De ce venin este o alegere ideală pentru diete diabetice

Venison . Carnea de la căprioară este una dintre cele mai slabe carne roșie disponibile, făcându-l o sursă de proteine remarcabil pentru oricine care administrează diabetul. grăsimea sa saturată în mod natural scăzut și conținut ridicat de proteine ajuta la stabilizarea zahărului din sânge prin încetinirea digestiei și promovarea satiety fără a Spiking glucoză. Cu toate acestea, metodele comune de gătit se bazează adesea pe uleiuri grele, marinade cu zahăr, sau glazură care poate submina aceste beneficii. Prin învățarea cum să se pregătească venison fără ulei sau zahăr în exces, vă puteți bucura de o masă aromatică, satisfacție care susține nivelurile de zahăr din sânge și sănătatea generală. Venison sălbatic, în special, oferă un profil nutrițional mai curat decât alternative de crescătorie, deoarece vine de la animale care se hrănesc în mod natural, rezultând în concentrații mai mari de acizi graşi omega-3 și acid linoleic conjugat (CLA). Acești compuși au fost legați de ameliorarea sensibilitității insulinei și reducerea inflamației, făcând venison un plan inteligent de consumare a diabetului-friendi.

Înțelegerea veninului ți-e profilul nutrițional

Înainte de gătit, ajută să știe ce face venison atât de diabet-friendly. O 3-uncie de servire de carne de vânat gătit (loin) conține aproximativ:

  • 32 grame de proteine[
  • 2
  • [ ]Zero carbohidrati
  • Rich în vitaminele B, zinc, și fier
  • High in seleniu

Deoarece venison este atât de macră, se gătește rapid și poate usca dacă prost manevrate. Cheia este utilizarea tehnicilor care adaugă umiditate și aromă fără a se baza pe ulei sau zahăr. Asta este în cazul în care metodele de pregătire inteligentă și de gătit vin în. În plus, conținutul ridicat de proteine promovează satiety și reduce probabilitatea de gustare pe alimente cu conținut ridicat de carbohidrați între mese, ceea ce face mai ușor de a menține un deficit de calorii în cazul în care pierderea in greutate este un scop.

Sourcing Venison: Wild vs. Farmed

Pentru beneficii nutriționale optime, ia în considerare de aprovizionare vânat de la un vânător local sau un furnizor de vânat sălbatic reputat. Wild venison este de obicei mai slabă decât vânat de crescătorie, ca cerb de crescătorie pot fi hrănite cereale care crește ușor conținutul de grăsime și modifică profilul de acid gras. Venenta agricole rămâne o alegere excelentă. doar verificați dacă animalele au fost crescute fără antibiotice sau hormoni de creștere. Dacă sunteți de cumpărare de vânat la sol, căutați pachete etichetate

Selectarea celor mai bune reduceri pentru gătit diabetic-prietenos

Nu toate tăieturile de vânat sunt egale atunci când încercați să minimizeze grăsime. Alege tăieturi care sunt în mod natural slabă și necesită o tăiere minimă. Tabelul de mai jos prezintă cele mai bune opțiuni pentru gătit rapid față de cele mai potrivite pentru preparate lente, de încălzire umed:

  • Loin / Tenderloin
  • Backstrap
  • Freturi rotunde (de sus sau de jos)
  • Medallioni
  • Shoulder și Chuck
  • Vinson de grădină

Cumpăraţi întotdeauna carne proaspătă, de culoare albă, de la o sursă de renume. Dacă este congelată, dezgheţaţi-vă în frigider peste noapte pentru a păstra umiditatea. Evitaţi tăieturi cu piele de argint excesiv, deoarece acest ţesut conjunctiv poate deveni mestecat dacă nu eliminat.

Pregătirea veneson fără adaos de ulei sau zahăr

Pregatirea stabileste fundatia pentru un fel de mancare sanatos, aroma. Aici se pune la dispozitie maxima gustarea fara a compromite dieta dumneavoastra:

Trim fiecare bit de grăsime vizibilă

Chiar și tăieturi slabe pot avea un strat subțire de piele argintie sau grăsime de suprafață. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a elimina toate grasimile vizibile înainte de gătit. Acest lucru taie calorii și previne reziduuri grase. Acordați o atenție specială la

Marinat cu acid si ierburi

Marioning bentizes macră carne și infuzes aroma. În loc de teriyaki zahăr sau pe bază de miere sosuri, utilizați:

  • Acid: Suc de lămâie, suc de lămâie, oțet de cidru de mere sau oțet balsamic (verificați dacă ați adăugat zahăr; multe balsamice nu au deloc).
  • Aromatica: usturoiul tocat, ghimbir ras, rozmarin proaspat, cimbru, oregano, sau boabele zdrobite de ienupăr (un clasic de împerechere cu jocul).
  • Spices: Paprika afumată, chimen, piper negru, fulgi de chili sau praf de muștar pentru adâncime.
  • Baza lichidă: O picătură de supă de vită cu conținut scăzut de sodiu sau de stoc nesărat în loc de ulei.

Combinaţi aceste ingrediente într-un castron, adăugaţi venison, şi la frigider timp de 30 de minute la 2 ore. Nu depăşiţi 2 ore, deoarece acidul poate începe să gătească carne şi să-l facă moale. Pat carnea uscat înainte de gătit . Acest lucru ajută la realizarea unui bun sear fără adaos de ulei.

Rubs uscate

Un masaj uscat poate crea o crusta delicioasa. Evitați cumparat- magazin freca care lista de zahăr, zahăr brun, sau dextroză în primele câteva ingrediente. Faceți-vă propriul:

  • Rub bazal: 1 tbsp paprika afumată, 1 tsp pulbere de usturoi, 1 tsp pulbere de ceapă, 1⁄2 tsp piper negru, 1⁄2 tsp cimbru uscat, 1⁄4 tsp cayenne (opțional).
  • Herb rub: 2 tbsp rozmarin uscat, 1 salvie uscată tbsp, 1 tsp piper negru crăpat, 1 tbsp lămâie zest.
  • Frub de cafea picant: 1 tbsp fin cafea măcinată (fără cofeină, dacă este preferat), 1 tsp ardei iute afumat, 1 tsp cumin, 1⁄2 tsp scorțișoară, 1⁄2 tsp piper negru. Cafea adaugă amărăciune fără zahăr și ajută la formarea unei cruste adânci.

Se freacă amestecul pe carne şi se lasă să se odihnească timp de 15 ? 30 minute înainte de gătit. Nu este necesar ulei ? Umezeala naturală a cărnii este suficient.

Metode de gătit sănătoase: Nu este necesar ulei

Tehnica de gătit dreapta încuie în aromă fără grăsimi adăugate. Venison . Slăbiciune înseamnă că trebuie să evite căldură mare, prelungită care se usucă. Aceste metode vă dau control:

GrillingCity in Germany

Grilling este ideal pentru loin, tandru, și spate curea. Căldura mare sears exterior rapid, crearea unei cruste caramelizate din frecare sau marinade, în timp ce interiorul rămâne mediu-rară. Nu este necesar ulei dacă preîncălziți bine grătarul și perie grătar curat. Pentru umezeală suplimentară, baste cu un pic de supa nesărat sau doar utilizați reziduul de marinade.

Pro tip: Cook la o temperatură internă de 130

Prăjit în cuptor

Friptură de calitate bună pentru reduceri mai mari, cum ar fi o întreagă loin sau friptură. Plasaţi carnea pe un raft într-o tigaie de pana . Acest elevează atât de grăsime picura departe şi aer circula uniform. Prajeste la o temperatură mare (400°F / 200°C) pentru un timp mai scurt pentru a preveni uscarea. Puteţi baste cu un pic de supa calda sau stoc nesărat la fiecare 10 minute, dacă este necesar. Evitaţi adăugarea de ulei sau unt. Pentru o friptură, permite aproximativ 20 ? 25 minute pe kilogram pentru mediu-rare, dar întotdeauna se bazează pe un termometru.

Broiling

Broiling este excelent pentru fripturi sau medalioane. Poziţionaţi raft 3

Pan-furat fără ulei

Dacă preferaţi un sear aragaz cu top, puteţi face acest lucru fără ulei folosind o tigaie non-stick. Preîncălziţi tigaia peste mediu-mare căldură. Adaugati-vă carnea uscat-rupt vânat. Umiditatea naturală şi frecare va crea o crustă. Dacă carnea începe să se lipească, adăugaţi o lingură de apă sau supa de . Acesta va abur şi elibera carnea în timp ce menţine umed. Această tehnică, numita searing uscat,

Sous Vide

Gătitul videi Sous asigură o calitate perfectă fără nici o grăsime. Sezonul de vânat, vid-sealing-l (sau utilizaţi un sac ziplock folosind metoda de deplasare a apei), şi se gătesc într-o baie de apă la 132°F (56°C) timp de 1

Tehnica inversării sear

Pentru tăieturi mai mari, cum ar fi o curea de spate întreg, sear invers este un joc-changer. Se prăjește carnea condimentată pe un rack de sârmă într-un cuptor scăzut (200°F / 93°C) până când temperatura internă ajunge la 120°F (49°C) pentru mediu-rară. Apoi se termină cu un sear rapid într-o tigaie de fontă uscată sau pe un grătar fierbinte. Această metodă asigură chiar gătit de la margine la centru și o crustă perfectă fără a fi nevoie de grăsime adăugată.

Evitarea zahărului ascuns: Citirea etichetelor şi efectuarea de schimburi

Una dintre cele mai mari capcane în gătitul diabetic este zahărul ascuns în condimente, marinate, și chiar condimente. Verificați întotdeauna etichetele pentru:

  • Sugar, zahăr din trestie de zahăr, zahăr brun, miere, melasă, sirop de porumb, dextroză, maltoză, fructoză sau suc de trestie de zahăr evaporat.
  • Mixaje de condimente cumparate de la cuptor
  • Produsele de tomato
  • Broți și stocuri

Swap-uri diabetice-safe

  • În locul marinadelor cu zahăr: Se utilizează oțet, suc de citrice, muștar sau tamari (alternativ sos de soia cu conținut scăzut de sodiu).
  • [ ]În locul sosului de grătar cumpărat din magazin: Se amestecă pasta de tomate cu oţet de cidru de mere, ardei iute afumat, pudră de usturoi şi câteva picături de stevia lichidă sau extract de fructe de călugăriţă (dacă doriţi dulceaţă).
  • În locul glazurelor de miere sau sirop de arțar: Utilizați un sirop de arțar fără zahăr (făcut cu fructe de călugăr sau eritritol) sau o perie ușoară de reducere balsamic (a se asigura că nu se adaugă zahăr).
  • În loc de marinate pe bază de ulei: Utilizați supă de vită nesărată, suc de tomate, sau chiar cafea tare preparată ca bază pentru marinată.

Pentru o referință sigură privind gătitul fără zahăr, consultați resurse precum American Days Associations rețete portal pentru orientări privind înlocuitorii de zahăr și controlul porțiilor.

Construirea unei plăci echilibrate: combinațiile de masă de probă

Placa pe care o construiţi în jurul vânatului poate produce sau rupe controlul glicemiei. Concentraţi-vă pe legume non-starchy şi carbohidraţi inteligent în porţii mici. Aici sunt trei mese de eşantion care urmează principiile de joasă ulei, scăzut de zahăr:

Grătar Venison Loin cu terci de casă și Quinoa

  • 4 oz venison loin (decojolit, la grătar până la mediu-rară)
  • 1 ceașcă de sparanghel prăjit (aruncat cu suc de lămâie și paprika afumată, fără ulei)
  • 1⁄2 ceașcă de quinoa gătită (sezonată cu ierburi proaspete)
  • Carburi totale estimate: 25g; proteină: 40g; grăsimi: 4g

Vânzător cu legume roşii

  • 6 oz venison umăr (trimmed, înălțat în supă nesărată cu usturoi, cimbru, și frunze de dafin)
  • 1⁄2 fiecare cupă: morcovi, ţelină şi napi (fără cartofi)
  • 1 cupa verde frunze (pahar sau spanac) amestecat la final
  • Carbați estimați total: 18g; proteină: 35g; grăsimi: 5g

Medalioane de vânat cu frunze de conopidă și fasole verde

  • 3 oz medalioane de vânat (pan-aarse, condimentate cu freca plante)
  • 1 cana conopida cu aburi (pulverizata cu usturoi si un strop de supa nesarata)
  • 1 ceașcă de fasole verde aburită (finită cu un strop de migdale tăiate)
  • Carbați estimați total: 15g; proteină: 30g; grăsimi: 6g

Pregătire şi depozitare masă pentru confort

Pregătirea vânatului în vrac în timp ce menţineţi prietenositate diabetică este simplu. Găteşte o friptura mare macră sau mai multe fripturi folosind metodele de mai sus, apoi felie în porţii de masă. Păstraţi în recipiente etanșe la aer în frigider timp de până la 4 zile, sau congelaţi timp de până la 3 luni (împachetaţi bine pentru a preveni arde congelator). Reîncălziţi uşor . Utilizaţi un cuptor cu microunde la putere mică sau reîncălziţi într-o tigaie cu o lingură de supă pentru a evita uscare. Preporturi de legume prăjite şi quinoa în recipiente pentru apuca-şi-go prânzuri. Prepping masa asigură întotdeauna aveţi o masă sănătoasă, zahăr din sânge, friendly gata, reducerea tentaţiei de a comanda takeout, care pot fi încărcate cu zahăr şi uleiuri nesănătoase.

Cele mai bune practici de îngheţare şi de tăiere

Dacă cumpăraţi carne de vânat în vrac, porţie înainte de congelare. Înfăşuraţi porţii individuale în folie de plastic, apoi plasaţi într-o pungă congelator, stoarceţi tot aerul. Taiaţi în frigider peste noapte . niciodată la temperatura camerei, deoarece acest lucru poate promova creşterea bacteriană şi degrada textura. Pentru dezgheţare rapidă, scufunda sac sigilat în apă rece, schimbarea apei la fiecare 30 de minute. Cook imediat după dezgheţ.

Greşeli comune de evitat

Chiar şi bucătarii experimentaţi pot submina beneficiile pentru sănătate ale vânatului. Fereşte-te de aceste capcane:

  • Venison este cel mai bun mediu-rară. Venison supraîncălzit devine dur și de nepalat, conducând oamenii să adauge sosuri grele pentru a compensa.
  • [ ] Ulei de adauga
  • Folosind cu zahăr ruble sau marinate din obişnuinţă. Verificaţi întotdeauna etichetele sau faceţi propriile dvs.
  • Schipping perioada de repaus. Odihna cărnii fierte timp de 5
  • Serving cu laturi mari de hipoglicemie.[ O farfurie de vânat cu piure de cartofi și rulouri de pâine poate să crească glicemia indiferent de calitatea cărnii. Stick la legume non-starchy și porțiuni controlate de carbohidrați complexe.
  • Neglijarea pentru a tunde pielea argintie. Acest tesut conjunctiv dur nu se va rupe în jos în timpul timp scurt de gătit și poate ruina textura. Întotdeauna scoateți-l cu un cuțit ascuțit.
  • Folosind prea mult acid în marinate.[Marinarea extinsă (peste 2 ore) poate face carnea moale.Pentru tăieturi mai dure, consideraţi o uda cu lapte bătut (dar omiteţi zahărul) sau pur şi simplu o saramură uscată.

Concluzie

Prin selectarea de carne de vânat într-un mod prietenos cu diabet zaharat nu înseamnă un gust de sacrificare. Prin selectarea de reduceri slabe, marinarea cu ierburi și acizi în loc de zahăr, folosind metode de uscare-încălzire, cum ar fi gratar sau broiling fără adaos de ulei, și împerecherea cu legume cu hipoglicemie scăzută, puteți crea mese care sunt atât delicioase și de susținere a nivelului de zahăr din sânge stabil. Cheia este de a lăsa bogăția naturală a venei strălucește prin intermediul fără mascarea cu adaosuri nesănătoase. Cu aceste tehnici, veți stăpâni o proteină macră care se pot potrivi fără probleme într-un plan de management al diabetului. Pentru orientări suplimentare privind planificarea mesei diabetice, ia în considerare explorarea resurselor de ]Academia de resurse de diabet alimentar , care oferă strategii științifice-nevizate pentru încorporarea proteinelor macră în îngrijire a diabetului zaharat. Sfaturi suplimentare bazate pe dovezi pot fi găsite prin Academia resurselor de nutriție și dietetice , care oferă strategii bazate pentru integrarea unor proteine slabe precum venisonului.