Table of Contents

Жизнь с гастропарезом означает, что ваш желудок медленно опорожняется, делая пищеварение непредсказуемым и часто неудобным. Выбранные вами продукты напрямую влияют на то, как вы себя чувствуете после еды, и лучший способ взять под контроль - это стать экспертом по чтению этикеток продуктов питания. Это руководство проведет вас через каждый элемент этикетки питания и списка ингредиентов, показывая вам, что именно искать и чего избегать. К концу у вас будет четкая, практичная система выбора безопасных, питательных продуктов, которые нежны для вашей пищеварительной системы.

Роль чтения этикеток в управлении гастропарезом

Гастропарез требует диеты с низким содержанием жиров и клетчатки, потому что и жир, и клетчатка замедляют опорожнения желудка. Искусственные добавки и высокие нагрузки на сахар также могут вызвать тошноту, вздутие живота или боль. Пищевые этикетки являются вашей первой линией защиты. Они показывают скрытые жиры, волокна и химические вещества, которые вы можете не ожидать. Понимание того, как быстро и точно сканировать этикетку, дает вам уверенность в себе и позволяет избегать продуктов, вызывающих симптомы.

Расшифровка панели фактов о питании

Панель «Факты питания» представляет собой стандартизированную диаграмму, найденную на большинстве упакованных продуктов. Она содержит ключевые цифры, которые имеют значение для гастропареза. Начните с размера порции, затем оцените жир, клетчатку, сахар и калории. Используйте эти рекомендации для каждого раздела.

1.Указание размера и количества на контейнер

Всегда проверяйте размер порции в первую очередь. Цифры для калорий, жира и клетчатки относятся к этой единственной порции, а не ко всей упаковке. Если вы едите вдвое больше указанной порции, вы удваиваете жир и клетчатку, что может быстро превысить вашу пищеварительную толерантность. Выберите продукты с небольшими размерами порции (например, половина чашки или меньше), чтобы облегчить контроль порций.

2.Тотальный жир

Жир является самым большим виновником симптомов гастропареза. Он замедляет опорожнение желудка и может вызывать тошноту и полноту в течение нескольких часов. Ищите продукты с общим содержанием жира менее 3 граммов на порцию. Обратите особое внимание на насыщенные жиры и транс-жиры . Насыщенный жир должен быть менее 1 грамма на порцию, а транс-жиры должны быть равны нулю. Здоровые моно- и полиненасыщенные жиры все еще являются жирами и должны быть ограничены. Например, избегайте орехов, семян, авокадо и масел в больших количествах.

3.Клетчатка

Волокно также задерживает опорожнение желудка. Стремитесь к меньше, чем 2 грамма клетчатки на порцию . Даже «здоровые» продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как цельные зерна, бобы и сырые овощи, могут вызвать проблемы. Растворимые волокна (например, овес, ячмень и псиллий) могут быть немного лучше переносятся в очень небольших количествах, но вы все равно должны контролировать свою реакцию. Нерастворимые волокна (находящиеся в шкурах, семенах и стеблях) труднее всего переваривать и лучше избегать.

4. Сахар и добавленные сахара

Высокое потребление сахара может ухудшить симптомы гастропареза, особенно если вы испытываете синдром демпинга (быстрое опорожнение желудка с последующим крахом). Ищите добавленные сахара (линия ниже общего сахара на более новых этикетках) и держите общий сахар менее 10 граммов на порцию. Избегайте кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, концентратов фруктового сока и меда в больших количествах. Однако сахар в виде простых углеводов (например, белого риса или простых крекеров) часто переносится лучше, чем сложные углеводы.

5.Калории и другие питательные вещества

Калорийность потребностей варьируется, но высококалорийные продукты часто содержат много жира или сахара. Для поддержания веса или увеличения веса выберите варианты с высоким содержанием питательных веществ (например, молочные продукты с низким содержанием жира или постные белки), а не с пустыми калорийными закусками. Проверьте натрий , если у вас есть проблемы с кровяным давлением, но он имеет меньшее прямое влияние на опорожнение желудка. Белок должен быть умеренным - 5-15 граммов на порцию разумно. Чрезвычайно высокие нагрузки белка также могут задержать опорожнение.

Овладение списком ингредиентов

Список ингредиентов показывает, что на самом деле находится в продукте, за пределами панели питания. Ингредиенты перечислены в порядке убывания по весу. Для гастропарезов вам нужен короткий список цельных продуктов, которые вы узнаете. Следите за этими красными флагами.

Скрытые жиры и масла

Даже если общий жир на порцию выглядит низким, продукт может содержать скрытые масла. Ищите такие слова, как , пальмовое масло, кокосовое масло, частично гидрогенизированное масло, масло, сало, укорочение . «Растительное масло» распространено и может складываться. Избегайте продуктов, где любое масло появляется в топовых 3-5 ингредиентах. Также следите за , жиром из молока, кремом, сметаной в молочных продуктах.

Скрытые волокна и курильщики

Многие обработанные пищевые продукты добавляют волокно для повышения «здоровья» - но эти волокна могут быть столь же проблематичными. Избегайте таких ингредиентов, как: инулин, волокно корня цикория, овсяные волокна, пшеничные отруби, шелуха псиллиума, целлюлоза, пектин, гуаровая камедь, саранча, ксантановая камедь, хотя некоторые десны используются в крошечных количествах, они все еще могут вызывать вздутие живота и задержку опорожнения у чувствительных людей.

Искусственные добавки и консерванты

Искусственные цвета, подсластители и консерванты могут раздражать желудок. Ручка свободна от: сорбит, маннитол, ксилит (сахарные спирты, вызывающие газ), аспартама, сукралозы, сахарина (искусственные подсластители), каррагинана, MSG, бензоата натрия, сорбата калия . Они часто встречаются в продуктах с низким содержанием жира или без сахара. Если вам нужен вариант с низким содержанием сахара, ищите вместо этого небольшое количество настоящего сахара или стевии.

Практические стратегии чтения этикеток

Начните с «Low-Fat» и «Low-Fiber» Halo.

Не думайте, что продукт с маркировкой «низкожировой» или «низковолокнистый» безопасен. Проверьте цифры сами. Многие низкожировые выпечные товары заменяют жир дополнительным сахаром или загустителями, что может быть хуже. Аналогичным образом, продукты с высоким содержанием клетчатки автоматически запрещены. Всегда проверяйте с фактической этикеткой.

Остерегайтесь приносить уловки размера

Производители иногда используют неоправданно маленькие размеры порций, чтобы цифры жира и клетчатки выглядели низкими. Например, печенье может содержать список «на 1 печенье (30 г)», но вы обычно едите два или три. Умножьте цифры на то, сколько вы на самом деле планируете есть. Если размер порции составляет «1/3 чашки» чего-то, вы обычно едите 1 чашку, утроите жир и клетчатку.

Используйте «Правило 5 ингредиентов»

Для простоты придерживайтесь продуктов с пятью или менее ингредиентами. Чем меньше ингредиентов, тем меньше вероятность того, что вы столкнетесь со скрытыми жирами, волокнами или раздражителями. Одноингредиентные продукты (например, простой йогурт с низким содержанием жира, белый рис, бананы, хорошо приготовленная морковь) являются самыми безопасными. Если вы покупаете упакованную пищу, она должна выглядеть как рецепт, который вы можете сделать дома.

Пищевые специальные советы по этикетке

Молочные продукты и альтернативы

Выберите молоко с низким содержанием жира или без жира, йогурт и творог без добавления сахара. Проверьте этикетки йогурта на желатин или пектин (курильщики) - обычный греческий йогурт часто не имеет. Для сыра ищите частично-ским моцареллу [FLT: 2] или низкожировый чеддер. Избегайте сыра с полным содержанием жира, сметаны и мороженого. Молочные продукты (алмаз, рис, овсянку) в порядке, если они имеют менее 2 граммов жира и не добавляют десны. Несладкое рисовое молоко часто хорошо переносится.

Консервированные и замороженные фрукты и овощи

Консервированные фрукты должны быть упакованы в соки или воду , а не тяжелый сироп. Консервированные овощи: не ищите , не добавляйте соль или низкий натрий, и избегайте тех, у кого есть добавленные сливочные соусы. Замороженные фрукты и овощи без добавленных соусов или приправ хороши - просто убедитесь, что нет добавленных сахаров или богатых клетчаткой кусочков. Хорошо приготовленные, мягкие овощи, такие как морковь, зеленые бобы (полностью нарезанные), и тыква обычно безопасны.

Белки

Бережливое мясо: куриная грудка, грудка индейки, рыба (треска, тилапия, подошва) и очень постные порезы говядины (сирлоин, мягкая часть) с менее чем 10 граммами жира на 100 г. Проверьте этикетки «бережливый» или «лишний постный» . Избегать хлебобулочных или жареных версий. Яйца обычно хорошо переносятся - выбирайте яичные белки или ограничивайте желтки, если вы чувствительны к жиру. Для растительных белков **тофу и темпе** должны быть с низким содержанием жира (проверьте этикетку); избегать вариантов с высоким содержанием жира, таких как орехи, семена и ореховое масло.

Зерна и крахмалы

Белый рис, белый хлеб, простая паста, крекеры (например, соленые соли) и простые злаки (например, рис с напылением или сливки риса) имеют низкое содержание клетчатки и жира. Проверьте этикетки на добавленную клетчатку (например, «цельное зерно», «мультизерно», «бран») - избегайте их. Овсянка может переноситься, если она мгновенная или старомодная с менее 1 грамма клетчатки на унцию и без добавления орехов или семян. Некоторые люди переносят небольшое количество приготовленных зерен, таких как ячмень или киноа; всегда проверяйте свою толерантность.

Закуски и удобная еда

Предупакованные закуски часто содержат много жира, сахара и добавок. Если вам нужна закуска, ищите: низкожировые крекеры, крендели, рисовые торты, простой бискотти, желатин, пудинг с низким содержанием жира (сделанный с обезжиренным молоком), яблочный соус (несладкий), фруктовые чашки (в соке) . Избегайте чипсов, шоколада, батончиков с гранолой и выпечки. Всегда проверяйте жир и клетчатку на порцию - если она превышает 2-3 г жира или 1 г волокна, пропустите его.

Читать дальше « Beyond the Label: Marketing Claims »

Такие утверждения, как «натуральные», «органические», «без глютена» или «здоровые», не гарантируют безопасность гастропареза. Безглютеновые продукты все еще могут содержать большое количество жира или клетчатки (например, орехи и семена, используемые в качестве муки. Органические закуски могут содержать добавленные масла. Естественные не означают низкое содержание жира. Единственный способ узнать это - прочитать панель питания и список ингредиентов. Игнорировать маркетинг и сосредоточиться на фактах.

Построение дружественной к Гастропарезису кладовой

Используйте свои навыки чтения этикеток для хранения безопасных продуктов. Хорошо укомплектованная кладовая облегчает приготовление пищи и снижает риск импульсивных покупок.

  • Дорожный проход: Белый рис, сливки из риса, простая паста, соленые соли, рисовые торты, пышные рисовые крупы, нежирный картофель быстрого приготовления (проверьте жир и клетчатку).
  • Каннированные товары: Кулинарный бульон с низким содержанием жира, консервированная морковь с низким содержанием натрия, зеленые бобы, свекла (промытая для уменьшения натрия), тыквенное пюре, яблочный соус (несладкий), фрукты в соке.
  • Белки: Консервированный тунец в воде, безкожная куриная грудка (консервированная или замороженная), замороженное рыбное филе (простой), яйца (свежие или жидкие яичные белки).
  • Молоко / холодильник: Обезжиренное молоко, простой обезжиренный йогурт, творог, обезжиренные сырные палочки, несладкое рисовое молоко.
  • Замороженные: Замороженные ягоды (если они смешаны в коктейли - не добавляйте сахар), замороженные парные овощи (без соуса), замороженные банановые ломтики.
  • Приправы/выпечка: Обычные специи, экстракт ванили, порошок для выпечки, порошок стрелок (утолщаться без клетчатки), спрей оливкового масла (небольшие количества).

Произведение Sample Label-Reading Workout

Давайте рассмотрим реальный пример. Представьте, что вы берете коробку «овощных крекеров». На передней панели написано «сделано из настоящих овощей» и «хороший источник клетчатки». Обратитесь к Фактам о питании: Размер подачи: 12 крекеров (30 г. Общий жир: 4 г. Общий жир: 3 г. Добавлен сахар: 1 г. Ингредиенты: обогащенная пшеничная мука, соевое масло, сушеный шпинат, свекольный порошок, соль, инулин. Заключение: Слишком высокое содержание жира (4 г) и клетчатки (3 г.) Слишком высокое содержание жира (4 г) и клетчатки. Избегайте. Вместо этого выбирайте простые солины с 0г жира и 0г волокна.

Другой пример: банку супа из куриной лапши с низким содержанием натрия. Факты питания: Размер подачи: 1 чашка (240 г. Общий жир: 2 г. Общий жир: 1 г. Сахар: 0г. Ингредиенты: Куриный бульон, макароны (дерумовая пшеница семолина), приготовленное куриное мясо, морковь, сельдерей, соль, луковый порошок. Заключение: Заключение: Допустимо для многих людей с гастропарезом, особенно если вы едите меньшую порцию (1⁄2 чашки) и убедитесь, что овощи мягкие. Проверьте макароны - если это цельная пшеница, избегайте. В этом используется белая паста, поэтому она в порядке.

Питание вне ресторанов: чтение этикеток в ресторанах

При обеде вы не будете иметь этикетку питания, но вы можете применить те же принципы. Спросите свой сервер для аллергена и информации о питании. Запросите блюда, которые выпечены, приготовлены на пару или браконьерские без добавления масел. Избегайте жареных продуктов, сливочных соусов, сырных тарелок и высоковолокнистых сторон, таких как салаты или цельнозерновой хлеб. Придерживайтесь простых предметов: простая курица на гриле, белый рис, приготовленные на пару овощи (без масла) или бульонные супы. Многие сетевые рестораны теперь публикуют факты о питании в Интернете - просмотрите их, прежде чем идти.

Оставаться социально вовлеченным, пока ярлык-сознательное

Чтение этикеток может ощущаться изолированным, особенно на собраниях. Готовьтесь, предварительно съедая безопасную закуску и принесите блюдо, удобное для гастропарезов. Когда вам предлагают упакованные продукты, внимательно прочитайте этикетку или спросите: «У этого много жира или клетчатки?» Большинство людей поймут. Ваше здоровье на первом месте.

Когда искать профессиональную консультацию

Хотя чтение этикеток является мощным навыком, гастропарез варьируется от человека к человеку. Некоторые переносят немного больше клетчатки или жира, чем другие. Работайте с зарегистрированным диетологом, который специализируется на гастропарезе, чтобы точно настроить вашу диету. Они могут помочь вам интерпретировать этикетки в контексте вашей уникальной толерантности и потребностей в питании. Международный фонд для желудочно-кишечных расстройств предлагает ресурсы, а Национальный институт диабета и болезней пищеварения и почек имеет надежные руководства. Ваша команда здравоохранения может указать вам на авторитетные планы питания и группы поддержки.

Ошибки чтения этикеток, которых следует избегать

  • Игнорирование размера порции. Всегда корректируйте числа на то, сколько вы на самом деле едите.
  • Доверие «низкожировым» без проверки. Некоторые продукты с низким содержанием жира компенсируют сахаром или загустителями.
  • Внешне примечательные клетчатки. Такие ингредиенты, как овсяное волокно, корень цикория и инулин, распространены в «здоровых» закусках.
  • Смотря скрытые жиры. Даже «бережливое» мясо может иметь кожу или мрамор; проверьте на «жир подстриженный» или «удаленный».
  • Покупка «без сахара» без проверки сахарных спиртов. Сорбит и ксилит вызывают газ и диарею.

Соедините все это вместе

Стать квалифицированным читателем этикеток требует практики, но это быстро становится второй натурой. Сохраните ментальный контрольный список: низкий жир, низкое содержание клетчатки, низкий уровень сахара, короткий список ингредиентов, отсутствие искусственных добавок. Используйте панель фактов о питании в качестве правды и отклоните претензии на первый план. Овладев этим навыком, вы можете наслаждаться более широким спектром безопасных продуктов, уменьшать симптомы и улучшать качество жизни. Всегда помните, что ваш собственный журнал симптомов - это окончательное руководство - если еда с «безопасной» этикеткой все еще беспокоит вас, это может быть индивидуальным триггером. Доверяйте своему телу и никогда не стесняйтесь просить профессионала о помощи.