Table of Contents

Почему правильное хранение имеет значение для чая имбиря

Подпись имбирного острого и укрепляющих здоровье соединений - гингеролы, сёгаолы и зингерон - летучи. При воздействии воздуха, тепла или влаги эти соединения разлагаются, оставляя вас с мягким, волокнистым или заплесневелым имбирем, который разрушает чашку чая. Правильное хранение блокирует свежесть, сохраняет противовоспалительные и антиоксидантные свойства и гарантирует, что каждый ломтик или решетка обеспечивает полный ароматический удар, который вы ожидаете от свежего чая имбиря. Являетесь ли вы любителем чая или защитником домашних средств, освоение хранения продлевает жизнь вашего имбиря от нескольких дней до нескольких месяцев, экономя деньги и сокращая отходы.

Выбираем лучший имбирь для хранения

Не все имбирь создается равным. При покупке ищите твердые, гладкокожие корни со свежим, пряным ароматом. Избегайте кусочков, которые морщинистые, мягкие или имеют влажные пятна - они уже начали ухудшаться. Выберите имбирь с плотной, несломленной кожей; трещины приглашают бактерии и плесень. Толстые, пухлые пальцы обычно содержат больше влаги и вкуса, чем тонкие, волокнистые. Если возможно, купите органический имбирь, который не был обработан замедлителями роста, которые могут повлиять на срок годности. Как только у вас есть качественный имбирь, хранение становится намного более надежным.

Метод 1: Холодильник — стандартный ежедневный

Краткосрочное охлаждение (1-3 недели)

Для имбиря вы планируете использовать в течение нескольких недель, холодильник идеален. Ключ заключается в том, чтобы сбалансировать влажность и воздушный поток — слишком много влаги ускоряет гниение; слишком мало сушит кожу. Следуйте этим шагам:

  • Оставьте имбирь неочищенным; кожа является естественным барьером против потери влаги и загрязнений.
  • Оберните неочищенный корень в сухое бумажное полотенце, чтобы поглотить любую избыточную влажность.
  • Поместите завернутый имбирь в перфорированный пластиковый пакет или слабо закрытый пакет с застекленной крышкой.Если использовать контейнер, выберите один с вентилируемой крышкой или слегка раскрывайте его.
  • Храните в ящике с резцом, где температура и влажность более стабильны, чем в главном отсеке.

Проверяйте бумажное полотенце каждые несколько дней и заменяйте его, если оно кажется влажным. С помощью этого метода имбирь остается твердым, счным и готовым к чаю в течение 2-3 недель. Не мойте имбирь перед охлаждением - промывка вводит влагу, которая способствует плесени.

Холодильная очистка очищенного имбиря

Если вы уже очищали имбирь для немедленного использования, он теряет защитную кожу и быстро высыхает. Храните очищенный имбирь, погруженный в банку водки, хереса или рисового уксуса. Алкоголь или уксус предотвращает порчу, придавая тонкий вкус, который хорошо работает в соленых блюдах и некоторых острых чаях. Альтернативно, поместите очищенный имбирь в небольшой герметичный контейнер и покройте водой. Меняйте воду ежедневно, чтобы сохранить ее свежей; используйте в течение 5-7 дней. Для чайных целей метод уксуса может изменить вкус - используйте водку или просто храните очищенный имбирь в холодильнике не более недели.

Способ 2: Замораживание - Долгосрочная свежесть (6+ месяцев)

Замораживание является наиболее эффективным способом сохранить имбирь сильным в течение нескольких месяцев без значительной потери вкуса. Замороженный имбирь также невероятно удобен - нет необходимости оттаивать перед нарезкой или решеточкой. Вот как правильно заморозить имбирь:

Целый неотвязный имбирь

Поместите неочищенный корень в безопасную для морозильной камеры сумку, выдавите весь воздух и уплотните. Когда вам нужен имбирь, удалите весь корень из морозильной камеры, натереть то, что вам нужно, пока вы замерзли, и верните остальное в сумку. Замороженная кожа легко решетка и не влияет на вкус. Этот метод сохраняет имбирь свежим в течение 4-6 месяцев и избегает любой подготовительной работы.

Замороженные джингерные кубики

Для любителей чая, которые хотят мгновенного удовлетворения, предварительно порционные имбирь в подносах для кубиков льда:

  • Кожура и рубить или резать свежий имбирь.
  • Заполните каждый отсек кубика льда на полпути или наполните имбирными кусочками.
  • Вдобавок к этому, вода, мед или даже лимонный сок создают вкусовые кубики.
  • Заморозьте до твердого состояния, затем вставьте кубики в пакет морозильника.

Опустите кубик прямо в чашку кипятка для чая с имбирным раствором. Также можно заморозить имбирный раствор, очищенный небольшим количеством воды в силиконовых формах. Эти кубики длятся до 8 месяцев и исключают время измерения или подготовки.

Замораживание срезов или полос

Очистите имбирь и нарежьте тонкие монеты или спички. Распространите в одном слое на выпечку лист, выложенный пергаментной бумагой. Заморозьте до твердого состояния (около 2 часов), затем перенесите в морозильную сумку. Это предотвращает слипание. Используйте замороженные ломтики непосредственно в чае - они выпускают аромат по мере их крутизны. Этот метод отлично подходит для приготовления имбирного чая в любой момент и хорошо работает в течение 6-8 месяцев.

Способ 3: Обезвоживание и сушка – для чайных порошков

Если у вас избыток имбиря и отсутствие места для морозильной камеры, обезвоживание является жизнеспособной альтернативой. Сухой имбирь имеет более концентрированный, более горячий вкус, чем свежий, и он хранит почти бесконечно, когда его сушат. Однако летучие масла, которые придают свежему имбиру его уникальный зинг, частично теряются во время сушки, поэтому этот метод лучше всего подходит для тех, кто предпочитает более острый, менее ароматный чай.

Сушка из духовки

Подогрейте духовку до самой низкой настройки (обычно 140-170°F / 60-75°C). Очистите имбирь и разрежьте его на однородные монеты толщиной 1/8 дюйма. Поместите на проволочную стойку или выпечку, облицованную пергаментной бумагой, чтобы ломтики не перекрывались. Сухие в течение 2-4 часов, переворачиваясь на полпути, пока ломтики не станут хрупкими и не щелкнут чисто. Пусть полностью остынет, прежде чем хранить в герметичной банке вдали от света.

Метод дегидратора

Установите свой дегидратор на 135 ° F (57 ° C). Установите ломтики имбиря в один слой на подносах. Сухие в течение 4-6 часов, проверяя на хрупкость. Преимущество дегидратора - последовательный поток воздуха, обеспечивающий более равномерный результат. Храните как указано выше.

Изготовление имбиря

После высушивания измельчайте ломтики в пряной шлифовальной машине или высокоскоростном блендере до мелочей. Быстро удаляйте любые волокнистые кусочки. Порошок имбиря для домашнего приготовления гораздо более мощный, чем купленный в магазине; используйте половину количества, необходимого в рецептах чая. Храните порошок в герметичном контейнере в прохладном темном шкафу до одного года. Для чая, крутая 1/4 чайная ложка порошка в горячей воде в течение 5-7 минут.

Метод 4: Выбирая имбирь - для танги чайный кружок

Пищевой имбирь обычно подают с суши, но он также делает яркое, терпкое дополнение к имбирному чаю. Процесс маринования сохраняет имбирь при добавлении кислотности, которая может дополнять естественное тепло. Пищевой имбирь держится в холодильнике до 6 месяцев.

Простой быстрый пикель

Пилинг и тонко нарезанный свежий имбирь (с использованием мандолина для равномерной толщины). Упаковывайте ломтики в чистую стеклянную банку. Принесите в кипяченую смесь равных частей рисового уксуса и воды, плюс сахар и соль на вкус (например, 1 стакан уксуса, 1 стакан воды, 3 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка соли). Налейте горячий рассол над имбирем, запечатайте банку и дайте ей остыть до комнатной температуры. Охладите. Засоленный имбирь будет готов через 24 часа и может храниться в течение месяцев. Используйте 2-3 ломтика на чашку горячей воды для чайного имбиря.

Советы по приготовлению максимального аромата чая

Даже при идеальном хранении, то, как вы готовите имбирь для чая, значительно влияет на конечную чашку.Следуйте этим рекомендациям для самого вкусного и полезного напитка.

Стирка и пилинг

Всегда мойте имбирь под проточной водой, чтобы удалить грязь и любые остатки. Пилинг необязателен - кожа содержит некоторые полезные соединения, но она может быть жесткой и волокнистой. Для чая многие люди предпочитают чистить, потому что кожа плохо крутится; она часто становится древесной. Если вы оставите кожу на ней, обязательно тщательно очищайте ее. Чистите только то, что вам нужно немедленно, так как очищенный имбирь быстро ухудшается.

Срез, скрежет или стирка

Площадь поверхности определяет скорость извлечения. Для быстрого заваривания (5-7 минут) натирайте имбирь на микропланете или используйте небольшие отверстия коробочной терки. Прекрасно тертый имбирь выделяет больше масел и вкуса, но оставляет тонкую мякоть, которая некоторым кажется непривлекательной. Для более питьевого чая используйте тонкие ломтики или имбирный путаник, чтобы раздавить ломтики перед завариванием. Толстые ломтики требуют больше времени для настоя, но их легче вытянуть.

Температура и время

Температура воды имеет значение: используйте воду чуть ниже кипения (около 200 ° F / 93 ° C). Кипящая вода может разрушить некоторые из деликатных летучих соединений, делая чай горьким. Потребляйте 10-15 минут для максимальной потенции. Для более мягкой чашки, крутой 5 минут. Если использовать замороженные имбирные кубики, опустите их непосредственно в горячую воду и крутой 2-3 минуты дольше, чтобы лед мог таять и выделять ароматы.

Усиление с добавками

Имбирь прекрасно сочетается с лимоном, медом, куркумой, корицей и черным перцем (что повышает поглощение активных соединений имбиря). Добавьте сжимание лимона или чайной ложки меда после заваривания, чтобы избежать разрушения их полезных ферментов в кипящей воде. Для успокаивающего чая перед сном, сочетайте имбирь с ромашкой или лавандой. Для иммуностимулирующей смеси добавьте щепотку кайенского или ломтик сырой куркумы.

Проблемы с общим хранением имбиря

Имбирь превращается в Молди

Плесень обычно возникает из-за избыточной влаги. Если вы видите зеленые или белые нечеткие пятна, отрежьте пораженную область (плюс 1/2 дюйма вокруг нее) и немедленно используйте остальную часть. Отбросьте, если плесень проникла глубоко в корень. Чтобы предотвратить плесень, всегда храните имбирь сухим и убедитесь, что контейнер для хранения имеет воздушный поток.

Имбирные морщины или высыхает

Морщина указывает на обезвоживание. Для охлажденного имбиря это часто происходит, когда бумажное полотенце слишком сухое или мешок открыт для сухого воздуха холодильника. Оживить обезвоженный имбирь, замачивая его в холодной воде за 15-30 минут до использования. Для долгосрочной профилактики переключитесь на замораживание.

Имбирь становится мягким и губчатым

Мягкость - признак старения или колебаний температуры. Может быть, ее еще можно безопасно использовать, но вкус будет уменьшен. Соберите имбирь и используйте его немедленно в сильно ароматизированном чае с другими специями. Для лучшего чайного опыта используйте имбирь, который тверд на ощупь.

Замороженный имбирь теряет вкус

Потеря аромата в замороженном имбире обычно происходит из-за воздействия воздуха. Убедитесь, что ваши морозильные мешки плотно закрыты всем воздухом. Используйте вакуумный герметик, если это возможно. Кроме того, избегайте частого оттаивания и повторного замораживания - порция имбиря перед замораживанием, чтобы вы удаляли только то, что вам нужно.

Лучший метод хранения для любителей чая: краткая ссылка

  • Использовать в течение 1 недели: Целый, неочищенный имбирь на прилавке в прохладном, темном месте.
  • Используйте в течение 3 недель: Охлаждайте неочищенный имбирь в бумажном полотенце и перфорированной сумке.
  • Использовать в течение 6-12 месяцев: Заморозить весь неочищенный имбирь или предварительно пропорционально кубики.
  • Для растворимого чайного порошка: Обезвоживайте и измельчайте в порошок.
  • Для танги вариации: Быстро-щелкун нарезанный имбирь.

Замораживание является лучшим методом для обычных любителей чая. Он сохраняет свежий вкус, избегает отходов и делает приготовление чая почти мгновенным. Если вы пьете имбирный чай ежедневно, посвящайте один день в месяц очищению и порции свежего имбиря в морозильник; у вас всегда будет готов ключевой ингредиент.

Внешние ресурсы для дальнейшего чтения

Для получения более подробной информации о пользе имбиря для здоровья и научных данных о хранении, обратитесь к этим авторитетным источникам:

Оригинальное название: Making the Most of Every Root

Имбирь - это устойчивый, прощающий ингредиент, когда он хранится правильно. Небольшие усилия по обертыванию, замораживанию или приготовлению окупаются каждое утро, когда вы варите чашку чая, наполненную теплом и жизненной силой. Начните с самого свежего имбиря, который вы можете найти, выберите метод хранения, который наилучшим образом соответствует вашим привычкам потребления чая, и наслаждайтесь разницей, которую правильно хранится имбирь. Больше никаких грустных, сморщенных корней - просто чистый, мощный имбирный чай каждый раз.

Если вы поэкспериментируете с различными методами хранения, вы быстро найдете то, что лучше всего работает на вашей кухне. Некоторые люди любят удобство замороженных кубиков; другие клянутся ритуалом решетки свежего имбиря каждый день. Независимо от ваших предпочтений, ключом является консистенция. Держите имбирь сухим, прохладным и герметичным, и вашему чаю никогда не будет не хватать этого фирменного удара.