Как праздновать Пасху с помощью меню конфет с низким гликемическим индексом

Домашние пасхальные конфеты с низким ГИ: три рецепта

Сделать свои угощения гарантирует полный контроль над ингредиентами, сладостью и размерами порций.Эти три рецепта предназначены для пасхальных сборов и достаточно просты для поваров любого уровня мастерства.

Темный шоколад Алмонд кластеры

Эти кластеры собираются за считанные минуты и доставляют удовлетворительный хруст с минимальными чистыми углеводами. Они являются прямым обменом для традиционной шоколадной коры или орехов, покрытых шоколадом.

Ингредиенты:

• 1 чашка темного шоколада (свеча-подслащенная или 85% какао)
• 1⁄2 стакана цельного сырого миндаля
• 1⁄4 стакана несладкого измельченного кокоса
• 1 столовая ложка кокосового масла
• Щепотка морской соли (необязательно)

Инструкции:

1. Нарисуйте пекарский лист пергаментной бумагой.
2. Расплавьте шоколадные чипсы и кокосовое масло вместе в двойном котле или микроволновой печи через 30-секундные интервалы, перемешивая до гладкого состояния.
3. Перемешивайте в миндале и измельчайте кокосовый орех до равномерного покрытия.
4. Капайте ложки смеси на подготовленный пекарский лист, оставляя пространство между каждым кластером.
5. При желании слегка посыпать морской солью.
6. Холодильник не менее 30 минут до фирмы. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель.

Каждый кластер содержит примерно 110-130 калорий, 9-10 граммов жира, 4-5 граммов чистых углеводов и 2-3 грамма белка.

Не печь кокосовые снежки

Эти укусы размером с укус выглядят как маленькие снежки и идеально подходят для пасхальных сборов. Они не требуют выпечки и могут быть настроены с темным шоколадным погружением.

Ингредиенты:

• 1 чашка несладкого измельченного кокоса
• 1⁄4 стакана кокосового масла (манна)
• 2 столовые ложки порошкообразного эритритола
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 столовая ложка кокосового масла

Инструкции:

1. В средней чаше соединяйте все ингредиенты и смешивайте до тех пор, пока не образуется сцепленное тесто.Если смесь кажется слишком сухой, добавляйте по одной чайной ложке воды за раз, пока она не скрепится.
2. Переверните тесто в маленькие шарики, около одного дюйма в диаметре.
3. Поместите шарики на выпечку и холодильник с пергаментной облицовкой в течение 30 минут до твердого.
4. Необязательно: расплавить небольшое количество темного шоколада и окунуть в шоколад верхушки шариков.Возвратитесь в холодильник еще на 15 минут.

Каждый снежок содержит примерно 60-70 калорий, 6-7 граммов жира и менее 2 граммов чистых углеводов.

Шоколадная кора со сладким стевией

Шоколадная кора является одной из самых простых домашних конфет и может быть настроена с любой комбинацией орехов, семян, сухофруктов и специй.

Ингредиенты:

• 8 унций темного шоколада с подслащенной стевией (или 85% шоколада какао)
• 1⁄4 чашки нарезанного пекана или грецких орехов
• 1⁄4 чашки несладкой сушеной клюквы или нарезанных сушеных абрикосов (используются экономно)
• 1 столовая ложка семян конопли или семян чиа
• Морская соль

Инструкции:

1. Нарисуйте пекарский лист пергаментной бумагой.
2. Расплавьте шоколад медленно, используя двойной котел или микроволновую печь, часто перемешивая.
3. Налейте расплавленный шоколад на приготовленный пекарский лист и разложите в ровный прямоугольник толщиной около 1⁄4 дюйма.
4. Посыпать орехи, сухофрукты и семена равномерно поверх шоколада. Надавить их мягко задней ложкой.
5. Посыпать чешуйчатую морскую соль слегка сверху.
6. Холодильник не менее 45 минут до твердого. Разбейте на куски и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Понимание сахарных спиртов и альтернативных подсластителей

Многие конфеты с низким ГИ полагаются на сахарные спирты или натуральные подсластители для достижения их низкого гликемического воздействия. Знание того, как работают эти ингредиенты, помогает вам выбирать с умом и избегать дискомфорта при пищеварении.

Эритрит является золотым стандартом среди сахарных спиртов. Он имеет гликемический индекс нуля, потому что организм поглощает его, но не метаболизирует его в глюкозу. Он также хорошо переносится большинством людей в умеренных количествах, хотя большие дозы могут вызывать легкое расстройство пищеварения. Ксилит имеет гликемический индекс около 12 и обычно используется в без сахара жвачке и мятах. Он очень токсичен для собак, поэтому держит ксилитсодержащие конфеты хорошо подальше от домашних животных. Сорбит и мальтитол имеют более высокие гликемические индексы - около 9 и 35, соответственно - и более вероятно, вызывают проблемы с пищеварением. Мальтитол, в частности, может вызвать заметный рост сахара в крови у некоторых людей и лучше избегать для целей с низким ГИ.

Стевия и фрукты монахов не являются сахарными спиртами. Они являются натуральными подсластителями, извлекаемыми из растений, которые содержат нулевые калории и не оказывают гликемического воздействия. Они, как правило, хорошо переносятся и безопасны для людей с диабетом. Аллюлоза — это редкий сахар, который встречается естественным образом в небольших количествах в определенных фруктах. Она имеет около 70 процентов сладости столового сахара, но незначительно влияет на уровень глюкозы в крови. Это относительно новый ингредиент и, как правило, хорошо переносится.

Когда вы видите «без сахара» или «без добавления сахара» в упаковке, всегда проверяйте список ингредиентов, чтобы определить, какие подсластители использовались. Если продукт содержит мальтитол, имейте в виду, что он все еще может повысить уровень сахара в крови и может вызвать желудочно-кишечный дистресс.

Советы по проведению инклюзивного пасхального празднования с низким ГИ

Создание пасхального меню с низким ГИ выходит за рамки самой конфеты. Эти стратегии гарантируют, что гости с диабетом, преддиабетом или другими диетическими проблемами чувствуют себя желанными, уважаемыми и хорошо сытыми.

Читать этикетки с точностью

Не полагайтесь на такие утверждения, как «дружественный к кето», «низкий углевод» или «не добавленный сахар». Многие продукты, которые делают эти утверждения, все еще содержат значительные углеводы или наполнители с высоким ГИ. Вместо этого внимательно изучите панель «Факты питания». Сосредоточьтесь на чистых углеводах — общих углеводах за вычетом клетчатки и сахарных спиртов. Например, конфета с 12 граммами общих углеводов, 8 граммами клетчатки и 3 граммами эритрита имеет только 1 грамм чистых углеводов. Также проверьте список ингредиентов для скрытых крахмалов, мальтодекстрина и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Сбалансируйте спред с низкими сторонами GI

Предлагайте множество неконфетажных вариантов, которые естественно имеют низкое гликемическое воздействие. Свежие ягоды (клубника, черника, малина) содержат мало сахара и много клетчатки. Сырные кубики, яйца вкрутую и овощные блюда с хумусом обеспечивают белок и жир, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Вы даже можете сделать яйца с дьявольским «пасхальным яйцом», добавив к начинке и начинке посыпку копченой паприки. Эти дополнения гарантируют, что гости, которым нужно следить за своим уровнем сахара в крови, не чувствуют себя ограниченными только выбором конфет.

Учите гостей мягко

Не все могут понять гликемический индекс или почему вы выбрали определенные конфеты. Включите небольшую карту или записку в пасхальную корзину, объясняющую ваш подход позитивным, приглашающим образом. Что-то вроде: «Эти угощения предназначены для обеспечения длительной энергии без падения сахара — так вы можете наслаждаться праздником, чувствуя себя лучше всего!» Этот простой жест может вызвать любопытство и заставить гостей чувствовать заботу, а не ограничение.

Парные конфеты с белком и активностью

Для дальнейшей стабилизации уровня сахара в крови, поощрить гостей спаривать любые конфеты с источником белка. Например, предложить насладиться несколькими темными шоколадными миндалями вместе с сырным кубом или яйцом вкрутую. Также включить физическую активность в свой пасхальный праздник. Охота на яйца во дворе, семейная прогулка после еды или игра в улов улучшает чувствительность к инсулину и может компенсировать умеренно более высокую реакцию сахара в крови от лакомства.

План для детей с диетическими потребностями

Дети с диабетом, преддиабетом или непереносимостью углеводов также заслуживают радостной Пасхи. Для детских яичных охот наполните пластиковые яйца смесью неконфетажных призов — наклейки, временные татуировки, маленькие игрушки, цветные карандаши и забавные ластики — наряду с несколькими шоколадными монетами с низким ГИ. Этот подход снижает общую нагрузку на сахар, сохраняя при этом волнение от охоты. Для десертного стола предлагают те же низко ГИ угощения, которые вы подаете взрослым, но убедитесь, что порции соответствуют возрасту.

Удовлетворение особых диетических потребностей и аллергии

Многие конфеты с низким ГИ часто пересекаются с другими моделями питания. Многие конфеты с низким ГИ естественным образом не содержат глютена, но всегда проверяют этикетки на перекрестное загрязнение или добавленные ингредиенты пшеницы. Для гостей, не употребляющих молочные продукты, выберите темные шоколадки, которые не содержат твердых молочных продуктов - большинство темных шоколадов с высоким содержанием какао естественным образом не содержат молочных продуктов, но некоторые бренды добавляют молочный жир для текстуры. Веганы могут без опасений наслаждаться конфетами на основе орехов и темным шоколадом, но избегать любых продуктов, содержащих мед, молоко или пчелиный воск.

Если в ваш праздник входят гости с аллергией на орехи, выбирайте семенные угощения, такие как кластеры семян тыквы или чашки с маслом подсолнечника. Бренды, которые делают без орехов конфеты с низким ГИ, встречаются реже, но вы можете найти варианты в специализированных магазинах продуктов питания и онлайн. Всегда подтверждайте информацию об аллергенах с производителем, особенно для мелкосерийных или ремесленных продуктов.

Пример пасхального меню с низким ГИ

Вот полное меню для пасхального собрания, которое включает в себя все принципы, обсуждаемые в этом руководстве.

• Закуски: Дьявольские яйца, приготовленные из греческого йогурта и горчицы, блюдо из крестиде с тахини-дипом (сделано из тахини, лимонного сока, чеснока и воды), и сырная доска с изображением выдержанного чеддара, гауды и бри вместе со свежей клубникой и миндалем.
• Основная деятельность: Охота на пасхальные яйца с использованием пластиковых яиц, заполненных не конфетными призами (наклейки, маленькие игрушки, временные татуировки) и шоколадными монетами с низким ГИ от ChocZero или Lily's Sweets.
• Таблица для десертов: Темные шоколадные миндальные кластеры, подслащенная стевией шоколадная кора с морской солью и пеканами, непеклые кокосовые снежки, свежие ягоды с не содержащими сахара взбитыми сливками и небольшой выбор медведей с низким содержанием сахара в смарт-сладости.
• Напитки: Несладкий чай со льдом с лимоном и свежей мятой, сверкающая вода с брызгами гранатового сока, кофе с тяжелым кремом или несладким миндальным молоком и травяные чаи (мекла, ромашка или имбирь).