Наслаждайтесь вкусной, здоровой едой с этими салатами из салата Slow Cooker, увенчанными соусом BBQ без сахара. Идеально подходит для быстрого ужина или приготовления пищи, этот рецепт сочетает в себе нежную свинину со свежим салатом для удовлетворительного и низкоуглеводного варианта. Выдержанная свинина - классическая удобная еда, но большинство рецептов загружают ее коричневым сахаром и подсластителями, которые срывают низкоуглеводные или кето-цели. Используя соус без сахара BBQ и подавая свинину в свежих чашках салата, вы получаете весь вкусный, дымный вкус без углеводов. Это блюдо прекрасно работает для недельной еды, закуски в день игры или обеды с макияжем, которые хорошо нагреваются. Медленная кулинария делает почти всю работу, превращая жесткий кусок свинины в клочья вилочного соуса. С минимальным временем вы можете установить его и забыть его, а затем собрать свежие обертки за считанные минуты.

Почему стоит выбрать свиное плечо для свинины?

Свиное плечо (также называемое свиной приклад) является идеальным разрезом для медленной приготовления. Он исходит из верхней части плеча и содержит хорошее количество внутримышечного жира - мрамор, который плавится во время долгой, низкотепловой кулинарии. Этот жир сохраняет мясо влажным и добавляет глубокий вкус. В отличие от постных разрезов, таких как свиная накладка, плечо не высыхает даже после 8-10 часов в медленной кулинарии. Коллаген в соединительной ткани распадается на желатин, придавая измельченной свинине богатую, неизвестную текстуру, которая цепляется за каждый укус. В то время как вы можете использовать свиную накладку или нежную часть в щепотке, вы потеряете суккулентность, которая делает вытянутое свиное плечо таким удовлетворительным. Прилипай к костяной или бескостной свиной плечо для лучших результатов. Жареная кость добавляет дополнительный вкус к готовящей жидкости, но без косточек легче измельчать и порцию.

Магия медленного кухаря

Медленная плита превращает жесткое, недорогое мясо в нежное совершенство почти без усилий. Приготовление на низкой температуре в течение 8 часов позволяет свинине готовить равномерно, не обжигая. Запечатанная среда улавливает пар, создавая влажную атмосферу, которая ускоряет разрушение соединительной ткани. Вы также можете улучшить варку жидкости, добавив брызги яблочного уксуса, вустерширского соуса или жидкого дыма для дополнительной глубины. Однако основной рецепт с просто сухим рубцом и немного влаги работает красиво. Метод медленной плиты также прощает: если вам нужно продлить время приготовления на час или два, свинина станет только более нежной. Для более подробных руководящих принципов по времени, это руководство по медленной плите свиной плечо тайминг предлагает полезные советы.

Объясняются ингредиенты

Свиное плечо (2 фунта)

Два фунта дают около 4-6 порций, в зависимости от аппетита. Для больших толп масштабируйте до 4 или 5 фунтов, немного корректируя время приготовления. Мясо сокращается по мере его приготовления, поэтому ожидайте примерно от 50 до 60 процентов сырого веса в готовых кусках.

Спайс Руб

Сочетание копченой паприки, чеснока, порошка лука, тмина, соли и перца создает классический профиль барбекю без добавления сахара. Куриная паприка обеспечивает глубокий, дымчатый оттенок, имитирующий обугление гриля. Камин добавляет земляное тепло. Можно настроить рубец с порошком чили, кайеном для жары или щепоткой горчичного порошка. Ключ заключается в том, чтобы тщательно покрыть мясо перед приготовлением, чтобы вкусы проникали.

Соус без сахара BBQ (1 стакан)

Многие купленные в магазине соусы без сахара используют томатную пасту, уксус и натуральные подсластители, такие как эритрит или стевия. Кроме того, вы можете приготовить свой собственный с использованием томатного соуса, яблочного уксуса, копченой паприки и заменителя сахара. Домашний соус хорошо держится в холодильнике и позволяет вам контролировать уровень сладости и тепла. Этот рецепт соуса без сахара BBQ является отличной отправной точкой. Обязательно проверяйте этикетки, если покупаете готовые соусы - некоторые соусы без сахара все еще содержат натуральные сахара из фруктовых соков.

Леттук (Айсберг или Ромейн)

Айсбергский салат предлагает самые хрустящие, самые лодочные листья, идеально подходит для хранения сочной свинины без разрывов. Ромейн крепче и легче закатывать в обертки. Для еще большего хруста попробуйте использовать чашки с маслом салата или разложить листья капусты. Избегайте мягкой зелени, такой как шпинат или аругула, так как они быстро становятся вялыми.

Необязательные топпинги

Нарезанные джалапиньосы добавляют жару; нарезанный кинза приносит свежесть; нарезанный красный лук дает резкий укус. Другие отличные дополнения включают кубики авокадо, половинки помидоров вишни, маринованные редисы или куклу сметаны. Поскольку обертки уже имеют низкий уровень углеводов, начинки могут быть такими же авантюрными, как вам нравится.

Пошаговые инструкции

Сезон свинины

Похлопайте свиное плечо сухим бумажными полотенцами. Это помогает специям втирать прилип. В небольшой миске смешивают копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, тмин, соль и перец. Потрите смесь равномерно по всем сторонам мяса, мягко нажимая, чтобы образовалась корочка. Если у вас есть время, пусть приправленная свинина отдыхает в холодильнике в течение 30 минут или до ночи — это позволяет ароматизаторам работать глубже в поверхность.

Медленный Кук

Поместите приправленную свинину в медленную плиту с жировой стороной вверх. Добавьте жидкость, если не хотите; свинина выпускает свои собственные соки, когда она готовит. Покройте и установите на низкое в течение 8 часов или высокое в течение 4-5 часов. Низкое тепло рекомендуется для самого нежного результата. Избегайте частого открытия крышки, так как это выделяет тепло и увеличивает время приготовления. Свинина готова, когда она легко измельчается вилкой, и внутренняя температура достигает по крайней мере 195 ° F (90 ° C) для оптимального распада коллагена.

Шред и Соус

Тщательно уберите приготовленную свинину из медленной плиты с помощью щипцов. Поместите ее на разделочную доску или большую чашу. Пусть она немного остынет в течение 5 минут. Используя две вилки, разберите мясо, отбросив любые большие куски жира или кости. Если вы предпочитаете более мелкие куски, вы можете использовать ручной смеситель на низкой скорости, но будьте нежны, чтобы не превратить мясо в кашу. Налейте соус без сахара BBQ поверх измельченной свинины и бросайте покрыть равномерно. Если смесь кажется сухой, добавьте несколько столовых ложек зарезервированной кулинарной жидкости из медленной плиты.

Собрать обертки

Выберите большие листья салата в форме чашки. Вымойте и тщательно высуши их, чтобы предотвратить влажность. Вложите в каждый лист порцию вытянутой свинины. Вверху с халапеньо, кинжалом, красным луком или вашими любимыми начинками. Ешьте, просто сложите салат вокруг начинки, как тако. Подавайте немедленно, пока свинина теплая.

Сделать свой собственный соус без сахара

Если вы предпочитаете полный контроль над ингредиентами, домашний соус BBQ без сахара быстрый и настраиваемый. В небольшой кастрюле сочетайте 1 чашку томатной пасты (или кетчуп без сахара), 1⁄3 чашку яблочного уксуса, 2 столовые ложки вустерширского соуса (проверьте на отсутствие сахара), 1 чайную ложку копченой паприки, 1 чайную ложку порошка чеснока, 1⁄2 чайную ложку лука и 1–2 столовые ложки предпочтительного гранулированного подсластителя (эритрит, аллюлоза или фрукт монаха). Симмер над средне-низким теплом в течение 10 минут, перемешивая время от времени, до утолщения. Отрегулируйте соль, перец и тепло с кайеном или порошком чипотеля. Этот соус держится в холодильнике до двух недель и может использоваться для других блюд, таких как дернутая курица или ребра. Для тангичного поворота добавьте столовую ложку горчицы Дижон

Обслуживание предложений и топпингов

За пределами латунных оберток

Пока обертывания - звезда, вытянутая свинина универсальна. Подавать ее над рисом из цветной капусты для сытной чаши, складывать ее на запеченный сладкий картофель (если не строго кето) или набивать ее в перец, увенчанный сыром и вареный. Соус без сахара красиво сочетается с колеславом из измельченной капусты и кремовой повязки. Для дополнительной текстуры добавьте измельченные свиные кожуры в хрустящий гарнир. Сами обертки можно сделать вперед и хранить отдельно, чтобы избежать сырости - сохранить салат сухим в холодильнике и подогреть свинину перед сборкой.

Топовые комбинации

  • Острый юго-западный — нарезанные джалапиньосы, кубиками авокадо, маринованный красный лук, клинья извести
  • Свежий Херб — измельченный кинза, скальоны, редисовые спички и моросящий ранчо перевязочный материал
  • Дымный и тангийский — рассыпанный сыр чеддер, маринованная окра и сжатие извести

Не стесняйтесь смешивать и сочетать, основываясь на том, что у вас есть. Нейтралитет свинины делает ее холстом для многих вкусов.

Питательные преимущества этого рецепта

Эта обертка из свиного салата естественно содержит мало углеводов и много белка, что делает ее отличным выбором для тех, кто придерживается кето-, палео- или безглютеновой диеты. Типичная порция (около 4 унций свинины с соусом и несколькими листьями салата) содержит примерно 250-300 калорий, 25-30 граммов белка, 15-20 граммов жира и только 3-5 граммов чистых углеводов, большинство из которых поступают из соуса и специй. Содержание жира в свином плече обеспечивает сытость и помогает организму усваивать жирорастворимые витамины. Свиное плечо также является хорошим источником витаминов группы В, особенно B12, ниацин и B6, которые поддерживают энергетический обмен. Леттук добавляет клетчатку и гидратацию, хотя и в небольших количествах. Если вы добавляете авокадо или сыр, количество здорового жира увеличивается. Для подробной информации о питании, проверьте данные USDA для жареного свиного плеча [[FLT: 1]], чтобы увидеть точное содержание витамина и минералов.

Поскольку рецепт избегает добавления сахаров и рафинированных углеводов, он поддерживает стабильный уровень сахара в крови по сравнению с традиционной свининой, которая тянут за собой. Высокое содержание белка и жира также способствует полноте, уменьшая соблазн перекусить между приемами пищи. Эти особенности делают обертки разумным выбором для управления весом и метаболического здоровья.

Питание Prep и Хранение Советы

Холодильник

Cooked pulled pork keeps well in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days. Store the pork separately from the lettuce to keep leaves crisp. Reheat the pork in a skillet or microwave with a splash of water or broth to restore moisture. The sugar-free sauce may thicken upon chilling; you can thin it with a little vinegar or water when reheating.

замораживание

Вытянутая свинина красиво замерзает. Порционируйте ее в пакеты или контейнеры с молниеносной крышкой, удалив как можно больше воздуха. Заморозьте на срок до 3 месяцев. Оттаивайте, перенесите в холодильник на ночь, затем мягко подогрейте. Не замораживайте собранные обертки из салата - листья увянут и станут неаппетитными.

Make-Ahead Prep

Можно за день заранее приправлять свиное плечо и держать его в холодильнике. Сухой рубец немного вылечит поверхность, усилив вкус. Можно также сделать без сахара соус BBQ на неделю вперед. При готовности к приготовлению просто поместите приправленное мясо в медленную плиту. Эта рационализация идеально подходит для напряженных будничных дней.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать другой сорт свинины?

Да, но результаты варьируются. Свиная набедренная или нежная накладка будет тоньше и может высохнуть, если пережарена. Если вы должны использовать постный разрез, сократить время приготовления и проверить на доработку раньше. Альтернативно, добавьте четверть чашки бульона, чтобы компенсировать недостаток жира. Бостонский приклад (другое название для плеча) остается лучшим выбором.

Действительно ли соус BBQ без сахара не содержит сахара?

Большинство коммерческих соусов без сахара содержат искусственные или натуральные подсластители, которые не повышают уровень сахара в крови. Однако некоторые используют сахарные спирты, которые могут вызвать дискомфорт пищеварения у чувствительных людей. Всегда читайте этикетки. Домашние версии дают вам полный контроль.

Насколько пряный этот рецепт?

Базовый рецепт мягкий, полагается на копченую паприку для дымности, а не для тепла. Чтобы сделать ее более острой, добавьте кайенский перец или измельченные красные перцовые хлопья в сухой рубец, или используйте соус без сахара со вкусом чипотеля. Вы также можете пополнить горячий соус или халапеньо по вкусу.

Можно ли это сделать в скороварке или в скороварке?

Абсолютно. Для более быстрой версии, сезон свинины, как указано, затем готовить на высоком давлении в течение 60-90 минут (в зависимости от размера) с чашкой бульона или воды. Используйте естественный выпуск в течение 15 минут, чтобы помочь мясу оставаться нежным. Текстура не будет достаточной, как падение, кроме как медленная плита результаты, но это все еще отлично.

Заключение

Эти обертки из медленной посуды со свиным салатом без сахара обеспечивают весь комфорт классической выдернутой свинины без сахара. Метод медленной посуды делает рецепт практически безопасен, в то время как свежие обертки из салата сохраняют его легким и низкоуглеводным. Независимо от того, кормите ли вы семью в напряженную буднюю ночь или готовите обеды на неделю, этот рецепт является вкусным и питательным основным продуктом. Настройте начинки, настройте уровень специй и экспериментируйте с домашними вариантами соуса, чтобы сделать его своим. Для более творческих идей обеда с низким содержанием углеводов, исследуйте другие рецепты медленной посуды, которые сочетают нежное мясо со свежими овощами - ваша медленная посуда является мощным инструментом для здорового питания круглый год.