Înțelegerea Rutabaga

Rutabaga ([Brassica napus, numită și napul suedez sau galben) este o legumă cu rădăcină rece, care oferă o aromă dulce, pământeană și o textură densă, de tip cartof, dar cu un profil mult mai scăzut de carbohidrați și calorii. Pentru oricine gestionează diabetul de tip 2 sau prediabetul, acest lucru face rutabaga o alternativă valoroasă la cartofi albi, păstârnac, sau cartofi dulci în mesele de gătit lente de gătit, rutabaga absoarbe bulgări și condimente frumoase, de cotitură licitație fără a transforma mushy, care este exact ceea ce vrei pentru o cină cu inima, satisfacatoare care va Spiket zahăr din sânge.

Dincolo de statisticile sale prietenoase cu carbohidrați, rutabaga oferă o doză solidă de fibre alimentare, vitamina C, potasiu, și o gamă de antioxidanți, cum ar fi glucosinolates (același compuși găsite în broccoli și kale). Aceste nutrienți sprijină funcția imunitară, sănătatea cardiovasculară, și metabolismul stabil al glucozei

Profilul nutritional al Rutabaga: Un aspect mai aproape

Încărcătură Glicemic scăzută

O porţie de rutabaga conţine aproximativ 8

Fibră pentru eliberarea constantă de glucoză

Fibra dietetică încetinește absorbția zahărului în fluxul sanguin, prevenind piroane ascuțite post-mâncare. Rutabaga oferă aproximativ 2

Vitamine și minerale

  • Vitamina C:[ Rutabaga oferă aproximativ 40% din doza zilnică recomandată pe pahar. Acest antioxidant sprijină sănătatea imună și poate ajuta la reducerea stresului oxidativ legat de complicațiile diabetice.
  • Potasium: Cu aproximativ 10% din valoarea zilnică pe pahar, rutabaga ajută la gestionarea tensiunii arteriale
  • Ambele minerale joacă roluri în sensibilitatea la insulină şi în sănătatea osoasă.
  • Glucozinolati: Aceste compusi care contin sulf sunt studiate pentru proprietatile lor potentiale anti-inflamatorii si anticanceroase. Gatirea le reduce oarecum, dar usor de gatit la temperaturi moderate păstrează o cantitate semnificativă.

De ce Rutabaga Excelează în Rețete de gătit lent pentru diabet zaharat

Gătitul lent este deja una dintre cele mai sănătoase metode de gătit pentru diabet: are nevoie de puține grăsimi adăugate, permite arome pentru a dezvolta fără sosuri grele, și face legume dure licitație în timp ce păstrarea cele mai multe nutrienți. Rutabaga este natural ferm și deține forma sa în timpul gătitul lung, umed. Spre deosebire de cartofi, care pot elibera amidon și îngroșa o tocană într-o supă de mare carb, rutabaga contribuie cu amidon minim, menținându-se mai ușor de masă pe carbohidrati. De asemenea, absoarbe cu ușurință arome savoare usturoi, timbru, rozmarin, afumat paprika

Schimburi inteligente și combinații

  • Piure de cartofi cu rutabaga în orice carne de vită sau tocană de pui
  • Combine rutabaga cu alte legume cu glicemie scăzută ] ca conopida, radacina de telina, zucchini, sau varza pentru mai multe fibre si mai putine carbohidrati.
  • Folosiţi proteine slabe cum ar fi coapsele de pui fără piele, pieptul de curcan sau tofu pentru a crea o masă cu un impact glicemic scăzut.
  • Adiții de zahăr cu conținut ridicat de limit ca miere sau sosuri cu zahăr; în schimb, se bazează pe plante aromatice, condimente, un strop de cidru de mere, sau o cantitate mică de pastă de roșii (neîndulcită) pentru adâncime.
  • Control de sodiu prin alegerea supă cu conținut scăzut de sodiu și condimentare cu sare cu grijă, permițând alte arome straluceasca.

Masterat Slow Cooker Rutabaga: Sfaturi de preparare

Decojirea şi tăierea

Rutabagas au o piele exterioară groasă, ceară, care trebuie întotdeauna eliminate cu un cuţit sau cuţit ascuţit de curăţat legume. Taie partea de sus şi de jos off, apoi felie de piele în benzi. Odată decojite, taie rutabaga în cuburi de 1-inch pentru chiar gătit. Bucăţi mai mari (1,5-inch) funcţionează bine pentru bucătari lungi de 8

Strating în cuptor lent

Deoarece Rutabaga este mai densă decât multe alte legume, pune-l la baza aragazului lent, cel mai apropiat de sursa de căldură. Proteinele strat și aromate de deasupra, apoi se toarnă în lichid (broth, apă, sau o bază de roșii cu acid scăzut) până când acoperă rutabaga aproximativ la jumătatea drumului. Aragaz lent va crea abur și legume va găti prin fără a fi nevoie să fie complet scufundat.

Aroma Perechi

  • Herbs: Cimbru, rozmarin, salvie, marjoram, frunză de dafin.
  • Paprica afumată, chimen, coriandru, turmeric, piper negru.
  • Usturoi, ceapă, praz, ghimbir proaspăt.
  • Boostere Umami: Pastă de tomate (fără adaos de zahăr), tamari sau aminos de nucă de cocos, drojdie nutrițională sau un strop de oțet balsamic.
  • Acid pentru a echilibra dulceața: Un stors de suc de lămâie sau un strop de cidru de mere amestecat în chiar înainte de a servi luminează aromele fără a adăuga zahăr.

Trei rețete diabetic-prietenos lente Rutabaga

Mai jos sunt trei rețete complete care demonstrează versatilitatea de rutabaga. Fiecare rețetă este conceput pentru a servi 4

Rețeta 1: Rotabaga și carne de vită

De ce funcționează: Carnea de vită de la Lean furnizează proteine și fier; rutabaga înlocuiește jumătate din cartofi pentru a reduce carbohidrații; cimbru proaspăt și frunze de dafin adaugă adâncime savorie fără sodiu.

  • 11⁄2 lire sterline carne macră de vită tocană, tăiat și tăiat în cuburi de 1-inch
  • 2 rutabagi medii (aproximativ 11⁄2 lire sterline), decojite și cubate (1⁄2 inch)
  • 1 ceapă medie, tocată
  • 3 căţei de usturoi, tocaţi
  • 3 morcovi felii (opțional
  • 1 ceașcă de supă de vită cu conținut scăzut de sodiu
  • 1 pot (14, 5 oz) roşiile tăiate (fără sare adăugată), neuscate
  • 2 linguri pasta de rosii (fara zahar adaugat)
  • 1 lingurita sos Worcestershire (sau tamari pentru mai putin zahar)
  • 1 cimbru uscat cu linguriță
  • 1 frunză de dafin
  • 1⁄2 linguriţă proaspăt măcinată piper negru

Instrucţiuni:

  • Pat de carne de vită uscat și sezon ușor cu piper negru. Într-o tigaie non-stick peste căldură medie-mare, maro carnea de vită în loturi (aproximativ 3 minute pe parte). Transfer la aragaz lent.
  • Adăugaţi ceapă şi morcovi (dacă utilizaţi) la tigaie şi sauté 3 minute, apoi adăugaţi usturoi şi bucătar 30 secunde mai mult. Transfer la aragaz lent.
  • Adăugaţi cuburi de rutabaga, supă, roşii tăiate, pastă de roşii, sos Worcestershire, cimbru, şi frunze de dafin. Amestec pentru a combina.
  • Acoperiți și gătiți la joasă înălțime timp de 7-8 ore sau în înălțime timp de 4-5 ore, până când rutabaga și carnea de vită sunt sensibile.
  • Aruncaţi frunze de golf. Gust şi ajusta condimentare (dacă este necesar, adăugaţi un vârf de cuţit de sare sau o stoarcere de lămâie). Serveşte fierbinte.

Per servire (aproximativ 11⁄4 cupe): 290 calorii, 7g grăsime totală, 32g proteine, 18g carbohidrați totali, 5g fibre, 13g carbohidrați net. Sursa excelentă de vitamina A, vitamina C, și zinc.

Rețeta 2: Supă de cremoasă Rutabaga și supă de conopidă

De ce funcționează:[ Rutabaga pura creează o supă catifelată fără cremă grea; conopida adaugă multă cremă și fibre. Rezultatul este un bol care ține carbohidrații la un nivel scăzut și satiness ridicat.

  • 1 rutabaga mare (1 lira), decojite si cubate
  • 1 conopidă cu cap (2
  • 1 praz mediu (numai pentru părțile verzi albe și ușoare), tocat
  • 2 catei usturoi tocat
  • 4 cupe cu supă de legume cu conţinut scăzut de sodiu
  • 1⁄2 salvie uscată cu linguriță
  • 1⁄2 linguriţă rozmarin uscat
  • 1⁄4 linguriţă de nucşoară de pământ
  • 1⁄2 Cupa de lapte de migdale neîndulcit sau lapte simplu (de lapte sau pe bază de plante)
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • Sare şi piper după gust
  • Pentru garnitură: pătrunjel proaspăt sau arpagic (opțional)

Instrucţiuni:

  • În inserţia lentă a aragazului, combinaţi rutabaga, conopida, prazul şi usturoiul.
  • Toarnă în supă şi adaugă salvie, rozmarin şi nucşoară.
  • Acoperiţi şi gătiţi la temperaturi scăzute timp de 6 ?8 ore sau la temperaturi înalte timp de 3 ? 4 ore, până când toate legumele sunt foarte sensibile.
  • Folosind un blender de imersie (sau lucrând în loturi cu un mixer regulat), se piure supa până la complet neted.
  • Amesteca in ulei de masline si lapte de migdale. Sezon cu sare si piper. Daca supa este prea grosa, adauga putina apa calda sau supa pana ajungi la consistenta dorita. Calziti-va 10 minute la scazut.
  • Se lustruiesc în boluri şi se lustruiesc cu ierburi proaspete, dacă este dorit.

Per servire (aproximativ 11⁄2 cupe): [ 170 calorii, 3g grăsime totală, 8g proteine, 30g carbohidrați totali, 10g fibre, 20g carbohidrați net. Notă: bază de fibre mari și carbohidrați net scăzut echilibru rutabaga; această supă este deosebit de umplere.

Rețeta 3: Rutabaga și curry de pui (Grătar lent)

De ce funcționează: condimente curry

  • 11⁄2 de lire sterline, fără piele, coapse de pui (sau sâni), tăiate în bucăți de 1-inch
  • 2 cupe rutabaga (aproximativ 1 mediu), decojite și decojite 1⁄2-inch
  • 1 ceapă medie, dijată
  • 2 catei usturoi tocat
  • 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
  • 1 lingură pulbere curry (alegeți un amestec fără adaos de zahăr)
  • 1 linguriță de pământ turmeric
  • 1⁄2 chimen de teaspoon la sol
  • 1 can (14 oz) light nuca de cocos lapte (sau regulat, pentru gust)
  • 1 ceașcă de pui cu conținut redus de sodiu
  • 1 ceașcă de tomate proaspete tocate (sau conservate, golite)
  • 2 linguri pasta de rosii (fara zahar adaugat)
  • 1⁄2 Sare de linguriţă (opțional)
  • Coriandru proaspăt pentru garnitură

Instrucţiuni:

  • Pune pui, rutabaga, ceapă, usturoi, și ghimbir în aragaz lent. Se presara cu praf de curry, turmeric, și chimen; arunca la haina.
  • Se adauga lapte de cocos, supa, rosii si pasta de rosii. Se amesteca usor.
  • Acoperiţi şi gătiţi la temperaturi scăzute timp de 6 ?7 ore sau peste 3 ?4 ore, până când puiul este gătit şi rutabaga este moale.
  • Dacă sosul pare prea subţire, scoateţi capacul pentru ultimele 30 de minute de gătit şi lăsaţi-l să se reducă uşor.
  • Serveşte peste orez conopida sau un pat de spanac cu conopidă pentru o masă cu puţin carbohidraţi.

Per servire (aproximativ 1 curry cupa, fara orez): 310 calorii, 12 g grasime totala, 35g proteine, 16g carbohidrati totali, 5g fibre, 11g carbohidrati neti. Bogat in vitamina C si potasiu.

Prep masă și sfaturi de depozitare pentru Rutabaga Slow Cooker Mese

Gatit lot

Se prepară un lot mare de tocană sau supă pe bază de rutabaga în week-end și se împarte în recipiente cu un singur serviciu. Frigider timp de până la 5 zile sau înghețe timp de până la 3 luni. Deoarece Rutabaga își păstrează textura bine după congelare și reîncălzire (spre deosebire de cartofi, care pot transforma grau), aceste mese sunt ideale pentru planificarea de masă diabetul face-percepere.

Orientări privind reîncălzirea

Se taie porții congelate în frigider peste noapte. Se încălzește ușor pe aragaz sau cuptor cu microunde, adăugând un strop de supă sau apă, dacă este necesar pentru a restabili coerența. Evitați fierberea, care poate rupe în jos rutabaga prea mult. Dacă utilizați un cuptor cu microunde, acoperiți castron pentru a bloca abur și căldură în intervale de 90-secunde, amestecând între.

Pachete de prânz

Pentru on-the-go, ambalaj tocana rutabaga într-un termos gura largă. Acesta va rămâne cald pentru ore. Pereche cu o latură mică de verdeţuri proaspete, îmbrăcat cu ulei de măsline şi oţet pentru un prânz echilibrat, cu un nivel scăzut de carbon, care nu va provoca un accident de zahăr în sânge după-amiaza.

Întrebări frecvente

Este Rutabaga mai bun decât cartofi dulci pentru diabet?

Cartofi dulci sunt nutritive, dar ele conțin aproximativ 27 grame de carbohidrați totali pe pahar cu 4 grame de fibre

Pot mânca rutabaga crudă într-o salată?

Da! Slăbiciune felii sau julienned rutabaga crud adaugă o crocanță crocantă, piperoasă la salate. Cu toate acestea, rutabaga crudă este mult mai mare în fibre indigestibile și poate provoca gaz pentru unii oameni. Pentru rețete lente de gătit, gătitul o face digerabilă și scoate în evidență dulceața sa.

Cum pot împiedica rutabaga să devină prea moale?

Taie rutabaga în bucăți mai mari (1 - până la 11⁄2 - cuburi de inch) pentru perioade lungi de gătit. Dacă utilizați un set ridicat, verificați la 3 ore. Odată ce aceasta este . Furculiță-ofertă, ea este făcut. Overcoating poate provoca să se descompună în supa, care este bine pentru supe piure, dar mai puțin de dorit pentru tocană cu bucăți distincte.

Să le adunăm pe toate

Rutabaga este un umil ingredient puternic pentru oricine care caută să creeze alimente lente diabetic-friendly aragaz. Conținutul său scăzut de carbohidrați net, fibre mari, profil bogat de vitamine, și capacitatea excelentă de a absorbi arome face o root-ul standout. Prin schimbarea în rutabaga pentru cartofi sau alte panza, vă puteți bucura de tocană cu consistență, supe cremoase, și curries aromatice care susțin zahăr din sânge stabil și wellness generală. Experiment cu rețetele și tehnicile subliniate aici, și veți construi rapid un repertoriu de satisface, alimente de calitate, care se simt ca alimente confortabile fără sarcina de carbohidrați.

Pentru informaţii mai fiabile privind nutriţia diabetului zaharat, vizitaţi American Days Association [ sau Institutul Naţional de Diabet şi Boli Digestive şi Rinichi.Pentru date nutriţionale detaliate privind rutabaga, verificaţi intrarea USDA FoodData Central.