Table of Contents

Хэллоуин - это время костюмов, жутких украшений и - для многих - гор конфет. Для примерно 37 миллионов американцев, живущих с диабетом, праздник может ощущаться как минное поле сахарных соблазнов. Однако управление сахаром в крови не означает пропуск праздничного веселья. Замороженные лакомства с низким содержанием сахара предлагают удовлетворительную альтернативу, которая захватывает дух Хэллоуина без гликемического американских горок. Попсикулы, замороженные йогурты и домашние лопатки, приготовленные с умными подсластителями, позволяют всем наслаждаться прохладными, ароматными лакомствами, сохраняя при этом стабильный уровень глюкозы. В этом руководстве рассматриваются лучшие тематические сахарные лопатки и замороженные лакомства для диабетиков, в комплекте с рецептами, советами и рекомендациями бренда, чтобы сделать ваш праздник безопасным и вкусным.

Почему на Хэллоуин заморожены низкие сахара?

Традиционные конфеты Хэллоуина - от конфет кукурузы до молочных шоколадных батончиков - как известно, содержат много сахара и имеют низкую питательную ценность. Один батончик Snickers содержит около 9 граммов сахара, в то время как горстка конфетной кукурузы может упаковывать более 20 граммов. Для людей с диабетом эти быстро переваривающиеся сахара могут вызвать быстрые всплески глюкозы в крови, за которыми следуют всплески инсулина, которые могут привести к гипогликемии через несколько часов. Замороженные лакомства предлагают явное преимущество: их часто легче контролировать порцией и можно делать с низкогликемическими подсластителями, которые обеспечивают сладость без шипа.

Более того, замороженные десерты, как правило, более насыщают из-за их объема и температуры. Употребление чего-то холодного и сливочного может обмануть мозг, чтобы он чувствовал себя удовлетворенным меньшей порцией. В сочетании с богатыми клетчаткой ингредиентами, такими как фруктовые пюре, ореховое молоко или тыква, лосося с низким содержанием сахара становятся стратегическим выбором для поддержания энергии и настроения во время вечеринок на Хэллоуин или лечения. Многие коммерческие без сахара лосося также содержат добавленное волокно или белок, которые еще больше сглаживают гликемический ответ. Выбирая замороженные лакомства с низким содержанием сахара, диабетики могут участвовать в кулинарных традициях праздника, не чувствуя себя обделенными или рискуя опасными колебаниями сахара в крови.

Понимание заменителей сахара в низкосортных попсиклах

Не все сахарозаменители созданы равными. Чтобы выбрать или сделать лучшие эстрады для Хэллоуина, помогает узнать, какие заменители сахара лучше всего работают в замороженных приложениях и как они влияют на уровень сахара в крови.

Стевия

Стевия является натуральным подсластителем, полученным из листьев растения Stevia rebaudiana. Она не содержит калорий и не повышает уровень глюкозы в крови или инсулина. Стевия интенсивно сладкий — до 200-300 раз слаще сахара — поэтому требуется только небольшое количество. В попсаклах стевия иногда может оставлять послевкусие, подобное солодке, но комбинируя его с другими подсластителями или кислотными ароматизаторами (например, известь или ягода) маски, которые отмечают. Ищите бренды, которые используют чистый экстракт стевии (ребаудиозид А), а не смешивается с эритритом, если вы хотите более чистый вкус.

Эритрит

Эритрит — сахарный спирт, встречающийся в природе в некоторых фруктах и ферментированных продуктах. Он содержит около 0,24 калорий на грамм и имеет гликемический индекс 0, то есть не повышает уровень сахара в крови или инсулина. В замороженных угощениях эритрит обеспечивает объем и ощущение охлаждения (похожие на мяту), что удивительно хорошо работает в попсиклах. Однако употребление больших количеств может вызвать дискомфорт пищеварения у некоторых людей. Рецепты обычно используют от 1⁄2 до 3⁄4 стакана эритрита на литр жидкости. Эритрит кристаллизуется при замораживании, поэтому лучше всего растворять в теплой жидкости перед смешиванием.

Монах Фруктовый Подсластитель

Подсластитель из плодов луо хан гуо извлекается из плодов луо хан гуо и примерно в 150-200 раз слаще сахара. Он не содержит калорий и не влияет на глюкозу крови. Поскольку фрукты монаха устойчивы к теплу, они хорошо работают как в приготовленных, так и замороженных продуктах. Его вкус чистый и фруктовый, без горького послевкусия, что делает его отличным выбором для фруктовых фруктовых лососей, таких как клубника или черника. Чистый экстракт фруктов монаха может быть дорогим, поэтому ищите смеси с инулином или эритритом, чтобы снизить стоимость.

аллюлоз

Аллюлоза — это редкий сахар, который встречается в небольших количествах в инжире, изюме и джекфруте. Она содержит на 90% меньше калорий, чем сахар, и повышает уровень глюкозы в крови только минимально. В организме аллюлоза поглощается, но не метаболизируется, поэтому она не способствует значительным чистым углеводам. Она ведет себя так же, как сахар при замораживании — помогая предотвратить большие кристаллы льда — что делает ее идеальной для кремовых попсулек. К сожалению, аллюлоза еще не широко доступна в магазинах, но ее можно купить онлайн.

Сахарные спирты: Сорбит, Мальтитол, Ксилит

В то время как сахарные спирты, такие как сорбит и ксилит, имеют низкое содержание углеводов, они могут вызывать проблемы с пищеварением (газ, диарея) при употреблении в больших количествах. Мальтитол имеет гликемический индекс 35, что означает, что он действительно повышает уровень сахара в крови - иногда значительно. Для диабетиков предпочтительны эритрит, стевия, фрукты монаха и аллюлоза. Всегда проверяйте этикетки на купленных в магазине эликсирах: избегайте мальтитол и ограничивайте сорбит в небольших количествах.

Итог: Лучшие низкосладкие попсы используют комбинацию стевии, эритрита или плодов монахов для достижения сладости без гликемического воздействия. При изготовлении собственных, экспериментируйте с небольшими партиями, чтобы найти подсластитель, который подходит вашему вкусу.

Лучшие рецепты для низкосортных сахарных яиц

Эти рецепты рассчитаны на низкое содержание чистых углеводов (менее 10 грамм на порцию), подходят для диабетиков, и легко готовятся с помощью общих кухонных инструментов. Каждый рецепт составляет 6-8 попсулек в зависимости от размера плесени.

Зелёные волшебные палочки Witch’s Brew Green Monster Popsicles

Ингредиенты:

  • 2 чашки заваренного зеленого чая (охлажденного)
  • 1/2 стакана сока лайма (свежий или бутилированный, без добавления сахара)
  • 1/4 чашки эритрита или смесь фруктов монаха (на вкус)
  • 1/2 стакана несладкого кокосового молока (для сливок)
  • 1 чайная ложка порошка спирулины (для яркого зеленого цвета, необязательно)
  • 1/2 чайной ложки экстракта мяты перечной (факультативно)

Инструкции:

  1. Смешайте охлажденный зеленый чай, сок лайма, подсластитель и кокосовое молоко в блендере.
  2. Добавьте порошок спирулины и экстракт мяты перечной при использовании; смешайте снова, пока цвет не станет однородным.
  3. Вкус и настройка сладости или лайм-танга.
  4. Налейте смесь в грибки, вставьте палочки.
  5. Заморозить не менее 6 часов или на ночь.
  6. Чтобы выпустить, пропустите теплую воду по плесени в течение 10-15 секунд.

Питание на кусочек (приблизительно): 20 калорий, 1 г чистых углеводов, 0 г сахара.

Тыквенный пряник Frozen Custard Bars

Ингредиенты:

  • 1 стакан консервированного тыквенного пюре (не тыквенный пирог)
  • 1 1/2 стакана несладкого миндального молока или кешью
  • 1/4 стакана эритрита (плюс 1 столовая ложка, если вам нравится слаще)
  • 1 чайная ложка тыквенного пирога специя (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика)
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • 2 столовые ложки тяжелого крема или полностью жирного кокосового крема (для богатства)
  • 1/2 чайной ложки ксантановой камедь (для предотвращения кристаллов льда, необязательно)

Инструкции:

  1. В блендере сочетают тыквенное пюре, миндальное молоко, эритрит, тыквенную пироговую специю, ваниль и тяжелый крем. Смешайте до гладких.
  2. Если вы используете ксантановую резинку, посыпайте ее во время смешивания на низкой скорости, чтобы избежать сгустков.
  3. Чтобы получить эффект Хэллоуина, добавьте несколько капель красного и желтого натурального пищевого красителя, чтобы создать эффект оранжевого цвета.
  4. Заморозить 6-8 часов. Обслуживать прямо из морозильника; эти батончики мягкие и кремовые.

Питание на бар: 45 калорий, 4 г чистых углеводов, 1 г сахара (из тыквы).

Spider Web Fruit Pops (альбом)

Ингредиенты:

  • 2 чашки простой несладкой кокосовой воды или разбавленный несладкий яблочный сок (только если вы хотите более плодородную основу)
  • 2 столовые ложки монаха фруктовый подсластитель
  • 1/2 стакана свежей черники
  • 1/2 стакана нарезанной клубники
  • 1 киви, очищенный и разрезанный на тонкие раунды

Инструкции:

  1. Растворите подсластитель фруктов монаха в теплой кокосовой воде.
  2. Поместите несколько черничных ломтиков и киви на дно каждой формы, чтобы сформировать «тело паука».
  3. Устраивайте клубничные ломтики тонкими линиями, излучающимися наружу, чтобы создать паучьи ноги.
  4. Налей подслащенную кокосовую воду в плесень, покрывая фрукты.
  5. Вставьте палочки и заморозьте на ночь.
  6. При разложении плоды будут выглядеть подвешенными в веб-подобном рисунке.

Питание на поп: 30 калорий, 5 г чистых углеводов, 2 г сахара (из фруктов).

Blackberry-Mint Vampire Blood скачать бесплатно

Ингредиенты:

  • 1 1/2 стакана ежевики (свежей или замороженной, без добавления сахара)
  • 1/4 стакан воды
  • 1/4 стакана эритрита
  • 1 столовая ложка свежих листьев мяты, нарезанных
  • 1 чашка простого греческого йогурта (полножирный, несладкий)
  • 1/2 стакана несладкого миндального молока

Инструкции:

  1. Симмер черника, вода и эритрит в небольшой кастрюле в течение 5 минут, пока ягоды не лопнут. Процедить через тонкую сетку, чтобы удалить семена; перемешать в листьях мяты и дать крутой 10 минут. Процедить снова.
  2. В блендере сочетают греческий йогурт и миндальное молоко. Смешайте до гладких.
  3. Слоем две смеси: сначала залить в каждую форму небольшое количество сиропа черники, заморозить на 30 минут, затем сверху залить смесь йогурта, оставив место для большего количества сиропа. Повторить слои, чтобы создать эффект «капельницы».
  4. Заморозить полностью на 8 часов.Сироп из темной ягоды выглядит как капающая кровь на белый йогурт.

Питание на поп: 65 калорий, 6 г чистых углеводов, 3 г сахара (натуральный из молочных продуктов и ежевики).

Замороженные трактаты за пределами попса

Эти замороженные лакомства для Хэллоуина используют простые силиконовые формы или даже подносы для кубиков льда. Они идеально подходят для контроля порций и могут быть сделаны навалом.

Замороженные мумии йогуртов

Ингредиенты:

  • 2 чашки без сахара простой греческий йогурт
  • 1/4 чашки порошкообразного эритрита (или стевии на вкус)
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • Тонкие полоски фруктовой кожи (ищите без сахара или используйте очищенные финики, высушенные в дегидраторе)

Инструкции:

  1. Смешайте йогурт, подсластитель и ваниль, ложку в маленькие баночки с кексом или силиконовые четыре формы.
  2. Заморозить на 2 часа до твердого.
  3. Удалите из плесени и заверните каждый замороженный кусок йогурта одной или двумя полосками фруктовой кожи, чтобы напоминать мумии.
  4. Добавьте две маленькие шоколадные стружки или чернику для глаз. Подавайте немедленно или храните в одном слое в морозильной камере.

Примечание к хранению: Их лучше всего есть в течение 2 дней, так как кожа из фруктов может стать сырой.

Призраки ледяного куба

Ингредиенты:

  • 1 чашка несладкого кокосового молока или миндального молока
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили
  • 1 столовая ложка монаха фруктовый подсластитель
  • Мини-шоколадные чипсы (без сахара, если таковые имеются, или очень темный шоколад >85%)

Инструкции:

  1. Виски, ваниль и подсластитель до растворения.
  2. Залейте в форму силиконового куба в форме призрака (доступно в Интернете или в кухонных магазинах).
  3. Перед замораживанием поместите две мини-шоколадные чипсы на область лица для глаз и одну для рта.
  4. Заморозить 4 часа. Выскочить и подавать в миску несладкого кокосового молока для жуткого плавающего эффекта.

Совет: Для сливочных призраков используйте кокосовый крем прямо из банки (охлажденный) вместо молока.

Берри-Бэтс (замороженные укусы в форме летучей мыши)

Ингредиенты:

  • 1 чашка свежей ежевики (каждая ягода напоминает летучую мышь, если смотреть сверху)
  • 1 стакан свежей черники
  • 1/4 стакана воды для быстрого сиропа (необязательно)
  • Бэт-образная силиконовая форма (или просто замораживание в кластерах)

Инструкции:

  1. Очистите половину ежевики водой и процедите, чтобы удалить семена (необязательно).
  2. Пюре из ягодного слоя и черника в форме летучей мыши.
  3. В качестве альтернативы, заморозьте кластеры черники и черники в одном слое на подносе, а затем упакуйте их как «ягодные летучие мыши».
  4. Подавайте как здоровую закуску или используйте в качестве кубиков льда в без сахара напиток.

Это, по сути, замороженные цельные фрукты, поэтому они являются самым простым лакомством. Антиоксиданты в ягодах также поддерживают общее состояние здоровья диабетиков.

Советы по созданию собственных диабетических замороженных хэллоуинских лечений

Выберите правильные формы

Силиконовые формы легче всего выпускать замороженные лакомства. Ищите формы, характерные для Хэллоуина: черепа, тыквы, призраки и летучие мыши. Для всхожей формы выбирайте формы со встроенным капельным подносом, чтобы держать морозильник в чистоте. Вы также можете использовать бумажные стаканчики и ремесленные палочки - просто сдирайте бумагу после замораживания.

Используйте натуральные пищевые красители

Избегать искусственных красителей, которые могут вызывать реакции у некоторых людей. Для апельсина: смешивать морковный сок или куркуму с прикосновением паприки. Для зеленого: использовать спирулину или жидкий хлорофилл. Для черного: смешивать активированный угольный порошок в нейтральное основание (но обратите внимание, что древесный уголь может связываться с лекарствами, поэтому используйте щадящим образом). Для фиолетового: замораживать концентрированный виноградный сок (наблюдайте за сахаром) или экстракт убежища.

Баланс сладости и текстуры

Поскольку жир снижает температуру замерзания и создает более сливочное чувство во рту, добавьте столовую ложку тяжелого крема, кокосового крема или авокадо в основу всходов. Это особенно важно при использовании подсластителей на основе алкоголя, таких как эритрит, которые могут вызвать хрупкую, ледяную текстуру, если использовать их в одиночку.

Контролировать чистые углеводы

Каждый угощение должно содержать не более 10 граммов чистых углеводов (общие углеводы минус клетчатка и сахарные спирты). Сохраните кухонную шкалу для измерения ингредиентов. Для справки, одна порция большинства рецептов здесь остается под 7 г чистых углеводов.

Предварительно

Замороженные лакомства нужно не менее 6 часов, чтобы заморозить твердые. Сделать партию за день до Хэллоуина. Хранить их в морозильных мешках размером с галлон, помеченных датой. Они длятся до 2 месяцев, хотя текстура ухудшается через 3 недели из-за роста кристаллов льда.

Как выбрать купленные в магазине низкосортные ягоды

Когда у вас нет времени, чтобы сделать свой собственный, многие бренды предлагают диабетические замороженные лакомства. Однако этикетки могут вводить в заблуждение. Вот что искать:

  • Проверьте чистые углеводы, а не только граммы сахара. Продукт, помеченный как «без сахара», может по-прежнему содержать мальтитол или другие сахарные спирты, которые повышают уровень сахара в крови. Ищите общие углеводы минус клетчатка и эритрит/аллюлоза. Цель — менее 10 г чистых углеводов на порцию.
  • Смотрите на размер порции. Некоторые «тонкие» лоскутки составляют всего 1 унцию — едва ли удовлетворяющая часть.Реалистичный размер порции составляет 2-3 унции для попсикла.
  • Ищите содержание клетчатки. Такие бренды, как Outshine, иногда имеют линию «без добавления сахара», которая использует стевию и добавляет клетчатку корня цикория. Аналогично, Goodpop имеет варианты на основе фруктов с сахаром 5 г или менее.
  • Избегайте подсластителей с высоким гликемическим содержанием. Очистите сироп мальтитола и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Ищите «экстракт листьев стевии» или «эритрит» в списке ингредиентов.
  • Ищите сертификацию по диабету от таких организаций, как Американская диабетическая ассоциация (ADA) или ищите печать «Сертифицированная гликемическая дружественная» от Фонда гликемического индекса.

Популярные варианты покупки магазина включают в себя:

  • Так вкусно без сахара без добавления кокосового молока Попс (доступно в шоколаде и ванили; использует цикорий корневой клетчатки и стевии).
  • Яссо греческий йогурт Попс (некоторые ароматы) — шоколадный фарш и мятный шоколадный чипс имеют около 5 г сахара на бар.
  • Просветленный замороженный попс — использует аллюозу и эритрит; многие ароматизаторы менее 5 г чистых углеводов.

Всегда читайте информацию о питании, так как составы меняются. И когда сомневаетесь, проверяйте уровень глюкозы в крови через 1-2 часа после употребления нового лакомства, чтобы увидеть, как это влияет на вас лично.

Заключение

Хэллоуин все еще может быть веселым, сладким опытом даже с диабетом. Заменяя конфеты с высоким содержанием сахара на замороженные лакомства с низким содержанием сахара, вы можете наслаждаться праздничными ароматами тыквы, ягод и специй, не беспокоясь об опасных всплесках сахара в крови. Выберите ли вы взбить партию вареных лососях Witch's Brew дома или возьмите коробку с чистыми углеводами и подсластителями из магазина, ключ должен помнить о чистых углеводах и типах подсластителей. Не забудьте проверить свой собственный ответ на сахар в крови, особенно с новыми рецептами. С небольшим планированием вы можете побаловать себя жутким прохладным лакомством, которое удовлетворяет ваш сладкое и держит ваше здоровье на пути. Для получения большего количества ресурсов на питании Американской диабетической ассоциации и Фонд гликемического индекса . Счастливый Хэллоуин!