Table of Contents

Поиск низкоуглеводных, без сахара тортиль и обертываний, которые на самом деле хорошо вкусят и держатся вместе, стал намного проще в последние годы. Следуйте ли вы кетогенному, аткинсовскому или просто низкоуглеводному образу жизни для лучшего контроля сахара в крови или управления весом, хлебный проход теперь предлагает надежные альтернативы, которые больше не требуют поездки в специализированный магазин. Это расширенное руководство охватывает самые надежные бренды, где найти их в типичном продуктовом магазине, как читать этикетки, такие как диетолог, и творческие способы использовать обертки, которые выходят за рамки простого сэндвича. Вы также узнаете, как хранить их для максимальной свежести и даже сделать свои собственные, когда вам нужен полный контроль над ингредиентами.

Почему низкоуглеводные обертки являются кладовой

Стандартная мука или кукурузные лепешки содержат от 20 до 30 граммов углеводов на порцию, которые могут потреблять целый день на основе строгого кето-плана. Низкоуглеводные обертки, напротив, доставляют от 2 до 8 граммов чистых углеводов на порцию, благодаря муке с высоким содержанием клетчатки, ореховой муке, яичным белкам и сахарозаменителям. Они также более универсальны, чем нарезанный хлеб: они складываются, рулятся, вещи, хрустят и даже работают в качестве основы для пиццы или заменителя чипсов. Поскольку они теплые, не разваливаясь, они идеально подходят для приготовления пищи - сделайте партию завтрака буррито, обеденные обертки или тортильи в течение недели менее чем за час.

Лучшие бренды, которые обеспечивают вкус и питание

Рынок созрел, и несколько брендов теперь доминируют в области низкоуглеводных тортиль, каждая из которых имеет немного другую текстуру и профиль ингредиентов, поэтому эксперименты помогут вам найти любимое. Вот выдающиеся имена, а также то, что делает каждую уникальную.

Миссия Углеродный баланс

Миссия, пожалуй, самый распространенный бренд в хлебном проходе по всей стране. Их Сбалансировка углеводов линия включает муку и цельнозерновые тортильи, которые содержат около 3-4 граммов чистых углеводов на порцию, в зависимости от размера (тако, фахита, буррито). Они подслащены сукралозой или стевией, что делает их эффективно без сахара. Текстура мягкая и податливая, похожая на стандартную мучную тортилью, что делает их отличными для буррито, мягких тако и оберток. Вы найдете их в Walmart, Kroger, Target и большинстве региональных супермаркетов. Для полного разбиения питания и локатор продукта, посетите страницу Сбалансировка углеводов миссии .

Джозефа Льняная, Овсяная ветвь и цельные пшеничные обертки

Джозефа заработал преданных поклонников среди низкоуглеводных и кето-диетеров за их уникальную смесь льняного семени, овсяных отрубей и цельнозерновой муки. Каждая большая обертка обеспечивает около 8-10 граммов белка и около 5 граммов чистых углеводов, благодаря высокому содержанию клетчатки. Эти обертки особенно прочны - они содержат тяжелые начинки, такие как жареная курица, жареные овощи или даже салат из тако с кучей, не разрывая. Помимо оберток, Джозеф также делает мини-питу, хлеб из лаваша и бутерброды, которые соответствуют тому же низкоуглеводному, без сахара профилю. Ищите их в Publix, а также на Amazon и через удобные для Кето онлайн-ритейлеры. аромат овсяных отрубей мягкий и приятный, что делает их отличным холстом для как пикантных, так и сладких применений.

Завод La Tortilla с низким содержанием углеводов и дружественными обертками Keto

La Tortilla Factory уже много лет является пионером в категории низкоуглеводных. Их обертки используют смесь модифицированного крахмала пшеницы, овсяного волокна и изолята белка пшеницы для достижения чистого количества углеводов до 3 граммов для больших размеров. Они не содержат добавленного сахара и хвалятся за их эластичность — распространенная жалоба на некоторые низкоуглеводные обертки заключается в том, что они трескаются при сложении, но они остаются гибкими даже при холоде. Доступные в размерах от тако до буррито, они продаются в Sprouts, Whole Foods и многих региональных цепях. Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, обратите внимание, что эти обертки по-прежнему содержат белок пшеницы, поэтому они не безглютеновые. Просмотрите полный ассортимент на веб-сайте La Tortilla Factory .

Наружный остров Gourmet Cauliflower Wraps

Если вам нужен вариант без зерна, без молочных продуктов и без орехов, Внешний проход предлагает обертки, сделанные в основном из цветной капусты и яичных белков. Каждая обертка имеет около 2 граммов чистых углеводов и нулевого сахара. Текстура больше похожа на тонкий омлет или блинчик, чем на традиционную тортилью, но она хорошо подходит для бутербродов, свертываний и даже в качестве замены лазаньи в блюде с низким содержанием углеводов. Поскольку они скоропортящиеся, обертки внешнего прохода обычно находятся в разделе замороженных продуктов, а не в хлебном проходе. Вы можете использовать их магазинный локатор , чтобы найти морозильник рядом с вами. Они также предлагают итальянские травы и простые версии, оба из которых прекрасно работают для пикантных применений.

Другие известные бренды, чтобы попробовать

  • Flatout — Их «легкие» версии содержат около 5 граммов чистых углеводов и часто продаются как «тонкие корки для пиццы». Они мягкие, но прочные, идеально подходят для кесадиль.
  • Tumaro's - Широкий ассортимент низкоуглеводных оберток в ароматах, таких как базилик томатов, шпинат и садовые овощи. Они используют смесь цельной пшеницы и льна, с чистыми углеводами около 4-5 граммов на обертку. Доступно в Whole Foods, Sprouts и онлайн.
  • Мария и Рикардо — Кето-дружественные тортильи, изготовленные из миндальной муки и шелухи из псиллия. Они без глютена и без зерна, с около 3-4 граммами чистых углеводов. Часто запасаются в охлажденной секции возле специальных хлебов.
  • Siete Foods — беззерновые тортильи из миндальной муки, маниоки или кокосовой муки. В то время как вкусные, тщательно проверьте этикетку, потому что некоторые сорта имеют более высокое количество углеводов. Их обертки из маниоки, например, содержат около 7-9 грамм чистых углеводов на порцию, которые все еще могут работать для умеренных низкоуглеводных диет.

Как найти низкоуглеводные обертки в продуктовых магазинах

Несмотря на то, что хлебный проход является основным охотничьим угодьем, знание того, где еще искать, может сэкономить время.Макеты магазинов различаются, но это наиболее распространенные места.

Хлебный проход (Прайм-спот)

Начните здесь, рядом с традиционными тортильями, пита-хлебом и нааном. Крупные бренды, такие как Mission, La Tortilla Factory и Flatout, имеют выделенное пространство для шельфа. В таких магазинах, как Wegmans, Publix и некоторые форпосты Kroger, в проходе хлеба может быть раздел «лучше для вас» или «специальная диета», который объединяет низкоуглеводные и безглютеновые обертки. Ищите этикетки на полке, которые говорят «Кето» или «Низкоуглеводные».

Холодильная или деликатесная секция

Некоторые бренды, особенно те, которые используют свежее тесто или требуют более короткого срока хранения, хранятся в охлажденных футлярах рядом с готовым тестом для пиццы, свежими пастами или мясными деликатесами. Например, здесь часто появляются большие обертки для буррито завода La Tortilla. Также проверьте охлажденную молочную секцию для оберток, сделанных с сыром или яйцом (например, некоторые обертки цветной капусты продаются свежими в более прохладном футляре). Всегда читайте количество чистых углеводов - некоторые «охлажденные» обертки все еще содержат сахар или мед в качестве консерванта.

Замороженный проход

Обертки из цветной капусты, миндально-массовые тортильи и беззерновые варианты от таких брендов, как Outer Aisle и Cappello's, как правило, заморожены. Посмотрите рядом с замороженными корками из пиццы без глютена, овощными продуктами или в специальной секции морозильной камеры для натуральных / здоровых продуктов. Эти обертки должны быть тщательно оттаивались или нагревались, чтобы избежать влаги. Замороженная секция также может найти объемные многопакеты низкоуглеводных тортиль, которые недоступны в других местах.

Естественные продукты или дополнительный проход

В крупных супермаркетах, отдельное натуральное питание рядом с витаминами и органическими продуктами часто имеет небольшие бренды, такие как Siete, BFree или Mikey's. Whole Foods и Sprouts организуют обертывания по диетической потребности, с четкими этикетками, такими как «Кето», «Палео» или «Бесзерновой».

Онлайн-ритейлеры как резервная копия

Когда местные магазины становятся короткими, онлайн-магазины предлагают самый широкий выбор. Amazon, Netrition, Thrive Market и Keto-специфические магазины, такие как «Keto and Co», несут многопаковки низкоуглеводных оберток, которые могут быть недоступны на региональном уровне. Покупка оптом из надежного источника может снизить стоимость единицы, что полезно, потому что низкоуглеводные обертки, как правило, дороже, чем стандартные тортильи. Всегда проверяйте даты истечения срока действия и выбирайте продавцов, которые отправляют холодные упаковки, если обертки скоропортящиеся.

Читать этикетки правильно

Не каждая обертка с надписью «низкоуглеводная» действительно не содержит сахара или содержит мало чистых углеводов. Научившись анализировать панель фактов о питании и список ингредиентов, вы отделяете умную покупку от разочаровывающей.

Правильно рассчитать чистые углеводы

Большинство низкоуглеводных диет используют чистые углеводы (общие углеводы минус клетчатка и сахарные спирты). Например, в обертке с 20 граммами общих углеводов, 14 граммами клетчатки и 2 граммами сахарных спиртов (например, эритрит) будет всего 4 грамма чистых углеводов. Такие бренды, как Mission и La Tortilla Factory, часто печатают чистые углеводы на передней части упаковки. Если на этикетке указаны только общие углеводы, делайте расчет: вычтите клетчатку и половину сахарных спиртов (некоторые диеты вычитают все сахарные спирты, кроме мальтитола, который имеет более высокий гликемический индекс).

Смотреть Скрытый сахар

Ингредиенты, такие как «испаренный тростниковый сок», «сироп из коричневого риса», «концентрат фруктового сока», «мальтодекстрин» или «сироп тапиоки», являются формами добавленного сахара, которые могут повысить уровень глюкозы в крови. Настоящая обертка без сахара должна содержать на этикетке нулевые граммы сахара и не иметь добавленных сахаров в списке ингредиентов. Подсластители, такие как эритрит, стевия, фрукты монаха или сукралоза, приемлемы и не считаются сахаром.

Проверьте источники волокна

Волокно может поступать из природных источников (псиллийная шелуха, овсяное волокно, льняное семя) или из модифицированных крахмалов (модифицированный пшеничный крахмал, кукурузный крахмал). В то время как оба нижних чистых углевода, некоторые люди считают, что обертки с использованием модифицированных крахмалов вызывают вздутие живота или дискомфорт пищеварения. Если у вас чувствительный желудок, ищите обертки, которые полагаются на миндальную муку, кокосовую муку или шелуху псиллиума для волокна.

Обслуживание размеров

Обертка, которая утверждает, что «3 г чистых углеводов» может быть небольшой тортильей тако-размера, которая составляет всего 6 дюймов в поперечнике, тогда как обертка размером с буррито может быть 10 дюймов и все еще иметь только 5 г чистых углеводов. Сравните значения на 100 грамм, если вы строго придерживаетесь макросов. Также обратите внимание, что некоторые обертки содержат молочные продукты (сывороточный белок, сухое молоко), которые могут быть проблемой для тех, кто с чувствительностью к лактозе.

Творческие способы использования низкоуглеводных оберток

После того, как у вас есть стопка оберток в холодильнике, вы можете создать удивительное разнообразие блюд, которые выходят далеко за рамки простого свертывания.

Быстрая хрустальная пицца

Расчистите низкоуглеводную обертку оливковым маслом и запекайте при 400°F (200°C) в течение 3 минут на проволочной стойке. Затем добавьте соус для пиццы без сахара, моцареллу и начинки и испейте еще 6-8 минут до пузырьков сыра. Результатом является тонкая, хрустящая корка с долей углеводов. Особенно хорошо для этого работают обертки Flatout Light и баланс карба.

Домашние чипсы Tortilla

Разрежьте обертки в треугольники, бросьте немного масла и соли и печь при 375 ° F (190° C) в течение 8-12 минут, переворачивая на полпути. Альтернативно, жарить воздух при 350° F в течение 5-7 минут. Эти чипсы достаточно прочные для гуакамоле, сальсы или кесо. Обертки Джозефа и обертки завода Ла Тортилла особенно хорошо держатся и не горят быстро.

Кето-дружественный завтрак Quesadillas

Нагреть неприлипший сковород на средней температуре. Нанести низкоуглеводную обертку плоской, насыпать измельченный сыр на одну половину, затем добавить вареные яйца, приготовленную колбасу или бекон и соусный перец. Сложить другую половину и готовить до золотого с обеих сторон. Нарезать клинья и подавать со сметаной и горячим соусом. Высокое содержание белка и жира держит вас сытым в течение нескольких часов.

Низкоуглеводный «Суши» Roll-Ups

Используйте обертку в качестве заменителя нори: разложите тонкий слой сливочного сыра, добавьте нарезанный огурец, копченый лосось и авокадо, затем плотно свернитесь и нарежьте на щипцы. Мягкая текстура обертывания прекрасно имитирует рис суши. Особенно хорошо это работает с обертками цветной капусты Outer Aisle или маленькими тако Mission.

Альтернатива Savory Crepe

Подогреть низкоуглеводную обертку в сковородку и наполнить кремовой куриной или грибной смесью, затем свернуть. Обертка действует как низкоуглеводная блинда, которая впитывает соус, не становясь вялой. Для десертной версии разложить без сахара Nutella или арахисовое масло, добавить нарезанную клубнику и сложить.

Складывающаяся Энчилада Кассероле

Разрежьте обертки на полоски и нанесите их в блюдо из запеканки с измельченной курицей, соусом энчилада (без сахара), сыром и черными оливками. Запекайте до пузырчатки. Обертки поглощают соус и создают удовлетворительную запеканку с гораздо меньшим количеством углеводов, чем кукурузные тортильи.

Как хранить и замораживать низкоуглеводные обертки

Правильное хранение продлевает срок службы ваших оберток и сохраняет их текстуру. Большинство коммерческих низкоуглеводных оберток устойчивы к полкам в хлебном проходе, но после открытия их следует хранить в холодильнике. Их также можно замораживать в течение нескольких месяцев.

Холодильник

После вскрытия упаковки переносят обертки в герметичный пакет или контейнер. Они остаются свежими в холодильнике в течение 7-10 дней. Чтобы не дать им слипаться, поместите лист пергаментной бумаги между каждой оберткой. Всегда проверяйте дату использования на упаковке, так как некоторые бренды (например, те, которые сделаны из миндальной муки) могут иметь более короткий срок службы холодильника.

Замораживание для долгосрочного хранения

Low-carb wraps freeze exceptionally well. Place a piece of parchment or wax paper between each wrap to prevent them from freezing into a solid block. Slide them into a freezer-safe zip-top bag, squeeze out excess air, and freeze. They will keep for up to 6 months. To thaw, simply move the bag to the refrigerator overnight, or microwave a frozen wrap directly for 20–30 seconds before using.

Подогрев Советы

Обертки могут стать жесткими или трещинами, если микроволновка слишком долго. Для достижения наилучших результатов нагревайте их на сухой сковороде на среднем огне в течение примерно 20 секунд сбоку или в тостерной печи при 350°F в течение 2 минут. Это восстанавливает гибкость, не высушивая их. Для замороженных оберток вы также можете поджарить их, пока они еще заморожены - просто добавьте минуту к времени приготовления.

Делайте свои собственные низкоуглеводные обертки дома

Если коммерческие варианты слишком дорогие, слишком резиновые или содержат ингредиенты, которых вы хотите избежать, домашние обертки дают вам полный контроль. Простейший рецепт кето-тортиллы использует миндальную муку, порошок из шелухи псиллиума, яичные белки и соль. Популярная версия от Диетный доктор требует минимальных усилий и дает мягкие, податливые обертки только с 2 граммами чистых углеводов каждый. Ключевым ингредиентом является шелуха псиллиума, которая обеспечивает эластичность, которую стандартные тортильи получают из глютена. Вы также можете добавить травы или порошок чеснока для настройки вкуса. Порция в выходные дни, отделите пергаментной бумагой и заморозьте их для еды в последнюю минуту.

Домашние обертки имеют кривую обучения - они могут быть деликатными, когда горячие, но как только вы освоите технику, вам никогда не придется беспокоиться о том, чтобы найти свой любимый бренд в запасе.

Заключение

Низкоуглеводные, без сахара тортильи и обертки теперь являются основными продуктами в хлебном проходе, и выбор продолжает улучшаться. Такие бренды, как Миссия , Джозефа , Ла Тортилья Фабрика , и Внешний проход предлагает различные текстуры и количество углеводов, поэтому есть вариант почти для каждого диетического предпочтения, от цельного зерна до беззерновых. Сканируя хлебный проход, охлажденный раздел и замороженные продукты, вы можете найти именно то, что вам нужно. Обучение оценке чистых углеводов и скрытых сахаров гарантирует, что вы приносите домой продукт, который фактически поддерживает ваши цели. И с небольшим творчеством на кухне, эти обертки становятся основой для пиццы, чипсов, кесадильи, суши, запеканки и многое другое. Независимо от того, покупаете ли вы навалом или делаете свои собственные, возраст чувства лишены тортиль