 18 minute. Chiflele ar trebui să se simtă ferm la atingere, dar primăvară înapoi ușor. Scoateți din cuptor și lăsați-le să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute, apoi transferul la un rack de sârmă pentru a se răcească complet. Nu sări peste etapa de răcire ?

Sfaturi pentru perfect diabetic-prietenos hot Cross Buns

  • Măsuraţi făina în greutate dacă este posibil.Faina de migdale şi făina de nucă de cocos sunt diferite, deci greutatea (gramele) este mai exactă decât volumul.Pentru această reţetă, 11⁄2 cupe făină de migdale = aproximativ 150 grame şi 1⁄2 cupa făină de nucă de cocos = aproximativ 60 grame.
  • Don
  • Lasă chiflele să se răcească complet înainte de depozitare. Umiditatea prinsă în chifle calde poate provoca să devină ud sau să dezvolte mucegai.
  • Dacă chiflele tale maro prea repede, le cort vag cu folie pentru ultimele 5 zii7 minute de copt.
  • Pentru o aromă suplimentară, adăugați 1⁄2 linguriță de suc de portocale la ingredientele umede. Se completează condimentele frumos fără a adăuga zahăr.

Variații și personalizări

Reţeta este o pânză goală pentru creativitate. Iată câteva variaţii pentru a se potrivi diferite gusturi sau nevoile alimentare.

Adăugarea de fructe uscate cu conținut scăzut de zahăr

Chiflele tradiţionale fierbinţi se bazează pe stafide sau coacăze uscate, care sunt bogate în zahăr. În schimb, încercaţi afine uscate neîndulcite, caise uscate tocate (verifica etichetele pentru zahăr adăugat), sau fructe de pădure congelate-uscate. Le înmuiaţi în apă caldă sau lapte de migdale neîndulcit timp de 10 minute înainte de pliere în aluat acest lucru le strung şi le face mai sucigen fără zahăr suplimentar.

Variații de condimente

În timp ce scorțișoară și nucșoară sunt clasice, puteți adăuga, de asemenea, 1⁄4 linguriță de cuișoare de pământ, cardamom, sau allspice. Un vârf de ghimbir sol adaugă căldură. Pentru un bun mai aromat, infuza laptele de migdale cu un stick de scorțișoară (gently fillowed for 5 minute, then refrigered) înainte de amestecare. Pentru mai multe informații privind beneficiile de sănătate ale scorțișoară, în special pentru managementul zahărului din sânge, a se vedea ]Diabetes UK ți pagina pe scorțișoară.

Adaptarea fără gluten și fără lactate

Această rețetă este natural gluten-free (almondă și făină de nucă de cocos sunt fără gluten) și lactate, folosind numai lapte de migdale și ouă. Pentru cei cu alergii ou, puteți înlocui fiecare ou cu un ou de in (1 linguriță de semințe de in măcinat + 3 linguri de apă, lăsate să gel timp de 5 minute). Aveți grijă că ouăle de in pot face chifle un pic mai dens. Pentru versiunea fără nuci, înlocuiți făina de migdale cu făină de semințe de floarea soarelui (sau făină de semințe) și utilizați lapte de ovăz sau de cânepă în loc de lapte de migdale. Rețineți că făina de floarea-soarelui poate deveni verde din cauza unei reacții chimice cu praf de copt țit .

Informaţii nutriţionale şi controlul portiunii

Fiecare chiflă fierbinte, prietenoasă cu diabetul (folosind eritritol şi fără fruct adăugat) conţine aproximativ:

  • Calorii: 180
  • ] Total carbohidrați: 8 g
  • Fibră: 4 g
  • Proteină: 7 g
  • Fat: 14 g

Aceste numere sunt estimări și va varia în funcție de mărci specifice și orice adăuga-in. Numărul scăzut de carbohidrați net face aceste chifle o alegere inteligentă pentru persoanele cu diabet zaharat atunci când este mâncat în mod moderat. Ca întotdeauna, consulta furnizorul de asistență medicală sau un dietetician înregistrat pentru sfaturi personalizate privind aportul de carbohidrati. Controlul porion este cheia: chiar dacă aceste chifle sunt mici în carbohidrați, mananca mai multe serviri într-o singură ședință poate afecta încă glicemia. O chiflă este dimensiunea de servire recomandată se bucură de ea ca parte a unui mic dejun echilibrat sau ca o gustare cu o sursă de proteine ca un ou fiert sau o mână de migdale.

Să slujim sugestii

Aceste chifle sunt delicioase pe cont propriu, dar aici sunt câteva moduri de a le ridica în timp ce păstrarea masa diabet zaharat-friendly.

  • Răspândiți cu un strat subțire de unt neîndulcit sau un unt de arahide fără zahăr (cum ar fi migdalele sau untul de arahide) pentru proteine suplimentare și grăsimi sănătoase.
  • Se serveste alaturi de o ceasca de ceai chai neîndulcit sau cafea. Mirodeniile din chifle pereche frumos cu chai.
  • Pentru un prânz festiv de Paște, se servesc cu o parte de omletă sau o frittata pentru a rotunji masa cu proteine și legume suplimentare.
  • Se scurge cu un pic de sirop de arțar fără zahăr sau o păpușă de cremă de nucă de cocos (îndulcită cu steavia) pentru un tratament care se simte indulgent.

Păstrarea și reutilizarea

Păstraţi chifle rămase într-un recipient etanş la temperatura camerei timp de până la 2 zile, sau în frigider pentru până la 5 zile. De asemenea, acestea îngheaţă frumos. Pentru a congela, înfăşura fiecare chiflă individual în folie de plastic, apoi le pune într-o pungă congelator pentru până la 3 luni. Ei vor păstra timp de până la 3 luni. Pentru a reîncălzi, se topesc la temperatura camerei (dacă este congelată), apoi cald într-un cuptor 300°F (150°C) timp de 5

Concluzie

Făcând chifle fierbinte diabetic prietenos pentru Paște nu înseamnă renunta la tradiție. Cu făină de migdale, făină de nucă de cocos, și un îndulcitor zero-glicemie, puteți recrea acest tratament iubit într-un mod care sprijină managementul zahărului din sânge. Rețeta este simplă, flexibilă, și randamente chifle că toată lumea de la masa ta se va bucura de diabet zaharat sau nu. Prin concentrarea pe ingrediente întregi și substituții inteligente, puteți sărbători vacanța cu încredere, aromă, și sănătate în minte. Bucurați-vă de adunarea de Paști cu un coș de aceste chifle fierbinte cu carbon.

Pentru mai multe sfaturi privind gestionarea carbohidratilor si utilizarea in conditii de siguranta a indulcitorilor de zahar, vizitati American Days Associations Guide to sugar substituts.Si pentru mai putina inspiratie de copt cu carbon, verificati Diabetes Food Hub pentru sute de retete destinate controlului zaharului din sange.