Beneficiile de vin pentru o dieta diabetica

Venison iese în evidenţă ca o alegere excepţională de proteine pentru persoanele care administrează diabet zaharat. Spre deosebire de multe tăieturi de carne de vită sau de porc, venison este extrem de macră . . Departamentul de Agricultură SUA raportează că o 3-uncie de servire a vânatului gătit conţine aproximativ 3 grame de grăsime şi doar 150 de calorii, ceea ce face una dintre cele mai slabe carne roşie disponibile. Conţinutul său scăzut de grăsime saturate susţine sănătatea cardiovasculară, un critic de consideraţie deoarece persoanele cu diabet zaharat se confruntă cu un risc crescut de boli cardiace. Densitatea mare de proteine (aproximativ 26 grame per servire) ajută, de asemenea, stabilizarea zahărului din sânge prin încetinirea digestiei carbohidraţilor şi promovarea satiei, reducerea tentaţiei de a gusta pe alimente cu conţinut ridicat de glicemie între mese.

Venison este bogat în mod natural în fier, zinc, și vitamine B, în special vitamina B12. Fierul susține producția de celule roșii și nivelurile de energie, în timp ce zincul ajută funcția imună și vindecarea plăgilor . atât pentru persoanele cu diabet zaharat, care pot experimenta o recuperare mai lentă. Venison conține, de asemenea, acid linoleic conjugat (CLA), un acid gras asociat cu o sensibilitate îmbunătățită la insulină în mai multe studii mici. Comparativ cu carnea de vită hrănită cu cereale, venison sălbatic tinde să aibă un profil mai favorabil de acid gras, cu proporții mai mari de omega-3s. Pentru diabetici, acest pachet nutrițional susține sănătatea metabolică generală fără sarcina inflamatorie care poate însoți carnea roșie mai mare de carne. A 2013 studiu publicat în Diabeți Care a constatat că înlocuirea cărnii prelucrate cu carne roșie cu carne macră, cum ar fi venison, a fost asociată cu un risc mai mic de diabet de tip 2, aliniere cu recomandările alimentare curente.

De ce se potriveşte un plan de masă diabetică cu un gătit lent

Gătitul lent este un aliat natural pentru prep masă diabetică. Căldura scăzută, umed descompune colagen dur în venison fără a necesita grăsimi adăugate sau sosuri grele. Această metodă păstrează integritatea nutritivă carne în timp ce produce rezultate furculiță-ofertă, care pot fi porționate ușor pentru săptămâna. Un cuptor lent de gătit, de asemenea, simplifică calendarul mesei: puteți seta în dimineața și reveni la o masă completă, reducând dependența de convenabil, dar cu sodiu ridicat sau cu conținut ridicat de zahăr opțiuni atunci când nivelurile de energie se scufunda. Pentru managementul zahărului din sânge, coerența în calendarul mesei este valoroasă, și un bucătar lent ajută la menținerea acestui ritm.

Deoarece aragazurile lente funcționează la temperaturi în jurul anului 190 . 210°F (88 .99°C), ele evită carbonizarea care poate produce produse avansate de finisare a glicării (VARS) . Compușii legați de rezistența la insulină atunci când sunt consumate în exces. Prin gătit ușor, păstrați nutrienții delicate în legume și plante aromatice în timp ce menținerea impactului glicemic al vasului global scăzut. Mediul închis vă permite, de asemenea, să controleze fiecare ingredient, evitând zaharurile ascunse găsite adesea în sosuri îmbuteliate sau produse din carne înainte de sezon. Fie că utilizați un cuptor oval lent sau un cooker multi-cooker programabil clasic, aparatul devine un instrument pentru construirea consistent, alimente prietenoase cu sânge.

Pregătirea venin pentru cuptorul lent

Pregătirea corectă face diferența între un fel de mâncare dur, gamey și o masă de savoare, licitație. Începe prin tăierea tuturor grasime vizibile și piele de argint de la venison . . Concentrele gamey aromă în grăsime, și grăsime excesivă poate provoca rancidity în timpul gătitului lung. Taie carnea în 1 - 2 - cuburi de inch pentru tocană, sau lăsa bucăți mai mari pentru preparate tocate cum ar fi vinison tras. Pentru cele mai bune rezultate, sear piesele într-o tigaie fierbinte cu o lingura de măsline sau ulei de avocado înainte de a le adăuga la cuptor lent. Browning îmbunătățește reacția maillard, adăugând adâncimea de aromă fără zahăr adăugat sau sare. O strop de sare și piper în timpul sering este suficient.

Marinadele pot ajuta la tratarea vizonelor slabe şi pot reduce orice gamines persistente, dar marinade tipice se bazează pe zahăr sau miere. În schimb, utilizaţi marinade acide cu cidru de mere, oţet de vin roşu sau suc de citrice (în mod mod moderat pentru diabetici). Adăugaţi arome precum usturoiul zdrobit, rozmarinul, cimbrul, bacele de ienupăr sau frunzele de dafin. O carne de vită cu sodiu sau o supă de oase, combinată cu pasta de roşii (neîndulcită), oferă o bază aromatică fără a scuipa zahăr din sânge. Evitaţi sosurile BQ, glazurele teriyaki sau orice fel de marinade care enumeră zahărul, siropul de porumb sau sucul de fructe ca ingredient principal. Pentru un profil mai îndrăzneţ, încercaţi un rub de ardei iute afumat, chimen, piper negru, şi un vârf de zahăr de cayennee.

Lista de verificare rapidă a preluării

  • Trim toate vizibil de grăsime și piele argintie.
  • Se taie carnea în cuburi uniforme de 1-inch pentru gătit chiar.
  • Sear într-o tigaie fierbinte cu un ulei neutru până la maro adânc.
  • Utilizaţi o marinată fără zahăr, pe bază de acid (30 minute până la noapte).
  • Legume dense pe strat (ini, morcovi, telina) la baza aragazului lent.
  • Se adaugă lichid numai până când o treime din carne este sub apă

Storaj sfat: Dacă se utilizează carne congelată de vânat, dezghețați complet în frigider înainte de a se searing. Dezghețare parțială duce la gătit inegal și poate reduce sensibilitatea. Preportare carnea în pungi de dimensiuni de masă, astfel încât să puteți apuca și găti fără timp de pregătire excesivă.

Diabetic-prietenos Venison Slow Cooker Rețete

Mai jos sunt trei rețete care echilibrează aroma, nutriție, și confort. Fiecare fel de mâncare este conceput pentru a avea o sarcină glicemică scăzută (GL) prin concentrarea pe legume non-starchy și evitarea adaos de zaharuri. Marimea portiei se bazează pe o portie de 4-uncii de carne de vânat gătit, care oferă proteine ample, fără a depăși placa.

1. Clasic venin și rădăcină de legume

Ingredients:

  • 11⁄2 lbs carne de vânat, tunsă și cub
  • 1 ceapă mare, uscată
  • 3 căţei de usturoi, tocaţi
  • 2 morcovi, feliați în jumătate de lună
  • 2 tulpini de telina, tocate
  • 1 păstârnac mic sau 1⁄2 rutabaga mică, cubată (mai puțin glicemic decât cartofii albi)
  • 1 ceașcă cu conținut redus de sodiu, supă de oase de vită
  • 1 can (14, 5 oz) no- salt-adăugat roșii diced
  • 1 lingură de pastă de tomate (fără adaos de zahăr)
  • 1 cimbru uscat cu linguriță
  • 1⁄2 linguriţă rozmarin uscat
  • 2 frunze de dafin
  • Piper negru proaspăt crăpat după gust

Instrucţiuni:[ Sear venison într-o tigaie cu 1 lingură ulei de măsline până la rumenit pe două laturi. Transferă la aragaz lent. Deglaze tigaie cu un strop de supă, răzuirea biţi maro, şi adăugaţi la aragaz. Adăugaţi toate ingredientele rămase. Găteşte-te la scăzut 7

Profil nutritional pe portie (aprox. 11⁄4 cupe): [ 280 calorii, 32 g proteine, 8 g grasime (2 g saturate), 18 g carbohidrati neti (din legume), 5 g fibre. Potrivit pentru o masa diabetica atunci cand este asociata cu 1 ceasca de verdeata frunze.

2. Smoky Venison & Conopida Rice Chili

Acest chili swap fasole pentru conopida orezat pentru a reduce densitatea carbohidratilor în timp ce mentine o textura consistenta. Smokyness vine de la ardei iute în adobo

  • 1 lb de vânat, măcinat sau tăiat fin
  • 1 ceapă uscată
  • 3 căţei de usturoi, tocaţi
  • 1 can (14, 5 oz) fire-roats diced, no salt additived
  • 1 ceașcă de pui cu conținut redus de sodiu
  • 1 conopidă cu cap mic, orez (sau 12 oz de conopidă congelată)
  • 1
  • 1 lingură de chili pulbere
  • 1 chimen de linguriță
  • 1⁄2 linguriţă de ardei iute afumat
  • Sare după gust (utilizați cu grijă)

Instrucţiuni:[ Brown venison într-o tigaie pe căldură medie-înaltă, ruperea bucăţi mari. Se scurge orice exces de grăsime. Transferă la aragaz lent. Adăugaţi ceapă, usturoi, roşii, supă, orez conopidă, ardei iute şi condimente. Găteşte la un nivel scăzut timp de 6 ore. Orezul conopida se va înmuia şi se va amesteca în chili. Se ajustează condimentaţia înainte de a servi. Garnish cu coriandru proaspăt şi o păpuşă de iaurt grecesc simplu (evită smântă acră cu umplutori).

Sfat de servire: Se servesc într-un castron peste o mână de spanac pentru copii. Chili se încălzește bine; depozitează resturi în containere de dimensiuni parțiale pentru prânzuri rapide.

3. Trase de vânat cu zahăr-gratuit BBQ Sauce

Pentru o opţiune de carne tocată, utilizaţi un umăr sau friptură rump. Cheia este un sos BBQ cu zahăr scăzut . Face propria cu pasta de tomate, oţet de mere, fum lichid (nu adăugaţi zahăr), şi un substitut de zahăr, cum ar fi stévia sau fructe călugăr (sau lăsaţi-l uşor tarta).

  • 2
  • 1 ceapă feliată
  • 1⁄2 sos BBQ de casă cu ceașcă (sau cumparat- magazin cu ≤2 g de zahăr per portie)
  • 1⁄2 ceașcă de supă cu conținut scăzut de sodiu
  • 2 linguri de cidru de mere oţet
  • 1 linguriţă de ardei iute afumat
  • 1 linguriţă de usturoi pulbere

Instrucţiuni:[ Se pune felii de ceapă în partea de jos a aragaz lent. Se pune friptura pe partea de sus. Se amestecă sos BBQ, supă, cidru de oţet şi condimente; se toarnă peste carne. Se gătesc la un nivel scăzut de 8 ?10 ore până la friptură fărâme uşor cu două furculiţe. Se îndepărtează carnea, se rupe, se întoarce la lichid timp de 15 minute pentru a absorbi aroma. Se servesc pe învelişul de salată sau peste un pat de dovlecei dovlecei sau de dovlecei. Evitaţi bunuri sau tortilla cu un nivel ridicat de carbon.

Planificarea mesei cu venison: Sfaturi săptămânale

Integrarea vânatului într-un plan de masă diabetic necesită atenţie atât la dimensiunea porţiei cât şi la distribuţia totală de carbohidraţi. O singură porţie de carne macră ar trebui să fie de aproximativ 3

Gatitul in lot este practic: se pregateste un lot dublu de tocană de vânat sau chili duminica, apoi se împarte în recipiente pentru luni . Vineri prânzuri sau mese. Deoarece aragaz lent se ocupă de cea mai mare parte a lucrării, puteţi simultan friptură legume sau salate de prep. Scopul de a mânca cel puţin o masă pe bază de venison de trei ori pe săptămână pentru a varia sursele de proteine şi de a minimiza carne rosie prelucrate. Întotdeauna perechea masa cu o componentă de fibră bogată . ]Mayo note clinice că fibra ajută bont post-vina de zahăr în sânge Spikes.

Dacă sunteți nou pentru a veni, începe cu rețeta tocană; profilul său de aromă familiar face tranziția mai ușoară. Păstrați un jurnal de alimente pentru prima săptămână pentru a observa modul în care glicemia dumneavoastră răspunde. Mulți oameni constată că mesele macre, bogate în proteine produc o curbă de glucoză flatant comparativ cu cereale-greu.

Să servim sugestii pentru a păstra în echilibru zahărul din sânge

Bucătăria din dreapta transformă tocana de vânat sau chili într-o placă echilibrată, prietenoasă cu diabetul. Prioritizează legumele cu un indice glicemic scăzut (GI): verdeţuri cu frunze, legume crucifere (broccoli, conopidă, varza de Bruxelles), ardeii Bell, dovlecei, asparagus şi fasole verde. Aceste adaosuri de volum, micronutrienţi şi fibre fără creşterea semnificativă a glicemiei. Afumarea, prăjirea sau sortarea într-o cantitate mică de ulei de măsline păstrează nutrienţi fără adaos de zahăr.

Pentru amidon, alege boabe integrale sau legume în porțiuni moderate, dacă acestea se potrivesc bugetul carbohidrați. De exemplu, 1⁄2 ceașcă de quinoa oferă aproximativ 20 g carbohidrați net, împreună cu proteine complete și magneziu, pe care unele cercetări sugerează susține acțiunea de insulină. Alternativ, schimba boabele pentru rădăcinile cu carbohidrați mai mici, cum ar fi napi prăjiți sau ţeriac, care au aproximativ jumătate din carbohidrații unui cartof alb. Evita orez alb, paste rafinate, și pâine, cu excepția cazului în care sunteți în conformitate cu un plan deliberat mai mare de carbohidrați sub supraveghere medicală.

grăsimile sănătoase ajută, de asemenea, digestia lentă: picura un pic extra-virgin ulei de măsline peste venison, sau adăugați o mână de avocado felii la partea. Nuci și semințe, cum ar fi nuci tăiate sau semințe de dovleac, face topping excelent pentru tocană. Păstrați grăsime totală moderată (o lingură de ulei per servire este suficient) pentru a evita excesul de calorii.

Pereche de bere:[ Apa sau ceaiul neîndulcit din plante este ideal. Dacă preferați o băutură cu cină, încercați apă spumantă cu lămâie sau un pahar mic de vin roșu uscat (≤5 oz), care are zahăr minim. Evitați ceaiurile îndulcite, sucurile și sucurile de fructe, care pot ridica rapid glucoza.

În condiţii de siguranţă, se va păstra o veveriţă în condiţii de siguranţă

Venison este disponibil în două forme principale: sălbatice (vânate) și crescute în fermă. Venison sălbatic este de obicei mai slab și are o aromă mai pronunțată, în timp ce vânatul cu plante crescute în fermă poate avea un conținut de grăsime ușor mai mare, dar este încă mult mai slab decât carnea de vită. Ambele sunt excelente pentru diabetici. Dacă vânați, au carnea prelucrate imediat și congelate în pachete de dimensiuni porționale. Venisonul crescut comercial poate fi achiziționat de la magazine speciale de măcelărie, comercianți cu amănuntul online, sau selectați magazine de alimente

Ghid de păstrare: Vinson proaspăt poate fi refrigerat timp de 3

Serviciul de siguranță și inspecție alimentară al SUA oferă orientări cuprinzătoare pentru manipularea cărnii de vânat, inclusiv temperaturi de gătit sigure (venison ar trebui să atingă o temperatură internă de 160°F/71°C pentru carnea de la sol și 145°F/63°C pentru reducerile complete, urmate de o odihnă de trei minute).

Întrebări frecvente (FAQ)

Este mai bine vânat decât pui pentru diabetici?

Ambele sunt proteine excelente macră. Pieptul de pui este ușor mai flexibil (3 g grăsime pe 3-oz servire vs. 3

Pot înlocui vânatul cu reţetă de gătit?

Da, dar ajusta timp lichid și de gătit. Venison este mai slabă decât carnea de vită, astfel încât să se poată usca dacă este prea ars. Reduce timpul de gătit cu 1

Cum reduc gustul de joc?

Cub de carne de vânat în apă cu gheață cu un strop de oțet sau suc de lămâie timp de 30 de minute înainte de gătit poate reduce gamina. Pat uscat înainte de sering. Marinare în vin roșu, usturoi, și plante aromatice ajută, de asemenea. Evitați overcoating, care poate intensifica aroma.

Pot adăuga fasole la chili de vânat?

Dacă bugetul dumneavoastră carbohidrati permite, da. fasole neagră sau fasolea de rinichi adăuga fibre şi proteine vegetale. O 1⁄2-cupa de servire adaugă aproximativ 15 g carbohidrati net. Adăugaţi-le în ultima oră de gătit astfel încât acestea nu devin moi. Alternativ, utilizaţi lentils în cantităţi modeste.

Ce zici de monitorizarea glicemiei după ce mănânci vânat?

Deoarece venison nu conţine carbohidraţi, aceasta nu trebuie să crească glicemia pe cont propriu. Cu toate acestea, feluri de mâncare laterale (morcovi, păstârnac, roşii) contribuie la unele carbohidraţi. Monitorizează-ţi glicemia 1-oră şi 2-oră postprandiale pentru a vedea cum organismul dumneavoastră se ocupă de diferite combinaţii vegetale. Ajustaţi dimensiunile părţii în consecinţă.

Concluzie

Venison oferă persoanelor cu diabet zaharat o proteină versatil, nutrient-densate care sprijină atât controlul glicemic și sănătatea generală. Prin asocierea cu legumele cu hipoglicemie scăzută și folosind un aragaz lent pentru a dezvolta aroma fără adaos de zahăr sau grăsime excesivă, puteți construi un plan de masă care este satisfăcătoare, convenabil și aliniat cu nevoile alimentare diabetice. Rețetele și strategiile împărtășite în acest articol oferă o fundație pentru obiceiurile pe termen lung . . Lot de gătit, conștiință parțială, și selecție mentală de părți . . Care face gestionarea diabetului simt mai puțin ca o restricție și mai mult ca o alegere împuternicită. Fie că sursa de vânat de la un vânător local sau cumpara-creat de fermă, aceasta merită un loc regulat în rotație dumneavoastră săptămânală. Pentru lectură, American Diabetes Association Nutrition Center oferă sfaturi suplimentare pentru construirea plăci echilibrate cu carne macră.