Făcând propriile bomboane de zahăr fără zahăr Valentine . Acadelele este un mod minunat de a arăta dragoste fără a se baza pe zahăr rafinat. Aceste bomboane de casă vă permit să controlați exact ceea ce merge în tratează dumneavoastră, făcându-le perfect pentru oricine vizionarea aportul lor de zahăr . . Pentru motive de sănătate, un stil de viață scăzut de carbon, sau pur și simplu o dorință de a se bucura de un dulce vinovăție-free. Cu un pic de timp și creativitate, puteți face aperitive colorate, în formă de inimă, care încântă copii și adulți deopotrivă. Acest ghid vă plimbă prin tot ce trebuie să știți, de la selectarea ingredientelor potrivite pentru a deranjat bomboane-making gropi comune.

De ce să alegeţi acadele fără zahăr?

Acadele tradiţionale sunt încărcate cu zahăr, care poate creşte glicemia şi contribuie la cavităţi, creştere în greutate, şi accidente de energie. Prin utilizarea alternative naturale de zahăr, cum ar fi eritritol sau fructe călugăr, vă creaţi un tratament care satisface dintele dulce fără dezavantajele metabolice. Aceşti îndulcitori au un impact neglijabil asupra nivelului de zahăr din sânge, făcându-le potrivite pentru diabetici şi cele pe diete cetogenice. În plus, bomboane de casă fără zahăr evita culori artificiale şi conservanţi găsite adesea în bomboane comerciale. Puteţi utiliza coloranți naturale alimentare şi extracte de arome pure pentru un produs mai curat, mai sănătos.

Ingrediente esenţiale pentru succes

Cheia pentru marile bomboane de zahăr fără zahăr constă în selectarea îndulcitor dreapta și înțelegerea modul în care se comportă în timpul gătit. Spre deosebire de zahăr, alcooli de zahăr și îndulcitori naturali au diferite puncte de topire și comportamente de cristalizare. Aici este ceea ce trebuie să știți despre fiecare componentă.

Opțiuni de îndulcire fără zahăr

Erythritol este cea mai populară alegere pentru bomboane tari, deoarece are o structură cristalină similară cu zahărul și caramelizează bine. Acesta oferă aproximativ 70% din dulceața zahărului și oferă un gust curat cu gust minim. Îndulcitorul de fructe de Monk se amestecă bine cu zaharul eritritol, sporind dulceața fără adaos de volum.De asemenea, se poate utiliza alllose, care se comportă și mai aproape de zahăr în ceea ce privește rumenul și textura, deși tinde să fie mai higroscopic (absorbulă umezeală), astfel încât conservele finite se pot înmui mai repede.Pentru rezultate optime, se utilizează o combinație de erritol și o cantitate mică de fructe de călugăr sau stevia pentru a echilibra dulcea și gura.]Researchul indică faptul că erritol nu crește nivelurile zahărului din sânge sau insulina [FLT][FLT] și o cantitate mică de fructe

Agenți lichizi și agenți de legare

Apa este baza pentru dizolvarea îndulcitorului. De asemenea, veţi avea nevoie de o cantitate mică de ]înlocuitor de sirop de porumb uşor[], fie o versiune fără zahăr sau un sirop simplu făcut din aluloză şi apă.Aceasta ajută la prevenirea cristalizării, o problemă comună atunci când se face bomboane tari fără zahăr.Unele reţete necesită un vârf de cuţit de ]crema de tartar] sau acid citric pentru a inhiba în continuare cristalizarea şi a adăuga tartirea. Evitaţi utilizarea de miere sau sirop de arțar, deoarece acestea adaugă zahăr semnificativ şi nu vor produce un rezultat fără zahăr.

Arovări şi culori

Extract de vanilie este clasic, dar puteți experimenta cu mentă, căpșuni, cireșe, sau extracte de lămâie. Utilizați arome pe bază de ulei, dacă este posibil, ca extracte pe bază de apă poate fierbe sau de a provoca siropul să confiște. Pentru culori, alege colorări alimentare naturale ca praf de sfeclă, spirulina, sau turmeric, sau de a folosi gel culorii alimentare desemnate pentru fabricarea bomboanelor. Culorile Gel sunt concentrate și nu va afecta coroborarea siropurilor, cum ar fi picăturile lichide ar putea.

Echipamentul de care ai nevoie

Având instrumentele potrivite asigură buna de luare a bomboane. Aici este o listă de verificare:

  • Termetometrul bomboanelor
  • Cospana de medieu
  • ]Multuri de acadea silicon[
  • Bietele de lollipop
  • Baterie de carton
  • Spatulă mică sau lingură
  • Bagaje de cellofan sau cravate de răsucire

Dacă nu aveți mucegaiuri, puteți turna siropul fierbinte în cercuri mici pe un covor de copt silicon și introduceți bețe până la mucegaiuri în formă de formă de muls produce rezultate mai uniforme. Multuri de silicon de calitate sunt disponibile pe scară largă online] și să facă forme coerente.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătiţi-vă spaţiul de lucru

Acoperiţi-vă tejghea cu hârtie pergament sau cu un covor de silicon pentru a prinde scurgeri. Aranjaţi mucegaiurile pe o foaie de copt. Spray uşor mucegaiurile cu spray de gătit non-stick (sau ştergeţi cu o cantitate mică de ulei neutru) pentru a asigura eliberarea uşoară mai târziu. Aveţi beţele acadea, termometru, şi o ceaşcă de apă rece gata.

2. Combinaţi şi fierbeţi siropul

În cratiţa dumneavoastră, combinaţi 1 cupă de eritritol (sau alt îndulcitor fără zahăr)[, 1/2 apă de ceaşcă[ şi 1/4 sirop de porumb fără zahăr substitut (sau sirop de aluloză]. Se amestecă uşor pe căldură medie până când îndulctorul se dizolvă complet. Odată ce amestecul este limpede şi se barbotează, se opreşte agitarea pentru a evita introducerea bulelor de aer. Ataşaţi termometrul de zahăr şi aduceţi siropul la o fiarbă de rulare.

3. Ajunge la etapa de greu-Crack

Continuaţi fierberea fără agitare până când temperatura atinge exact 300°F (140°C). Acest lucru poate dura 10

4. Adăugați aroma și culoarea

Se lasa siropul sa se raceasca timp de aproximativ 30 ian60 secunde pentru a opri gatitul. Apoi se amesteca rapid in [1 extract de vanilie lingurita (sau aroma alesa) si cateva picaturi de de colorat alimentar [. Face acest lucru usor pentru a evita aerarea siropului, care poate crea bule in bomboane finale. Daca doriti mai multe culori, impartiti siropul in boluri separate de incalzire si nuanta fiecare.

5. Toarnă în mucegaiuri

Lucrul rapid (siropul se întărește rapid), se toarnă siropul fierbinte în fiecare cavitate mucegai, umple aproape la partea de sus. Utilizați o spatulă mică pentru a răzui fiecare ultima picătură. Introduceți imediat un stick acadea în fiecare cavitate, răsucire ușor pentru a acoperi bățul și asigurați-vă că rămâne ancorat. Lăsați acadelele se răcească netulburat la temperatura camerei pentru aproximativ 30 minute. Pentru o setare mai rapidă, puteți plasa foaia de copt în frigider timp de 15 minute, dar evita modificări drastice ale temperaturii care ar putea provoca cracare.

6. Demolare și finisare

Odată complet greu, răsuciți ușor acadelele pentru a le elibera din mucegaiurile de silicon. Dacă acestea se lipesc, pune mucegaiul în congelator timp de 2 minute. Acadelele fără zahăr ar trebui să fie lucioase, ferme și fără miros. Înfășoară fiecare în celofan clar și cravată cu o panglică sau cravată răsucire.

Depanarea problemelor comune

Chiar și bucătarii experimentați pot rula în probleme cu bomboane fără zahăr. Aici sunt soluții pentru cele mai frecvente obstacole.

Cristalizare (Grainy Texture)

Dacă acadelele se fac grainoase în loc de netede, îndulcitorul cristalizat în timpul gătitului. Acest lucru se întâmplă de multe ori atunci când se amestecă după fierbere sau când tigaia are reziduuri de zahăr. Asigurați-vă că toate echipamentele sunt perfect curate, evitați amestecarea o dată la fierbere, și adăugați un vârf de crema de tartar sau câteva picături de suc de lămâie pentru a inhiba cristalele. De asemenea,, folosind un substitut sirop de porumb ajută.

Lolipops lipicios sau moale

Bomboane moi indica siropul nu a fost gătit la o temperatură suficient de mare. Utilizaţi întotdeauna un termometru bomboane şi verificaţi-l calibrat (verificaţi-l în apă clocotită . Acesta ar trebui să citească 212°F la nivelul mării). bomboane pe bază de erythritol poate înmoaie, de asemenea, în vreme umedă; le stoca într-un container etanş la aer cu un pachet gel de siliciu, dacă este necesar.

Bubbles Inside the Candy

Bulele de aer apar atunci când se amestecă prea puternic sau se toarnă siropul prea repede. Rotiți ușor tigaia înainte de turnare, și atingeți mucegaiul pe tejghea după umplerea pentru a elibera bulele prinse.

Sticks Falling Out

Dacă beţele de acadea nu se menţin, se înfundă capătul fiecărui băţ în siropul fierbinte înainte de a-l introduce în mucegaiul umplut. Aceasta creează o legătură mai bună. De asemenea, asiguraţi-vă că utilizaţi beţe care sunt suficient de lungi (cel puţin 4 inch).

Aroma și culorile pentru Ziua Îndrăgostiților

Asigurați-vă acadele speciale suplimentare cu combinații tematice:

  • Strawberry & Cream: Utilizați ulei de aromă de căpșuni și o picătură de culoare naturală roz. Adăugați un vârtej mic de alb (vanilla) pentru un efect de marmură.
  • Aroma de cireşe plus gel roşu colorat. Un aspect clasic îndrăzneţ Valentine.
  • Lavender & Lemon: Combinați aroma de lămâie cu o atingere de extract de lavandă.Colorați cu un amestec de roșu și albastru pentru o nuanță moale de violet.
  • Ciocolată mentă: Adăugați o lingură de pulbere de cacao neîndulcită la îndulcitorul uscat înainte de fierbere (dizolva uniform) și utilizați extract de mentă. Notă: cacaoa poate arde ușor, astfel încât să urmăriți temperatura.
  • Se toarnă o culoare de bază, apoi se picură o altă culoare deasupra și se folosește o scobitoare pentru a crea modele marmură înainte de setarea siropului.

Idei naturale de colorare a alimentelor vă poate ajuta să evitați coloranții sintetici în timp ce se obține în continuare nuanțe vibrante. Pulberea de sfeclă dă roz/roșu, randamente turmerice luminoase galben, și spirulina oferă verde.

Idei de prezentare cadou

Acadele de casă fără zahăr face cadouri incredibil de grijuliu Valentine. Iată modalități creative de a le pachet:

  • Conuri de cellofan: Rotiți o formă de con din cardstock imprimat, introduceți o acadea, și cravată cu o panglică roșie.
  • [ ]Mini cutii de tratament: Utilizați cutii mici de kraft căptușite cu hârtie de țesut. Aranjați trei până la cinci acadele în poziție verticală.
  • Etichetele custom: Tipareste
  • Borcane Gift: Plasați acadele într-un borcan de zid, lipiți-vă lateral și sigilați cu un capac acoperit cu material textil.
  • Pentru petrecerile de clasă sau de birou, împachetaţi acadelele în pungi curate şi sigilaţi cu autocolant personalizat.

Le puteți asocia cu un sac de cacao caldă fără zahăr, pentru un pachet complet de tratament. Aceste idei de ambalaj oferă mai multă inspirație pentru ambalajele care sunt favorabile bugetului.

Sfaturi de stocare

Depozitarea corectă vă păstrează acadelele proaspete şi crocante fără zahăr. Puneţi-le într-un recipient etanş la temperatura camerei, departe de lumina directă a soarelui şi umiditate. Dacă locuiţi într-un climat umed, adăugaţi un pachet desicant cu seif alimentar sau păstraţi-le în frigider într-un recipient sigilat. Evitaţi congelarea, deoarece condensul după decongelare poate face suprafaţa lipicioasă. Păstrat corect, pe bază de eritrol, acadelele vor dura până la două săptămâni. Pentru o depozitare mai lungă, păstraţi-le într-o cămară rece, întunecată timp de până la o lună.

Întrebări frecvente

Pot folosi Stevia sau fructe călugăr singur?

Stevia praf pur sau lichid nu are vrac pentru a forma bomboane tari. Aveți nevoie de un agent de încărcare cum ar fi eritritol sau alulos. Fructele de cal este adesea utilizat în combinație cu eritritol. Cauta un fruct de calugari 1:1 și amestec de eritritol.

De ce nu sunt acadelele mele greu?

Probabil nu aţi ajuns la stadiul de hard-crack. Utilizaţi un termometru bomboane şi să fie pacient dacă trageţi tigaie prea devreme, siropul wont set. De asemenea, umiditatea poate preveni setarea; încercaţi să faceţi bomboane într-o zi uscată.

Pot să fac veganii ăştia?

Absolut. Cei mai mulți îndulcitori și arome fără zahăr sunt pe bază de plante. Doar asigurați-vă că înlocuitor sirop de porumb este vegan-friendly (unele mărci sunt).

Sunt sigure pentru copii?

Da, dar observați că eritritol poate provoca disconfort digestiv dacă este mâncat în cantități mari. Limita copii la 1

Concluzie

Făcând propriile dumneavoastră zahăr-free Valentine . Acadele este un proiect recompensator care combină abilitate culinară cu creativitatea sinceră. Prin stăpânirea tehnicii de fierbere alternative de zahăr la stadiul de hard-crack, vă deschideți ușa la posibilități de arome și culori fără sfârșit. Aceste tratează sunt perfecte pentru partajarea cu cei dragi care urmează diete speciale sau pur și simplu aprecia o dieta mai dulce sanatos. Cu practica, veți fi capabil să bici un lot în mai puțin de o oră . Vă dau mai mult timp pentru a vă concentra pe ceea ce contează cu adevărat: răspândirea dragostei. Deci, aduna ingredientele, căldură că clospan, și de a crea ceva frumos și delicios această zi de Valentines.