Куриный куриный котлета с Bell Peppers

Почему эта одно-пан кокосовая курица заслуживает места в вашей еженедельной ротации

Курица кокосового карри с перцем Bell Peppers - это рецепт, который превращает ночь вторника в нечто особенное. Нежные куски курицы, сладкий перец колокольчика и шелковистый соус кокосового карри собираются вместе в одной кастрюле, доставляя глубокий ароматный аромат менее чем за 30 минут. Соус, изготовленный с красной пастой карри, куркумой и тмином, создает слоистое тепло, которое прекрасно сочетается с естественной сладостью перца. Независимо от того, готовите ли вы карри в первый раз или оттачиваете свои навыки, это блюдо доказывает, что блюда ресторанного качества не требуют дюжины горшков или экзотического оборудования. Ниже вы найдете все, от разбивки ингредиентов до методов про-уровня, чтобы вы могли прибивать этот карри сковороды каждый раз.

Анатомия большого соуса кокосового карри

Кокосовое карри появляется в кухнях от Таиланда до Шри-Ланки и Карибского бассейна, но основной принцип остается тем же: роскошная кремовая основа, которая несет смелые специи. Полножирное кокосовое молоко обеспечивает основу - его высокое содержание жира дает организму соуса и предотвращает его разделение во время кипения. Красная паста карри способствует теплу и сложности, в то время как куркума добавляет золотой оттенок и противовоспалительное действие, а тмин придает земляную, ореховую ноту. Перцы Bell шагают с помпой цвета и тонкой сладостью, которая закаляет специю. Для получения дополнительной информации о свойствах здоровья куркумы, этот обзор WebMD предлагает надежное резюме.

Приготовление карри в одном сковороде делает процесс эффективным - сковорода сохраняет все покоричневые кусочки из курицы и перца, которые растворяются в соусе на дополнительную глубину. Это техника, известная как деглазирование, и это секрет соуса, который на вкус как он кипел в течение нескольких часов.

Основные ингредиенты для курицы Skillet Coconut Curry

Основные ингредиенты

1 фунт бескостной, безкожной курицы (грудей или бедер) — бедра остаются более сочными в соусе, но грудь работает, если хорошо подстрижена.
2 столовые ложки кокосового масла или оливкового масла — Кокосовое масло усиливает вкус карри; оливковое масло является нейтральным запасом.
1 красный колокольный перец, нарезанный — более сладкий, чем зеленый перец; добавляет яркий цвет.
1 желтый перец колокольчика, нарезанный — более мягкий, с масляной сладостью.
1 может (13,5 унции) полножирное кокосовое молоко — Легкие версии содержат стабилизаторы, которые дают тонкий, водянистый соус. Встряхните банку задолго до открытия.
2 столовые ложки красной карри пасты — Тайские бренды, такие как Mae Ploy или Thai Kitchen, согласуются.Начните с этого количества; настройте на основе теплостойкости.
1 чайная ложка молотой куркумы — для цветных и противовоспалительных свойств.
1 чайная ложка молотого тмина — добавляет земное тепло.
Соль и свежемолотый черный перец
Свежий кинжал, рубленный, для гарнира]
Известковые клинья, для обслуживания (факультативно)

Факультативные улучшения

1 столовая ложка рыбного соуса — Умами пунш, типичный для тайского карри.
1 чайная ложка коричневого сахара или кокосового сахара — уравновешивает теплоту и кислотность.
2 гвоздика чеснока, фаршированная — углубляет ароматическую основу.
1 столовая ложка свежего имбиря, тертый — ярче соус.
1 чашка детского шпината или измельченного кабачка — Добавляйте в течение последних нескольких минут кипения.

Пошаговые инструкции по приготовлению пищи

1.Сир курицу

Пэт цыплята сушат бумажными полотенцами — влажность — враг хорошего ежа. Сезон легко с солью и перцем. Нагрейте масло в большой (12-дюймовой) сковороде на среднем высоком огне до перелива. Добавьте курицу в один слой; избегайте перенаселенности, которая будет парить мясо. Приготовьте нетронутую в течение 4-5 минут, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой. Переверните курицу на тарелку с помощью щепоткой ложки. Она закончит приготовление позже в соусе.

2. Sauté the Bell Peppers и Bloom the Spices

В ту же сковородку, с остатками масла и покоричневатыми битами, добавляют нарезанный колокольный перец. Соте на среднем огне в течение 3-4 минут, перемешиваясь время от времени, пока они не слегка смягчатся, но все же сохраняют некоторый укус. Если сковорода выглядит сухой, добавьте брызги воды или немного дополнительного масла. Подтолкните перец к одной стороне сковороды. Добавьте красную пасту карри, куркуму и тмин в пустое пространство. Перемешивайте специи в горячее масло примерно 1 минуту до аромата. Этот цветущий шаг высвобождает эфирные масла и значительно углубляет вкусовой профиль.

3.Построй кокосовый соус

Залить в сковородку банку кокосового молока. Хорошо перемешать, соскребая снизу любые поджаренные кусочки — эти кусочки концентрированного вкуса. Принести соус к нежному кипятку. Избежать быстрого кипения, которое может вызвать разделение кокосового молока. Пусть оно мягко пузырится в течение 2 минут, позволяя пасте карри полностью интегрироваться.

4.Упростить карри

Возвращайте в сковородку поджаренную курицу и любые накопленные соки. Постарайтесь покрыть каждый кусок соусом. Снизьте тепло до среднего, частично покройте и дайте кипятить в течение 8-10 минут. Проверьте, что курица приготовлена через (внутренняя температура 165 ° F / 74 ° C). Соус должен слегка утолщаться - он должен покрывать заднюю часть ложки. Вкус и регулировка приправы: добавьте соль, перец, выжимание извести или щепотку сахара, если это необходимо.

5. Закончить и по-гарнирному

Удалите сковородку от жары. Рассейте свежий кинжал сверху. Подавайте с известковыми клиньями сбоку. Для полноценного приема пищи, в паре с идеально приготовленным рисом из жасмина или теплым хлебом из наана. Каулифлауэровый рис прекрасно работает для варианта с низким содержанием углеводов.

Вариации в соответствии с каждым планшетом

Вегетарианец / Веган

Замените курицу 14 унциями твердого тофу (прессованного, кубированного и жареного до хруста) или 11⁄2 чашками приготовленного нута. Используйте растительное масло, пропустите рыбный соус и добавьте дополнительный перец или брокколи.

Острый тайский вдохновенный

Увеличьте красную пасту карри до 3 столовых ложек. Добавьте 1–2 тонко нарезанных птичьих глаз чили вместе с перцем. Перемешивайте в 1 столовой ложке рыбный соус с кокосовым молоком. Гарниш с листьями тайского базилика вместо кинзы для подлинного прикосновения.

вдохновленный индейцами

Замените красную пасту карри на 2 столовые ложки гарама масала и 1 чайную ложку порошка чили. Добавьте 1⁄2 стакана помидоров вместе с кокосовым молоком для более ощутимого, более глубокого соуса. Заканчивайте ложкой йогурта (если не веганского) или кокосового крема.

Однопотовый рисовый карри

После возвращения курицы в сковородку добавьте 1 чашку промытого жасминового риса и дополнительный 1 чашку куриного бульона. Покройте и кипятите в течение 15-18 минут, пока рис не станет нежным. Время от времени перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание. Этот метод уменьшает очистку и поглощает весь вкус в рис.

Пищевые акценты и медицинские заметки

Это блюдо обеспечивает твердый баланс белка, здоровых жиров и углеводов. Куриное молоко обеспечивает постный белок для восстановления мышц и сытости. Кокосовое молоко содержит триглицериды средней цепи (МСТ), которые могут поддерживать энергетический метаболизм и обеспечивать быстрое топливо. Перцы Bell наполнены витамином С - больше, чем апельсины по весу - и ряд антиоксидантов. Куркума и тмин приносят противовоспалительные и пищеварительные преимущества. Для более глубокого погружения в преимущества куркумы статья Healthline является тщательным ресурсом. Чтобы осветлить блюдо, используйте всего 1 столовую ложку масла и подавайте с рисом цветной капусты. Оценка на порцию (без риса): примерно 450 калорий, 28 г белка, 15 г углеводов, 32 г жира (значения будут варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и размеров порций).

Предложения для полноценного питания

Вареный рис: Жасмин или басмати красиво впитывают соус; коричневый рис добавляет клетчатку.
Наан или роти: Теплый хлеб с решеточкой идеально подходит для выкапывания каждой капли.
Квиноа или кускус: Альтернатива цельного зерна с слегка ореховым вкусом.
Огурцы и мятный салат: Простая, освежающая сторона с известковой повязкой разрезает богатство карри.
Быстро ощетиненный красный лук: Нарезать красный лук, бросить с соком лайма и солью, сядьте 10 минут — добавляет кислотности и хруста.
Спаривание вин: Несухой Рислинг или слегка дубированный Шардоне уравновешивает пряность и сливочное.

Советы по идеальному кокосовому карри Skillet

Используйте полножирное кокосовое молоко каждый раз. Легкие версии водянистые и не имеют сливок, необходимых для роскошного соуса. Встряхните банку задолго до открытия, чтобы смешать крем и жидкость.
Не переваривайте курицу.] Симмер только до тех пор, пока не будет приготовлен. Переварка дает сухое, жесткое мясо. Груди может потребоваться только 6-8 минут; бедра могут пройти 10 минут без проблем.
Расцвет специй в масле. Приготовление карри пасты и молотых специй в горячем масле на минуту высвобождает их эфирные масла, открывая гораздо больший вкус, чем если бы вы просто добавили их в жидкость.
Добавьте овощи стратегически. Более твердые овощи, такие как колокольный перец, поступают рано. Нежная зелень, такая как шпинат или горох, должна быть перемешана в течение последних 2 минут кипения, только до увядания.
Баланс вкусов, как шеф-повар. Слишком соленый? Сдавливать в соке лайма. Слишком острый? Смешивать в лишний всплеск кокосового молока. Слишком кислый? Добавлять щепотку сахара или моросить медом.
Сделайте его впереди для лучшего вкуса. Как и многие карри, этот на следующий день вкусится еще лучше. Охладите в герметичном контейнере до 3 дней. Нежно разогревайте на плите, добавив брызги воды или кокосового молока, чтобы ослабить соус.

Руководящие принципы хранения и нагрева

Хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Карри будет утолщаться, пока он сидит — это естественно. Перегревать, перемешивать время от времени и добавлять несколько столовых ложек воды, бульона или кокосового молока для восстановления консистенции соуса. Микроволновое разогревание также работает: использовать 30-секундные всплески при 50% мощности, перемешивать между интервалами. Для более длительного хранения порционировать карри в морозильные безопасные контейнеры и замораживать до 3 месяцев. Оттаивать на ночь в холодильнике перед повторным разогревом. Если соус отделяется после замораживания (кокосовое молоко иногда может это сделать), энергичный виски при повторном нагревании обычно сближает его. Никогда не перегреваться более одного раза.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать зеленую карри вместо красной?

Абсолютно. Зеленая карри паста ярче, травянее, а часто и острее красной. Сократите количество до 11⁄2 столовых ложек и вкус по мере продвижения. Полученный карри будет вязким и свежим, идеально подходящим для лета.

Что делать, если у меня нет кокосового молока?

Можно заменить кешью кремом (смешать промокшие кешью с водой) или смесью тяжелого крема и воды. Однако вкус будет существенно отличаться. Кокосовое молоко является основой этого блюда, поэтому старайтесь его по возможности сохранить.

Можно ли сделать это в медленной плите или в мгновенном горшке?

Для медленной плиты: сначала коричневый курица и перец в сковороде, затем переносить все, кроме кокосового молока в медленную плиту. Готовить на низком уровне в течение 4-5 часов. Перемешивать в кокосовом молоке в течение последних 30 минут, чтобы избежать сворачивания. Для мгновенной пот: Используйте функцию сауте для коричневого курицы и перца. Добавьте пасту карри и специи, перемешивайте в течение 1 минуты, затем добавьте кокосовое молоко (и дополнительную 1⁄4 стакана воды для предотвращения ожогов). Давление готовить на высоком уровне в течение 6 минут, затем быстро выпустить. Утольте соус кипятком, если хотите.

Этот рецепт без глютена?

Да, при условии, что ваша красная паста карри не содержит глютена. Большинство тайских брендов, но всегда проверяйте этикетку на пшеницу или соевый соус. Подавайте с рисом, киноа или рисовой лапшой, чтобы еда была полностью без глютена.

Как я могу сгущать соус, если он слишком тонкий?

Симмер карри раскрыл в течение дополнительных 5-10 минут, чтобы уменьшить. Альтернативно, смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды, чтобы создать суспензию, перемешивайте ее в кипящий соус и готовьте в течение 1 минуты, пока не утолстится.

Заключение

Курица кокосового карри с перцем Bell Peppers - это яркое, удовлетворяющее блюдо, которое доказывает, что вам не нужен длинный список ингредиентов или сложные методы для создания блюда ресторанного качества дома. Сливочный кокосовый соус, ароматические специи, красочный перец и нежная курица образуют комбинацию, которая нравится почти всем. С предоставленными вариациями и советами вы можете адаптировать этот рецепт к своим точным предпочтениям - нравится ли вам он огненный, мягкий, с овощами или готов в одном горшке с рисом. Сделайте его один раз, и вы увидите, почему этот карри сковороды заслуживает постоянного места в вашей ротации на ужин в будний вечер. Подавайте его с вашими любимыми сторонами, делитесь им с друзьями и наслаждайтесь глубоким комфортом, который может обеспечить только хорошо сделанный кокосовый карри.