Table of Contents

Почему вам понравится этот безалкогольный шарик из семян тыквы

Если вы искали портативную, богатую питательными веществами закуску, которая собирается за несколько минут без включения духовки, эти безварочные шарики для тыквенных семян с темным шоколадом — это именно то, что вам нужно. Они естественно подслащены, упакованы растительным белком и здоровыми жирами, а темные шоколадные чипсы добавляют достаточно снисходительности, чтобы держать тягу в страхе. Независимо от того, заправляете ли вы тренировку, укрощаете послеобеденный спад или упаковываете коробку для обеда, эти укусы размером с укус являются универсальным продуктом для любой кухни.

Красота этого рецепта заключается в его простоте — не требуется никакого кухонного комбайна, если вы предпочитаете более компактную текстуру, и весь процесс занимает менее 15 минут активного времени. Плюс, поскольку выпечка не производится, вы можете привлечь детей или кого-то нового к приготовлению, не беспокоясь о тепле или времени. Как только вы увидите, насколько они просты, вы, вероятно, захотите удвоить партию.

Основные ингредиенты для шаров для тыквенных семян

Каждый ингредиент в этом рецепте был выбран не только для вкуса, но и для питательного пунша, который он доставляет. Ниже мы разбиваем то, что каждый компонент вносит, и предлагаем заметки о заменах, чтобы вы могли адаптировать рецепт к своим диетическим потребностям.

Тыквенные семечки (Pepitas)

Сырые, необработанные семена тыквы являются звездой шоу. Они богаты магнием, цинком, железом и здоровыми ненасыщенными жирами. Магний поддерживает мышечную функцию и сон, в то время как цинк имеет решающее значение для иммунного здоровья. Четверть чашки семян тыквы обеспечивает около 8-10 граммов белка, что делает их фантастическим источником белка на растительной основе. По данным Национального института здоровья , магний также играет роль в энергетическом метаболизме, поэтому эти энергетические шары действительно обеспечивают устойчивый подъем.

Овес с куском

Овес из проката является источником сложных углеводов и растворимых волокон, в частности бета-глюкана, который помогает стабилизировать уровень сахара в крови и способствует сытости. Они также обеспечивают мягкий, ореховый вкус, дополняющий семена тыквы. Если вам нужен безглютеновый вариант, обязательно выбирайте сертифицированный безглютеновый овес. Для версии с более низким содержанием углеводов можно заменить миндальную муку или овсяную муку, хотя текстура будет плотнее.

Натуральный подсластитель: мед или кленовый сироп

Мед и кленовый сироп действуют как связующие и подсластители. Мед предлагает следовые антиоксиданты и ферменты, в то время как кленовый сироп обеспечивает марганец и цинк. Оба имеют более низкий гликемический индекс, чем рафинированный сахар, но они все еще являются сахарами, поэтому используйте их внимательно. Если вы веган, кленовый сироп является очевидным выбором; вы также можете использовать нектар агавы или сироп фиников (который добавит более глубокий аромат карамели).

Темные шоколадные чипсы

Темный шоколад (70% какао или выше) приносит антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые поддерживают здоровье сердца за счет улучшения кровотока и уменьшения воспаления. Небольшого количества в этих энергетических шариках достаточно, чтобы обеспечить хлопок сладости и кремовый расплав в вашем рту контраст с хрустящими семенами и овсом. Выберите чипсы без молочных продуктов, если вам нужен веганский вариант - многие бренды темного шоколада, естественно, без молочных продуктов.

Шредд кокос (факультативно)

Несладкий измельченный кокос добавляет текстуру и тонкую тропическую ноту. Он также обеспечивает триглицериды средней цепи (МСТ), которые являются быстрым источником энергии для мозга и тела. Если вы не являетесь поклонником кокоса, вы можете опустить его или обменять в рубленых сушеных абрикосах или клюкве для другого вкусового профиля.

Ванильная экстракция и соль

Экстракт ванили усиливает сладость без добавления сахара, в то время как щепотка соли уравновешивает вкусы и помогает вывести шоколадные ноты. Используйте мелкую морскую соль или розовую гималайскую соль для лучшего распределения.

Пошаговые инструкции для идеальных энергетических шаров

Эти инструкции предназначены для того, чтобы быть надежными, даже если вы делаете энергетические шары в первый раз. Ключ заключается в том, чтобы получить правильную консистенцию, чтобы шары держались вместе, не будучи чрезмерно липкими или сухими.

Шаг 1: пульсировать семена и овес

Добавьте семена тыквы и овса в пищевой процессор. Пульс в короткие всплески, пока смесь не будет мелко нарезана, но не полностью порошкообразна - несколько небольших кусочков семян и овса добавляют приятную текстуру. Если у вас нет пищевого процессора, вы можете раздавить семена с помощью штифта и перемешать в овсе вручную, хотя связывание будет более рыхлым.

Шаг 2: Добавьте влажные ингредиенты

Добавьте мед или кленовый сироп, экстракт ванили и щепотку соли в процессор. Пульсируйте снова, пока смесь не начнет слипаться - это обычно занимает 15-20 секунд. Скребок по бокам по мере необходимости. Если смесь все еще кажется сухой и рассыпчатой, добавьте еще одну столовую ложку подсластителя или чайную ложку воды. Если она слишком липкая, добавьте столовую ложку больше овса и пульса на короткое время.

Шаг 3: Сложите шоколад и кокос

Перенесите смесь в миску. Посыпьте темные шоколадные чипсы и измельченный кокос (если используется) сверху. Используйте шпацулу или руки (легко масляные, если необходимо), чтобы сложить их равномерно. Будьте осторожны, чтобы не расплавить шоколадные чипсы - они должны оставаться твердыми для текстуры.

Шаг 4: Перевернуть в шары

Используя слегка влажные руки, перекатывайте смесь в шарики диаметром от 1 до 1,5 дюйма. Этот рецепт обычно составляет 16-20 энергетических шариков, в зависимости от размера. Поместите их на пергаментный выпечочный лист или тарелку. Если смесь на этом этапе чувствует себя слишком рассыпчатой, можно добавить еще несколько капель меда, чтобы помочь ей связать.

Шаг 5: Остынь и настройка

Охлаждайте энергетические шарики не менее чем за 30 минут до подачи. Этот шаг необходим - он подкрепляет натуральные масла из семян и позволяет вкусам сливаться. После охлаждения они красиво удерживают свою форму при комнатной температуре в течение нескольких часов, что делает их идеальными для путешествий или обедов.

Хранение и срок хранения

Эти энергетические шарики лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике, где они будут оставаться свежими до одной недели. Для более длительного хранения их можно заморозить на срок до трех месяцев. Заморозить, расположить шарики на выпечке в едином слое и заморозить до твердого состояния (около 1 часа), затем перевести в морозильную сумку или контейнер. Оттаять на 15-20 минут при комнатной температуре перед едой, или наслаждаться ими прямо из морозильника для более твердой, фудж-подобной текстуры.

Если вы планируете взять их в поход или на пикник, они хорошо продержатся 4-6 часов при комнатной температуре без охлаждения, благодаря низкому содержанию воды и натуральным консервантам в меде или кленовом сиропе.Однако в жаркую погоду (выше 80 °F / 27 °C) шоколад может смягчаться, поэтому по возможности переносить их в холодильнике.

Пищевой профиль и польза для здоровья

Каждый энергетический шар (на основе 18 порций) обеспечивает примерно 90-110 калорий, 4-5 граммов жира (в основном ненасыщенных), 2-3 грамма белка и 10-12 граммов углеводов, включая 2-3 грамма клетчатки. Точное количество зависит от выбора ингредиента и размера шара.

Помимо макроэлементов, эти шарики доставляют множество микроэлементов:

  • Магний: из семян тыквы и овса поддерживает функцию нервов, расслабление мышц и выработку энергии.
  • Цинк: , обнаруженный в тыквенных семечках, имеет решающее значение для иммунной функции и заживления ран.
  • Антиоксиданты: Антиоксиданты: из темного шоколада (флавоноиды) и овса (авенантрамиды) помогают бороться с окислительным стрессом.
  • Волокон: из овса и семян способствует здоровью пищеварения и помогает вам чувствовать себя сытым дольше.

Регулярное потребление семян тыквы было связано с улучшением здоровья сердца и снижением риска некоторых видов рака, как отмечается в обзоре 2021 в Nutrients. Между тем, бета-глюкан в овсе хорошо документирован для его эффектов снижения уровня холестерина в соответствии с исследованиями, опубликованными в Американском журнале клинического питания.

Идеи и вариации кастомизации

Одна из лучших вещей в безвкусных энергетических шариках - это то, как легко они адаптируются. Вот несколько способов изменить вкус, текстуру или профиль питания:

Нат Баттер Бульт

Добавьте 2 столовые ложки миндального масла, арахисового масла или масла семян подсолнечника в процессор вместе с влажными ингредиентами. Это добавляет дополнительную сливку и белок. Если вы это сделаете, вам может потребоваться немного уменьшить подсластитель, потому что ореховые масла добавляют сладость и жир.

Spiced Pumpkin версия

Для осенне-вдохновленного поворота, смешайте в 1 чайной ложке тыквенной пироговой специи (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика) с сухими ингредиентами. Вы также можете добавить 2 столовые ложки консервированного тыквенного пюре - просто имейте в виду, что дополнительная влажность может потребовать больше овса или несколько дополнительных семян тыквы, чтобы сбалансировать текстуру.

Мечта шоколадного ликера

Увеличьте темные шоколадные стружки до 1⁄3 стакана и добавьте 1 столовую ложку несладкого какао-порошка в сухую смесь. Какао сделает шарики темнее и интенсивнее шоколадными. Возможно, вы захотите уменьшить подсластитель до 1⁄3 стакана, если вы используете какао-порошок, так как он может быть немного горьким.

Сухие фрукты и семена Mix

Своп измельченного кокоса на равное количество высушенной клюквы, нарезанных фиников или нарезанных кубиками сушеных абрикосов. Сушеные плоды добавляют натуральную сладость и жевательную текстуру. Пару с семенами подсолнечника вместо семян тыквы для другого минерального профиля.

Белковые шарики

Добавьте 1 совку (около 20–30 граммов) ванильного или не ароматизированного белкового порошка к сухим ингредиентам. Возможно, вам придется добавить дополнительную столовую ложку жидкости (вода или молоко по выбору), чтобы смесь не стала слишком рассыпчатой. Сыворотка, горох или конопляный белок хорошо работают.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли сделать эти энергетические шарики без кухонного комбайна?

Да. Просто измельчите семена тыквы в растворе и песке или поместите их в сумку с молниеносной крышкой и раздавите их с помощью булавки, пока они в основном не разломаны. Затем смешайте все ингредиенты вручную в миске. Текстура будет более плотной, что некоторые люди предпочитают.

Подходит ли эта энергия для детей?

Абсолютно — они являются отличной альтернативой купленным в магазине батончикам гранолы. Просто будьте осторожны с медом, если вашему ребенку меньше 1 года (из-за риска ботулизма); используйте вместо этого кленовый сироп. Кроме того, если у вашего ребенка аллергия на орехи, обратите внимание, что семена тыквы, как правило, безопасны, но всегда проверяйте упаковку на перекрестное загрязнение.

Можно ли использовать быстрый овес вместо овса?

Можно, но быстрый овес будет больше ломаться и давать более тонкую, мягкую текстуру. Шары могут быть менее хрустящими. Овес с качанием обеспечивает лучшее жевание и дольше держится в холодильнике.

Как я могу удержать мячи от прилипания к моим рукам?

Легко заглушить руки водой или покрыть их крошечной каплей кокосового масла. Также можно использовать небольшой совок для печенья, чтобы порвать смесь, а затем мягко прокатиться без перебора.

Почему мои энергетические шары оказались сухими и рассыпчатыми?

Обычно это происходит, если смесь не была обработана достаточно, чтобы выпустить натуральные масла из семян, или если измерение подсластителя было немного коротким. В следующий раз обработайте семена и овес немного дольше и убедитесь, что вы точно измеряете мед или кленовый сироп. Вы также можете добавить 1-2 чайные ложки воды или брызги молока, чтобы свести его вместе.

Можно ли сначала выпить семена тыквы?

Да, тосты при 350°F в течение 5-7 минут углубят вкус. Пусть они полностью остынут перед обработкой. Обратите внимание, что тосты могут уменьшить некоторые теплочувствительные питательные вещества, но разница во вкусе заметна и вкусна.

Лучшие энергетические шары без рецепта

Получить идеальный баланс текстуры и вкуса легко с помощью нескольких инсайдерских трюков:

  • Не переработайте: Вам нужна некоторая текстура, а не паста. Прекратите пульсировать, как только смесь слипается при нажатии.
  • Охлаждение перед прокаткой: Если смесь после обработки чувствует себя слишком липкой, вскройте всю чашу в холодильнике на 15 минут. Твердость делает прокатку намного проще.
  • Используйте совку для печенья: Для однородных шариков используйте небольшую совку для печенья (около 1 столовой ложки) для порции смеси перед прокаткой.
  • Прокат в начинках: После прокатки вы можете покрыть шарики небольшим измельченным кокосовым орехом, какао-порохом, измельченными семенами тыквы или даже легкой пылью корицы для более законченного вида.
  • Сделайте их размером с укус: Для коробок для обеда или закусочных подносов сделайте их меньше (3⁄4 дюйма) и отрегулируйте время охлаждения до 20 минут.

Эти шарики с тёмным шоколадом без рецепта — это не просто рецепт — они являются отправной точкой для бесконечных творческих, здоровых закусок. Держите запас в холодильнике, и у вас всегда будет хороший вариант, готовый к голодовке. Независимо от того, упаковываете ли вы их для поездки, заправляете ли вы тренировками или просто нуждаетесь в быстром укусе между встречами, они обеспечивают длительную энергию без аварии.

Если вы поэкспериментируете с любым из вышеперечисленных вариантов, вы обнаружите, что этот базовый рецепт невероятно прощающий. Так что продолжайте, удвойте партию, привлекайте детей и наслаждайтесь вкусно умной закуской, которая на вкус как лакомство, но чувствует себя как забота о себе.