Простой без кулинарного колларового зеленого обертывания с заполнением опций

Как приготовить зелень коллар для обертываний

Правильная подготовка является ключом к обертке, которая легко катится и остается нетронутой. Следующие шаги гарантируют, что ваши листья чисты, податливы и готовы удерживать любые начинки, которые вы выберете.

стирка и сушка

Зелень колларовых деревьев растет близко к земле, поэтому они часто ловят грязь и песок. Заполните большую чашу или чистую раковину прохладной водой и погрузите листья, мягко вымахивая их, чтобы выбить любой мусор. Поднимите листья из воды, а не выливайте воду, поэтому песок остается на дне. Промойте каждый лист индивидуально под проточной водой. Поместите их в сухое полотенце с чистой кухней или бумажные полотенца — избыток влаги может сделать обертку вяленой.

Обрезка стебля

Каждый лист воротника имеет толстый центральный ствол, который проходит от основания до кончика. Если оставить его нетронутым, этот ствол может затруднить прокатку и создать неравномерный укус. Уложите лист плоским на разделочную доску со стволом вверх. Используя острый нож для стрижки, разрезайте по обеим сторонам стебля, чтобы удалить самую толстую часть, оставляя V-образный вырез. Альтернативно, вы можете сбрить ствол вниз с помощью овощного пилинга, пока он не станет таким же тонким, как остальная часть листа, который сохраняет лист целиком. Либо метод работает; выберите, предпочитаете ли вы бесшовную обертку или не возражаете против небольшого промежутка.

Бланшинг против "Нет-кука"

Оригинальный рецепт требует без приготовления, и этот метод отлично работает для свежей, нежной зеленью воротника с весны или начала лета. Если ваши листья большие и зрелые, они могут быть немного жесткими. Для тех, быстрый бланш делает их значительно более гибкими. Принесите большой горшок воды в кипячение, опустите листья в течение 20-30 секунд, затем перенесите их в ледяную ванну. Смыть, отделить и сотрясать воду. Бланшированные листья можно прокатывать более плотно и реже трескаться. Однако пропуск бланша экономит время и сохраняет свежую текстуру, которую предпочитают многие люди. Оба подхода действительны; версия без рецепта здесь в центре внимания, но вариант стоит упомянуть для тех, кто хочет дополнительной гибкости.

Если вы решите отбелить, обязательно тщательно высушить листья после этого. Салатный прядильщик работает идеально, или вы можете положить их на полотенце и свернуть его, чтобы поглотить влагу. Влажная зелень может заставить обертку развалиться и разбавить ваши соусы.

Основные наполнители для каждой диеты

Красота зелёных оберток из воротника в том, что они вмещают в себя огромный спектр диетических предпочтений. Ниже представлены категории с конкретными ингредиентами, которые хорошо работают вместе. Не стесняйтесь смешивать и сочетать, основываясь на том, что у вас под рукой.

Вегетарианские и веганские варианты

Для завертывания растения вперед начните с основания хумуса, пюре авокадо или густого соуса тахини. Затем добавьте слои хруста и цвета. Некоторые отличные вегетарианские и веганские начинки включают:

• Хумус + измельченная морковь + огуречные ленты + ростки люцерны — классическая комбинация, которая быстра и удовлетворительна.
• Авокадо + вишневые помидоры + красный лук + кинза + сок лайма — по существу деконструированная гуакамолевая обертка.
• Жареный нут (хрустящий или мягкий) + маринованные редисы + смешанная зелень + лимонная повязка тахини — нут обеспечивают белок и клетчатку, в то время как соленья добавляют яркость.
• Маринованный тофу + измельченная фиолетовая капуста + измельченный дайкон + семена кунжута — вариант, вдохновленный азиатским стилем, который работает в тепле или холоде.
• Курение темпе + жареный красный перец + шпинат + веганское песто — богатое и соленое без каких-либо продуктов животного происхождения.

Белковые упакованные обертки

Если вы хотите более высокобелковую еду, которая держит вас сытым в течение нескольких часов, включите постное мясо, птицу, яйца или морепродукты. Зеленые хлопья прекрасно сочетаются с этими белками, потому что их земной вкус уравновешивает более богатые вкусы.

• Жареная куриная грудка + цацики + нарезанный огурец + помидоры + красный лук — греческая обертка, которая освежает и наполняет.
• Нарезанная индейка + швейцарский сыр + горчица Дижон + хрустящий салат + ломтики яблок — поворот на классическом индейочном клубе без хлеба.
• Твердо вареные яйца + каперсы + укроп + греческий йогурт + редисы — почти как деконструированная обертка из яичного салата, с низким содержанием калорий.
• Каннированный тунец или лосось + авокадо + сельдерей + лимонный сок + черный перец — используйте авокадо вместо майо для сливок и здоровых жиров.
• Креветки + манго сальса + халапеньо + свежий кинза + лайм крема — яркие и тропические, идеально подходят для летних обедов.

Низкоуглеводные и кето-дружественные комбинации

Зелень коллардов, естественно, содержит мало углеводов (около 1 грамма на лист), поэтому они идеально подходят для низкоуглеводных диет. Используйте жирные, низкоуглеводные пломбы, чтобы оставаться в кетозе.

• Нарезанный стейк + крошащийся синий сыр + соленые грибы + аругула — богатый и сытный.
• Куриное бедро + полножирная ранчо + биты бекона + измельченный чеддер + ромайн — загруженная куриная обертка, которая все еще имеет низкий уровень углеводов.
• Жареный лосось + сливочный сыр + каперсы + красный лук + шпинат — вдохновленный лососевым бубликом без бублика.
• Авокадо + бекон + салат + томат + майонез — деконструированный BLT с дополнительным авокадо для здоровых жиров.

Глобальные профили ароматов

Возьмите свои обертки в международном направлении, выбрав начинки, вдохновленные различными кухнями.

• Мексиканский язык: Мексиканский язык: Охлажденные бобы (или черные бобы), жареная кукуруза, пико де галло, сметана и измельченный салат.
• Средиземноморский: Фалафель, цацики, оливки каламата, жареный красный перец и сыр фета.
• Индийский: Каррид нут (chana masala), раита, измельченная морковь и свежий мятный чатни.
• Средневосточный: Зажаренный халуми, табуле, хумус и маринованная репа.
• Японский: Эдамаме, авокадо, маринованный имбирь, огурец и кунжутная соя.

Пошаговое руководство по сборке

Сборка зелёной обертки воротника похожа на прокатку буррито, но с несколькими нюансами, потому что листья тоньше. Следуйте этим шагам для плотной, безопасной обертки, которая не будет протекать.

1. Положите лист листа на чистую режущую доску или пластину со стебельной стороной вверх (вогнутая сторона). Если вы полностью подстригли стебель, вы увидите V-образную выемку; это нормально. Поместите лист так, чтобы выемка проходила вертикально сверху вниз, когда вы смотрите на него.
2. Распределение тонкого слоя спреда — Гумм, авокадо, песто или сливочный сыр хорошо работают. Распространение тонкого слоя по всему листу (кроме верхнего и нижнего краев) помогает пломбам оставаться на месте и добавляет вкус.
3. Более крупные начинки — Расположите выбранные ингредиенты в горизонтальной полосе посередине листа, шириной около 2 дюймов. Оставьте около 1,5 дюймов на левой и правой сторонах для складывания. Не переполняйте; начните с примерно 1⁄2 чашки полных начинок и настройте в зависимости от размера листа. Тяжелые или влажные начинки должны идти в центре, в то время как более легкие предметы, такие как ростки или измельченная зелень, могут идти сверху.
4. Сложить бока — Сложить левый и правый края листа над начинками.Нажмите осторожно, чтобы создать пакет, который будет держать все внутри.
5. Перевернуть снизу — Начиная снизу (конец стебля), плотно сложите лист по пломбам. Используйте пальцы, чтобы подтянуть рулон под себя, как вы идете, в стиле буррито. Продолжайте катиться, пока не достигнете верхнего края. Естественная кривая листа должна помочь запечатать рулон.
6. Безопасно при необходимости — Для обертываний с рыхлыми пломбами вставьте зубочистку через центр, чтобы держать рулон закрытым.Если вы упаковываете несколько оберток, поместите их шов вниз в контейнер.
7. Разрезают пополам — Используя острый зазубренный нож, разрезают обертку по диагонали или крестообразно. Это облегчает прием пищи и выявляет красочные наполнители.