Rutabaga este o umila leguma radacina care merita un rol principal in mesele de familie . În special atunci când sunteţi de gestionare un copil diabet zaharat. Aroma sa uşoară, uşor dulce şi textura robust face o alternativă versatil la cartofi sau cartofi dulci. Şi pentru că Rutabaga are un indice glicemic mai scăzut decât multe pana, poate ajuta menţine nivelul de zahăr din sânge constant în timp ce încă furnizarea confortant, inima simt că copii dragoste. În acest ghid, veţi afla tot ce trebuie să ştiţi despre alegerea, prepping, gătit, şi servirea rutababa în moduri care sunt atât de copil aprobat şi diabet-siguranţă.

Ce face ca Rutabaga să fie o alegere inteligentă pentru o masă de diabet?

Rutabaga este un hibrid de varza si napi, si are un pumn nutritional surprinzător. O cană de cuburi de rutabaga fierte conţine doar aproximativ 8 grame de carbohidraţi net (după scăderea fibrei), comparativ cu aproximativ 30 grame într-o servire similară de cartofi russet. Fibrele în rutabaga aproximativ 3 grame pe servire scade digestia şi ajută la prevenirea creşteri ascuţite de zahăr din sânge. Rutabaga este, de asemenea, bogat în vitamina C, potasiu, şi antioxidanţi, cum ar fi glucosinolates, care pot sprijini sănătatea generală şi reduce inflamaţia.

Pentru copiii cu diabet zaharat, păstrarea carbohidrati consistente și alegerea alimentelor cu hipoglicemie inferioară este o piatră de temelie a planificării mesei. Rutabaga face mai ușor, deoarece oferă volum și satisfacție fără număr de carbohidrați copleșitoare. Poate fi piure, prăjit, aburit, sau chiar transformat în

Dacă doriţi să citiţi mai multe despre profilul nutriţional al rutabaga şi modul în care se compară cu alte legume rădăcină, USDA FoodData Central este o resursă excelentă. Asociaţia Americană de Diabet recomandă, de asemenea, legume non-starchy, cum ar fi rutabaga ca parte a unui plan echilibrat de masă diabet.

Cum de a alege cel mai bun Rutabagas

Nu toate rutabagii sunt create egale. Când sunteți la cumpărături, căutați specimene care se simt grele pentru dimensiunea lor și au pielea netedă, fermă. Evitați orice care sunt moi, zdruncinate, sau au tăieturi vizibile sau pete întunecate. În multe magazine alimentare, rutabagii sunt vândute acoperite într-un strat subțire de ceară de calitate alimentară pentru a preveni pierderea de umiditate. Această ceară este sigur, dar trebuie să fie eliminat înainte de gătit. Dacă cumpărați rutabagas organice, acestea pot fi newaxed, dar întotdeauna verificați.

Mărimea de rutabaga contează, de asemenea. Rădăcini de dimensiuni medii (aproximativ dimensiunea unei softball) tind să fie mai dulce și mai puțin lemnos. Foarte mari rutabagas pot dezvolta un interior dur, fibros și o aromă mai amară. Cele mai mici sunt ideale pentru copii, deoarece acestea sunt mai tandru și blând.

Păstrarea Rutabagas pentru prospeţime maximă

Rutabagas păstrează bine în frigider pentru câteva săptămâni. Păstrați-le într-o pungă de plastic perforată în sertarul mai creveți. Dacă au venit cu topurile verzi încă atașat, taie cele de pe înainte de depozitare frunzele extrage umezeala din rădăcină și face să se usuce mai repede. Verzii înșiși pot fi folosite ca verdețuri guler sau varza, dar acestea pot fi mai amar; puteți să le bască și să le gustați pentru un impuls nutrient.

Pentru o păstrare mai lungă, rutabagii pot fi ţinuţi într-o pivniţă rece, întunecată timp de o lună sau mai mult, dar frigiderul este cea mai uşoară metodă pentru majoritatea familiilor.

Pas cu pas Rutabaga Pregătire pentru copii

Pregătirea unui rutabaga ia câteva măsuri suplimentare în comparație cu un cartof, în principal din cauza pielii groase și a învelișului de ceară. Aici este o metodă de încredere care funcționează de fiecare dată:

  1. Wash bine. Scrub rutabaga sub apă curentă rece cu o perie rigidă pentru a elimina orice murdărie și pentru a începe slăbirea cerii.
  2. Taie ambele capete. Utilizați un cuțit ascuțit bucătar-șef . Pentru a tăia aproximativ 1⁄2 inch de la partea de sus și de jos. Aceasta creează o suprafață plană, stabilă.
  3. Peel pielea.[ Un decopertor standard de legume poate lupta cu o rutababa. În schimb, utilizați un cuțit ascuțit de păr sau un cuțit decojitor zimțat robust. Lucrați de sus până jos, tăind pielea în benzi groase. Scopul este de a elimina toată ceara și stratul exterior fibros. Ar trebui să vedeți un interior galben deschis sau portocaliu.
  4. După decojire, clătiţi rapid resturile.
  5. Pentru gătit, tăiaţi rutaba în cuburi uniforme (aproximativ 1⁄2 la 1 inch). Pentru cartofi prăjiţi, tăiaţi în beţe de aproximativ aceeaşi mărime ca cartofii prăjiţi standard. Pentru prăjit, bucăţile mai mari funcţionează bine.

Când peeling o rutabaga pentru copii, țineți minte că legume crude este foarte greu. O mandolină sau un procesor de alimente cu un disc de tăiere poate accelera lucrurile dacă sunteți de luare loturi mari. Dar pentru majoritatea bucătarilor de acasă, un cuțit și un cuțit de legume sunt tot ce ai nevoie.

Metode de gătit cu un nivel scăzut de Glicemic pe care copiii le vor iubi

Metoda de gătit pe care o alegeţi afectează atât impactul glicemic cât şi cât de atrăgătoare va fi rutabaga pentru copilul dumneavoastră. Stick cu metode care păstrează fibre şi pentru a evita adăugarea de zahăr în exces sau carbohidraţi rafinate.

Friptură

Prăjirea scoate la iveală dulceaţa naturală din rutabaga şi creează un exterior caramelizat pe care copiii îl iubesc. Preîncălziţi cuptorul la 400°F (200°C). Aruncaţi rutabaga decojită şi cubată cu o lingură de ulei de măsline, un vârf de sare şi ierburi opţionale precum timbrul sau rozmarinul. Răspândiţi-vă într-un singur strat pe o foaie de copt căptuşită cu hârtie pergament. Pălărie timp de 30-40 minute, răsucind la jumătatea drumului, până când piesele sunt maro auriu şi tandre când sunt străpunse cu o furculă.

Pentru o poftă de mâncare extra copil-friendly, se presară cu un pic de scorțișoară și o cantitate mică de stevia sau îndulcitor de fructe călugăr înainte de a praji. Mirodenia imită aroma de cartofi dulci fără a adăuga zahăr real. Puteți amesteca, de asemenea, cuburi de rutabaga cu morcov sau bucăți de păstârnac pentru un medley colorat.

Mashing

Rotabaga este un mod clasic de a introduce această legumă pentru copii care sunt folosite pentru piure de cartofi. Textura este ușor mai netedă și un pic mai subțire decât piure de cartofi, dar se combină bine cu alte legume rădăcină. Se decojite și cubed rutabaga în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute, până la foarte licitație. Se scurge bine, apoi se întoarce la oală peste căldură scăzută la abur off excesul de umiditate. Mash cu un masher de cartofi sau un mixer electric, adăugând o lingură de ulei de măsline sau unt nesărat, un strop de lapte de migdale neîndulcit, și sare la gust.

Pentru a face mash chiar mai mult diabet-friendly, evita adăugarea de smântână grele sau cantități mari de unt. O singură linguriță de unt pe servire este bine. Puteți amesteca, de asemenea, jumătate rutabaga și jumătate conopidă pentru un piure de mai jos de carbon care încă se simte indulgent.

Arbore

A aburului este o metodă blândă care păstrează cele mai multe vitamine și minerale. Taie rutabaga în felii subțiri sau cuburi mici și abur peste apă fiartă timp de 10-15 minute, până la furculiță-ofertă. Serveşte cu un stors de suc de lămâie proaspătă și un strop de nucșoară sau scorțișoară. Rutabaga aburită are gust ușor și ușor dulce; mulți copii vor mânca simplu cu doar un pic de sare.

Dacă copilul dumneavoastră rezistă la legume aburite, încercaţi să mestecaţi rutabaga aburită cu o furculiţă şi să o formaţi în patti mici. Pan-fry patties într-o tigaie nonstick cu o linguriţă de ulei pentru undergros. Că

Rutabaga Fries

Cartofii rutabaga sunt ușor de făcut și mult mai mici în carbohidrați net decât cartofi prăjiți standard. Taie rutabaga decojite în bețe aproximativ 1⁄4 inch grosime. Arunca cu ulei de măsline, sare, și un vârf de praf de usturoi sau paprika afumat. Răspândiți pe o foaie de copt și coaceți la 425°F (220°C) timp de 25-30 minute, flipping o dată. Pentru o crusticiune suplimentară, înmuiați rutabaga tăiată în apă rece timp de 30 de minute înainte de coacere pentru a elimina unele amidon de suprafață.

Un sfat important: cartofii rutabaga nu vor fi niciodată la fel de crocanţi ca cartofii prăjiţi, deoarece rutabaga are un conţinut mai mare de apă şi mai puţin amidon. Dar aroma este delicioasă, iar copiii se bucură de multe ori textura mai moale. Serveşte cu o parte de iaurt simplu grecesc sau ketchup fără zahăr.

Sfaturi pentru a face Rutabaga apel la mâncători pretenţioşi

Copiii cu diabet zaharat trebuie să mănânce o varietate de legume, dar asta nu înseamnă că le va place în mod automat fiecare aliment nou. Iată strategii pentru a face rutabaga un hit la masa de cină:

  • Pair cu arome familiare.[ Amestecați piureul de rutabaga cu o cantitate mică de măr (lucruri neîndulcite sos de mere) și un strop de scorțișoară. Mărul adaugă o notă de dulceață fără să scuipați zahăr din sânge.
  • ]Folosiţi forme distractive. Taie rutabaga în forme de stea sau animale cu tăietori mici de prăjituri înainte de a prăji sau abur.Copiii sunt mai susceptibile de a mânca ceva care arata jucaus.
  • [ ]Invită-ţi copilul în gătit.[ Lasă-i să spele rutaba, să cureţe (cu un curetar sigur) sau să ţină lingura de măsurare. Când copiii simt că au dreptul de proprietate asupra unui vas, ei sunt mai dispuşi să-l guste.
  • Începe cu porțiuni mici. O singură lingură de rutabaga piure lângă proteina lor preferată poate fi o introducere de joasă presiune. Creșteți treptat porția la mai multe mese.
  • Amestecă rutabaga cu cartofi dulci sau morcovi în acelaşi fel de mâncare. Dulceaţa morcovului face rutabaga mai acceptabilă.
  • Evitați supraîncălzirea. Rutabaga suprafierată poate deveni moale și poate dezvolta un miros ușor amar sau sulfos. Gătiți doar până când este licitație pentru a menține aroma ușoară.

Gestionarea de porţiuni Carbohidrat cu Rutabaga

Pentru un plan de masă diabet, numărarea carbohidratilor este cheia. O ceaşcă de cuburi de rutabaga gătite conţine aproximativ 12 grame de carbohidraţi totali şi 3 grame de fibre, producând aproximativ 9 grame de carbohidraţi net. Aceasta este semnificativ mai puţin de o ceaşcă de piure de cartofi (aproximativ 36 grame total carbohidraţi, 3 grame fibră). Cu toate acestea, controlul părţii încă mai contează. O dimensiune de servire pentru un copil ar putea fi o jumătate de ceaşcă de rutabaga, care oferă aproximativ 4

Când serviţi rutabaga ca parte a unei farfurii echilibrate, umpleţi jumătate din farfurie cu legume ne-starchy (ca fasole verde sau broccoli), un sfert cu proteine macră (pui, peşte, tofu), şi restul trimestru cu rutabaga sau un alt amidon cu carbohidraţi inferiori. Această abordare urmează ]Diabeţi Food Hub] linii directoare de la Asociaţia Americană de Diabet şi menţine zahăr din sânge mai uşor de gestionat.

Rutabaga vs. Cartof: Comparație carbohidrat pentru copii

Vegetable (1 cup, cooked) Total Carbs Fiber Net Carbs
Rutabaga 12 g 3 g 9 g
Russet potato 36 g 3 g 33 g
Sweet potato 27 g 4 g 23 g

După cum arată tabelul, schimbul de cartofi pentru rutabaga taie sarcina netă de carbohidrati cu mai mult de două treimi. Aceasta vă poate oferi flexibilitate pentru a include o mică de servire de fructe sau un bob întreg în altă parte în masă.

Rețete de rutabaga pentru copii

Aici sunt două rețete complete, care sunt ușor de făcut, scăzut în zaharuri adăugate, și perfect pentru o cină de familie cu diabet zaharat prietenos.

Rutabaga și Apple Mash

Acest mușchi este dulce natural de la mere și scorțișoară, astfel încât nu trebuie să adăugați orice zahăr sau miere. Mărul contribuie o cantitate mică de carbohidrați, dar fibra din rutabaga și mere păstrează impactul net modest.

  • 1 rutabaga mediu, decojite și cubate (aproximativ 3 cupe)
  • 1 măr mediu (Gala sau Fuji), decojit, miez și tocat
  • 1⁄2 apă cupă sau lapte de migdale neîndulcit
  • 1 lingură unt nesărat sau ulei de cocos
  • 1⁄2 linguriţă scorţişoară
  • Pinch de sare
  1. Se pun piesele de rutabaga si mere intr-o cratita medie. Se adauga apa sau laptele de migdale. Se acopera si se aprind la foc mic peste caldura medie.
  2. Gatiti timp de 15-20 minute, pana cand rutabaga este foarte tandru. Amestecati ocazional si adaugati mai mult lichid daca este necesar.
  3. Se îndepărtează din căldură și se scurge orice exces de lichid, rezervarea unei cantități mici.
  4. Se adaugă untul, scorţişoara şi sarea. Se amestecă cu un masher de cartofi la consistenţa dorită. Dacă este prea groasă, se amestecă într-un pic de lichid rezervat.
  5. Gust şi reglează condimentul.

Această rețetă face aproximativ 4 portii de dimensiuni pentru copii. Per servire: aproximativ 85 calorii, 15 g carbohidrați totali, 3 g fibre, 12 g carbohidrați net. Mărul adaugă aproximativ 5 carbohidrați net suplimentari per servire, care este încă în intervalul de diabet-friendly pentru un fel de mâncare laterală.

Coapte rutabaga Sticks cu Herbed Iaurt Dip

Aceşti cartofi prăjiţi au un strat de culoare creţ, uşor, de la o ştergere a prafului de făină de migdale şi condimente. Scufundarea este făcută din iaurt grecesc simplu, care adaugă proteine şi grăsime sănătoasă pentru a menţine glicemia stabilă.

  • Pentru beţele de rutabaga:
  • 1 rutabaga mare, decojite și tăiate în bastoane (de 1⁄4 inch grosime)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1⁄4 ceașcă făină de migdale
  • 1 linguriţă de usturoi pulbere
  • 1 linguriţă de ardei iute afumat
  • 1⁄2 Sare de linguriţă
  • Pentru dip:]
  • 1⁄2 iaurt grecesc simplu cu cană (grasă completă sau 2%)
  • 1 lingură de mărar proaspăt sau pătrunjel proaspăt tăiat
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1⁄4 sare de linguriţă
  1. Se preincalzeste cuptorul la 425°F (220°C). Se aliniază o foaie de copt cu hârtie pergament.
  2. Într-un vas mare, se aruncă beţele rutabaga cu ulei de măsline.
  3. Într - un vas separat, amestecaţi făina de migdale, praful de usturoi, boia de ardei afumată şi sarea.
  4. Se adaugă bețișoarele de rutabaga unsuroase la amestecul de făină de migdale și se aruncă până la acoperirea uniformă.
  5. Răspândiți bețele într-un singur strat pe foaia de copt. Se coace timp de 20 de minute, apoi se flip și se coace pentru încă 10 ? 15 minute, până la aur și licitație.
  6. În timp ce cartofii prăjiţi se coace, se amestecă iaurtul, mărarul, sucul de lămâie şi sarea. Frigider până la gata de servit.
  7. Se servesc rutabaga se încălzeşte cu iaurtul.

Reţeta oferă aproximativ 4 porţii. Fiecare servire (aproximativ un sfert din reţetă) are aproximativ 100 de calorii, 8 g carbohidraţi totali, 3 g fibre, 5 g carbohidraţi net. Scufundarea adaugă aproximativ 15 calorii şi carbohidraţi neglijabili. Copiii se bucură de textura crocantă şi de aroma de fum, iar dip face legumele să se simtă ca un tratament.

Planificarea mesei cu Rutabaga: O săptămână de idei

Odată ce aveți câteva metode de pregătire du-te-la, rutabaga poate apărea în multe mese fără a deveni plictisitor. Aici este un eșantion de săptămână de idei cina care includ rutabaga în diferite forme:

  • Piept de pui la grătar + rutabaga prăjită și morcov medley + broccoli aburit.
  • Marți: Carne de vită și tocană de legume cu bucăți de rutabaga (sub formă de cartofi).
  • Miercuri: File de pește copt + rutabaga piure și conopida + spanacul sautéed.
  • Joi: chiftele de curcan + rutabaga
  • Vineri: [ Pepite de pui de casă (coapte, neprăjite) + felii de rutabaga aburite cu scorțișoară.
  • Sâmbătă: Legume și tofu se amestecă-prajesc cu benzi de rutababa subțire (ca tăițeii).
  • Duminică: carne de porc prăjită cu carne de oaie + pieliță rutabaga prăjită + fasole verde.

Fiecare masă păstrează carbohidraţii totali într-o gamă de copii-friendly (aproximativ 30

Greşeli comune pentru a evita atunci când gătiţi Rutabaga pentru copii

Chiar şi cu cele mai bune intenţii, câteva capcane pot transforma un vas de rutabaga promiţător într-unul respins. Fereşte-te de acestea:

  • Dacă laşi prea multă piele cerată, rutabaga va avea un gust amar şi o textură neplăcută. Întotdeauna se va decoji un strat suficient de gros pentru a descoperi carnea galbenă strălucitoare.
  • Rutabaga care găteşte prea mult în lichid poate deveni apălogată şi moale, îşi pierde aroma dulce. Fierbe sau fierbe doar până la furculiţă, apoi se scurge imediat.
  • Rutabaga este blândă, deci are nevoie de sare şi puţină condimente sau plante pentru a-şi scoate caracterul. Nu fi timidă cu scorţişoară, nucşoară, paprika afumată sau rozmarin proaspăt.
  • Serving prea mare o parte:[Un intreg rutabaga poate produce mai multe cupe de legume fierte.Pentru un copil, începe cu o jumătate de cupă de servire.Porți mari pot provoca creșterea zahărului din sânge chiar și cu o legumă cu conținut scăzut de carbohidrați.
  • Uitarea sa conteze pentru grăsimile adăugate: În timp ce rutabaga în sine este scăzut în calorii, cantități generoase de unt, smântână, sau ulei poate adăuga calorii semnificative și grăsimi saturate.Use uleiuri sănătoase în mod moderat.

Cum se potriveşte Rutabaga într-o Dieta mai largă Diabet-Prieten

Rutabaga este doar o unealtă într-un set de instrumente mai mare. O dieta echilibrata diabet zaharat pentru copii subliniază legume non-starchy, proteine macra, grăsimi sănătoase, și porții controlate de boabe întregi și fructe. Rutabaga poate înlocui mai mare carbon amidon cum ar fi cartofi albi, orez, sau paste făinoase în multe mese. De asemenea, funcționează bine în supe și caserole alături de fasole sau linte pentru fibre suplimentare și proteine.

Institutele Naţionale de Sănătate constată că o dietă bogată în legume precum rutabaga poate reduce riscul de boală cronică prin furnizarea de antioxidanţi şi compuşi antiinflamatori. În timp ce nici un singur aliment nu va preveni sau inversa diabetul zaharat, alegerea constantă a legumelor cu hipoglicemie scăzută susţine o glucoză stabilă şi o sănătate pe termen lung.

Dacă aveți un copil nou în managementul diabetului zaharat, American Days Association oferă sfaturi complete cu privire la planificarea mesei, la numărarea carbohidraților și la angajarea copiilor în îngrijirea lor.

Gânduri finale despre Rutabaga pentru copii cu diabet zaharat

Rutabaga este o legume versatil, accesibil, și hrănitoare care poate ajuta la planificarea de masă diabetului mai ușor și mai plăcut. Când este pregătit corect, are o aromă ușoară, ușor dulce, care atrage la mulți copii, și impactul său glicemic scăzut înseamnă că puteți servi fără a vă face griji cu privire la vârfuri de zahăr din sânge. De la prajire și mashing la coacere în cartofi prăjiți, posibilitățile sunt nelimitate. Începe cu una dintre rețetele de mai sus, și ajusta condimentele la gustul copilului dumneavoastră. Cu un pic de creativitate, rutabaga poate deveni o uzină regulată în familia ta diabet-friendly bucătărie.