De ce diabetic-prietenos Easter Bark?

Pastele aduce adesea o abundenta de bomboane si bomboane zaharoase, care poate fi o provocare pentru oricine care gestionează diabetul. Cu toate acestea, sărbătorind cu alimente festive nu trebuie să însemne sacrificarea de control al zahărului din sânge. Acest scoarta diabetic-friendly de Paște swap-uri tradiționale de ciocolată cu conținut ridicat de zahăr pentru alternative fără zahăr și adaugă grăsimi sănătoase și fibre din nuci, creând un tratament care satisface pofta fără a Spiking nivelurile de glucoză. Prin faptul că faceți-l, vă controla fiecare ingredient, asigurându-se că se aliniază cu nevoile alimentare în timp ce furnizarea bucuriei de o cofetărie de vacanță.

Reţeta este de asemenea incredibil de versatil. Puteţi ajusta tipul de ciocolată (întuneric sau lapte), amestecul de nuci şi seminţe, şi adăugaţi suplimentare opţionale, cum ar fi fructe de pădure uscate neîndulcite sau bomboane fără zahăr. Această flexibilitate face un du-te-la desert pentru adunări sau un proiect simplu de week-end care produce o săptămână în valoare de trataţii parţial controlate. Pentru cei noi la copt fără zahăr, această scoarţă servește ca un excelent punct de plecare, deoarece nu necesită echipamente speciale şi setează rapid în frigider.

Înțelegerea rolului de ciocolată fără zahăr

Fundaţia acestei scoarţe este ciocolata fără zahăr. Spre deosebire de ciocolata convenţională, care se bazează pe zahăr din trestie sau sirop de porumb cu conţinut ridicat de fructe, versiunile fără zahăr folosesc îndulcitori, cum ar fi steavia, eritritol, extract de fructe de călugăr sau aluloză. Aceşti îndulcitori au un impact minim asupra glicemiei, deoarece fie nu sunt metabolizaţi, fie sunt absorbiţi lent. Cu toate acestea, nu toate ciocolatele fără zahăr sunt create egale. Unele conţin alcooli din zahăr, cum ar fi maltitolul, care pot provoca o creştere moderată a zahărului din sânge şi disconfort gastrointestinal. Pentru cele mai bune rezultate, alegeţi ciocolata îndulcită cu ] [eritol sau ] fructul de maimuţă, deoarece acestea au un indice glicemic de zero şi nu promovează problemele digestive la fel de des ca maltitol.

Când faceți cumpărături, citiți cu atenție eticheta nutrițională. Uitați-vă după ciocolată care conține cel puțin 70% solide cacao, care reduce în mod natural conținutul total de carbohidrați per servire. Multe mărci oferă acum chipsuri de ciocolată fără zahăr care se topesc lin și gust aproape identic cu ciocolata regulat. Dacă aveți acces la un magazin alimentar de sănătate sau un comerciant cu amănuntul online, ia în considerare mai multe opțiuni pentru a găsi aroma și textura pe care o preferați. Pentru o scufundare mai adâncă în alegerile îndulcitor, Asociația Americană de Diabet oferă un ghid cuprinzător privind îndulcitorii nenutritivi.

Ingrediente și substituții

Aici este lista completă de ingrediente pentru un lot standard de scoarță de Paște, prietenos cu diabetul, împreună cu idei specifice de înlocuire pentru diferite nevoi alimentare:

  • 200 g ciocolata neagra sau lapte
  • 1/2 nuci amestecate cu caniș (alune, nuci, nuci), tocate[
  • 1/4 ceașcă de afine uscate neîndulcite sau fructe de pădure (opțional) [
  • Pinch de sare de mare
  • Paper de pavăză

Dacă doriți o atingere de dulceață fără zahăr adăugat, ia în considerare câteva picături de stevia lichid amestecat în ciocolată topită. Puteți adăuga, de asemenea, o linguriță de ulei de cocos sau unt de cacao pentru o textură mai netedă, deși acest lucru este opțional și nu afectează glicemia.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Pregătiţi-vă spaţiul de lucru

Aliniaţi o foaie de copt cu hârtie pergament. Asiguraţi-vă că foaia se potriveşte frigiderului. Scoarţa poate fi orice formă, dar o jumătate de foaie de tavă (18×13 inchi) funcţionează bine pentru un strat subţire, chiar. Dacă doriţi o scoarţă mai groasă, utilizaţi o tigaie mai mică sau pur şi simplu răspândit ciocolata pe o zonă mai mică.

2. Se topeşte ciocolata în mod corespunzător

Se rupe sau se taie ciocolata fără zahăr în bucăți uniforme pentru a ajuta la topirea uniform. Plasați într-un bol de siguranță cu microunde și căldură în intervale de 30 secunde la putere de 50%, amestecând bine după fiecare interval. Opriți atunci când cele mai multe piese sunt doar topite și câteva mici bucle rămân; căldură reziduală va termina procesul. Supraîncălzirea poate provoca ciocolata fără zahăr să confiște sau să devină grau, deoarece alcoolii din zahăr au un punct de topire mai mic decât zahărul. Alternativ, utilizați un cazan dublu: apă fiarbă în tigaia de jos, puneți ciocolata în bolul de sus, și se amestecă până la netezire. Evitați orice apă sau abur contact ciocolata, deoarece umiditatea va provoca sechestrarea.

3. Adăugați arome

Amestecă în extractul de vanilie (sau alte arome). Pentru un indiciu de zest, adaugă 1/2 tsp portocaliu sau lămâie zest (uleiurile naturale adaugă complexitatea fără zahăr). Dacă utilizați un îndulcitor lichid ca stevia, adăugați-l acum și se amestecă bine.

4. Răspândiți ciocolata

Se toarna ciocolata topita pe foaia de copt preparata. Se foloseste o spatula pentru a o imprastia la aproximativ 1/4-inch (6 mm) grosime. O grosime consistenta asigura setarea uniforma si rupere usoara mai tarziu. Daca ciocolata incepe sa se ingroseasca inainte de a termina raspandirea, se reincalzeste pe scurt in cuptorul cu microunde timp de 10 secunde la putere mica.

5. Top cu nuci și fructe de padure

Se presara piulitele tocate si fructele uscate uniform peste ciocolata topita. Se presaza usor in suprafata cu spatele unei linguri sau varful degetelor astfel incat acestea sa adere o data setat. Daca doriti o aroma de nuca mai pronuntata, se toasteaza piulita usor inainte intr-o tigaie uscata sau cuptor (ceasul cu atentie pentru a evita arderea). Topping-urile pot fi aranjate intr-un model daca preferi un aspect mai lustruit.

6. Cool și set

Lăsați scoarța să se răcească la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute, apoi transferați la frigider pentru încă 30 de minute sau până când sunt pe deplin fermi. Pentru rezultate mai rapide, puteți să-l plasați direct în frigider, dar răcirea treptată ajută la prevenirea crăpării în ciocolată fără zahăr. Dacă ciocolata dezvoltă o floare albă (înflorește grăsime sau zahăr), aceasta este cosmetică și nu afectează siguranța, deși poate indica răcirea prea rapidă.

7. Break în piese

Odată setată, ridicaţi hârtia de pergament din foaia de copt. Folosiţi mâinile pentru a rupe scoarţa în bucăţi neregulate, sau felie cu un cuţit ascuţit pentru porţii mai uniforme. Pentru o pauză curată, permiteţi scoarţei să stea la temperatura camerei timp de un minut sau două înainte de tăiere. Păstraţi fiecare bucată într-un container etanş cu pergament între straturi pentru a preveni lipirea.

Consideraţii nutriţionale pentru diabet

Mancarea diabetic-friendly se concentrează pe controlul carbohidratilor, în special zaharuri adăugate. Ciocolata fără zahăr, de obicei, utilizează alcooli de zahăr sau îndulcitori naturali care au un impact redus asupra glucozei din sânge. Cu toate acestea, acestea pot provoca probleme digestive la unele persoane, astfel încât începe cu o mică parte. O servire tipică a scoarţei (aproximativ 30 g sau 1 uncie) ar putea conţine aproximativ 8

Nuts contribuie cu grăsimi mononesaturate și polinesaturate sănătoase, care pot îmbunătăți sensibilitatea la insulină și promova satiație. Proteina și fibrele din nuci, de asemenea, digestia lentă, stabilizarea suplimentară a zahărului din sânge. Beriile (dacă sunt utilizate) sunt scăzute pe indicele glicemic și bogate în antioxidanți. Pentru cei care urmează o dietă cetogenică cu un nivel foarte scăzut de carbon, această scoarță poate fi adaptată pentru a se potrivi cu carbohidrați nete la un nivel mai scăzut de 2 rii4 g per servire. Pentru mai multe informații despre modul în care nucile afectează zahărul din sânge, Healthline oferă o defalcare detaliată a diferitelor nuci și efectele lor glicemice.

Variații pentru a se potrivi cu orice preferinţe

Scoarță fără nuci

Se înlocuieşte nucile cu seminţe de dovleac, seminţe de floarea soarelui, sau fulgi de cocos neîndulciţi. Se adaugă un vârf de scorţişoară pentru căldură. Pentru crunch suplimentare, utilizaţi cookie-uri zdrobite fără zahăr (cum ar fi prăjituri pe bază de făină de migdale).

Scoarță de ciocolată mentă

Se adauga 1/2 extract de menta tsp in locul vanilie. Se strivesc cateva bomboane de menta fara zahar (ca Smarties-stil) pentru o topping crocante. Pentru o aromă de menta mai intensa, se strivesc frunze de menta proaspete si se apasa pe ciocolata (desi nu vor ramane clare).

Lămâie ghimbir Bark

Se amestecă 1 tsp zest de lămâie și 1/2 ginger sol tsp în ciocolată topită. Top cu zestia de lămâie neîndulcită uscată și câteva migdale splite. Un vârf de cuțit de turmeric poate adăuga culoare fără a afecta gustul.

Chai Bark Spiced

Amestecați în 1/2 scorțișoară sol tsp, 1/4 tsp cardamom sol, și un vârf de cuțit de cuișoare. Top cu fistic tocat și câteva petale de trandafir uscate (opțional). Această variație se perechi bine cu ceai negru sau cafea.

Scoarță de ciocolată

Utilizați extract portocaliu în loc de vanilie. Top cu nuci tocate și un pic de fum portocaliu. Pentru aroma mai profundă, adăugați un pic de scorțișoară sau un strop de cuișoare sol.

Scoarță de nucă de cocos cu ciocolată albă

Se foloseste ciocolata alba fara zahar (de obicei facuta cu unt de cacao si indulcitori). Top cu nuca de cocos neindulcita si nuca de macadamia. Ciocolata alba are un continut mai mare de grasime, asa ca se pune mai incet; se refrigereaza cel putin o ora.

Sfaturi pentru latră perfectă de fiecare dată

  • Alege ciocolata de calitate superioară fără zahăr. Brandurile ieftine pot avea o textură cerată sau un gust dur. Caută mărci cu unt de cacao (nu ulei de palmier) și recenzii bune.
  • Don
  • Dacă topping-urile sunt prea grele, se pot scufunda; dacă nu sunt apăsate, ele pot cădea. O apăsare uşoară cu palma funcţionează bine.
  • Adjust grosimi pentru controlul porțiilor.[ Scoarța de thinner se rupe în bucăți mai mici ușor, în timp ce scoarța mai groasă produce mușcături satisfăcătoare.Pentru porțiuni consistente, înscrie ciocolata în timp ce încă ușor moale folosind un cuțit, apoi rupe de-a lungul liniilor după setarea.
  • Store corect.[ Păstrați într-un recipient etanș la aer în frigider timp de până la o săptămână, sau congelați timp de până la trei luni. Plasați pergament între straturi pentru a evita lipirea. Dacă este înghețat, permiteți scoarței să vină la temperatura camerei pentru câteva minute înainte de a mânca pentru a restabili textura.
  • Garnish pentru vacanță.[ Aspersor cu câteva bomboane de ouă de Paști fără zahăr sau praf de cacao neîndulcită chiar înainte de a servi.Pentru o atingere naturală de primăvară, adăugați flori comestibile ca violete sau panse (asigurați-vă că acestea sunt fără pesticide).

Cum să se înscrie într - o dietă echilibrată

Acest scoarță este un tratament, astfel bucurați-vă ca parte a unui plan de masă sănătos. Pereți o mică bucată cu o sursă de proteine (ca o mână de migdale sau un băț de brânză) la un răspuns moderat în sânge. Pentru o prezentare și mai festivă, zdrobi scoarța peste un castron de iaurt grecesc simplu sau utilizați-l ca o topping crocante pentru o budinca chia cu carbohidrați mici.

Dacă sunteți pregătirea acestui lucru pentru o adunare, ia în considerare oferind o selecție de topping-uri astfel încât oaspeții să poată personaliza propriile piese. Etichetarea scoarța ca

Pentru planificarea mesei, factor carbohidrati net în alocaţia dumneavoastră zilnică. O bucată de 30 de grame de scoarţă poate lua aproximativ 10% dintr-un plan tipic de masă cu carbohidraţi scăzuti (say 30

Întrebări frecvente

Pot folosi ciocolată neagră normală şi să reduc cantitatea?

Ciocolata neagra (70

Ce se întâmplă dacă ciocolata mea se confiscă (devine cu cocoloaşe sau cereale)?

Acest lucru se poate întâmpla dacă umiditatea intră în ciocolata. Dacă se confiscă, puteţi încerca amestec într-o cantitate mică de ulei de cocos sau unt de cacao (1 tsp la un moment dat) până la neted din nou. Dacă aceasta este dincolo de economisire, începe peste cu ciocolată proaspătă şi asigura toate uneltele sunt complet uscate. Pentru a preveni sechestrarea, evita utilizarea unei linguri umede sau adăugarea oricăror ingrediente lichide (cum ar fi extractele) direct la ciocolata fără a le amesteca mai întâi cu un ingredient uscat sau ulei.

Pot să fac asta mai prietenoasă?

Da. Utilizaţi ciocolată îndulcită cu fructe de călugăr sau eritritol, şi evita fructe uscate. Stick la nuci şi seminţe. Această scoarţă poate potrivi cu uşurinţă o dieta ceto cu carbohidraţi net în jurul valorii de 2 ici 4 g per servire. Pentru carbohidraţi chiar mai mici, utilizaţi numai nuci macadamia şi nuci de cocos, şi ia în considerare adăugarea de nucă de cocos tocat neîndulcit.

Cum pot împiedica scoarţa să se lipească de tigaie?

Utilizați întotdeauna hârtie pergament. Hârtia de ceară nu este recomandat pentru că se poate topi sau lipi. Hârtia de parchment oferă o suprafață non-stick care se decojește curat. Dacă nu aveți hârtie pergament, un covor de copt silicon funcționează, de asemenea, bine.

Pot folosi chipsuri de ciocolată fără zahăr în loc de bare?

Da, chips-uri de ciocolată fără zahăr pot fi utilizate. Ele conțin adesea un stabilizator pentru a menține forma lor, astfel încât acestea să nu se topească la fel de ușor ca ciocolata bar. Dacă se utilizează chips-uri, se topesc încet și ia în considerare adăugarea unei linguri de ulei de cocos pentru a îmbunătăți coerența. Cu toate acestea, chips-urile pot produce o scoarță mai groasă, mai îndesată pe care unii oameni preferă.

Care este cea mai bună cale de a zdrobi scoarţa pentru topping-uri?

Se pune scoarța complet setată într-o pungă de mare greutate zip-top și atingeți-l ușor cu un ac de rulare sau ciocan până când obțineți dimensiunea dorită. Această metodă creează firimituri uniforme fără mizeria unui procesor de alimente. Alternativ, utilizați un cuțit pentru a tăia scoarța în cuburi mici.

Concluzie

Scoarta de Paste diabetic-friendly este un mod simplu, delicios de a se bucura de vacanta fara a compromite sanatatea. Prin utilizarea de ciocolata fara zahar, nuci sanatoase, și fructe de padure opționale, vă controlați conținutul de zahăr în timp ce crearea unui tratament care se simte indulgent. Rețeta este la nesfârșit adaptabil, rapid pentru a pregăti, și magazine bine pentru distracție mai târziu. Fie că sunteți gestionarea diabetului tine sau de a face pentru o persoană iubită, această scoarță dovedește că dulciuri festive pot fi atât în condiții de siguranță și satisfacție.

Pentru mai multe idei despre desertul diabetic, verificați resursele American Diabetes Association[ sau explorați brandurile de ciocolată fără zahăr la magazinul local de alimente pentru sănătate.Pentru inspirație în utilizarea nucilor în procesul de coacere cu conținut scăzut de carbohidrați, acest articol din Healthline discută beneficiile diferitelor nuci pentru controlul zahărului din sânge.În plus, Diabeți Food Hub oferă o colecție de rețete cu desert cu conținut scăzut de carbon care se împerechează bine cu această abordare a scoarței.

Bucuraţi-vă de sărbătoarea de Paşti cu un tratament care este la fel de bun pentru corpul dumneavoastră ca şi pentru papilele gustative.