Vegan Mayo e bun pentru diabetici?

Pentru oricine care administrează diabetul zaharat, fiecare alegere de condimente se poate simți ca o decizie de mize mari. Controlul zahărului din sânge depinde de o dieta redusa in carbohidrati rafinate si bogata in proteine, grasimi sanatoase, si fibre. Maioneza atat traditionala cat si vegana este un capsator in multe bucatarii, dar profilul nutritional ei variază foarte mult. Întrebarea dacă vegan maioneza este o opțiune sigură și benefică pentru diabetici necesită o privire detaliată la ingrediente, macronutrienti, și efecte metabolice.

Maioneza tradiţională se bazează pe gălbenuşuri de ou, ulei, şi un acid. Maioneza Vegan înlocuieşte ouăle cu emulsifiante pe bază de plante, cum ar fi aquafaba (sarcină de pui), proteine de soia, sau de soia. Această substituţie elimină colesterolul şi modifică adesea compoziţia de grăsime. Dar nu-l face vegan maioneză mai bine sau mai rău ?

Ce este Vegan Mayo?

Maioneza Vegană este un condiment fără ouă care imită textura bogată, cremoasă a maionezei tradiţionale. Primul vegan comercial maioneză apărut în 1970 la Follow Your Heart Cafe în California, proiectat ca un sandwich răspândit. Astăzi, zeci de mărci oferă versiuni bazate pe plante, fiecare cu o formulare unică.

Deoarece FDA definește

  • Oil: De obicei avocado, măsline, canola, floarea-soarelui, sau un amestec. Uleiul constituie cea mai mare parte a caloriilor și determină profilul de grăsime.
  • Emulsificator: Aquafaba, proteine din soia, proteine din mazăre sau amidon din cartofi leagă uleiul și apa.
  • Oţetul, sucul de lămâie sau oţetul de cidru de mere oferă aroma tany.
  • Muştar, sare şi uneori o cantitate mică de îndulcitor.

Procesul de emulsificare creează o suspensie stabilă. Alegerea uleiului afectează puternic produsul final . Valoarea nutritivă și gustul.

Profilul nutritional: Vegan Mayo vs. Traditional Mayo

Compararea macronutrientilor este esentiala pentru diabetici. Următoarele valori tipice pe lingura (15 ml) evidenţiază diferenţele cheie:

  • Traditional Mayo: ~90 calorii, 10 g grasime (1,5 g saturata), 0 g carbohidrati, 0 g zahar, 0 g proteine, 5 rii 10 mg colesterol.
  • Vegan Mayo (avocado sau ulei de canola pe bază de): ~80
  • ]Vegan Mayo (nucă sau semințe pe bază de, de exemplu, migdale sau floarea-soarelui):~70

Cele mai semnificative diferențe sunt conținutul de colesterol (nici unul în vegetarienă) și posibilitatea de carbohidrați ușor mai mari în versiunile pe bază de nuci. Cu toate acestea, cele mai multe vegane comerciale maioneză conțin mai puțin de 1 gram de carbohidrați per servire, ceea ce le face în esență fără carbohidrați.

De ce Vegan Mayo poate fi o alegere inteligentă pentru diabetici

Mai mulți factori fac vegan maio un supliment adecvat la un plan de masă diabetică .

1. Fără colesterol şi grăsime mai mică saturată

Maioneza pe bază de ou conține colesterol alimentar. În timp ce legătura dintre colesterolul alimentar și colesterolul din sânge este complexă, persoanele cu diabet zaharat se confruntă deja cu un risc mai mare de boli cardiovasculare. Maioneza Vegană este fără colesterol, iar atunci când este făcută cu uleiuri sănătoase pentru inimă, cum ar fi avocado sau ulei de măsline, oferă în mare parte grăsimi mononesaturate care susțin sănătatea inimii.

2. Fat încetinește absorbția de carbohidrați

Combinarea vegan maioneză cu alimente care conțin carbohidrați . Cum ar fi pâine de cereale integrale sau bețe vegetale . Poate încetini digestia de . Dieta de grăsime întârzie golirea gastric, care ajută la prevenirea creste rapide de zahăr din sânge după mese. Acest efect face ca maioneza complet grasa o alegere mai bună decât versiunile cu conținut redus de grăsimi, care adesea înlocui grăsime cu zaharuri sau glazura care ridica sarcina glicemica.

3. Oţetul îmbunătăţeşte sensibilitatea la insulină

Majoritatea maionezelor vegane conţin oţet sau suc de lămâie. Cercetările confirmă faptul că acidul acetic (vinegar) poate îmbunătăţi sensibilitatea la insulină post-micală şi răspunsurile glicemice mai mici. Un studiu publicat în Diabeţi Care a constatat că oţetul luat cu o masă de carbohidraţi a redus nivelul glucozei postprandiale şi al insulinei. În timp ce cantitatea dintr-o lingură de maioneză este modestă, contribuie la un răspuns metabolic mai bun.

4. Indexul Glicemic Zero

Atât tradiţionale şi vegane maioneză au un indice glicemic (GI) de esenţă zero, deoarece acestea conţin carbohidraţi neglijabile. Aceasta înseamnă că nu creşte direct zahăr din sânge. Cu toate acestea, adaosul de zahăr în unele versiuni cu arome sau cu conţinut scăzut de grăsimi poate ridica de lectură a etichetei GI .

Preocupări potenţiale pentru diabetici

Nu toate maiariile vegane sunt la fel de benefice. Aici sunt principalele probleme pentru a viziona pentru:

  • Zahăr adăugat:Unele mărci adaugă zahăr, sirop de agave sau alți îndulcitori. Verificați întotdeauna lista ingredientelor pentru zahăr sau pseudonimele acestuia (sirop de trestie, sirop de orez brun etc.).
  • Uleiuri prelucrate în mod ridicat: Veganii ieftini folosesc adesea ulei de soia, ulei de porumb sau alte uleiuri omega-6-bocare. Deși acestea nu sunt dăunătoare în mod inerent, un exces de acizi grași omega-6 în raport cu omega-3 pot promova inflamația țițeilor diabetici care au deja niveluri mai mari de inflamație. Alegeți mărci care utilizează avocado, măsline sau ulei de floarea-soarelui cu oleică înaltă.
  • Piureuri și degroșători:[ Amidon de cartofi, amidon de tapioca sau proteine de mazăre sunt emulsifianți comuni.Ei adaugă carbohidrați minimali (de obicei mai puțin de 1 g per servire), dar dacă sunteți foarte sensibili la carbohidrați, căutați produse care lista 0 g carbohidrați totali.
  • Chiar dacă grăsimea ajută la stabilizarea zahărului din sânge, este densă caloric. Consumul excesiv poate duce la creşterea în greutate, ceea ce agravează rezistenţa la insulină.
  • Low-Fat sau Reducere-Calorie Versiuni:[ Aceste adesea substituie grăsimea cu zahăr, îngroșători artificiali, sau apă, care poate crește conținutul de carbohidrați. Pentru diabetici, veganul complet este de obicei o alegere mai bună.

Cele mai bune mărci de maioneză Vegană pentru diabetici

Pe baza datelor nutriționale, a calității ingredientelor și a conținutului de carbohidrați, următoarele mărci sunt alegeri excelente pentru o dietă diabetică:

1. Vegenaise (Urmează-ţi inima)

Vegenaise a fost original vegan maioneza comercial. Versiunea originală utilizează ulei de canola, dar o versiune fără soia cu ulei de avocado este, de asemenea, disponibile. Ambele conțin 0 grame de carbohidrați pe servire, 0 grame de zahăr, și sunt gluten-free. O lingură are aproximativ 100 de calorii și 11 g de grăsime.

2. Kewpie Vegan Mayo

Kewpie este cunoscut pentru bogat, umami-packed maioneza japoneză. Versiunea vegană utilizează proteine din soia și oțet de orez, oferind mai puțin de 1 g de carbohidrați pe servire și nici zahăr adăugat. Acesta funcționează minunat în salate, sandwich-uri, sau ca o baie pentru legume.

3. Hellmann

Hellmann

4. Sir Kensington

Sir Kensington . Versiunile aromate (de exemplu, Chipotle, Sauce Speciale) pot avea urme de zahăr din condimente, dar rămân cu un nivel scăzut de carbon (mai puțin de 1 g). Ele adaugă o răsucire creativă a înfășurărilor și bolurilor de cereale.

5. Perfecţiunea plantelor (Emerald Co.)

Produs cu ulei de avocado organic și aquafaba, Plant Perfection oferă 90 de calorii, 10 g de grăsime, și 0 g carbohidrați pe lingura. Lista sa ingredient simplu, fără aditivi face o alegere curată.

Verificați întotdeauna eticheta, ca formulări schimbare. Caută

Cum să utilizați Vegan Mayo într-o dietă diabetică

Maioneza Vegană este foarte versatil. Iată modalități practice de a include fără a compromite controlul glicemiei:

  • Sandwichs and Wraps: Răspândește un strat subțire pe pâine cu boabe întregi sau tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați.Partea cu proteine slabe (turkey, pui, tofu) și o mulțime de legume ne-starchy.
  • Salad Dressings: Se amestecă maioneza vegană cu oțet, muștar și ierburi pentru pansamente cremoase. Se utilizează pe varză, salată de cartofi făcută cu cartofi dulci sau conopidă, sau salată de pui.Grăsimea ajută la stabilizarea zahărului din sânge atunci când mănâncă legume amidonoase.
  • Dips pentru legume crude:[ Combine vegan maioneză cu condimente precum paprika, praf de usturoi, sau mărar.Serveşte cu castravete, ţelină, ardei clopot sau broccoli florets.
  • Bind for Tofu
  • Sos picant Burger: Se amestecă cu sriracha (fără zahăr) sau chipotle pentru o răspândire picantă pe burgeri înveliți în salată sau ciuperci portobello la grătar.

Deoarece vegan maioneza nu are proteine, întotdeauna se asociază cu o sursă de proteine . Cum ar fi nickpeas, pui la grătar, sau Edamamame .

Înțelegerea sarcinii Glicemice și a grăsimii

Atunci când evaluează orice alimente pentru diabet zaharat, sarcina glicemica (GL) contează mai mult decât indicele glicemic singur. GL reprezintă atât calitatea și cantitatea de carbohidrați. Maioneza Vegan adaugă zero la GL, dar poate influența răspunsul organismului la alte alimente consumate alături de ea. Conținutul de grăsime încetinește digestia și reduce beneficiul post-mal glicemic Spikea că multe condimente prelucrate cu conținut scăzut de grăsimi pierde.

De aceea, vegan maioneza plina de grasime este, în general, preferabil la versiunile de lumina. Maioneza lumina reduce adesea grasimile prin cresterea continutului de apa, pana la sau zahar, care poate ridica continutul de carbohidrati si pot nega efectul de slabire a grasimilor. Comparati întotdeauna etichetele: daca o versiune usoara are mai mult de 1 ?2 grame de carbohidrati pe servire, alegeti optiunea de grasime complet in schimb.

Rolul de alegere a uleiului în Vegan Mayo

Uleiul utilizat în maioneza vegană afectează profund profilul său de sănătate. Pentru diabetici, cele mai bune uleiuri sunt cele ridicate în grăsimi mononesaturate și scăzut în grăsimi polinesaturate omega-6.

  • Ulei de avocado: Bogat în grăsimi mononesaturate și vitamina E. Are o aromă neutră și un punct de fum ridicat, ceea ce îl face ideal pentru maioneză. Multe vegane premium folosesc ulei de avocado.
  • Ulei de măsline extra virgin oferă polifenoli cu proprietăţi antiinflamatorii. Are un gust distinct care funcţionează bine în reţete în stil mediteranean.
  • Ulei de floarea-soarelui cu oleică înaltă: Acesta este un ulei rafinat, bogat în grăsimi mononesaturate și scăzut în omega-6. Are o aromă neutră și este adesea utilizat în maios vegan comercial.
  • Ulei de canola: Canola este relativ scăzut în grăsimi saturate și conține unele omega-3s. Este ieftin și larg utilizate, dar unii oameni preferă să evite canola modificată genetic. Ulei organic, non-GMO canola este disponibil.
  • Ulei de soia sau de porumb: Acestea sunt bogate în acizi grași omega-6, care pot contribui la inflamație atunci când este consumat în exces. Dacă utilizați un maioneză cu aceste uleiuri, echilibrați raportul dumneavoastră total omega-6 cu omega-3 prin consumul de pește gras sau semințe de in.

Atunci când citiți etichete, prioritizați mărcile care lista avocado, măsline, sau ulei de floarea-soarelui high-oleic ca primul ingredient. Evitați uleiurile parțial hidrogenate (cafele trans), care sunt încă găsite în unele formule mai vechi.

DIY Vegan Mayo Rețetă pentru diabetici

Făcând propriul dvs. maioneză vegană la domiciliu vă oferă un control complet asupra ingredientelor. Această rețetă zero-carb este simplă și utilizează un blender de imersie pentru emulsificare rapidă.

Ingredients:

  • 1/2 aquafaba (lichid din năut conservat, preferat nesărat)
  • 1 pahar de ulei de avocado (sau ulei de floarea-soarelui cu oleică înaltă)
  • 1 lingură suc de lămâie sau oţet de cidru de mere
  • 1 linguriță de muștar Dijon
  • 1/4 sare de linguriță (sau de gust)

Instrucţiuni:

  1. Într - un container înalt şi îngust (unul care se potriveşte cu mixerul de imersiune), se combină aquafaba, sucul de lămâie, muştarul şi sarea.
  2. Toarnă uleiul deasupra.
  3. Se pune blenderul de imersie la partea de jos a containerului și se amestecă pe viteză mare timp de 10 ?15 secunde până când amestecul emulsifiază. Pe măsură ce se îngroaşă, se ridică încet blenderul în sus pentru a include orice ulei rămas.
  4. Transfer într-un borcan și frigider. Mayo se va îngroșa mai departe pe măsură ce se răcește. Se păstrează timp de aproximativ o săptămână.

Această rețetă produce un maioneză cremos cu zero carbohidrați, zero zahăr, și grăsimea sanatoasa inima. Adaptați acidul sau sarea la gust. Pentru o versiune aromată, adăugați praf de usturoi, paprika, sau ierburi proaspete înainte de amestecare.

Există un dezavantaj pentru unii diabetici?

În timp ce majoritatea persoanelor cu diabet zaharat se pot bucura în siguranță de maioneză vegetariană, anumite condiții necesită precauție:

  • Boala renala: Daca aveti nefropatie diabetica, monitorizati aportul de fosfor si potasiu. Mayos pe baza de nuci poate fi mai mare in aceste minerale. Stick la versiunile pe baza de ulei.
  • Alergii: Maioneza Vegană poate conține soia, nuci sau semințe. Verificați etichetele cu atenție.
  • Gastropareză: Alimentele bogate în grăsimi pot încetini şi mai mult golirea gastrică. Dacă aţi întârziat golirea stomacului din cauza neuropatiei diabetice, utilizaţi maioneză vegetariană şi asociaţi-o cu proteine pentru a modera efectul.

Întrebări frecvente

Maioneza vegetariană trebuie să fie răcită?

Da, majoritatea vegane comerciale Mayos necesită refrigerare după deschidere. Unele mărci, cum ar fi Sir Kensington, sunt raft-stabile până la deschidere. Urmaţi întotdeauna instrucţiunile de etichetare.

Poate fi vegetarian maioneza îngheţată?

Nu se recomandă congelarea deoarece emulsie se poate rupe şi se poate umezi după dezgheţ. Păstraţi-o la frigider pentru cea mai bună textură.

Este vegan maioneza potrivit pentru o dieta cu carb redus?

Da, multe vegane mailos au 0 grame de carbohidrati pe fiecare servire, făcându-le potrivite pentru dieta ketho si low-carb. Evitați versiunile aromate cu adaos de zaharuri.

Cum se compară maioneza vegană cu alte condimente precum ketchup sau sos de grătar?

Cele mai multe sosuri ketchup și grătar sunt încărcate cu zahăr adăugat (adesea 4

Gânduri finale

Maioneza Vegan este un condiment perfect sigur pentru majoritatea persoanelor cu diabet zaharat atunci când sunt selectate cu înţelepciune. Profilul său fără colesterol, cu carbohidraţi mici, combinat cu efectele de scădere a zahărului din sânge de grăsime şi oţet face o opţiune mai puternică decât multe alte raspandiri. Branduri ca Vegenaise, Hellmanns, şi Sir Kensington vă oferă alegeri excelente zero-carb care se potrivesc într-un plan echilibrat de masă diabetic.

Ca în cazul oricărei alimente, probleme de control al portiunii. Utilizați 1 ION2 linguri pe masă și împerecheați-l cu o mulțime de legume ne-starchy și proteine macră. Evitați versiunile cu adaos de zaharuri sau uleiuri hidrogenate. Dacă aveți probleme specifice de sănătate, consultați furnizorul de asistență medicală sau un dietetic înregistrat.

Pentru mai multe resurse privind prepararea diabetului zaharat, verificaţi American Diabetes Association[ sau [[ ]Diabets UK. Cercetarea privind oţetul şi metabolismul glucozei poate fi găsită în Acest studiu de la [[ ]Diabeţi Care.Pentru îndrumarea asupra uleiurilor sănătoase, Asociaţia Americană de Inimă oferă sfaturi utile.

Cu o mică etichetă de lectură și utilizare mentală, maioneza vegană poate rămâne un delicios, fără griji plus la dieta diabetică.