Dacă aveţi diabet zaharat, vă puteţi întreba dacă supa cremoasă de ciuperci poate încăpea în planul de masă. Răspunsul scurt este da[ supa de ciuperci cremoase poate fi sigură pentru diabetici atunci când este preparată cu ingrediente cu carbohidraţi mici şi consumată în mod mod moderativ. Ciupercile au un indice glicemic foarte scăzut şi sunt bogate în fibre, vitamine şi minerale care susţin echilibrul zahărului din sânge. Cu toate acestea, profilul nutriţional al supei depinde în mare măsură de modul în care este făcută. Versiuni de magazin conţin adesea adaos de zaharuri, făina rafinată şi conservanţi care pot creşte glicemia. Cheia este de a înţelege ingredientele, controlul mărimilor porţiilor, şi de a face modificări inteligente pentru a păstra supa atât satisfăcătoare cât şi prietenoasă cu diabetul.

Key Takeaways

  • Ciupercile au un indice glicemic scăzut (
  • Supa de casă vă oferă un control complet asupra carbohidraţilor, grăsimilor şi sodiului; versiunile conservelor sunt adesea bogate în amidon, zaharuri şi sare.
  • Controlul porției este esențial până la o ceașcă (
  • Schimburile de ingrediente sănătoase (de exemplu, lapte de migdale neîndulcit, piure de conopidă, ulei de măsline) pot îmbunătăți dramatic impactul supa de țigări asupra zahărului din sânge.
  • Supa de lapte cu proteine slabe şi legume neafumate pentru a crea o masă echilibrată, prietenoasă cu zahărul.

Profilul nutritional al Supei de ciuperci cremoase

Compoziţia nutriţională a supă de ciuperci cremos variază foarte mult în funcţie de reţetă. Înţelegerea de defalcare macronutrient a componentelor cheie vă ajută să facă alegeri informate.

Ingredientele cheie și impactul lor asupra zahărului din sânge

Ciupercile[

Ingrediente lactate cum ar fi laptele integral, crema grea, sau jumătate și jumătate adăuga grăsime și proteine, dar conține, de asemenea, lactoză o zahăr natural care poate crește glicemia modeste. Crema grea este mai mică în lactoză decât laptele (aproximativ 0,5 g pe lingura vs. 1,5 g pe lingura de lapte integral), astfel încât contribuie la mai puține carbohidrați. Grăsimea din smântână încetinește golirea gastrică, care poate să atenueze creșterea glicemică. Cu toate acestea, conținutul ridicat de grăsime saturată în smântână grele și unt poate fi o preocupare pentru sănătatea inimii, în special pentru cei cu diabet zaharat care se confruntă deja cu un risc cardiovascular crescut.

Thickeners ca făina de toate destinaţiile, amidonul de porumb sau făina de orez alb sunt comune atât în reţete de casă cât şi comerciale.O lingură de făină de toate-scopul adaugă aproximativ 6 grame de carbohidraţi net şi are un indice glicemic ridicat (2012/85). Utilizarea acestor îngroşătoare poate creşte semnificativ sarcina glicemica a supă.Îngroşătoare alternative, cum ar fi legumele piure (conoprandă, zucchini) sau o cantitate mică de făină de migdale oferă mai puţine carbohidraţi şi au un impact glicemic mai scăzut.

Homemade vs. Magazin-Cumpărat: O comparaţie detaliată

Supa de ciuperci cu aromă de ciuperci cumparate cu sortiment de rafturi (în special soiurile condensate) este adesea proiectat pentru stabilitatea raftului și longevitate aromă.O servire obișnuită a cremei condensate de supă de ciuperci conține 7

Supa de casă vă permite să eliminați zaharurile adăugate, să reduceți sodiul și să alegeți surse de grăsime mai sănătoase.Prin utilizarea de supă cu sodiu scăzut, ciuperci proaspete și o cantitate sensibilă de smântână sau lapte pe bază de plante, puteți păstra carbohidrați nete sub 5 grame per servire. Puteți include și legume bogate în fibre (de exemplu, telina, usturoi, ceapă în mod moderat) pentru a îmbunătăți în continuare profilul nutrițional al supelor.

Analiza carbohidraţilor, a grăsimilor şi a fibrelor

Pentru o dieta prietenoasa cu diabetul zaharat, se concentreze pe carbohidrati net (total carbohidrati minus fibre). O bine lucrate supa de ciuperci cremos (folosind crema grea, ciuperci, supa, si minim de ingrosare) contine aproximativ:

  • Carburi de rețea: 3
  • Fat: 10
  • ]Fibră: 1
  • Proteină: 3
  • Sodium: 150

În schimb, o versiune conservată poate dubla numărul de carbohidraţi şi conţine mai mult de 800 mg sodiu pe cupă ? În jur de 35 % din Asociaţia Americană a Inimii ?

Cum cremoasa ciuperci supa afecteaza managementul diabetului

Impactul alimentelor asupra glicemiei este determinat de indicele glicemic (GI), sarcina glicemica (GL) si interactiunea macronutrientilor. Supa de ciuperci cremoase poate fi pozitiva sau negativa in functie de optiunile dumneavoastra.

Indicele Glicemic și analiza sarcinii Glicemice

Ciupercile au un GI foarte scăzut (în jur de 15), ceea ce înseamnă că provoacă o creștere lentă, mică a zahărului din sânge. Cu toate acestea, atunci când ciupercile sunt combinate cu îngroșări de înaltă calitate (floră, porumbtarh) sau zaharuri naturale din lapte, GI-ul general al supă poate urca. O cremă condensată de supă de ciuperci poate avea un GI în intervalul mediu (56

Glicemie de sarcină (GL) este o măsură mai practică, deoarece reprezintă mărimea de servire.O ceaşcă de supă de ciuperci cu conţinut redus de carbon din casă poate avea o cantitate de numai 2 2016/133 (foarte mică), în timp ce aceeaşi cantitate de supă conservată poate avea un GL de 5

Rolul grăsimilor și al lactatelor în controlul zahărului din sânge

Fat nu creşte direct glicemia, dar poate influenţa modul în care corpul fizic procesează carbohidrati. Când consumaţi grăsimi alături de carbohidraţi, golirea gastrică încetineşte, ceea ce duce la o creştere mai treptată a glucozei post-meal. Acest efect poate fi benefic pentru persoanele cu diabet zaharat care tind să aibă piroane rapide.

Cu toate acestea, tipul de materie grasă. grăsimi saturate . grasimi saturate . Abundent în crema grea, unt, și grăsime grasă de lapte poate agrava rezistența la insulină în timp și crește riscul cardiovascular . Unele cercetări sugerează că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate (de exemplu, ulei de măsline, ulei de avocado) îmbunătățește sensibilitatea la insulină și scade HbA1c . Pentru supa de ciuperci , folosind ulei de măsline pentru sortare și optând pentru o cantitate mică de smântână grea (în comparație cu cantități mari) poate atinge un echilibru între textura și sănătatea inimii .

Laptele în sine are o relație mixtă cu diabetul de tip 2. Consumul moderat de lapte cu conținut scăzut de grăsimi poate fi de protecție, în timp ce administrarea de lapte cu conținut ridicat de grăsimi poate fi neutru sau ușor dăunător. Dacă sunteți sensibil la lactoză, luați în considerare utilizarea laptelui neîndulcit de migdale sau a unui lapte de cocos ușor (în mod moderat, deoarece laptele de cocos este ridicat în grăsimi saturate).

Dimensiuni portiune si recomandari de servire

Chiar și o supă cu conținut scăzut de carbohidrați poate contribui la hiperglicemie, dacă este consumată în cantități mari. O porţie sensibilă este [o ceașcă (8 fl oz, 240 ml).Măsurați porția ta mai degrabă decât laponarea liber din oală. Dacă sunteți în urma unui plan specific de numărare a carbohidraților (de exemplu, 30

Pereche supa cu o sursă de proteine macre (pui la grătar, tofu, sau un ou fiert tare) și o masă generoasă de legume non-starchy (saladă cu vinigrette, broccoli aburit). Această combinație crește satiety și stabilizează în continuare glucoza din sânge. Evitați adăugarea de biscuiti, pâine, sau crutoane, care pot adăuga rapid 15 zii 20 g de carbohidrati rafinate pe servire.

Diabet zaharat-prietenos Creamy Supa de ciuperci modificări

Cu câteva ajustări simple, puteți transforma supa cremos ciuperci într-un capsator al planului de masă diabet. Următoarele modificări reduce carbohidrati, îmbunătăți calitatea grăsimilor, și mai mici de sodiu fără aromă de sacrificiu.

Schimburi de ingrediente pentru îmbunătăţirea sănătăţii

  • Ciuperci:[ Utilizați un amestec de buton și cremini ciuperci pentru o densitate mai mare a nutrienților. Acestea sunt în mod natural scăzute în carbohidrați și bogate în antioxidanți ca ergothioneina.
  • Baza de lapte de migdale neîndulcite [ [ Se înlocuiește crema grea cu [ lapte de migdale neîndulcit [ (1 g carbohidrat net pe pahar) sau ] iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi (adăugați proteine, tanginess și frite cu mai puține calorii și grăsimi mai puțin saturate). Pentru o opțiune fără lactate, laptele de cocos cu conservă ușoară, dar se utilizează cu economie din cauza conținutului de grăsime.
  • Thickener:[ În loc de făină sau porumbarh, piure conopidă arsă [ sau zucchini cu un pic de supă.Acesta adaugă fibre, vitamine și o textură mătăsoasă fără carbohidrați Spiking.
  • Fat pentru sautéing:Utilizare uleiuloliv sau uleiul de avocado în loc de unt. Ambele sunt bogate în grăsimi mononesaturate, care susțin sensibilitatea la insulină.
  • Amplificatori de arome: usturoi proaspăt, ceapă eșalotă, țelină și ierburi proaspete (timbru, rozmarin, pătrunjel) să crească aroma fără adaos de carbohidrați sau sodiu.Un strop de suc de lămâie sau un strop de oțet de vin alb poate lumina supa fără a fi nevoie de sare suplimentară.

Tehnici de reteta cu continut redus de carbohidrati si cu grad redus de grasime

Urmați acești pași pentru a pregăti o supă de ciuperci cremoase care se aliniază cu obiectivele diabetului zaharat:

  1. Ciupercile de grădină din ulei de măsline peste căldură medie-înaltă până când eliberează umiditatea și încep să se maro. Nu supraaglomera ciupercile în loturi pentru cea mai bună aromă.
  2. Adăugați arome: Amestec în usturoi tocat, ceapă tocată (utilizați crunt
  3. Degliza cu supa: Se toarna intr-o pasta de legume sau pui cu continut scazut de sodiu (2 cupe per 8 oz de ciuperci). Se pune la fiert.
  4. Thicken fără amidon: Transferați aproximativ jumătate din supă într-un mixer și piure până când este neted (sau utilizați un mixer de imersie pentru o textură parțial cremoasă, parțial încrustată). Return to the pot.
  5. Adaugati laptele sau crema alternativa: Amestecati in 1⁄2 cana de lapte neîndulcit de migdale sau iaurt grecesc cu continut redus de grasime.Incalziti-va usor pana nu fierbeti daca folositi iaurt, asa cum poate coshle.
  6. Sezonul se apretează cu grijă: Adăugaţi piper negru, cimbru uscat şi un vârf de sare. Gustaţi şi ajustaţi. O stoarcere de suc de lămâie chiar înainte de a servi luminează aroma.

Această tehnică produce o supă bogată, cremoasă, cu aproximativ 4 g carbohidrați net, 8 g grăsime (în principal nesaturate), și 3 g fibră pe cupă.

Cele mai bune practici pentru sezon şi aroma

Multe supe cremoase se bazează pe sare pentru gust, care poate duce la un consum ridicat de sodiu . O preocupare pentru managementul tensiunii arteriale în diabet. În schimb, se subliniază legume aromatice și plante aromatice. Utilizați cantități generoase de usturoi proaspăt] (un cuișt sau două per servire), [ ] piper negru, și ] ardei paprika afumat] pentru adâncime. Fresh thyme și pătrunjel șoptit adăugați o calitate proaspătă a grădinii. Dacă vă crave umami, câteva picături de aminos nelichid sau pastă de miso (urmați conținutul de sare) pot ridica ciupercile fără sare adăugată la masă.

Sfaturi suplimentare și considerații pentru diete diabetice

Gestionarea diabetului este vorba despre modelul general de a mânca, nu doar alimente individuale. Aici sunt strategii practice pentru a păstra supa de ciuperci cremos ca parte a unui plan echilibrat.

Perechi de supă de ciuperci cremoase cu alte alimente

Supa poate fi o masă uşoară, dar pentru a menţine glicemia stabilă, combinaţi-o cu:

  • Proteina: Piept de pui la grătar, somon copt sau un ou braconat. Proteina încetinește digestia și promovează satiatietatea.
  • Legume nearomate: O salată laterală cu vinigrette (cea mai bună metodă de adăugare a zahărului în pansamente) sau sparanghel aburit.
  • O stropire de ulei de măsline extravirgin peste supă sau câteva felii de avocado pe o parte.

Evitaţi asocierea supa cu porţii mari de pâine, biscuiţi, sau orez, deoarece acestea pot dubla cu uşurinţă masa carbohidrati. Dacă doriţi un element crocant, încercaţi nickpeas prăjite (în mod moderat) sau o mână de nuci.

Preocupări comune şi concepţii greşite

? Is ciuperca conserve complet off-limite? [ Nu neapărat, dar necesită citirea etichetelor. Uita-te pentru

[ ] ? Pot adăuga sherry sau vin pentru aromă? [] O cantitate mică (1

Consultanta cu profesionistii din domeniul sanatatii

Înainte de a face modificări semnificative la dieta ta . În special dacă sunteți pe medicamente de scădere a glucozei . Vorbiți cu medicul dumneavoastră , dietetician înregistrat , sau certificate de diabet educator . Acestea vă pot ajuta să personaliza rețeta de supă pentru a se potrivi bugetul dumneavoastră carbohidrati , calendarul medicatiei , și alte condiții de sănătate (cum ar fi hipertensiune arterială sau boli renale . Păstrați un jurnal de alimente și zahăr din sânge pentru a vedea cum diferite preparate afectează nivelurile dumneavoastră . Dacă observați consistente post-mancare piroane peste gama țintă , ajusta dimensiunea porției sau schimba ingrediente până când veți găsi o versiune care funcționează pentru tine .

Întrebări frecvente

Pot mânca supă cremoasă de ciuperci în fiecare zi dacă am diabet?

Da, atâta timp cât supa se potrivește în carbohidrați și obiectivele de calorii de zi cu zi. Variați ingredientele pentru a evita monotonia nutrițională diferite soiuri de ciuperci, adăugați frunze verzi, cum ar fi spanac, sau includ alte legume cu conținut scăzut de carbohidrați. Supa de pair cu diferite surse de proteine și legume vă va ajuta să mențină o dieta bine rotunde.

Există vreo supă de ciuperci cumparată de la magazin care să fie prietenoasă cu diabetul?

Câteva mărci oferă opțiuni cu conținut scăzut de sodiu, fără adaos de zahăr. Citiți întotdeauna panoul cu date nutriționale și lista cu ingrediente. Uitați-vă pentru mai puțin de 5 g de carbohidrați neti per servire, mai puțin de 300 mg de sodiu, și nu adaos de zaharuri (cum ar fi sirop de porumb cu conținut ridicat de fructe sau zahăr din trestie de zahăr). Chiar și atunci, ia în considerare diluarea supa cu supă suplimentară sau apă pentru a reduce în continuare carburatorul și încărcătura de sodiu.

Care este cea mai bună ciupercă pentru diabet?

Toate ciupercile comestibile sunt mici în carbohidrați, dar shitake[, matake și ciupercile de ouster[ conțin și beta-glucani, un tip de fibre solubile care pot îmbunătăți controlul zahărului din sânge și funcția imună. Ciupercile de buton sunt ușor accesibile din punct de vedere bugetar și ușor disponibile. Alege ciuperci proaspete peste conserve (care pot fi bogate în sodiu) ori de câte ori este posibil.

Pot să îngheţ supă de ciuperci?

Da, supa de ciuperci homemade îngheaţă bine timp de până la 3 luni. Freeze în părţi individuale pentru a face controlul porţiei uşor. Reţineţi că supe îngroşate cu lactate pot separa la dezgheţ; must bine în timp ce reîncălzire, sau congela înainte de adăugarea de lapte sau smântână şi amestecaţi-l în după decongelare.

[ Disclaimer: Acest articol este doar pentru scopuri informaţionale şi nu constituie sfaturi medicale. Consultaţi întotdeauna un profesionist calificat în domeniul sănătăţii pentru recomandări dietetice personalizate pentru managementul diabetului zaharat.]