Оригинальное название: Sweet Love for Your Heart

День святого Валентина - это праздник любви, но для миллионов людей, страдающих диабетом, традиционные шоколад и конфеты могут чувствовать себя скорее угрозой, чем лакомством. Высокие скачки сахара в крови, нездоровые жиры и скрытые сахара превращают романтический жест в опасность для здоровья. Тем не менее, есть лучший способ: выбирая ингредиенты, которые являются как безопасными для сахара в крови, так и доказанными для поддержки сердечно-сосудистого здоровья, вы можете создавать домашние конфеты святого Валентина, которые так же питательны, как и вкусные. Для людей с диабетом здоровье сердца является критическим приоритетом - риск сердечно-сосудистых заболеваний в два-четыре раза выше, чем у населения в целом. Это руководство исследует десять ингредиентов, которые удовлетворяют обе потребности: каждый помогает стабилизировать глюкозу, уменьшить воспаление или улучшить холестерин, и каждый может быть вплетен в элегантные, удовлетворяющие кондитерские изделия. С небольшим планированием и этими научно обоснованными выборами, лакомства святого Валентина могут сказать «Я люблю вас» вашему сердцу.

1. темный шоколад (70% какао или выше)

Темный шоколад является основой для производства конфет, дружественных к диабету. Выберите батончики с содержанием какао по крайней мере 70% , чтобы минимизировать сахар и максимизировать полезные соединения. Ключевыми игроками являются флавоноиды , особенно флаванолы, такие как эпикатехин, которые улучшают функцию эндотелия, снижают артериальное давление, а также снижают уровень гликемического налета. Для людей с диабетом темный шоколад также имеет более низкий гликемический индекс, чем молоко или белый шоколад, что означает, что он повышает уровень сахара в крови более постепенно. При выборе шоколада для рецептов избегайте брендов, которые добавляют твердые вещества молока или большое количество сахарных спиртов, которые могут вызвать расстройство пищеварения. Используйте его для покрытия орехов или свежих ягод, или расплавить и залить в силиконовые формы в форме сердца. Простой, но элегантный вариант: расплавить 70% темного шоколада с чайной ложкой кокосового масла, перемешать в

Подробнее о сердечно-сосудистых эффектах флаванолов какао см. в обзоре Американской кардиологической ассоциации какао и здоровья сердца .

2. Стевия

Стевия, полученная из листьев Стевия ребаудиана, обеспечивает сладкий вкус без калорий или углеводов. В отличие от некоторых искусственных подсластителей, стевия не повышает уровень глюкозы в крови или инсулина, а исследования показывают, что она может даже помочь снизить кровяное давление и улучшить чувствительность к инсулину. В конфетном производстве стевия примерно в 200-300 раз слаще сахара, поэтому крошечное количество идет долгий путь. Используйте высококачественную порошковую или жидкую стевию, которая содержит Rebaudioside A для чистейшего вкуса, и комбинируйте ее с другими ингредиентами, чтобы замаскировать любой горький послевкусие. Популярная техника заключается в смешивании стевии с несладким какао-порошком и щепоткой соли для создания шоколадного покрытия без сахара. На День святого Валентина попробуйте приготовить безпековое трюфельное наполнение: смешайте миндальное масло, какао-порошок, стевию и

3. Орехи: миндаль, грецкие орехи и фисташки

Орехи являются источником полезных для сердца мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, клетчатки и антиоксидантов, таких как витамин Е. Они последовательно связаны с уменьшением сердечно-сосудистых событий и лучшим гликемическим контролем. Горстка миндаля или грецких орехов может замедлить всасывание сахара в кровоток, что делает их идеальным дополнением к конфетам. Для лакомств орехи добавляют удовлетворительный хруст и богатый вкус. Тостовые миндаль для повышения их естественной сладости, затем сочетаются со стевией, подслащенной темным шоколадом для простой коры. Грецкие орехи в муку для укусов шоколада без муки - влажный, плотный и низкий в углеводах. Пистахио приносят красивый зеленый оттенок, который соответствует цветовой теме праздника. Будьте внимательны к размерам порций: около одной унции (примерно 24 миндаля) на порцию. Избегайте соленых или жареных медом сортов, которые добавляют ненужный натрий и сахар. Американская диабетическая ассоциация рекомендует орехи как часть здоровой для сердца диеты;

4. Льняное семя

Льняное семя является одним из богатейших растительных источников альфа-линоленовой кислоты (ALA), жирной кислоты омега-3, которая поддерживает здоровье сердца за счет уменьшения воспаления и улучшения профиля холестерина. Оно также содержит лигнаны, антиоксидантные соединения, которые могут помочь снизить кровяное давление и улучшить функцию артерий. Вязкое волокно в молотом льняном семени может притупить пики сахара в крови после еды, что является основным преимуществом для диабетиков. В производстве конфет льняное семя лучше всего работает как связующее вещество или питательный бустер. Используйте мелкомолотую льняную муку — покупайте в магазине или измельчайте целые семена самостоятельно — чтобы заменить часть муки в тестах на основе орехов или смешивайте ее в пломбы орехового масла. Поскольку льняное семя склонно к прогорклости, храните его в холодильнике и используйте в течение нескольких недель. Умная идея Валентина: смешивайте молотое льняное семя с миндальным маслом, несладким какао-

5. Семена чиа

Семена чиа доставляют двойной удар омега-3 и растворимого волокна — около 10 граммов клетчатки на унцию. При смешивании с жидкостью они образуют гель, который замедляет пищеварение и стабилизирует сахар в крови. Для приготовления конфет семена чиа могут использоваться для создания пудингов, чайных грибов или текстурных начинок. Замочите их в несладком миндальном молоке с помощью тире ванили и стевии, чтобы сделать кремовый пудинг, затем слое с без сахара фруктовым компотом в маленьких чашках. Альтернативно, добавьте цельные семена чиа в темную шоколадную кору для хрустящего контраста. Для жевательного коктейля в форме сердца, кипятите ягоды с желатином и небольшим количеством семян монаха, а затем перемешивайте в столовую ложку семян чиа перед наливом в плесень. Семена добавляют клетчатку и приятный поп. Пейте много воды при потреблении семян чиа, так как

6. Корица

Корица - это больше, чем согревающая специя - было показано, что она улучшает чувствительность к инсулину и снижает уровень глюкозы в крови натощак в нескольких клинических исследованиях. Его активное соединение, корицамальдегид, обладает противовоспалительным и антиоксидантным эффектом, который поддерживает сердечно-сосудистое здоровье. В производстве конфет корица добавляет естественную сладость без сахара и прекрасно сочетается с шоколадом, яблоками и орехами. Используйте цейлонскую корицу (настоящая корица), а не кассию, поскольку Цейлон содержит более низкие уровни кумарина, соединение, которое может быть проблематичным в больших дозах. Включите молотую кору в трюфельные ганачи, посыпьте ее на засахаренные орехи или смешайте ее в темную шоколадную кору с сушеными несладкими ягодами. Простое лакомство Валентина: расплавьте темный шоколад с кокосовым маслом, перемешивайте в чайную ложку корицы и вливайте в формы сердца, затем сверху с одним миндалем или

7 Кокосовое масло

Кокосовое масло обеспечивает гладкую, кремовую основу для многих конфет. В то время как оно содержит много насыщенных жиров, специфический тип - триглицериды со средней цепью (MCT) - может фактически улучшить уровень холестерина HDL («хорошего») при использовании в умеренных количествах. Для диабетиков кокосовое масло способствует сытости и может помочь стабилизировать уровень сахара в крови за счет замедления всасывания углеводов. В рецептах конфет оно заменяет масло или крем для создания безмолочных трюфелей, шоколадных покрытий и жирных бомб. Используйте нерафинированное (девственное) кокосовое масло для мягкого кокосового вкуса или рафинированное для нейтрального вкуса. Комбинируйте кокосовое масло с какао-порошком, стевией и щепоткой соли, чтобы сделать простую шоколадную оболочку, которая продается в холодильнике. Для лакомства на основе Святого Валентина в форме сердца наполните шоколадную оболочку на основе кокосового масла начинкой из пюре малины и семян чиа. Поскольку кокосовое масло богато

8. Несладкий какао-порошок

Несладкий какао-порошок представляет собой концентрированную форму твердых веществ какао, доставляющую интенсивный шоколадный аромат без добавления сахара или жира. Он содержит еще больше флавоноидов на грамм, чем темный шоколад, потому что удаляется какао-масло. Эти соединения улучшают функцию кровеносных сосудов и снижают кровяное давление. Для диабетиков какао-порошок является универсальным инструментом для создания низкоуглеводных, без сахара шоколадных лакомств. Смешайте его со здоровым жиром, таким как авокадо или кокосовое масло, чтобы создать сочный ганах, затем подсластите стевией и ароматом ванили. Используйте какао-порошок для создания богатого покрытия для клубники, или смешайте его с миндальным молоком и желатином для шоколадной панна-котты. В отличие от обработанных шоколадных батончиков, какао-порошок дает вам полный контроль над сладостью и содержанием жира. Для достижения наилучших результатов просеивайте порошок, чтобы избежать комков, и храните

9. Авокадо

Авокадо может показаться необычным ингредиентом конфет, но его кремовая, масляная текстура и нейтральный вкус делают его блестящей основой для муссов и трюфелей. Богатые мононасыщенными жирами, калием и клетчаткой, авокадо поддерживают здоровье сердца, снижая уровень холестерина ЛПНП и улучшая гибкость артерий. Для диабетиков низкоуглеводный, высокожирный профиль помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Для использования авокадо в конфетах Валентина, смазывать спелый авокадо до гладкого, затем смешивать с несладким какао-порохом, стевией, экстрактом ванили и прикосновением кокосового молока. Результатом является бархатный шоколадный мусс, который можно вводить в маленькие чашки или использовать в качестве начинки для темных шоколадных раковин. Авокадо также хорошо сочетается с ягодами: пюре авокадо с замороженной черникой и брызг миндального молока для создания палео-дружественных фруктовых

10. Ягоды: клубника, черника и малина

Ягоды естественно содержат мало сахара по сравнению с большинством фруктов и упакованы антиоксидантами, такими как антоцианы и кверцетин, которые защищают сердце, уменьшая окислительный стресс и воспаление. Они также имеют низкий гликемический индекс, что делает их безопасными для диабетиков в умеренных количествах. Для конфет Valentine ягоды можно использовать свежими, лиофилизированными или в качестве компота с пониженным содержанием сахара. Посыпать всю клубнику в расплавленном темном шоколаде, подслащенном стевией для классического угощения. Сделать чернику «мухи» путем кипячения ягод желатином и небольшим количеством монашеских фруктовых подсластителей, затем заливать в силиконовые сердечные формы. Смешать лиофилизированную малину в порошок и смешать в шоколадную кору для терпкой, красочной отделки. Естественная сладость ягод означает, что вы часто можете использовать меньше добавленного подсластителя, сохраняя конфеты как полезными для сердца, так и сытыми. Чтобы

Советы экспертов по изготовлению диабетических конфет Валентина

Создание безопасных и вкусных конфет для диабета требует больше, чем просто выбор правильных ингредиентов. Всегда вычисляйте общее содержание углеводов на порцию - даже ингредиенты с низким содержанием сахара, такие как орехи и темный шоколад, содержат углеводы. Используйте кухонную шкалу и онлайн-базы данных о питании, чтобы каждая деталь не доходила до 10-15 граммов углеводов. Подсластители, такие как стевия и фрукты монаха, не добавляют углеводов, но любые молочные порошки или твердые вещества какао могут содержать следовые количества. Подумайте о тестировании своей реакции на сахар в крови на новые рецепты, поскольку индивидуальная толерантность может варьироваться. Храните домашние конфеты в холодильнике, чтобы поддерживать свежесть, и четко помечайте их размерами порций, чтобы избежать чрезмерного потливости. Наконец, сочетайте свои конфеты с здоровым образом жизни: регулярная физическая активность, управление стрессом и последовательное соблюдение лекарств способствуют лучшим результатам. Помните, эти лакомства предназначены для случайных потаканий, а не ежедневных скоб.

Оригинальное название: Celebrate Love with Heart-Healthy Sweets

День святого Валентина не должен быть источником диетической тревоги для людей с диабетом. Обнимая такие ингредиенты, как темный шоколад, стевия, орехи, льняное семя и ягоды, вы можете создавать конфеты, которые одновременно вкусны и поддерживают сердечно-сосудистое здоровье - жизненно важная цель при лечении диабета. Каждый ингредиент в этом списке предлагает уникальные преимущества, которые работают вместе, чтобы удовлетворить тягу к сладкому, сохраняя при этом уровень сахара в крови стабильным и крепким сердцам. Экспериментируйте с комбинациями, адаптируйте сладость к своему вкусу и делитесь этими здоровыми лакомствами с близкими. С небольшим творчеством и этими здоровыми для сердца основами, ваш День святого Валентина может быть как любящим, так и питательным.