De ce făină de migdale?

Brioșele tradiționale pe bază de grâu se bazează pe făină albă rafinată, care oferă puțin mai mult decât calorii goale și un vârf rapid în zahăr din sânge. Fulgi de făină de migdale care se completează în întregime. Făcut din migdale fine măcinate, fără gluten, această alternativă oferă o doză densă de grăsimi mononesaturate sănătoase, proteine și fibre. Doar un sfert-cupa de făină de migdale furnizează aproximativ 6 grame de proteine și 3 grame de fibre alimentare, împreună cu cantități semnificative de vitamina E, magneziu și mangan. Vitamina E acționează ca un antioxidant puternic, protejându-vă celulele de stres oxidativ, în timp ce magneziul susține funcția musculară, sănătatea nervilor și nivelurile de presiune constantă din sânge. Deoarece făina de migdale este mai stabilă în comparație cu făina de grâu, se pot potrivi, de asemenea, în mod ordonat în low-carbocarbon, ceto, și modele de mâncat palo. În plus, grăsimile sănătoase din migdale ajută la încetinirea absorbție a zaharurilor, menținându-vă mai stabilă pe tot parcursul diminei. [T][T]

Morcovul puternic: mai mult decât culoare

Morcovii aduc mult mai mult decât o nuanță de portocale naturale la aceste brioșe. Ele sunt o sursă stelară de beta-caroten. Corpul transformă acest carotenoid în retinol, forma activă de vitamina A, care susține repararea țesuturilor epiteliale și ajută la menținerea unei linii de apărare puternică împotriva agenților patogeni. În plus, morcovii sunt bogați în fibre alimentare, solubile și nesoluționate, care promovează o regularitate digestivă și hrănește bacteriile benefice din intestin. Antioxidanții găsiți în carroti, inclusiv luteină și zeaxantin, au fost legați de un risc mai mic de degenerare maculară legată de vârstă. Atunci când vă regrași caroți, păstrați majoritatea acestor nutrienți solubili în apă, și mustăturile păstrează o bună parte din activitatea lor antioxidantă. Prin includerea unui risc mai scăzut de creștere a valorii de vârstă, fără a se observa în mod semnificativ, în cadrul unei evaluări a valorii de preț a produsului: [LT"

Minimizarea zahărului adăugat fără a sacrifica dulceaţa

Cele mai multe rețete de brioșe comerciale în 12 până la 20 de grame de zahăr per port, o mare parte din acesta din zahăr alb rafinat sau sirop de porumb cu conținut ridicat de fructe de pamant. Această versiune utilizează doar 1⁄4 cupă (aproximativ 60 ml) de miere sau sirop de arțar pur pentru întregul lot. Această cantitate mică de îndulcitor natural oferă suficientă dulceață pentru a echilibra notele de morcovi de pământ, păstrând în același timp zahărul total adăugat la aproximativ 4 2016/135 grame pe brioșă. Mierea și siropul de arțar nu sunt doar îndulcitori; ele contribuie, de asemenea, la urme de minerale și antioxidanți. De exemplu, mierea conține propolis de albine și flavonoizi cu proprietăți antimicrobiene, în timp ce siropul de arțar furnizează zinc și malnu. Dacă este necesar să reduceți zahărul și mai mult, atunci când le înlocuiți cu un dulceț de fructe, atunci când le oferiți mai multă atenție, se poate învăța despre zahăr și mai ușor: să se învețe cu un produs autentic fără să se învețe.

Ingredient Scufundare adâncă

Ingrediente umede: Fundaţia Umidității și Lift

Ouãle (2 mari): Ouãle oferã structura, umezeala si puterea de crestere. Proteinele coaguleazã în timpul coacerii, dându-le briooilor forma lor. De asemenea, emulsificã grăsimile, asigurând o firimituri tandra. Pentru o alternativã veganã, puteþi folosi douã ouã de in (2 linguri de seminte de in sol amestecate cu 6 linguri de apã, odihnite timp de 10 minute), deoi briooele vor fi mai dense.

Honey sau Maple Syrup (1⁄4 ceașcă):[ După cum s-a menționat, acesta este îndulcitorul primar. Siropul de maple oferă o aromă subtilă de caramel care se împerechează bine cu scorțișoară, în timp ce mierea oferă o notă florală. Ambele sunt higroscopice, ceea ce înseamnă că atrag și păstrează umiditatea, care ajută la menținerea brioșelor moi pentru zile.

Uleiul de cocos (pahăr) Uleiul de cocos contribuie cu un gust delicat de aromă tropicală și cu un sentiment de gură curat și negrișor. De asemenea, oferă trigliceride cu lanț mediu (MCT), care sunt rapid metabolizate pentru energie. Dacă preferați un gust neutru, utilizați unt nesărat topit (sau o alternativă fără unt de lactate) în aceeași cantitate.

Extract de vanilie (1 linguriță): Vanilla rotunji aromele și adaugă adâncime aromatică. Alegeți întotdeauna extract pur de vanilie peste imitație de vanilie pentru un profil aroma mai complex.

Ingrediente uscate: textura, leaving, și Spice

Furină de migdale (11⁄2 cupe, aproximativ 170 g): Utilizați fin măcinată, făină de migdale albă, nu făină de migdale, care conține piei de migdale brute și poate produce o textură de migdale.Scoateți făina dacă este neîndemânatică.Fina de migdale este densă, astfel încât agenții de migdale trebuie măsurați cu precizie pentru a evita un centru scufundat.

Pulbere de copt (1 lingurita): Acest lucru oferă cea mai mare parte a liftului. Deoarece făina de migdale nu conține gluten, brioșele se bazează în întregime pe resturi chimice și ouăle pentru creștere. Asigurați-vă că pulberea de copt este proaspătă . Test prin adăugarea unei lingurițe la apă caldă; dacă se fizzes viguros, este bun.

Scorțișoară de grădină (1⁄2 linguriță): Scorțișoară adaugă căldură și perechi în mod natural cu morcovi. De asemenea, oferă proprietăți anti-inflamatorii și poate ajuta la răspunsuri moderate de zahăr din sânge. Puteți crește la 1 linguriță pentru o aromă de condimente mai pronunțată.

Salt (pinch):O cantitate mică de sare amplifică aroma totală și echilibrează dulceața.Folosiți sare de mare fină pentru distribuție uniformă.

Morcovi gratiati (1 ceaşcă, ambalată): [ Gratează morcovii pe partea fină a unei cutii de gunoi sau foloseşte un procesor alimentar. Fractură fină se topeşte în aluat, creând chiar şi distribuţia umezelii şi asigurându-se că nu rămân bucăţi brute mari după coacere. Pat morcovii răşi cu un prosop de hârtie dacă par foarte ude pentru a evita un aluat prea umed.

Ghid de cocare pas cu pas

  1. Preîncălziți și pregătiți: Setați cuptorul la 350°F (175°C). Linie o cutie de brioșă 12-cupa cu garnituri de hârtie, sau ungeți cutiile cu ulei de cocos.Brioșele cu făină de migdale tind să se lipească de tigăi nealiniate, astfel că sunt recomandate garniturile.
  2. Ingrediente umede în amestec:[ Într-un bol mediu, se scot ouăle până se spuma. Se adaugă mierea (sau siropul de arțar), uleiul de nucă de cocos topit și extractul de vanilie. Se șuierește puternic până când amestecul este bine emulsificat și ușor îngroșat.
  3. Ingrediente uscate combine:[ Într-un vas mare separat, se amestecă făina de migdale, praful de copt, scorțișoară și sare. Se rupe orice agregate cu mustul sau degetele. Nu se sifoneze cu excepția cazului în făina de migdale este neobișnuit de umflat.
  4. Incorporat Umed în uscat:[ Se toarnă amestecul umed în ingredientele uscate. Se amestecă cu o spatulă de cauciuc folosind o mișcare pliantă până la doar combinate. Over-mixing poate dezumfla aluatul și provoca o textură dură.Aluatul va fi mai gros decât tipic pe bază de grâu brioșă aluat .
  5. Fold in morcovi: Adaugati morcovii rasi si orititi usor pana la distribuirea uniforma.Aluatul trebuie sa arate umed si usor slăbit.
  6. Fill Muffin Cups:[ Divide aluatul în mod egal printre cele 12 cupe preparate, completând fiecare aproximativ trei sferturi plin.Folosiți o linguriță sau o linguriță cookie pentru a obține porții egale.
  7. Se pune cositorul in centrul cuptorului preincalzit. Se coace timp de 20-25 minute, rotind tigaia chiar si pentru maro. Topurile ar trebui sa fie maro auriu, iar o scobitoare introdusa in centrul unei briose ar trebui sa iasa curata sau cu doar cateva firimituri umede.
  8. Cool: Lasă brioşele să se odihnească în cutie timp de 5 minute pentru a se stabili, apoi transferă-le într-un rack de sârmă pentru a se răci complet. Acest pas previne fundurile ude.

Sfaturi Pro pentru succes: Dacă brioșele dvs. dom inegal, temperatura cuptorului poate fi prea mare . Cu un termometru cuptor. Fulgi de făină de migdale maro mai repede decât făina de grâu, astfel încât, dacă vârfurile sunt intunecate prea repede, cort vag cu folie de aluminiu pentru ultimele 5 minute. Pentru un top extra-crisp, perie aluatul cu un pic de ulei de cocos topit înainte de coacere.

Variații și intrări- adaugă

Una dintre cele mai bune calități ale acestei rețete este cât de ușor se adaptează la diferite gusturi și nevoi alimentare. Iată câteva variații fiabile:

  • Nut și Boost de semințe: Ori în 1⁄4 cupa nuci tocate, nuci pecan, sau migdale splite pentru crunch adăugat și omega-3s. Alternativ, adăugați 2 linguri de semințe de chia sau semințe de in pentru fibre suplimentare și grăsimi sănătoase.
  • Fructe uscate:[ Stafide, afine uscate tocate sau caise uscate cu disecţie fină adaugă buzunare de dulceaţă concentrată. Dacă se utilizează fructe foarte uscate, rehidrataţi-le prin înmuiere în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi se scurge înainte de adăugarea.
  • Variații de picnic: Înlocuiți jumătate din scorțișoară cu ghimbir sol, nucșoară, sau cardamom pentru un profil de aromă diferită. placinta de dovleac condimente funcționează, de asemenea, frumos.
  • Chocolate Lover
  • Twist savory: Reduce mierea la 2 linguri, omite scorțișoară, și se adaugă 1⁄4 ceașcă de brânză parmezan ras plus 1 linguriță de rozmarin uscat sau timbru. Rezultatul este un ideal de brioșă savory alături de supe sau salate.
  • Alte suplimente vegetale: Grate un dovleac mic (și stoarce excesul de umiditate) împreună cu morcovi pentru mai mult conținut vegetal. Puteți adăuga, de asemenea, câteva linguri de piure de dovleac pentru umiditate suplimentară și beta-caroten.

Recomandări privind depozitarea și congelarea

Aceste brioșe păstrează bine din cauza umezelii naturale de morcovi și făină de migdale. Păstrați-le într-un container etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile. Dacă bucătăria dumneavoastră este deosebit de cald sau umed, refrigerați-le pentru a prelungi durata de valabilitate la 5 zile; să vină la temperatura camerei înainte de a servi pentru a restabili moliciune. Pentru depozitare mai lungă, ambalaj fiecare brioșă individual în folie de plastic, apoi le pune într-o pungă sau container congelator. Ei îngheța frumos timp de până la 3 luni. Pentru a decongela, despacheta o brioșă și cuptor cu microunde timp de 20-25 secunde, sau lăsați-l la temperatura camerei pentru aproximativ o oră. Puteți pop, de asemenea, brioșe congelate direct într-un cuptor de 300°F timp de 10 minute.

Dezagregare nutriţională şi consideraţii dietetice

Pe baza rețetei standard care utilizează miere și ulei de cocos, fiecare brioșă (presupunând 12 brioșe) conține aproximativ:

  • ] Calorii: 185
  • Fat total: 15 g (11 g mononesaturat/polinesaturat, 4 g saturat)
  • Carbohidrați: 12 g
  • ]Fibră: 3 g
  • Net Carbs: 9 g
  • Proteină: 7 g
  • Zahăr adăugat: 4

Aceste brioșe sunt în mod natural gluten-free (cu condiția ca toate ingredientele să fie certificate fără gluten), dairy-free[] dacă utilizați ulei de cocos și paleo-friendly[.Pentru o versiune keto, înlocuiți mierea cu un îndulcitor de fructe/amestec eritrol măsurat la 1⁄4 cupa, și luați în considerare adăugarea unei linguri suplimentare de făină de migdală pentru a echilibra umiditatea. Pentru un număr mic de carbohidrați netei, acestea sunt o opțiune viabilă pentru multe stiluri de viață cu conținut scăzut de carbon. Totuși, dacă aveți o alergie lavă de nucă, făina de migdală nu poate fi utilizată până la o făină de semințe, cum ar fi făina de floarea soarelui (nota că poate reacționa cu praf de copt și se transformă în verde; un strop de lămâie).

Întrebări frecvente

Pot înlocui făina de nucă de cocos cu făina de migdale?

Nu, nu sunt interschimbabile în cantități egale. făina de nucă de cocos este extrem de absorbant și ar necesita un raport foarte diferit lichid-to-uscat. Dacă trebuie să utilizați făină de nucă de cocos, v-ar trebui aproximativ 1⁄4 ceașcă făină de nucă de cocos plus un ou suplimentar și lichid suplimentar (încercați adăugarea 2 ?3 linguri de lapte sau apă). Textura va fi mult mai uscată și mai mult tort-like. Este mai bine să urmați o rețetă dedicată făină de nucă de cocos muffin.

De ce brioşele mele au devenit dense sau plate?

Mai mulţi factori pot cauza densitatea: supra-amestecarea aluatului (care dezvoltă puţin gluten prezent şi poate scoate aer), praf expirat de copt, sau un cuptor care ruleaza rece. Întotdeauna linguriţă şi nivelul de făină de migdale mai degrabă decât lingura direct de migdale ambalate făina poate cântări prea mult şi dezechilibra reţeta. De asemenea, permite ouăle să vină la temperatura camerei înainte de amestecare, ca ouă reci poate provoca solidificarea prematur ulei de nucă de cocos.

Pot să fac brioşele astea fără ouă?

Ouăle oferă structura esenţială şi umiditate în migdale-floră de copt. În timp ce ouăle de in funcţionează, brioşele vor fi mai dense şi mai firimituri. Puteţi încerca un substitut comercial de ouă (ca Bob

Trebuie să-i rad bine morcovii?

Da. Morcovi frumos ras se amesteca in aluat uniform si elibera zaharurile lor mai usor. Fragmente de par poate lasa piese de mestecat, crud-gustare dupa copt. Un microplan sau cea mai buna parte a unei cutie de grila functioneaza perfect.

Pot folosi făină de migdale în loc de făină?

Dacă nu aveți nevoie de o opțiune fără gluten, puteți înlocui făina de migdale cu 11⁄2 cupe de grâu integral sau făină de orice scop. Cu toate acestea, trebuie să crească apoi laptele sau lichidul (faina de migdale adaugă mai multă umiditate decât făina de grâu). Adăugați 1⁄4 ceașcă de lapte sau iaurt, și coaceți pentru același timp. Profilul nutrițional și textura se va schimba semnificativ.

Concluzie

Făină de migdale și brioșe cu zahăr adăugat minim dovedesc că nu trebuie să sacrifice aromă pentru sănătate. Prin schimbul de grâu rafinat cu făină de migdale nutritive-dens și permițându-se dulceața naturală a morcovilor strălucește prin, vă creați un bun copt care susține energia constantă, oferă vitamine cheie și minerale, și satisface palatul. Fie că vă bucurați de ele ca un mic dejun rapid, o gustare post-workout, sau un desert ușor, aceste brioșe sunt la fel de versatil cum sunt sănătoase. Experiment cu variațiile pentru a face rețeta propria, și se simt bine știind că fiecare mușcă contribuie la o nutriție mai bună fără ingrediente artificiale sau dulciuri excesive. coace un lot acest week-end corpul și papile gustative vă va mulțumi.