Безопасны ли тортиллы для диабетиков? Понимание их влияния на сахар в крови и здоровье

Изучение альтернативных мучных и ингредиентов

Существует целый мир тортильи, помимо пшеницы и кукурузы. Вы найдете варианты, сделанные с бобами (граммовая мука) , нутом или гороховой мукой. Эти муки приносят больше белка и клетчатки, что всегда является хорошей новостью для сахара в крови.

Миндальная и ореховая мука снижают количество углеводов и добавляют здоровые жиры. Горох и нут являются твердыми для белка и клетчатки. Изготовление тортильи дома с этими муками дает вам больше контроля над тем, что внутри. Вы можете пропустить подлые сахара или крахмалы, которые появляются в некоторых купленных в магазине версиях.

Безглютеновые и древние сорта зерна

Если глютен не ваш, есть безглютеновые тортильи, сделанные из киноа, овса, коричневого риса, и других зерен. Эти цельные зерна приносят клетчатку и питательные вещества без глютена. Древние зерна, такие как киноа и овес, упаковываются в белок и клетчатку для более устойчивого сахара в крови. У коричневых рисовых тортильи обычно больше клетчатки, чем у белого риса.

Выбирая цельнозерновые или безглютеновые обертки, такие как эти, можно повысить питание и помочь с сахаром в крови, и они подходят к множеству различных диет.

Потребление тортиллы в плане питания при диабете

Добавление тортильи в ваш план питания означает, что вы должны обращать внимание на то, сколько вы едите и с чем вы их сочетаете. Вот как вы держите уровень сахара в крови под контролем, а питание сбалансировано. Углеводы и размеры порций имеют значение, поэтому стоит быть внимательным.

Размеры порций и подсчет углеводов

Даже самая здоровая тортилья может вызвать проблемы, если вы едите слишком много. Постарайтесь придерживаться одной маленькой или средней тортильи за прием пищи, чтобы сохранить углеводы разумными.

Всегда проверяйте этикетку питания, чтобы увидеть количество углеводов для каждой тортильи. Введите его в общую цель углеводов для этой еды. Скажите, что ваш план позволяет 45 граммов углеводов на ужин - одна тортилья может составлять 15-20 граммов, поэтому планируйте остальную часть вашей еды соответственно. Приложения для подсчета углеводов облегчают жизнь здесь, позволяя вам отслеживать тортильи вместе со всем остальным. Это немного усилий, но это помогает поддерживать уровень сахара в крови устойчивым.

Включение тортилья в здоровое питание

Тортиллы лучше всего сочетаются с белком, клетчаткой и овощами. Заполните их фасолью, чечевицей или постным мясом. Добавьте богатые клетчаткой овощи, такие как шпинат, кольчуга или перцы. Эта комбинация замедляет пищеварение и помогает с сахаром в крови. Вы можете бросить некоторые фрукты или дополнительные овощи на стороне для большего количества питательных веществ без набивки углеводов. Легумы и горох также делают отличные начинки.

Тортилья являются частью многих пищевых традиций, поэтому поиск способов их включения вдумчиво поддерживает здоровое питание, не отказываясь от того, что вы любите. Например, салат из тако (с использованием чаши из тортильи) или обертка салатом вместо тортильи все еще могут придать вкус с меньшим количеством углеводов.

Дополнительные диетические факторы и рекомендации

То, что вы едите с тортильями, и ингредиенты в них, могут оказать значительное влияние на уровень сахара в крови и общее состояние здоровья. Натрий, жиры и добавки — все это стоит посмотреть, а не только сама тортилья.

Управление натрием, жирами и добавками

Слишком много натрия может повысить кровяное давление, что является чем-то, что нужно наблюдать, если у вас диабет. Многие упакованные тортильи поставляются с дополнительной солью, поэтому проверьте этикетки и идите на низкий натрий, когда вы можете. Стремитесь к тортильям с менее чем 200 мг натрия на порцию.

Жиры тоже имеют значение. Пропустите жареные тортильи или те, которые наполнены нездоровыми транс-жирами или частично гидрогенизированными маслами. Вместо этого ищите тортильи с небольшим или нулевым холестерином. Здоровые жиры, такие как омега-3 из льняного семени или чиа, являются лучшим выбором для вашего сердца.

Добавки — например, искусственные подсластители, консерванты или тесто — распространены в некоторых продуктах. Хотя они могут сократить калории или сахар, они могут воздействовать на резистентность к инсулину для некоторых людей. Если вы принимаете лекарства, такие как метформин, разумно поговорить с вашим врачом, прежде чем добавлять добавки, которые могут взаимодействовать с вашим лечением.

Спаривание тортил с дополнительными продуктами

То, что вы едите с тортильями, может действительно изменить реакцию вашего сахара в крови. Обычно лучше сочетать тортильи с продуктами с более низким гликемическим индексом, такими как обезжиренные молочные продукты, например, молоко или даже простой йогурт. Многие овощи также отлично подходят. Они добавляют клетчатку и питательные вещества, не отправляя ваш уровень сахара в крови на американских горках.

Постарайтесь не спаривать тортильи с жареной пищей, мороженым или сухофруктами. Они просто куча дополнительного сахара или нездоровых жиров, что не делает ваш уровень сахара в крови никаких услуг. Если вы хотите сделать ваши блюда немного здоровее, заменяйте их на безжировые салатные заправки. Идите на консервированные фрукты без добавления сахара вместо сухофруктов - честно говоря, это небольшое изменение, которое может помочь. Алкоголь и диетическая сода? Может быть, держите их под контролем. Иногда у них есть подлые сахара или химические вещества, которые могут повлиять на ваш метаболизм.

Экспериментируйте с рецептами, которые уравновешивают углеводы с белком и клетчаткой. Эта комбинация обычно помогает контролировать уровень сахара в крови. Если вам нужно избавиться от глютена, кукурузные тортильи являются надежным вариантом. Они довольно распространены в рецептах без глютена и могут быть хорошо подходят, если вы имеете дело с чувствительностью к глютену и диабетом одновременно.

Домашние варианты тортиллы для диабета

Изготовление тортильи в домашних условиях дает вам полный контроль над ингредиентами и содержанием углеводов. Вот несколько простых рецептов:

• Медные мучные тортильи: Смешайте 1 чашку миндальной муки, 1 яйцо, 1 ст.л. воды и щепотку соли. Куйте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. У одной тортильи около 3 граммов чистых углеводов.
• Льняные тортильи: Объедините 1⁄2 стакана молотого льняного семени, 1⁄2 стакана воды и приправ. Пусть посидят 5 минут, чтобы утолститься, затем варите. Богаты клетчаткой и омега-3.
• Тортильи из муки нута: 1 стакан муки из нута, 3⁄4 стакана воды и 1 ст. ложки оливкового масла. Кушать как блинчики. Высокое содержание белка и клетчатки.