Потенциал мелассы для помощи в усилиях по снижению веса при диабете

Эти питательные вещества, особенно магний и кальций, были связаны в обсервационных исследованиях с улучшением чувствительности к инсулину и снижением риска метаболического синдрома (]Ma et al., 2006. Однако важно отметить, что содержание питательных веществ значительно варьируется по типу: легкая патока (первый кипячение) ниже в минералах, в то время как меласса черноголового (третий кипячение) является наиболее концентрированной. Для снижения веса и лечения диабета предпочтительнее патока черноголового ореха из-за ее более высокой минеральной плотности и несколько меньшей плотности сахара на порцию.

Кроме того, патока содержит небольшое количество фенольных антиоксидантов. Эти соединения могут уменьшить воспаление и окислительный стресс, оба из которых повышены при диабете и могут препятствовать усилиям по снижению веса (]Suárez-Quirós et al., 2015 . Тем не менее, содержание сахара остается основной проблемой: одна столовая ложка черного хлама по-прежнему доставляет 12 граммов сахара, примерно эквивалентная одной чайной ложке меда или кленового сиропа.

Роль микроэлементов в управлении диабетом

Минеральное содержание патоки особенно актуально, потому что многие люди с диабетом 2 типа имеют субоптимальные уровни ключевых питательных веществ. Дефицит магния, например, присутствует у 25-38% людей с диабетом, согласно эпидемиологическим данным. Этот дефицит связан с более плохим гликемическим контролем и повышенным воспалением. Мета-анализ 28 исследований показал, что более высокое потребление магния было связано с 22% более низким риском развития диабета 2 типа (]Hruby et al., 2019 . В то время как столовая ложка патоки черноголового дает только около 12% ежедневных потребностей магния, она может внести ощутимый вклад в сочетании с другими богатыми магнием продуктами, такими как шпинат, орехи и цельные зерна.

Кальций также играет роль в передаче сигналов инсулина. Внутриклеточные концентрации кальция в адипоцитах и мышечных клетках влияют на транслокацию транспортера глюкозы типа 4 (GLUT4) - процесс, посредством которого клетки поглощают глюкозу из крови. Адекватное потребление кальция может помочь поддерживать этот путь. Железо в патоке менее обсуждается, но одинаково примечательно. Железодефицитная анемия распространена у людей с диабетом, особенно среди женщин и тех, у кого есть осложнения с почками. Моласса в черной ловушке предлагает растительный источник железа, который может помочь улучшить уровень энергии и физическую работоспособность, оба из которых поддерживают усилия по снижению веса.

Помимо минералов, патока содержит хром в следовых количествах. Считается, что хром усиливает действие инсулина, хотя его роль в питании человека остается спорной. Некоторые исследования показывают скромные преимущества в гликемическом контроле с добавлением хрома, но одна только патока вряд ли обеспечит терапевтические дозы. Тем не менее, каждый небольшой вклад в плотность питательных веществ имеет значение при построении схемы питания, благоприятной для диабета.

Потенциальные преимущества для диабетической потери веса

Потеря веса при диабете в первую очередь связана с созданием дефицита калорий при стабилизации глюкозы в крови для предотвращения тяги и энергетических аварий. Моласса может способствовать нескольким путям, которые отличают ее от рафинированного сахара.

Регулирование сахара в крови и гликемический ответ

Гликемический индекс (ГИ) патоки является предметом дебатов. Некоторые источники перечисляют патоку черноголового с ГИ около 55, которая считается низкой до умеренной. Напротив, белый сахар (сахароза) имеет ГИ примерно 65. Низкий ГИ означает, что патока вызывает более медленный, более постепенный рост глюкозы в крови - значительное преимущество для диабетиков, стремящихся избежать шипов.

Механизм этого потенциально более низкого ГИ не полностью понят, но может включать его минеральное содержание (особенно хром и магний) и присутствие полифенолов, которые ингибируют активность альфа-глюкозидазы в тонкой кишке, тем самым задерживая переваривание углеводов (]Hwang et al., 2010 . Однако эти эффекты не были широко воспроизведены в клинических испытаниях на людях специально для патоки. Практический вывод заключается в том, что, хотя патока может быть немного лучше для гликемического контроля, чем рафинированный сахар, она все еще является источником сахара и должна учитываться при общем потреблении углеводов.

Повышение чувствительности к инсулину за счет минерального содержания

Дефицит магния тесно связан с резистентностью к инсулину. Анализ более 370 000 участников показал, что каждые 100 мг/сут увеличение потребления магния было связано с 15% более низким риском диабета 2 типа (]Hruby et al., 2019 . Моласса обеспечивает около 48 мг на столовую ложку, которая, хотя и не является заменой листовой зелени или орехов, все еще может способствовать ежедневным потребностям магния. Лучшая чувствительность к инсулину означает, что организм может более эффективно управлять уровнем сахара в крови, уменьшая гормональные триггеры для хранения жира и голода.

Кальций также играет роль: внутриклеточная дисрегуляция кальция в адипоцитах может нарушить поглощение глюкозы инсулином и способствовать липогенезу. Адекватный кальций из диетических источников, таких как патока, может помочь модулировать эти процессы, хотя доказательства являются предварительными.

Поддержка сати и сокращение тяги

Одна из самых больших проблем при диабетической потере веса - это управление тягой к сладостям. Поскольку патока имеет сильный, специфический для патоки вкус (особенно черная шлепа), небольшое количество может обеспечить удовлетворительную сладость, с которой не может сравниться простой сахар. Это может помочь уменьшить желаемый размер порции и предотвратить привычку к чрезмерному подслащиванию.

Кроме того, следовые количества клетчатки, присутствующие в патоке (примерно 1 грамм на столовую ложку в некоторых брендах), незначительны, но в сочетании с толстой консистенцией могут способствовать незначительному увеличению полноты желудка. Спаривание патоки с продуктами с высоким содержанием клетчатки - такими как овсянка, псиллий или бобовые - может усилить этот эффект насыщения. Например, небольшая кукла патоки, перемешанная в стальной овес с корицей и орехами, обеспечивает насыщенный питательными веществами завтрак, который стабилизирует уровень сахара в крови в течение нескольких часов.

Сравнение с другими обычными подсластителями

Чтобы контекстуализировать патоку для диабетической потери веса, она помогает сравнить ее с альтернативами. Каждый подсластитель имеет уникальный профиль калорий, содержания сахара, гликемического воздействия и минеральной плотности:

• Белый сахар: Пустые калории, отсутствие минералов, быстрый скачок глюкозы. Не рекомендуется для диабетической потери веса.
• Мед: Содержит микроантиоксиданты и ГИ 58-61. Немного более высокое содержание минералов, чем белый сахар, но все же высокое содержание фруктозы. Сравнивается с патокой во многих отношениях, но мед имеет более нейтральный вкус, который может быть легче переупотребить.
• Кленовый сироп: GI 54, содержит немного цинка и марганца. Меньше железа и кальция, чем патока. Часто дороже на порцию.
• Стевия и фрукты монаха: Нулевая калорийность, нулевые гликемические варианты. Лучше всего для похудения, но им не хватает минеральных преимуществ и они иногда могут оставлять послевкусие. Они также не обеспечивают микроэлементы.
• Искусственные подсластители (аспартам, сукралоза, сахарин): Очень низкая калорийность, но существуют споры относительно их влияния на кишечную микробиоту и инсулиновые реакции. Некоторые исследования связывают их с повышенным аппетитом и увеличением веса.
• Кокосовый сахар:] GI около 54, содержит небольшое количество инулина (пребиотического волокна) и минералов, таких как калий. Однако его плотность питательных веществ ниже, чем патока черного лома.

Учитывая эти сравнения, патока находится посередине: это не чудо потери веса, но ее минеральное содержание и более низкий ГИ делают ее лучшим выбором, чем рафинированный сахар для случайного использования в диабетической диете.

Практические советы по использованию и меры предосторожности

Интеграция патоки в диабетический план потери веса требует тщательного внимания к контролю порций и общему подсчету углеводов.

Начните с небольших сумм

Начните с одной чайной ложки (около 5 грамм) на порцию, которая содержит примерно 20 калорий и 4 грамма сахара. Это можно постепенно увеличить до одной столовой ложки (60 калорий, 12 граммов сахара), если уровень глюкозы в крови остается стабильным. Всегда проверяйте уровень сахара в крови после пробы нового подсластителя, чтобы увидеть индивидуальный ответ.

Комбинировать с белком и клетчаткой

Чтобы притупить любой потенциальный всплеск сахара в крови, парите патоку с источником белка (например, греческий йогурт, творог, орехи) и клетчатку (например, семена чиа, овсяные отруби). Например, смешайте одну чайную ложку патоки в коктейль со шпинатом, несладким миндальным молоком, белковым порошком и молотым льняным семенем. Волокно и белок замедляют опорожнение желудка, уменьшая гликемическое воздействие.

Используйте для плотности вкуса, а не для сладости в одиночку

Моласса блистает в пикантных применениях: небольшое количество может улучшить чили, запеченные бобы, маринады для мяса или жареные овощи. Использование его в качестве усилителя вкуса, а не основного подсластителя снижает общее потребление сахара, при этом получая пользу от содержания минералов.

Выберите Blackstrap Variety

Легкая патока имеет менее половины минерального содержания черного шлепка. Для лечебных или метаболических преимуществ предпочтительнее черная шлепка. Она имеет более сильный, слегка горький вкус, что также поощряет умеренное использование.

Консультация с поставщиком медицинских услуг

Прежде чем вносить диетические изменения, особенно если вы принимаете препараты, снижающие уровень глюкозы (например, инсулин или сульфонилмочевину), обсудите добавление любого сахаросодержащего вещества.Меласса все еще может вызвать гипогликемию, если не учитываться в плане питания.

Потенциальные риски и соображения

• Калорийная нагрузка:] Моласса калорийна на столовую ложку. Для 1800-калорийной диабетической диеты две столовые ложки обеспечивают 120 калорий — значительную часть от сахара. Потеря веса требует дефицита калорий, поэтому эти дополнительные калории должны быть вычтены в другом месте.
• Повышение уровня сахара в крови: Несмотря на более низкий ГИ, у некоторых людей все еще может наблюдаться неприемлемый всплеск.
• Содержание сульфита: Некоторые коммерческие продукты патоки содержат сульфиты в качестве консервантов, которые могут вызывать побочные реакции у чувствительных лиц.Выберите органические или несернистые марки, когда это возможно.
• Взаимодействие с добавлением железа: Высокое содержание железа в блэкстрапе теоретически может способствовать перегрузке железом у лиц с гемохроматозом.

Рецепты идей для диабетической потери веса

Ниже приведены два простых, низкосодержащих приложения, которые используют патоку без перегрузки углеводов.

Моласса-Дижон Винайгретт

• 1 столовая ложка патоки черноголовка
• 2 столовые ложки горчицы Дижон
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• ⁄4 чашки оливкового масла экстра-девственницы
• Соль, перец и чесночный порошок на вкус

Виски вместе; использовать в качестве заправки для большого салата, содержащего листовую зелень, жареную курицу, авокадо и грецкие орехи. На порцию (2 столовые ложки заправки): ~90 калорий, 6 г сахара.

Теплая овсянка с мелассой и корицей

• 1⁄2 стакана овса (приготовленного с водой)
• 1 чайная ложка патоки черноголовка
• 1⁄2 чайной ложки корицы
• 1 столовая ложка льняного семени
• 2 столовые ложки нарезанного миндаля

Перемешивать патоку в горячую овсянку, сверху с корицей и миндалем. Эта еда обеспечивает около 300 калорий, 12 г сахара (все из овса и патоки), 10 г клетчатки и 12 г белка. Волокно и белок значительно замедляют пищеварение, снижая реакцию глюкозы.

Молассовый лосось

• 4 унции лососевых филе
• 1 чайная ложка патоки черноголовка
• 1 чайная ложка соевого соуса (низкий натрий)
• 1⁄2 чайной ложки чеснока
• Укол красного перца хлопья

Смешайте патоку, соевый соус, чеснок и перцовые хлопья. Расщепьте лосося и печь при 375°F в течение 15 минут. Обслуживание парной брокколи и киноа добавляет клетчатку и белок для баланса еды. На порцию (только лосось): ~200 калорий, 4 г сахара.

Научные доказательства и ограничения

Хотя теоретические преимущества являются многообещающими, прямые доказательства, связывающие потребление патоки с потерей веса при диабете, редки. Большинство исследований сосредоточены на ее минеральном содержании и антиоксидантной способности, но в нескольких рандомизированных контролируемых исследованиях были конкретно изучены результаты веса. Например, исследование на животных 2017 года показало, что добавление патоки черноголового ореха улучшило толерантность к глюкозе у тучных мышей, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров (] Саарикоски и др., 2017 ).

В небольшом пилотном исследовании с 20 взрослыми с преддиабетом участники, которые заменяли рафинированный сахар патокой в течение 6 недель, показали скромное улучшение инсулина натощак и отсутствие значительного изменения массы тела. Для подтверждения какого-либо эффекта потери веса необходимы более крупные испытания.

В исследовании 2020 года изучалось содержание полифенолов в патоках и было обнаружено, что некоторые фенольные кислоты (такие как феруловая кислота и р-кумаровая кислота) могут ингибировать активность ферментов, переваривающих углеводы in vitro. Это предполагает потенциальный механизм снижения послепрандиальных экскурсий глюкозы, но является ли это значимой потерей веса у людей, остается неизвестным.

Учитывая ограничения, роль патоки следует рассматривать как поддерживающий инструмент в рамках комплексной диетической стратегии, которая подчеркивает цельные продукты, разнообразие растений и управление калориями. Это не автономное решение. Самым сильным доказательством диабетической потери веса остается структурированная программа ограничения калорий, физической активности и, при необходимости, фармакотерапия или бариатрическая хирургия.

Заключение

Моласса, особенно разновидность черного шлепка, предлагает богатую питательными веществами альтернативу рафинированным сахарам, которые могут поддерживать потерю веса при диабете за счет улучшенного потребления минералов, более низкого гликемического воздействия и повышенной сытости при умеренном использовании. Содержание железа, кальция и магния способствует метаболическому здоровью, в то время как богатый вкус позволяет использовать меньшие порции. Однако она остается источником сахара и должна быть тщательно порционирована в рамках общего бюджета углеводов и калорий. Для людей с диабетом замена небольшого количества патоки рафинированным сахаром или медом может обеспечить скромное преимущество в контроле уровня сахара в крови и управлении весом. Всегда сочетайте его с продуктами с высоким содержанием клетчатки, богатыми белком, чтобы смягчить его гликемический эффект и проконсультируйтесь с медицинским работником, чтобы убедиться, что он соответствует вашему уникальному профилю здоровья. В конечном счете, основа диабетической потери веса остается сбалансированной, контролируемой калориями диетой, регулярной физической активностью и профессиональным медицинским руководством.

Отказ от ответственности: Эта статья предназначена только для информационных целей и не является медицинским советом. Всегда консультируйтесь с врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем вносить изменения в свой рацион, особенно если у вас диабет или другие медицинские условия.