Является ли куриный суп с лапшой полезным для диабетиков?

Ответ - да, когда готовят с благоприятными для диабета изменениями. Диабетикам не нужно исключать суп из куриной лапши из своего рациона. Вместо этого ключ заключается в балансировании углеводов с белком и клетчаткой, контроле натрия и принятии преднамеренных вариантов ингредиентов. Ниже мы разбиваем каждый фактор.

Понимание углеводов в курином супе лапши

Углеводы в супе поступают в основном из лапши и, в меньшей степени, из крахмалистых овощей, таких как морковь. Стандартная одночашечная порция куриного супа с лапшой из яиц содержит около 15-25 граммов углеводов. Для большинства людей с диабетом, что удобно вписывается в план питания, особенно в сочетании с белком и клетчаткой. Американская диабетическая ассоциация рекомендует, чтобы углеводы составляли около 45% от общего количества ежедневных калорий, но индивидуальные потребности различаются. Контроль порций имеет важное значение: ограничить лапшу до примерно 1⁄2 чашки, приготовленной на порцию. Если вы следуете строгому низкоуглеводному или кето-подходу, вам нужно будет заменить или полностью исключить лапшу.

Выбираем правильную лапшу

Если у вас есть контроль над выбором лапши, выберите варианты с низким гликемическим индексом и более низким общим содержанием углеводов.

Лапша ширатаки (изготовлена из корня коньяка, почти нулевых усвояемых углеводов)
Лапша из кельпа (очень низкая в углеводах и калориях)
Лапша из бобовых грибов (более низкий ГИ, чем пшеничные макароны)
Лапша из цуккини (зудли) или другие спиралевидные овощи
Коричневая рисовая лапша (умеренный ЖКТ, но смотри порции)

При использовании стандартной яичной лапши ограничьте порцию примерно 1⁄2 чашки, приготовленной для поддержания количества углеводов, и в паре с дополнительными овощами для увеличения клетчатки. Некоторые люди также считают, что цельнозерновая паста имеет немного более низкий ГИ, чем рафинированная паста, но разница небольшая, и контроль порций остается критическим.

Гликемический индекс и гликемическая нагрузка

Гликемический индекс (GI) измеряет, как быстро пища повышает уровень сахара в крови. Яичная лапша имеет ГИ около 50-60, что является умеренным. Однако гликемическая нагрузка (GL) учитывает размер порции и является более практичной метрикой. Подача куриного супа с лапшой 1⁄2 чашки и большим количеством белка и жира имеет низкий ГЛ, что означает, что она вряд ли вызовет быстрый всплеск. Исследования показывают, что суп на основе пищи, как правило, имеет более низкий гликемический ответ, чем твердые блюда с идентичным макроэлементным составом. Аппетитный журнал . Это отчасти потому, что жидкость замедляет опорожнение желудка и потому, что белок и жир в супе умеренное поглощение глюкозы.

Балансировка белков и углеводов

Потребление белка вместе с углеводами замедляет опорожнение желудка и снижает скорость, с которой глюкоза поступает в кровоток. Типичная порция супа из куриной лапши с 4-6 унциями курицы обеспечивает твердую белковую основу. Американская диабетическая ассоциация рекомендует включать постный белок в большинстве блюд для лучшего гликемического контроля (] ADA белковые рекомендации . Добавление дополнительных овощей или бобов может дополнительно увеличить клетчатку и замедлить пищеварение. Для еще более сбалансированной еды рассмотрите возможность добавления горстки чечевицы или нут — они добавляют белок и клетчатку, сохраняя суп сытным.

Контроль порций и осведомленность о натрии

Многие купленные в магазине куриные супы с лапшой содержат большое количество натрия, что может способствовать гипертонии — общей сопутствующей патологии при диабете. По возможности, приготовьте суп дома, чтобы контролировать натрий. Если вы используете консервированный бульон, выберите версию с низким содержанием натрия. Стремитесь к супу, который содержит менее 600 мг натрия на порцию. Вы также можете улучшить вкус без соли, используя травы, такие как тимьян, розмарин, чеснок и имбирь. Кроме того, помните о содержании натрия в консервированных куриных или предварительно приготовленных куриных продуктах; полоскание консервированной курицы может уменьшить некоторое количество натрия.

Потенциальные преимущества для диабетиков

Помимо простого питания, куриный суп с лапшой может предложить дополнительные преимущества для людей с диабетом:

Устойчивое высвобождение энергии

Углеводы не являются врагом; они являются основным источником топлива для организма. Лапша в курином лапше обеспечивает легко усваиваемую энергию, которая может помочь поддерживать уровень активности в течение дня. Ключом является умеренность - небольшая часть (около 15-20 граммов углеводов) может обеспечить устойчивый выброс энергии без перегружения системы. Сочетание этих углеводов с белком и жиром гарантирует, что энергия высвобождается медленно, предотвращая сахар в крови.

Стабильность сахара в крови

Поскольку куриный суп с лапшой является низкогликемической едой при приготовлении с некрахмалистыми овощами и постным белком, он может помочь стабилизировать уровень сахара в крови. Сочетание белка, жира (из курицы и, возможно, немного масла) и клетчатки из овощей замедляет усвоение углеводов, предотвращая резкие всплески. Для людей, которые испытывают гипергликемию после еды, суп на основе еды может быть полезной стратегией.

Потребление белка

Для диабетиков, переходящих от красного мяса, курица обеспечивает постную альтернативу. Адекватное потребление белка поддерживает мышечную массу, помогает с управлением весом и может снизить риск саркопении (возрастная потеря мышц). Национальные институты здравоохранения отмечают, что пожилые люди с диабетом получают выгоду от более высокого потребления белка для сохранения минеральной плотности костей и метаболического здоровья (] Исследование NH ). Куриный суп с лапшой может быть простым способом включить белок в рацион, особенно для людей с плохим аппетитом или стоматологическими проблемами.

Овощной контент

Овощи являются краеугольным камнем диеты, благоприятной для диабета. Морковь, сельдерей и лук в курином супе с лапшой обеспечивают клетчатку, витамины и фитонутриенты, не внося чрезмерных углеводов (если они ограничены некрахмалистыми овощами). Клетчатка замедляет пищеварение и улучшает чувствительность к инсулину, что делает ее важным инструментом для управления сахаром в крови. Удваивая растительный компонент в вашем супе, вы можете значительно увеличить содержание клетчатки при одновременном снижении общей гликемической нагрузки.

Практические советы по диабету-дружественный куриный суп лапши

Превращение классического рецепта в дружественную к диабету еду просто с несколькими внимательными корректировками. Ниже приведены действенные стратегии, которые вы можете применить немедленно.

Построение идеального чаши

Увеличьте овощи : Добавьте дополнительные некрахмалистые овощи, такие как шпинат, капуста, кабачки или перцы для повышения клетчатки и питательных веществ.
Выберите постную курицу : мясо без кожи груди содержит меньше насыщенных жиров, чем бедра или барабанные палочки.
Использовать бульон с низким содержанием натрия: Домашний бульон позволяет контролировать соль; при использовании купленного в магазине, выберите «низкий натрий» или «не добавленная соль». Вы также можете смешать половину бульона с низким содержанием натрия с половиной воды для дальнейшего снижения натрия.
Умеренная лапша: Используйте половину лапши, которую вы обычно используете, или замените спиралевидной кабачкой или лапшой ширатаки.
Сезон с травами : Используйте чеснок, имбирь, тимьян или куркуму вместо тяжелой соли, чтобы добавить аромат с минимальным воздействием на кровяное давление.
Добавьте здоровый жир : чайная ложка оливкового масла или масла авокадо может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и помочь усвоению жирорастворимых витаминов.

Модификация рецепта образца

Вместо традиционных 2 чашек лапши для яиц для большого горшка (обслуживание 6), используйте 1 чашку. Добавьте дополнительные 2 чашки измельченной капусты или шпината в конце приготовления. Это изменение уменьшает углеводы примерно на 15-20 граммов на чашу при добавлении клетчатки и антиоксидантов. Для еще более низкоуглеводной версии полностью опустить лапшу и удвоить овощи или использовать лапшу ширатаки. Еще один трюк заключается в том, чтобы готовить лапшу отдельно и добавлять их только в отдельные чаши, поэтому остатки не продолжают поглощать отвар и становиться муши - это также позволяет каждому человеку контролировать свою собственную порцию лапши.

Советы по питанию или покупке консервированного супа

Если вы обедаете или полагаетсяе на консервированный суп, проверьте этикетку питания или спросите об ингредиентах. Многие ресторанные супы утолщены мукой или сливками, увеличивают углеводы и жир. Ищите супы на основе бульона с видимыми овощами и избегайте супов с тяжелыми сливками или добавленным сахаром. При покупке консервированного супа выберите варианты с уменьшенным содержанием натрия и сравните бренды с наименьшим количеством углеводов. Некоторые популярные бренды предлагают «здоровые» или «легкие» версии, которые содержат меньше углеводов и меньше натрия. Также имейте в виду, что «курица лапша суп» в банке часто содержит только небольшие кусочки курицы и много лапши; вам может потребоваться добавить дополнительную курицу и овощи дома.

Научная поддержка в лечении супа и диабета

Новые исследования подтверждают идею о том, что суп может быть стратегическим приемом пищи при диабете. Исследование 2014 года показало, что суп на основе пищи производит более низкий гликемический ответ, чем твердые блюда с тем же составом макроэлементов, вероятно, из-за вязкой природы супа, замедляющего опорожнение желудка (] Аппетитный журнал . Кроме того, супы, как правило, более насыщающие, что может помочь в управлении весом — критический фактор для контроля диабета 2 типа. Высокое содержание воды в супе из куриной лапши также помогает при гидратации, что часто упускается из виду при лечении диабета. Обзор 2020 года в Питательные вещества подчеркнул, что потребление супа связано с более низкой массой тела и улучшением качества питания (]. Для людей с диабетом эти преимущества могут привести к лучшему гликемическому контролю и снижению риска осложнений.

подытоженный

Куриный суп с лапшой может быть абсолютно частью здоровой диабетической диеты - при условии, что он готовится с вниманием к источникам углеводов, уровням натрия и размерам порций.Выбирая лапшу с низким ГИ, загружая овощи, используя постную курицу и контролируя соль, вы можете наслаждаться успокаивающим блюдом без ущерба для контроля уровня сахара в крови.

Помните, что индивидуальная углеводотолерантность варьируется. Всегда разумно проверить уровень глюкозы в крови после того, как вы попробовали новый рецепт, чтобы понять, как реагирует ваше тело. Для достижения наилучших результатов проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом или преподавателем диабета, чтобы адаптировать суп к вашим конкретным потребностям в питании.

В конечном счете, суп из куриной лапши иллюстрирует, как традиционные продукты для комфорта могут быть адаптированы к современным требованиям здоровья.С помощью нескольких простых замен вы можете сохранить это вечное блюдо в своем меню - без вины.

Отказ от ответственности: Этот материал представлен в образовательных целях и не должен заменять профессиональную медицинскую консультацию вашего поставщика медицинских услуг. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем вносить значительные изменения в рацион питания.

Является ли куриный суп с лапшой полезным для диабетиков?

Table of Contents

Что такое куриный суп с лапшой?

Питательный профиль куриного супа с лапшой

Польза для здоровья куриного супа лапши

Овощи

курица

Братство

Лапша