De ce să - ţi faci singur ketho - pâine?

Pentru oricine care urmează un stil de viață ketogenic sau low-carb, pâine este de multe ori primul lucru care urmează să fie eliminate. pâine tradiţională pe bază de grâu este încărcat cu carbohidrati, care vă poate bate rapid afară de ketoza. Magazin-cumparat

Pâinea kethoke de casă nu este doar economic, dar, de asemenea, incredibil de versatil. Puteți să-l croiți la gustul dvs. . . . . . . . . . . .

Înțelegerea ingredientelor cheie

Înainte de a începe amestecarea, ajută să știe de ce fiecare ingredient este esențial pentru o pâine cu conținut redus de carbon de succes. substituția greșită poate duce la o pâine densă, firimituri, sau eggy.

Făină de migdale

Făină de migdale este coloana vertebrală a celor mai multe rețete de pâine cetacee. Făcută din migdale albușate, oferă o firimitură fină, umedă și o aromă ușoară, ușor dulce. Este mare în grăsimi și fibre sănătoase în timp ce este foarte scăzut în carbohidrați net. Asigurați-vă că utilizați faina de migdale super-fină, nu făină de migdale, care este mai grosieră și poate face pâine gritty. King Arthur Baking Company oferă o făină de migdală excelentă, care funcționează în mod constant.

Făină de nucă de cocos

Făină de nucă de cocos este extrem de țicnit, suge umiditatea ca un burete. De aceea este nevoie doar de o cantitate mică de făină de migdale. Se adaugă structura și o aromă subtilă de nucă de cocos, care se împerechează bine cu atât de aplicații dulci și savoare. Deoarece făina de nucă de cocos variază de brand, întotdeauna începe cu cantitatea specificată și adăugați mai mult numai în cazul în care aluatul pare prea umed.

Ouă

Ouăle sunt liant primar și agent de lenjerie de pat în această pâine. Ele oferă structură, ridica, și grăsime. Oua de temperatura camerei incorporează mai mult aer, ceea ce duce la o pâine mai ușoară. Dacă sunteți sensibil la ouă, fiți conștienți că această rețetă se bazează puternic pe ele; pâine de ceta fără ou este o provocare separată care necesită ingrediente cum ar fi pleavă de psyllium sau ouă de in.

Grăsime: Ulei de unt sau de cocos

O pâine cu conținut ridicat de grăsime are nevoie de grăsime pentru aromă, umiditate, și textura. Untul topit oferă un gust bogat, savuros, în timp ce uleiul de cocos funcționează bine pentru o versiune fără lactate sau dacă doriți o notă tropicală subtilă. Ambele sunt solide la temperatura camerei, dar lichide atunci când topit, care ajută la crearea unei firimituri licitație.

Lichid: Lapte de migdale neîndulcit

O cantitate mică de lichid subţiază aluatul şi activează proprietăţile de legare ale ouălor şi făina de nucă de cocos. Laptele de migdale neîndulcit are carbohidraţi minimali. Puteţi înlocui apa, dar laptele de migdale adaugă o notă de cremă.

Instrucțiuni de cocare pas cu pas (extins)

Urmați cu atenție aceste instrucțiuni pentru cele mai bune rezultate. Pașii greșiți minore pot transforma o pâine promițătoare într-o bombă uscată.

Preîncălziţi şi pregătiţi Pan

Se preîncălzește cuptorul la 350°F (175°C). Se aliniază un tigău standard de 81⁄2 x 41⁄2-inch cu hârtie pergament, lăsând un overhang pe două fețe opuse pentru a ridica pâinea cu ușurință. Se unge celelalte părți cu unt sau ulei. Pergamentul previne lipirea și face o briză de curățare.

Amestecă ingrediente uscate

Într-un vas mare de amestecare, se mișcă împreună:

  • 1 1⁄2 cupe (168 g) făină de migdale superfină
  • 1⁄4 ceașcă (30g) făină de nucă de cocos
  • 1 linguriță praf de copt (a se vedea mai jos, fără aluminiu pentru nici un gust metalic)
  • Opțional: 1⁄4 sare de linguriță (aroma de întărire)

Biciuieşte bine pentru a sparge orice agregate. O furculiţă sau un staţionar de carne de vită pot ajuta la asigurarea distribuţiei chiar şi a pulberii de copt.

Amestecă ingredientele umede

Într-un bol mediu separat, se sparge 4 ouă mari. Le șuierește puternic până la palidă și frothy, aproximativ 1 minut.

  • 1⁄4 cupă (60ml) unt topit sau ulei de cocos (răcit ușor)
  • 1⁄4 cupă (60ml) lapte de migdale neîndulcit
  • Opțional: 1 extract de vanilie linguriță (pentru versiuni dulci)

Whisk până la emulsionate complet.

Combină bateria

Se toarna amestecul umed în amestecul uscat. Amestec cu o spatulă sau lingură de lemn până la doar combinate. Nu peste descifrare aluaturi fără gluten de lucru supra-puternic poate face dens. Aluatul va fi gros şi uşor lipicios, similar cu un aluat brioşă. Dacă pare prea uscat, adăugaţi o altă lingură de lapte de migdale. Dacă prea umed, adăugaţi o linguriţă de făină de nucă de cocos.

Aroma îmbunătăţirilor

În acest stadiu, puteți plia în adăugare opțională:

  • Se pare că: [ 2 linguri de semințe de susan, semințe de in sau semințe de mac pentru crunch.
  • Herbs: 1 lingură rozmarin uscat, cimbru sau italiană condimentând pentru o pâine cu aromă.
  • Cheese: [ 1⁄4 ceașcă tocat cheddar sau parmezan pentru o crustă șubredă, șuviță.
  • Garlic și Ceapa pulbere: 1⁄2 linguriță fiecare pentru o lovitură savory.

Coacerea

Stropi aluatul în tigaie preparată. neteziţi partea de sus cu o spatulă. Aspersoare cu mai multe seminţe sau sare subtire, dacă este dorit. Coaceţi pe raftul central pentru 30 ?35 minute. La 28 minute, verificaţi cu o scobitoare introdus în centru ? Acesta ar trebui să iasă curat sau cu câteva firimituri umede, nu aluat umed. Topul ar trebui să fie maro auriu şi ferm la atingere.

Dacă vârful se maroează prea repede, cortul se va lipi uşor de folie în ultimele 10 minute.

Cool complet

Acesta este cel mai critic pas: Lasă pâinea să se răcească în tigaie timp de 10 minute[, apoi ridică-l folosind pergament overhang și transferul într-un rack de sârmă.Lasă-l să se răcească complet, cel puțin 1 oră.Tistarea în pâine caldă cetoașă va face să se prăbușească, deoarece structura nu este complet setată.Răbdarea plătește cu felii curate.

Profilul nutriţional

Știind macro-urile vă ajută să potriviți această pâine în obiectivele de zi cu zi. Valorile sunt aproximative și depind de mărci specifice și orice adaosuri.

Pentru o pâine standard (12 felii):

  • Calorii: ~180 per felie
  • Fat: 16g
  • Proteină: 7g
  • Total carbohidrați: 5g
  • Fibră: 3g
  • Net carbohidrați: 2g per felie

Acest număr scăzut de carbohidrați net face ușor de a se bucura de o felie cu ouă pentru micul dejun, ca o bază de sandwich, sau ca o parte pentru supa fără a vă faceți griji despre depășirea limita de carbohidrați.

Sfaturi pentru textura perfecta de fiecare data

Coacerea cu făină alternativă este diferită de grâu. Aici sunt dovedite sfaturi pentru a evita capcane comune.

Cântăriţi - vă ingredientele

Măsurătorile volumului (cupe) nu sunt fiabile pentru făina de migdale şi nucă de cocos. O scară de bucătărie oferă rezultate consistente. De exemplu, 1 ceaşcă de făină de migdale poate varia de la 112g la 130g în funcţie de cât de bine este ambalat. Cântărirea asigură aluatul are hidratarea corectă.

Utilizați ingrediente de temperatură

Ouăle reci sau laptele pot provoca solidificarea grăsimii topite, ducând la un aluat cu umflături și la o copt inegal. Setați ouă și lapte de migdale 30 minute înainte de a începe. Dacă vă grăbiți, puneți ouă într-un bol de apă caldă timp de 5 minute.

Nu exagera cu ouăle

Whisk doar până la frothy. Overwipping poate include prea mult aer, ceea ce face pâinea să crească rapid și apoi colaps, lăsând un centru dens, gummy.

Verificați temperatura cuptorului

Cuptoarele variază. Un termometru cuptor este o investiție ieftină. Coacerea la temperatura greșită poate fie să se usuce pâinea sau să o lase subfierată. Dacă pâinea ta maro se pretează prea repede, dar este încă umed în interiorul, reduce temperatura la 325°F și se coace 5

Lasă-l să se odihnească peste noapte

Ca multe pâine cu conținut scăzut de carbon, aroma și textura se ameliorează după o zi. Făina de nucă de cocos continuă să absoarbă umiditatea, făcând pâinea mai puțin firimituri. Dacă puteți, coace cu o zi înainte de a planifica să-l servească.

Variații delicioase

Odată ce stăpâneşti reţeta de bază, încearcă aceste răsuciri pentru a păstra pâinea ta kethonic interesant.

Pâine Keto cu scorţişoară

Pentru un mic dejun dulce, se adaugă 2 linguri de îndulcitor de fructe eritritol sau călugăr și 1 linguriță de scorțișoară la ingredientele uscate. După turnarea aluatului în tigaie, se rotesc într-un amestec de 1 linguriță unt topit + 1 linguriță de îndulcitor + 1 linguriță de scorțișoară. Se coace conform regizat. Această pereche perfect cu unt nesărat.

Totul e chiflă Keto Pâine

Ori 1 lingura de usturoi tocat uscat si 1 lingura de ceapa tocata uscata in aluat. Înainte de a coace, se presara partea de sus generos cu

Jalapeño Keto Pâinea dulce

Ori în 1⁄2 ceașcă tocat brânză caşcaval ascuțit și 2

Pâine Keto cu ciocolată

Satisface dintele dulce prin adăugarea 3 linguri de pulbere de cacao neîndulcite și 2 linguri de praf de eritritol la amestecul uscat. Adăugați o lingură suplimentară de unt topit. Opțional, ori în 1⁄4 cupă pecani tocat sau chips-uri de ciocolată neagră (verificați etichetele pentru zahăr scăzut). Se răcește complet înainte de feliere pentru a evita un centru gooey.

Păstrarea şi îngheţarea

Depozitarea corectă păstrează pâinea câştigată cu greu, proaspătă, zile sau chiar luni.

  • Dacă intenţionaţi să mâncaţi în termen de 2 zile, înfăşuraţi bine şi păstraţi la temperatura camerei. Dar pentru că această pâine conţine ingrediente umede, este mai bine să păstraţi la frigider.
  • Se păstrează bine până la 7 zile. Se lasă feliile să ajungă la temperatura camerei sau să se toarne înainte de masă.
  • Freezer:[ Taie friptura racita si pune o bucata de pergament intre felii. Înfăsoara stivuitorul strâns în folie de plastic si apoi folie sau o pungă frigorifică. Îngheata timp de până la 3 luni. Pentru a dezgheta, scoate o felie si paine prajita direct din congelate.

Toasting este cea mai bună modalitate de a reinvia painea cetoaica . Crisps exterior și încălzește interior, făcându-l gust proaspăt copt.

Întrebări frecvente

Pot folosi doar făină de migdale sau doar făină de nucă de cocos?

Nu, nu fără ajustări majore. Doar făina de migdale produce o pâine foarte densă, umedă, care nu poate rezista. făina de nucă de cocos face doar o pâine uscată, firimituri. Combinaţia funcţionează deoarece făina de migdale adaugă grăsime şi umiditate în timp ce făina de nucă de cocos asigură structura şi absoarbe excesul de lichid. Dacă trebuie să înlocuiţi, căutaţi o reţetă special concepută pentru 100% făină de migdale (care necesită de obicei mai multe ouă şi un timp mai lung de copt).

De ce este guma mea de pâine ketho în mijloc?

Un centru de guma de obicei înseamnă pâinea a fost sub-copt sau răcit prea repede. Asigurați-vă că coaceți suficient de mult timp subtitra scobitoarea de lângă centru, dar, de asemenea, verifica un loc mai aproape de margine. De asemenea, permite pâinea să se răcească complet în tigaie. Taiarea capcanelor prea devreme abur, făcând guma de firimituri.

Pot să fac pâinea fără lapte?

Da. Utilizați ulei de nucă de cocos topit în loc de unt, și lapte de migdale neîndulcit sau orice lapte neîndulcit ne-albite. Verificați dacă pulberea de copt este fără amidon sau foloseste un amidon fără lactate. Textura va fi ușor diferită, dar încă delicios.

Cum fac pâine pufoasă cu cetofă?

Fluffiness vine de la aerare corespunzătoare. Utilizaţi-o cameră-temperatura ouă şi mustaţă-le până la frison. Unii brutari adăuga o linguriţă de cidru de mere oţet sau suc de lămâie pentru a reacţiona cu praful de copt, crearea mai mult lift. De asemenea, nu se amestecă prea mult aluat. În cele din urmă, asiguraţi-vă că pulberea de copt este proaspăt .

Pot înlocui făina de migdale cu o altă făină de nucă?

Da, făina de alune sau făina de floarea soarelui pot lucra, dar se așteaptă la modificări de aromă și de culoare. făina de semințe de floarea-soarelui, de asemenea, reacționează cu praf de copt pentru a produce o nuanță verde (fără păr). Întotdeauna începe cu aceeași greutate de măsurare, nu volum.

Să slujim sugestii

Pâinea Keto este incredibil de versatil. Iată câteva moduri de a o integra în mese:

  • Mic dejun:[ Toastează o felie și un top cu avocado, somon afumat sau ouă braconate pentru ouă de cetot Benedict.
  • Prânzul: Utilizați două felii pentru un sandwich cu salată verde, roșii, șuncă, și răspândirea dumneavoastră preferată cu conținut scăzut de carbohidrați (evitați maioneza cu zahăr sau ketchup).
  • Serveşte alături de supe, tocană sau salate. Pâinea are o aromă uşoară, nu va suprasolicita farfuria.
  • Snacks: Taie în cuburi, aruncă cu ulei de măsline și condimente, și coace la 300°F timp de 15 minute pentru a face crutoane ceto pentru salate sau sos de brânză.
  • Desert: Faceți pâine prăjită franceză prin înmuierea felii într-un amestec de ouă bătute, vanilie, scorțișoară și un vârf de îndulcitor, apoi prăjiți în unt până la aur.

Concluzie

Coacerea pâinii cu conținut ridicat de carbon cetoaice este o abilitate plină de satisfacții care ține dieta pe drumul cel bun fără a sacrifica plăcerea simplă a pâinii. Cu rețeta și bacșișul furnizate aici, puteți produce o pâine care să fie ușor, aromată și personalizată exact la preferințele dumneavoastră. Amintiți-vă să cântăriți ingredientele, să răciți pâinea complet, și nu vă temeți să experimentați cu suplimente. Odată ce gustați pâine proaspăt, de casă, cetoașă direct din cuptor, nu veți mai merge niciodată înapoi la versiuni din carton-ca magazin-cum ar fi cele cumpărate. Pentru citirea în continuare a prajiturii cu pâieli, verificați resursele de încredere cum ar fi Medicul Diet kekekeeee sau colecția extinsă de rețete la Toată ziua visez despre alimente .